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鸡肉的营养! e3 _' }6 t0 Z7 G7 @6 S8 R
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。
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鸡肉的储存" b2 y9 F' k+ h E2 D$ ~6 Y
冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。
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2 E+ W: s* h) u5 E/ o3 e6 b: S" _鸡肉的购买
* g3 u& t, t' k* B& T8 F 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。3 i2 }4 m( Z& f7 q0 N! l
3 m8 E. p/ Y' f5 W9 R" R! d
鸡肉的烹饪
( T- ]2 `0 g* d& o7 x8 x 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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4 C8 a7 i9 V& ^7 P2 H/ K% v+ E4-6个月
; j( p0 ?' d/ `0 E! I8 p鸡汁土豆泥米粉糊5 t6 n5 e/ F. b9 e& i# k* [
材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块0 L, z2 J0 L9 r4 J' x- ]. Q
做法
7 I7 ]4 w$ C ~2 H- ]4 T1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；( h o& I K( n3 ]
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；7 V- I \$ n+ F: ?; `
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。+ m% A4 \/ Y( C" o5 b! [
营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。0 B+ h$ |5 Z! \- q: B, c5 q3 t7 `
% [, Y. L' u ]* `. [. F* u7-8个月6 Q3 w; z8 x6 a. c0 {, }" |; u
鸡肉菜汤- M- \6 z- `2 b" C, a
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
8 U: s/ d3 |* X* f6 v z1 U做法5 y% i1 B2 A7 R8 F
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；" ]5 ]2 |; |8 U8 U* Z# i
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；
# l* U" S" Z t8 g, C3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。/ }1 j, G9 v0 B2 o
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。 {2 ^% D9 I: C5 {0 a* s3 R) P$ B! l
( k' T9 p0 s5 \. ]0 Q( j9 \9-11个月* n4 Z% F% I) i6 a l, i
蘑菇鸡茸粥) C# f3 k C& f- v
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
0 H7 S3 m" m$ }3 J$ @做法
# Q. ^: e# C8 j6 f" c3 F2 G( M1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；4 g* d: q- x0 P- L
2将米加水熬粥，大约煮半小时；/ j/ E/ E( T' r
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。
" u( O/ c; c! S+ ~2 g1 C6 V营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
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8 H/ v. [/ ^ |; w" u* M4 F$ ^12个月以上
5 L7 F# p! t) g7 D" Z' G. J0 B鲜蔬烩鸡肉1 F0 d' \9 y: t, }) f
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
6 h4 P/ m& V6 x6 g3 _, j做法% k/ K V( D# H8 D- r: A& J% E. d0 D
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
1 D' N) Q. K7 h% i& j2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
( u5 a: d: N6 X- |4 Q& ~& ^3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。8 n' X0 ~2 p7 Z1 e3 y% D' b
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
