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鸡肉的营养' B- ?7 z0 I6 e
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。
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鸡肉的储存7 `; r! c! A1 Q1 O' w( ~
冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。. P, q. |7 L3 V' x5 ^
- W6 F1 Y: x) s鸡肉的购买
; L; k2 @8 D T4 a2 A9 X6 ? 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
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" e5 k9 c+ A: [鸡肉的烹饪, r+ f) _! ~4 i
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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1 b- m+ I1 V7 w( Q4 e+ p/ L( w6 a4-6个月: n& A. Q; n o1 x0 C" `/ u
鸡汁土豆泥米粉糊+ Y5 Z I, E' G2 g
材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块# D8 [$ [) H: D! g! f
做法; G) L6 p j9 C" Y8 p8 u( R
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；- i7 X6 H4 Y! _! h) H
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；: x2 g0 O7 e0 r0 v- F- t; k
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
- o/ C- ?: ^* d7 I- s营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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# G; O2 w1 `) o- I7-8个月8 i y: p h9 H
鸡肉菜汤 `" z- T; p# [2 n
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
/ {' n9 f- ]( L做法) t9 V9 a& Q0 L1 l3 E# Q `
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；) ^/ ]3 z! G9 r( O7 n
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；
0 b" I5 w, u$ u1 Q2 ~3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。( `( t A e! o1 g7 c
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。/ I3 ?/ _7 |7 W
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9-11个月- _$ t# L, G, ?% g* g: E1 k
蘑菇鸡茸粥3 M$ l0 k% ]1 E
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米5 H% K3 N7 }! q4 W, H& j; x
做法
8 O1 x0 F5 r7 W# U6 S$ h1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；. [/ p4 B6 Y$ R: B; K
2将米加水熬粥，大约煮半小时；" F1 Y5 c0 s3 n* d2 V6 M
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。5 Q! ^+ g6 }7 k; K
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。6 l4 p6 t; L+ N! H; a$ ~7 B
6 h, N: [) H6 j9 T! A4 V1 ^8 N12个月以上3 s: V' z/ |( U) Z' `0 [
鲜蔬烩鸡肉* S* t E2 }) b$ `1 k2 ]
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量1 C: v# W8 ~1 f% S# x" [# P, L
做法
- E4 Z$ z$ l7 c+ U1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；" K: F& t" i' |, n
2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
( g1 t4 C" N7 a8 o3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。' P+ @' `# S' b" A3 B, a5 j
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
