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鸡肉的营养
2 }6 Z( p2 u/ u G2 a& y 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。
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鸡肉的储存
% T: ^8 c; X6 h% F 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。- g7 R1 R; r( Y, M- a
( S* W2 W& p4 A8 c/ [鸡肉的购买0 ]- y3 o' q" r# T9 D
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。- ]7 g7 C: p7 `$ z/ Z6 o( Z
& ~9 s# ?4 w$ ?" n; |. ^7 H鸡肉的烹饪
; L0 [- x) r- N 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
, R( {4 t# X3 Z P/ t- _
& L0 L2 [6 x J$ o6 T4-6个月
9 g" ~) V: v1 E5 H% @, o, g鸡汁土豆泥米粉糊
; `0 }0 n; E6 @4 A2 D H7 f材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块( l: d( h# n- \( E' U8 L
做法
, M+ m Q) i/ b7 C+ u& \1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
- e# q' M+ _% N1 S6 b2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；4 u4 A6 |+ _3 P9 p0 R3 I8 N6 Z0 H( b
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
9 i' n5 B* _- p' |% |营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。2 N: u# _/ s, ~
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7-8个月7 N2 W8 f/ s0 U& B; v, F- a2 l2 F
鸡肉菜汤$ M9 m. H Y" d) Z; _( o: ?
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉5 U; U, M: b. t
做法3 [7 U9 A I9 U% I
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；7 T/ B2 M6 }, m3 M4 H
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；/ x9 t# l: Y, a6 P3 {7 {
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。
6 }& }- R) W- G4 F& A( d, x- m9 K营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。
2 \. _* M5 Y2 E' Q. Y3 ?0 n
3 R9 K4 L, s5 B* D. L1 T) A/ P" X9-11个月+ A( T0 }9 W' ]/ v0 X/ ^* y( ~
蘑菇鸡茸粥/ y; _7 t N! C/ ]* N9 S; q/ U
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米 U0 `! Q" o3 e- ~* R
做法/ k: _* J% r/ _2 R
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；- r1 v7 ^% Z4 Z3 Y1 s
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
: z$ `+ z4 V$ E1 ^0 U3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。; N7 f4 |3 p: q9 d, d
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
9 h" x, h' j8 W2 ^* g: ]. D6 w$ B1 }: u5 H1 r
12个月以上
6 Y% w8 E! }4 P( J* w, p2 @鲜蔬烩鸡肉
& y% F- o8 o0 o2 B材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量: K) A; E7 }0 F9 e* E% k6 j
做法: I7 ^# X: q! q& `0 G6 }/ _4 L0 a
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
+ n5 X6 _) B z0 u7 Y% [2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；: ]! y6 ]# g$ c+ x* Z7 P, v4 N
3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
' w, j. k+ h$ m营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
