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鸡肉的营养5 R* n: f- {$ J/ j1 k. B4 g0 \
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。' l% e2 x7 h" G
1 M' y' G' P L! V5 X+ r鸡肉的储存
5 [+ d I: ?5 C2 u. q! | 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。: b/ r5 y& c. R. {
) x* A1 s0 x! F/ u* }% t. Z( D
鸡肉的购买; n& P' q6 a' m: s
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。! v) K- l' z- ]/ U/ o. R
! g4 s$ A1 |% q$ F
鸡肉的烹饪( u* r8 c' ^2 H- i0 x7 Q
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。$ n* j! b, ?: ^' v2 t+ V/ X
4 Z8 Y6 M/ T& x+ Q4 @ u; R4 H$ T: M4-6个月
3 w! o( l" i; P/ y& X/ h2 n鸡汁土豆泥米粉糊
2 O8 `5 c8 [9 }' P' z" e材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块* ?, W$ p3 `# C6 ~3 q$ I
做法: a" P( d% Z( k7 x
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
V6 u& [0 s4 n/ Q2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；8 F* L, I/ i7 _! x& {
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
+ T6 `1 R4 I& j+ N0 E, ^* k+ \营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
, t$ j' l3 }" }
8 \, v' N" ~7 V" S! l7-8个月/ `0 M+ c0 E& ~1 s$ l6 l8 ~7 D
鸡肉菜汤
6 J' ^! V0 ?% J. C5 t& x3 n材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
/ r. e9 Q3 S: |' J& g! h2 e% P做法1 d D" A8 {5 w
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；2 ~1 L' @3 i# h8 N
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；; v' f6 d& j; ]8 A3 @
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。
3 H! l9 r0 b: e' o2 L/ r营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。
4 _# z0 B4 c& q6 N& B$ B6 I6 S
% L4 J k- Z4 j* @1 r& H; \9-11个月
& G" F8 O2 R# B8 C蘑菇鸡茸粥
8 U0 ?6 k) k3 n+ m8 e' m. D材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
1 X) S! b6 T' }8 N' d8 V做法 Q- W' w8 W' T! v! S/ c8 R& g2 ?
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
+ @/ P) X$ [) r2将米加水熬粥，大约煮半小时；$ o5 s! I0 u* x' e# n9 j2 p
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。; H: P3 S5 D) {5 g
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
0 q+ v( c8 F& K& i4 z2 ?. b
" K5 `, _5 ?1 `8 [! F12个月以上
: s8 ?3 R* W, [/ p$ e4 g/ d鲜蔬烩鸡肉3 z" O- K% P/ I2 ]' Y
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
4 Y$ \" p! b+ m0 U# Q做法$ {, R' m3 J- Z. P. W
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
# p% K# I* _0 [2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；8 |8 \ p! E: ~0 H9 K. x( u
3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。: Y# I3 b- H: ^2 ^3 m
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
