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鸡肉的营养4 V" s6 E6 s: r( l! w
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。) b) i d( o) e8 m4 D
, h5 \! [9 ^$ ?% V5 n鸡肉的储存
' N. j) F/ h- Z' o5 k- W/ E* m 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。* a+ `, d) o' F' e$ } u# K
5 v5 N: n: r: I鸡肉的购买8 X ?' A, b4 N! e* E
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。, J) A/ ~% T" i
. f2 ` G9 M8 i! m! l, m
鸡肉的烹饪3 u/ G& X# m8 e
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。5 a0 V6 ~6 |3 \7 V2 r+ H" V
- z, r* q. K5 R8 o2 o4-6个月
F/ f7 n; C5 W5 v& y鸡汁土豆泥米粉糊
% H$ P3 n0 {% B2 G- M) d- V; f7 i材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
e8 `1 h6 @9 Q1 |8 R( E; m- s做法
2 |- `; O) _9 w: u7 I6 P3 t" l1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
" V8 T- ]7 d5 N: @2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；
0 M: ~) l9 d% s3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。( O0 b5 b& i9 M
营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
; a. ^5 O) g+ b* u2 L6 g; ^1 w* u5 \4 g1 I0 `8 ?; C2 t
7-8个月/ X/ r+ N# S8 ? h. B2 I) t
鸡肉菜汤+ E6 z3 J8 [7 H% H" e2 J
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
. K, k1 I: N$ q) O6 }5 ?3 d7 K做法
) {3 F$ q8 [4 P% k& V1 A2 V# P1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；
& A: s% O+ i6 z; _: x. a2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；0 d" n8 A8 S- G- T+ V2 ^5 Y
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。
/ K8 c) `% I) Y营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。2 U/ p) [5 u j$ S+ [4 W: ^
1 p+ b! L* n: [9 i9-11个月
" o. @1 v0 E* w0 Y5 j: I+ \" s蘑菇鸡茸粥4 [2 |3 l2 `- k) V. d
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
, l+ q# a$ y0 m! p$ l( V2 t做法
% d5 g5 t: f) c2 W9 d" H6 P1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
4 @" r, f5 h/ ^; ?0 @+ m2将米加水熬粥，大约煮半小时；* A; m" [' D1 t$ A! }" c
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。 _8 q7 J* z* N' s
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。$ b& ]2 G4 O/ |
- S* T" d- Y" s2 n, [3 l) v12个月以上" `# A4 b6 Z3 V% y3 p/ w
鲜蔬烩鸡肉0 E+ J4 S. U. k" L2 [1 X" d2 J
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
! I6 H! g5 y% D _) g7 F. j3 y做法
" s* \3 g/ w2 ?( n1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；5 \% b* R' f5 S- }) o
2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
, g% _9 e9 e/ s r n! d3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
$ ^: g% `' c* u4 r2 s& L营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
