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鸡肉的营养$ K& m J. t/ N
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。
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鸡肉的储存
1 l! ?& h7 P7 o" C5 s A L 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。7 l( M2 ?2 }! x
6 y! X6 r; l, R
鸡肉的购买4 T6 f) i0 O) u0 k7 W
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
) `7 W% W4 l# V' m0 n W& n D3 R# B, z( c; h5 A+ `
鸡肉的烹饪
$ z. K# o( Z5 V; ~# j$ `% F 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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* ^- ?2 g' [0 v& Q% X C; O4-6个月# d6 g; V j2 t( O# H
鸡汁土豆泥米粉糊
* n& q8 x) J$ a6 R. p1 N/ \& }* L0 O! }" ~材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块$ V: |; H V+ C* G
做法
8 S5 x- g! p2 L2 v$ H/ O5 a1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
! |# y% m) D/ Y0 H& x2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；
2 n4 q8 }2 a. G; b [; c6 G3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
) u2 P1 A1 h! [- `8 b# f8 t/ e营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。) w4 F. H. l6 v! W1 i
0 @) N3 ]& I7 [& B8 |7-8个月
) d% P! v3 r# J& r7 V鸡肉菜汤
i6 [2 t* {) M材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉 v4 s! t, }5 V. w w2 W- _* ]+ x
做法2 _: ]+ P) {5 n0 B: N! g: h1 m
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；
5 T. C. i% `' o. g1 i/ t1 x/ o2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；
0 j, n$ y. [7 P3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。6 ~* g2 L/ ^3 {3 X3 F' _
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。
7 L) @, k6 f2 r8 G5 d# V- j$ m4 O9 h1 g' m! {" y8 A4 h& K" f/ O
9-11个月2 [+ v {; C+ h+ R2 u+ E
蘑菇鸡茸粥+ }0 b6 b. |* U* ^
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
, a( M y# x8 S5 y* I$ p做法
0 O& X) f, K r) O3 D1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；1 S- J6 x. k, d
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
8 z3 `3 |, F3 v% m- ^3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。' e# z' ~3 P& d9 W& |! \$ M _4 B
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。 d' ? e# i! a( J: g6 C6 E1 j
; ^" s& O2 B& M( D7 ^12个月以上
6 z7 l5 R' Y* O B, b9 C鲜蔬烩鸡肉. T* J2 v' Q; V, v! k& S
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
) Z3 U( F9 g5 q- T v! N做法. k4 z4 m* @1 s! N+ J6 z. o
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
, g7 |7 s# g: x L% p2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
! f! \0 G0 f8 S9 Z N3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。: Y) b8 @: v) l3 g5 q
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
