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鸡肉的营养
( P- J+ m/ U" J. B8 k 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。# H% i/ S0 t( z% B G5 d
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鸡肉的储存' X! N5 I4 r) A
冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。( {3 I5 x/ Z/ Y1 X
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鸡肉的购买
" y& j5 C s6 F0 H$ U% o* _ 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。' ^1 x$ X; P' I7 N2 [- Q5 i6 `; {+ [0 R
( q5 L5 y3 t6 f, B+ D1 v; b3 H鸡肉的烹饪 R, U* `. ` @ |+ }1 K
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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4-6个月
) n2 y' U8 F- W* P6 C# y5 ~3 e鸡汁土豆泥米粉糊
; c- D. m4 f* } i8 |6 K$ p1 ^材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块) h$ F3 j. Z7 ?- ^9 L3 h! x
做法1 ~" f k2 M$ c- {" P- ^
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
" A2 O: ?, z# j5 z' a3 E2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；
9 J2 b4 u; [: M, ?. @3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。) `, S5 v5 @) W9 }
营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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& ~3 K8 |6 i' G7-8个月
7 p4 I3 J* n1 l& E3 a. @鸡肉菜汤; P" `+ w) Q5 T
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉& F& a3 H2 h8 B+ y) I% K' o
做法
) N' M7 W& L* i! n5 B4 W& X0 c1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；
; x) P4 k; X2 x4 d) I2 R3 _2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；6 L$ H# g' f$ g3 c" g. i
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。! i9 M2 q% G# W5 s8 k: Q$ i6 z
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。0 H" z, u) X: X' ]
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9-11个月, j3 R+ W5 q. P9 h/ Z# C9 N. I8 X
蘑菇鸡茸粥1 q2 n# J6 F/ d* s7 U) V4 G
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米" G: ]( a& d6 Y& k& y
做法6 Y% q- f+ S" J4 M1 T& f
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
: B4 h: X& t. R: d2将米加水熬粥，大约煮半小时；/ B- C' Y }* X% N2 N$ ^) {- c
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。& Y: E$ g3 G- n% ~
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
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. j7 E* s& v/ f# x/ R& l% W" q12个月以上0 c& z, F5 h( w
鲜蔬烩鸡肉5 {! _9 i& u5 }% d9 b( I, |
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
! K, p9 Y0 P8 I8 z) o2 b5 `做法
$ l5 B* e9 c& f; u1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
1 Z' L& [5 u! q- H2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
# t) o% Y( T% i3 v4 |3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。. Q# P* j- g2 F( m; @6 W# l
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
