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楼主
发表于 2012-9-24 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-24 10:14 编辑
4 Z, C/ U6 B7 d" _7 E& C2 {$ t0 U2 K7 |6 O
做面包,做月饼
0 ~* O  c( j8 Z. W" V1 m7 P- t慢慢地觉得用面粉做东西不是那么难了" a5 C3 f) {' f! K6 w0 ~
话说我还没做过馒头呢
/ O* R8 e4 u8 g2 d! [6 n现在外面的馒头白又大* M- o& ^2 S( M; j& T
那白得真让人担心呢
' U3 z: _) _3 [6 u+ N2 M8 H为了小馨馨
4 f' q. |% j$ O( f1 r: d! u还是自己做得比较安全呀
1 x4 ^6 r& ^; p9 b今天就来尝试做一次,第一次哦
- }4 `. |' W" U/ {材料备齐, z$ Q, D; v9 r, u

  V$ \7 z3 I& P' y: E6 s
7 U; `, F2 v% x, M" l, x$ U这架势就知我有多外行了吧
" a( c1 \+ d* X网上看来的,一步步慢慢来5 [3 Q1 ?3 A$ E
面粉1000克 水250克 酵母按照安琪的说明书大约7克9 C. A2 J" J" f7 e! p, Y6 y: _( S
溶于温水中250克水的一半) e1 k3 B* k+ d9 r7 y: r

! @" {! i- a, a) D
. k0 {8 W! x* b1 d$ Q$ A水温以不烫手为宜3 Z2 w4 x5 h; A! [" Q

' f; N$ m# I/ ^
+ M. `6 k! L, E+ U- s: n9 a. R4 L把酵母水倒入面粉中, x% Z0 C$ x4 P* ]3 \5 X! m

) h3 L' o0 I1 z' J
2 i8 y; F% n* [: l再把余下的水加入一起揉成面团$ }$ j! f4 y  E! ?4 D9 W, L& G" ^

2 d; F  ]7 ~; n- e, B  ^
5 X8 G, e- E* Z  K& v! V  R) Q- s
. V! r8 F& m/ F. z9 V
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: j5 N* ^; H* g' S9 ?揉好后盖上保鲜膜
  o3 L: ?+ ], w8 d1 J: o1 q28度大概发约一个小时$ k8 ~" E3 v: N, ~5 E9 Y
这几天天气比较凉. H, V) |" d7 e4 s* [+ |, |' F
发了好几个小时
) b3 S; }+ f+ v+ G 6 `8 K. z6 E" ~0 h& ~9 M
发好后拿出来加入干面粉继续揉
, V1 t9 G9 W7 C7 n( _发好后没有拍照片
2 U, ?) a* Y. ~: S因为感觉有些发过了" a9 l, H1 X, C9 H
揉到面团很光滑不粘手了就可以了
) n, U" j9 E0 w! h1 ^4 K5 L搓成长条状
, ^: y  Q/ {" R  A9 R0 T6 D! g0 u. m" }) D( u+ `: j7 z
刀切,看这型,我真心哭了太不给力了
6 S) R2 F0 g/ O- u% V
" ~, O4 Y5 A. T6 u" Q  A. v, r
& l1 J  f1 u, V9 l
. e" a: I" [8 q+ T又做了一些圆形的
& `. o5 L% Q: t0 n4 W: `, I还有花卷7 z4 M% s1 V/ S" e8 V" W
不过卖相都很~555
. C. B( m4 M0 X5 B/ ~6 q! B/ a2 J7 `" N
上笼蒸了!大概半个小时,蒸好后先关火,盖上盖子捂一会大概五分种再打开
1 F4 P. A! x, P# i4 s$ k+ ]! X7 |

( y' \6 i0 M. f$ Q8 S3 q1 P0 e" l, R2 j3 X. k& u$ R8 v

7 z) [8 P7 o* i6 F( L. J! f# j& S& A, e( S
6 F, d$ W: I% G
% X0 O5 }4 B6 r. B: O
4 i, E" B' {( w2 Z

1 }4 ^5 v2 m+ m1 R- c) J6 i$ ]7 n- X
; C% H; I+ C% ?3 H+ Z5 C
/ L) T- I3 B+ {" u
  I' z+ x7 {! P+ R7 v6 [, F

5 ~$ ]0 a( j; u; i
: c7 ~& J. P0 X9 c, p
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折腾到晚上十二点* @* c6 r( T+ C% q) B# B
那个汗呀
7 {: ]8 h6 J" n6 ?6 Y( Y% j5 h6 T1 l不过成品还是比较满意的/ ^8 Z& h# u5 v5 S3 l! B2 A: T2 _
" P3 G: c  ~" w% X: i% ^' l+ G

: q; h! C$ f$ K6 L- u
3 e0 v, \% _! A" d/ N
) u' `2 e% K0 a7 }3 r- X- G' z  ]" F3 a2 ~7 c5 {
怎么样?你心动了吗,呵呵
0 ?! x4 t$ \$ b心动了就试试吧
+ y  D6 E) I% m. q9 _2 |+ g# O自己蒸的馒头真心好吃呢!
4 n& Y& {/ R7 i9 T9 Q2 H7 l   E7 I& M. a0 k  e; O1 o& Y

点评

兮攸  花卷是有点不够漂亮~~不过第一次做就能成功就已经很不错了,我们做过好几次没发起来的呢好~妈妈亲手做的总是宝宝心里一辈子留恋的味道~支持!  发表于 2012-9-26 21:50
叶子轩妈妈  不错,不错哦!  发表于 2012-9-24 10:36
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折腾到晚上十二点2 j* t* u0 r  j' f% s1 u) o
那个汗呀
. V" t$ o& U( `; k. `不过成品还是比较满意的
不错,不错哦!

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哇,,真不错。1 S% k- T0 F9 {& r6 `- B0 c- [
哈,我还没有蒸过呢。8 D7 a" K$ p5 Z4 F( M9 g1 H" L
估计我要是蒸也跟你一样,拿着秤。嘿嘿。。
7 e5 w* U0 q3 I/ C我咋觉得现在做东西不要秤是根本不可能的呢?
4 Q$ O: V6 I( G汗。。。/ A9 I* A" s7 r
估计会让做中餐的人笑掉大牙吧!!
% n6 ?9 H5 d' N0 @4 W
% u7 D9 k: c4 ^) K( l回头有时间了我要跟着你这个帖子好好学一学。
1 l' T# i0 V* A) n* e4 D说实话,觉得很厉害,$ ?7 r0 Z  m8 ~! J. d
还有花卷呢!!!2 F. \  E6 s' h, q) F# z
我一直觉得蒸馒头那可是最难的事情。
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回复 小雪悠悠 的帖子3 u: f* b7 p, E4 Z6 N, N
& ]5 V; }' d; W: L3 G+ D# R
呵呵是哦$ v3 T$ d6 s! ?( L, Q9 Y+ |  C
现在一做东西就把称拿出来1 b6 V7 I% }. R" B
好像如果不按方子来,或是没有量
1 T4 S0 s% n4 d8 H就感觉心里好没底呀
  `+ Z) ^* a8 y5 L9 S6 X- u其实做馒头比面包简单的多
! @7 c9 b$ I0 v你做过吐司吧7 T1 ~2 q; E; q6 s' h1 q: ^
那做馒头就没问题的" P( i  W  W, [6 W) I; i- ]2 f
花卷呀,你看我做那个型,汗一下/ Z) s0 b3 |7 r3 H$ F
还是在网上查得花卷的做法
. E2 Z7 L2 c2 c  V: E9 T9 j结果没有一个形是好的
0 I1 x7 ?: \1 ]. E呵呵下次再继续啦4 Y9 V% J4 K/ i/ J( q4 T' q
你闲了也试试( d: ~' K4 z/ x4 f9 O: R$ J

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颖澜澜 发表于 2012-9-24 14:12 5 k) R1 f; n/ o2 e
回复 小雪悠悠 的帖子% Q, Q" v$ @0 p

" |' ~. X, ^% U呵呵是哦
) M( q: i: `! k! C( f7 z. W
啊,我觉得很漂亮呢。3 Z7 f* H/ D# n: h
我没做过吐司,还没有买模具呢。
( e4 D" ]" N! x/ v但是做过需要发酵的中式饼干2 k+ |" e5 {2 d; @
所以,这些应该没有问题,, {/ |0 \0 o! ]3 v% y5 l7 E" M
但是没有蒸过馒头;害怕
果果

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揉好的馒头再醒发一会凉水上笼蒸  口感会更好  这样的馒头蒸出来松软  

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植物打僵尸101  有太阳的话,放在太阳底下晒晒会更好!  发表于 2012-9-26 09:36
dingdang0203  是的,馒头成型后最好二次醒发,20分钟后再蒸。  发表于 2012-9-26 09:17

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馒头十五分钟就行了

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学习一下~

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自己蒸馍好勤快

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看着挺不错1 S% s# t$ `; t' x/ w3 Z

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回复 雨龙妈妈 的帖子0 w2 T! h5 ~% O4 p; u' c' K) P

9 u8 f: P1 Y. E6 q9 l: W哦 ,我看网上说得二十五分钟,然后盖上盖子捂五分钟。下次试试蒸短一点时间

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我平时都是第十分钟的时候就打小火了,十五分钟关火,捂四五分钟就行。

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帮顶啦,自己做的好吃,生完宝宝之后就没蒸过馒头了,昨天刚蒸了馒头包了包子。

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颖澜澜  欢迎也要晒晒哦,我们互相学习下  发表于 2012-9-26 11:00

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揉好的馒头再醒发一会凉水上笼蒸  口感会更好  这样的馒头蒸出来松软
是的,馒头成型后最好二次醒发,20分钟后再蒸。

点评

颖澜澜  学习了,下次试试多谢啦  发表于 2012-9-26 11:00

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不错啊,第一次就做这么好,偶也没做过,抽空一定试试,现在外面吃啥都不放心,还是自己动手,有乐趣,有成就感,最主要是吃着安全~
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【馨妈厨房】要健康,要美味!馨妈第一次蒸馒头详细过程!不会蒸 ...
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