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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
% U, w# O$ K5 T! c3 a5 ~ 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
. g# \% N0 a/ z; M* T# a& L 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
4 e+ W2 n0 o1 k" |2 D 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；2 g) j8 m4 w3 s! ?# L
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；% n4 W! y6 `- {7 ?, ?
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
) u$ u9 P! Z- X- e 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；4 p# q3 u, A7 A3 f6 @; h
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；# j0 Z/ `& M( P5 F# J- C
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；5 J1 t! E! N6 ^; U" y }1 [% ^- Y1 t
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
" K: h/ b( w4 r* K1 i 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
Q5 d& w- H" s% q 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：
7 ^: S5 x9 t- D0 F2 Y) T' | 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
& V. `' A5 [3 X8 ~, K6 m; `9 e- ` 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。+ _7 a7 S6 Y* A q
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发表于 2012-10-8 20:55
