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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 1 E. }4 d) R% ^' Z! P7 }
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
' ~$ P" l3 ` Q- d( o! k" ? 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
9 r0 j- F$ f( r. \( Y7 B+ W 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；/ a* U* H2 j. y3 g/ b; R
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
" i$ ^5 D O: h* F7 } 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；+ i% S% B9 I3 b, @1 }- E% V
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
# q& |4 D0 g' h8 J; U 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
1 u1 e5 ]/ p8 K) f 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；8 L$ N# N7 R- j8 J; g3 o
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
% Z( n5 b7 _# T6 u/ t) F 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
* C4 @$ d0 r6 `$ p 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。, b4 i/ ^$ O" L& M) ]! L8 _# i" ]
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. ^( q0 N+ v/ U. Q% sTIPS：: ~; @6 N! D# f0 w3 _% @
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。$ f9 ?1 A( C7 w7 A/ h
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
