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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
1 [8 s' M9 i% r- V% I 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量5 d) t2 [* h- v2 }: l
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
- [8 x- K. C: u 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；; {6 `$ e; l( s) d
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
- Q& o5 j# k) e 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
Q# E8 ~0 @* T7 o/ E 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
. U z( _' f0 \ 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；7 j7 x2 B3 O+ b- J
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
% _1 e0 ~4 G0 U 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。" d/ |+ @- u5 R6 ^
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；& ^+ I E) R% C e4 i
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。$ K* B0 ~, J. N: L; j
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TIPS：
& z$ H0 S7 Z( b: s( K( G9 J* V 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
" g. l' x2 P& z" w# { 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。7 N# E. }4 Y9 X; d8 j/ e2 f
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发表于 2012-10-8 20:55
