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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
v* g2 m: M+ t0 z2 F; f& ] 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
+ _. b0 e' }! A5 |- f 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
9 U, j+ n" P. v 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；2 c7 E# Q J; Z: M5 k/ Y
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
6 _$ G3 ~2 p7 f 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；8 A( v5 D3 @% w3 Z( a& t2 h/ t
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
3 G( N- {* u9 W! c5 ~ 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；8 k& Q x- x, [( Y. }
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀； i5 @) @0 n( Q, Z! j) c" q- z1 L; N2 a5 N: W
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
?0 P% A9 L' |# v 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
Z S% n( x0 ^9 f# T 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。' c5 _* v8 Q& F" ^. B; K1 ?
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TIPS：; _- a' A$ i. x
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
5 U. x# @: S( Q3 O- C. w 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
