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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 1 G* q- f$ w/ {- @7 k( Q
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量3 B0 j! d% a ^+ s+ M8 q; a# }
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
: ^6 f4 l# `3 V5 w( w8 A 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
5 d% K! v6 N. U3 m) ]5 d/ d* u 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
: s5 c/ l- E7 c: x" v 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；0 Z# E" n# k* f# x
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 f# i% O& d. s( N- _" @ 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；8 a& ~9 b* U$ u J
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；7 g: }) ]. t. B" a
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
2 t, I" m0 `6 m 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
- O( c" G% a8 @; ~4 j 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。4 `2 i, a+ }; g {# N$ E: m
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TIPS：: \6 T# v) p8 z' V) e, [4 x
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。7 k! j' x9 x: u
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。4 P- Z1 L% q' A7 y' r
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发表于 2012-10-8 20:55
