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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
, Q' e0 D- a- Q0 D- q" H$ a 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量" Z# V# Q9 P& Z2 u1 q
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
+ P m. n6 q8 @* v* @- o6 G+ Z 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
$ C% T6 i& `( g+ V0 I& F 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
0 F4 v% F U z 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；; L- Y2 @% U8 T+ I
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
4 |- o4 b6 ?. |( q! W+ c# h# ` 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；+ g. `0 u/ x9 t0 o' Z/ [$ Q' R
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
; \* }7 l D' r7 X- _% I( ~ 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。" ^7 \8 N* _9 v8 [
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；( _; z( ?* ?" u/ n3 d& P% n
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：$ ]* n4 ]" [. _& |- k [ F/ D% ~ @
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
3 @( F) ?& p1 l5 i1 [0 B6 X, Z 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。& ]! ?3 c. \1 r: H
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发表于 2012-10-8 20:55
