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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
7 R; j$ |0 F( [* t4 Z- @ 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
8 D, `: O, z0 D- f) _$ q 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；9 I+ ^9 E! l+ B6 A z" C* o
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；% r/ B1 }; d& Q; R- g* x& f7 j
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；; y* S' w& U Z9 a; A. N' N6 X
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；0 A8 U, X! j& R9 ]
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；: {* y6 l0 {& q* i/ d: P4 ]
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
: l: Y4 _6 j6 c6 g7 X3 ? 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
4 ?8 a& ^. f& h) p" t8 s 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。/ v. t, C. L- J7 Y+ K
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；2 P. D& @; U" S$ W1 W4 M
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。2 H% D- S% ]+ i
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TIPS：
5 }) |. H/ U4 h2 T: d7 g 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。6 S% I1 X6 A, b: N/ k' u2 X) j9 [
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
