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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
4 G0 f5 z& j9 K5 m/ z; |2 S8 e6 d& m 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量* z0 @) K& X3 {0 ?% j+ d( R
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
' Z( K/ A* |- }8 x' d 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
+ M5 Z* W8 D' w7 n7 K# v. X 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
; u* l" ? M& D: T9 H 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
1 D+ y. H( g$ E; w$ z 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀； G/ s+ @) q+ Q7 h" a( @0 G! s% ?* y
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
* y2 `1 Z/ _& _' d: b 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；, B t7 @( m5 U( F V8 P
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。3 _1 W: L' m- c" Y- r# A0 b$ L
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
8 H$ e& L, f' }4 u8 `# l" v 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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% ~1 e4 H! B0 F- B6 ~, |/ b 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。! ^+ J0 h$ G) b, y1 D2 [8 }0 Y
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
