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鸡胸肉1/2斤,胡萝卜20片,洋葱丁1/2杯,青椒丁1/2杯,芹菜屑2汤匙,韭菜3根,香菇4个,荸荠6个,玻璃纸15张(五吋正方) + o4 u$ F l' L
腌鸡料: H/ ?8 A/ n8 r# V( p- d
蛋白1/2个,酱油1/2汤匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2汤匙 ; V: C# d$ G0 x# Q! {" r0 X$ w
综合调味料:
4 B& n4 H: e) a9 P$ i) ` v 糖2茶匙,酒1/2汤匙,醋1/4茶匙,盐1/4茶匙,酱油1汤匙,太白粉1/2汤匙,胡椒粉、鲜鸡晶、麻油 各少许
' w2 @ y( o- G6 Z7 v A! @ 制作方法:
9 j# Q: J( Y( G) T% X8 P9 V 1、鸡剔骨头,连皮剁成半吋小块,用腌鸡料拌匀腌20分钟 2 m2 ?% [' `# Q. Y2 t9 W
# Q. p0 g' l4 \/ t/ b* f- C( ^$ I C# f, c+ B8 [8 o
2、香菇、荸荠等配料都切丁状,胡萝卜煮熟後也切片
5 x4 k; W2 c" e7 j3 i) w 3、韭菜在滚水中烫5秒至软 5 w! @# d: l0 q* \" N% N: f
4、小碗中调好综合调味料
% U% \4 k4 N* { p2 G* c 5、2杯油烧至8分热,放下鸡肉过油至熟时既可捞出 4 c; d8 _- n/ ?- k' @8 _8 R
6、油倒出,仅留2汤匙在锅中,先炒香洋葱丁和香菇丁,再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉,大火快炒,淋下综合调味料炒匀,最後放下青椒丁和芹菜屑即可盛出
9 L/ d& j1 |- V/ I8 R0 C 7、用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料,取1支韭菜扎好封口,全部包好後,用热油炸30秒既可捞出排盤 。[1]
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