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鸡胸肉1/2斤,胡萝卜20片,洋葱丁1/2杯,青椒丁1/2杯,芹菜屑2汤匙,韭菜3根,香菇4个,荸荠6个,玻璃纸15张(五吋正方) 4 w; B" R/ \' x( e9 E& H6 A& V9 Y! Q
腌鸡料:
3 S. F, { @. q0 f& f9 K. U 蛋白1/2个,酱油1/2汤匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2汤匙 " M/ ^! u' p- ?. q6 C
综合调味料:
: s" _" o' P2 h 糖2茶匙,酒1/2汤匙,醋1/4茶匙,盐1/4茶匙,酱油1汤匙,太白粉1/2汤匙,胡椒粉、鲜鸡晶、麻油 各少许 ) K6 ]& w+ n, h0 T% }
制作方法:
1 C, i/ d1 f) n: e" f9 ] 1、鸡剔骨头,连皮剁成半吋小块,用腌鸡料拌匀腌20分钟
; y9 |" v& v4 S4 Z; k& s) B& s7 `. \
# f7 S* }. f. i3 ]1 J" j. B) Y4 w+ i5 U2 ~+ D' x2 \+ q) x
2、香菇、荸荠等配料都切丁状,胡萝卜煮熟後也切片
, ~( o8 }2 Y c$ } 3、韭菜在滚水中烫5秒至软 ! T" u* K+ ?7 b8 i o
4、小碗中调好综合调味料 8 k4 N% o3 k0 D: ^- Q
5、2杯油烧至8分热,放下鸡肉过油至熟时既可捞出 * s# I9 V" U3 |8 D X* ~! f. c5 p
6、油倒出,仅留2汤匙在锅中,先炒香洋葱丁和香菇丁,再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉,大火快炒,淋下综合调味料炒匀,最後放下青椒丁和芹菜屑即可盛出
+ x3 G$ W# |) S 7、用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料,取1支韭菜扎好封口,全部包好後,用热油炸30秒既可捞出排盤 。[1]
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