【琪琪妈的厨房】家常菜---糖醋里脊 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琪琪妈

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楼主

发表于 2012-6-20 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-21 11:12 编辑 ! K: y7 |+ M; ^7 p6 S! A+ o9 V% v

以前在外地吃过特别好吃的糖醋里脊，又脆又香，端上来没五分钟，一盘子就能干掉，回西安以后，再也没吃过那么好吃的糖醋里脊了，家附近的都巨难吃，酸大于甜，软趴趴的，这两天闲着没事，自己琢磨着做了一次，感觉还不错，上成品给大家看看。! ?" w. D8 U; f; }& |7 N2 t

正宗的糖醋里脊应该是咸甜适口，琥珀色，脆，香，我这个做出来时间太长了，才想起来拍，颜色已经不好看了
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预告：下一篇美食帖是上周末做的蛋包饭，一直没时间发。这个也是看了大热的韩剧，屋塔房王世子里琢磨着做出来的，简单好做，还好看哟~~1 y& \" n7 a1 F4 [$ p' W3 T5 C: b1 }% y
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琪琪妈

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沙发

发表于 2012-6-20 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面这个步骤很是重要！！调淀粉汁
! ]4 s8 n i; b, y( t5 W# [& Q$ d" u
3.面粉和淀粉以6:4或者7:3的比例混合，做成面糊。

4.加水的量，看图，要舀起来能成一道细线的感觉，一定要搅拌均匀。我这个搅拌的就没弄好，里面还有颗粒呢，仔细看应该能看出来

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-6-20 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程图
6 o7 O- Z* @4 [- z% { ! z, y) L. V4 H3 D( v" F' W( w
1.先把里脊切成细条，踢出筋膜的部分，否则会咬不动的。

不错学习了，正想做呢

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anson8042 晚饭可以试试，熟练的话，从准备到吃到嘴里，也就最多半个小时发表于 2012-6-20 18:08

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果果妈咪

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地板

发表于 2012-6-20 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手出山了，又一个荤菜高手。我就不会倒腾肉肉，学习哦

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anson8042 过奖了，哪里是什么高手啊，就是瞎做的玩的发表于 2012-6-20 18:08

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发表于 2012-6-20 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常细致和专业啊

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anson8042 细致还可以，专业不敢当，哈哈发表于 2012-6-20 18:09

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-20 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真能干的妈妈哦！

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anson8042 谢谢~~ 发表于 2012-6-20 18:09

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佳佳萌萌的妈妈

萌萌妈

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发表于 2012-6-20 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图没发完吧，正学着呢没影了，呵呵

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anson8042 不好意思啊，下午临时有事情，出去了，刚回家，现在接着发发表于 2012-6-20 17:39

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图没发完吧，正学着呢没影了，呵呵

不好意思啊，下午临时有事情，出去了，刚回家，现在接着发

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

国内倒上足够的油，最起码要完全没过肉的量。不要怕浪费，实际上炸肉是不太费油的。: J+ V3 t1 _" J" z- w" Z [: _

等到油温到达五成热的时候，将腌制好的肉条放进淀粉+面粉的混合物里翻个身，洗个澡，让全身都蘸上淀粉以后，下油锅里炸。
Tips：记得要一条一条炸，要不在锅里就该粘连在一起了

炸到微黄的时候，将肉条捞出，然后给油温加热，等到七成熟的时候，再把肉条放进去复炸一次，这次的时间不能太长，自己掌握一下，等到表面硬的时候就行了。

* ?/ h7 Y: q, p1 a& C

; A6 o% s7 S) _

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-20 18:07 编辑 3 z' r! j5 E' _& F) M" P
k2 ?7 h8 O4 _# N. h& D
锅里面稍微倒上一点点油（因为肉里油已经不少了），切点葱花进去煸香，然后把里脊条倒进锅里，再把调好的糖醋汁一起倒进去，好好的掂勺，让每颗肉条都裹上汁，如果锅里的汁还有一些的话，稍稍勾上一层薄芡，这时就可以出锅了。出锅以后，在上面稍微撒上一点点熟芝麻，增加香味。; q A1 ] [5 q. }4 Y6 B6 Y

由于这个过程时间很短，连半分钟都不到，所以没来得及拍照片, k- n+ }6 q: q$ e
$ @2 k$ U! I& u
补上另一张成品图作为补偿

8" />
a0 d+ w$ g1 V c- H7 H. U. I! H
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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习了，正想做呢

晚饭可以试试，熟练的话，从准备到吃到嘴里，也就最多半个小时

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发表于 2012-6-20 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手出山了，又一个荤菜高手。我就不会倒腾肉肉，学习哦

过奖了，哪里是什么高手啊，就是瞎做的玩的

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常细致和专业啊

细致还可以，专业不敢当，哈哈

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真能干的妈妈哦！

谢谢~~

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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-20 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。。。。

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anson8042 周末你也可以找时间做一下，肯定比饭店的好吃发表于 2012-6-20 18:50

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。。。。

周末你也可以找时间做一下，肯定比饭店的好吃

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发表于 2012-6-21 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2012-6-22 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我娃也爱吃，我做的就是不脆，可能是没炸到

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