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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼/ B3 _0 k. T2 {1 o/ S* L
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
4 C  H, _3 u" _, f& K然后......8 T2 h1 H+ p/ g
婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!
) h- ]: j* {7 S: V" E6 m( r' i5 B我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊
: X" ^" `0 Y7 b9 R, |1 l黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃) j8 \  A( I. d8 Q) H1 V
谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?
/ x9 ]: B7 V3 V$ p- D8 D  b. P' \

. }! j0 K5 m- k! G% o& P6 b! @我用的是诺妈的方子:
" [# H6 c% U# h$ ~; x2 }黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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我说的是曲奇饼干,你可以借鉴一下。曲奇饼干,开始黄油和糖放一起,然后打发,打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学,不过我家有病人,所以最好不要带孩子来。要来站短。

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回复 心爱豆豆 的帖子6 R' _7 t7 {; s( T% k# s' q

1 Q1 I5 d& v! s" W; ^- s6 V0 K你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56

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你搜君之博客,我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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, F) u4 S' e: W5 K" @) [& e$ R* x4 a) ]2 |
你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
( A" a6 `, @) g" K8 P; L6 I% w( i  }昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼
. i  X  T, s8 L9 f) w# W为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...
! k) S7 x$ a4 C, m
亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。$ q* E3 E, i8 L0 \: Y# g* K
你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。' C1 v" b) f/ F$ H$ W8 K
抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。
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+ r; Q% M; K/ C9 n$ X( o% S1 a回复 心爱豆豆 的帖子
# g1 P1 `; B8 {. p
: E- i5 J) S6 o0 u你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...

. K0 \. H' w/ l/ N我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
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* x2 T2 s6 z3 O6 M# S回复 心爱豆豆 的帖子0 h  t' u* n. X# A$ w

' q" o; N% M% T; J( a你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...

% f# q1 G7 l' H; m$ l/ N我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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回复 心爱豆豆 的帖子# m- s2 l, g. _" W

" [# i9 N7 g+ d: T+ o: k( ^6 e哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的

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哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
- K* P4 P# `& s& Z5 i等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)
* A+ q: m- Y: Q: V: s8 X对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

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诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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: H2 F' m2 Q+ n4 N: s8 ?
- C' k  q$ I  T不会啊,我还现看了一下,170度呀

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我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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回复 honeytrry 的帖子
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9 ^3 S; g5 b" g" ?嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 我是蓬蓬 的帖子2 @; s; R; m$ }! U; o( l! p/ J

0 `% r+ w8 I( a& Y: n不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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回复 我是蓬蓬 的帖子6 A! l: W6 ]+ H4 b+ M( \/ e- G% E5 o2 V
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我也有那个东西,但是忘记用了。。。/ u5 D$ M! k2 |0 p2 W
应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

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我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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回复 诺诺妈0319 的帖子* W9 x/ u4 B: w+ r( L, \. z2 W
; K: B* A4 V* c5 O) i" F' q% y! ~
哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子# p* D2 E" @! C8 D1 T; T. r' u
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我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 4 x: a/ K; H5 E# H/ `+ j1 \
回复 我是蓬蓬 的帖子- S, a' m( s& t% z0 D, A" p! i

4 `! J& [+ N9 M7 Q# M# f我也有那个东西,但是忘记用了。。。

0 E  P0 c# t0 l( u7 p6 X
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我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......)
8 a$ ]& s  ~, F+ W# D我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?6 H: a# v" w' j1 u& I
但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的). D5 e% B, I* r# y" [% p+ d
就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)
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* x6 v* _  x9 Q% q% i哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...

( J. D. E! w& ]1 u% p) i6 A还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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