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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
. g' j% p  U: D* [/ o2 U为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
# n4 V2 }3 N0 {8 u0 c然后......, F7 p% l( L% s2 i
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
1 e3 V6 F" I7 ?2 P我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊# o( D1 D2 U% @: t; M! r
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃$ h' P1 ~0 }% s- d; ?
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
9 W$ r4 m0 w& G" F8 w7 I* X- {# J
8 G( M; k2 \5 m4 z, A; T, l: D: Y4 x( n3 E$ U' D" P
我用的是诺妈的方子：5 T' x' f! {1 U4 ], E' r2 Q
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子4 F1 F1 S. R/ G, c. E2 Z
0 |, q, K" q% l, _' q: @# U
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子/ D4 |$ a! R' q

1 g- c, t2 l: z- n. ]你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 5 b% e# j5 O" B2 f
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
+ R% @/ o) x. h1 L为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

6 D$ @4 q7 ?% i: q亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。0 q# Y( Z/ g5 i: b
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
$ B" e; O$ s1 g- b9 p抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
$ a% a9 E! f+ \1 Y! f2 a/ ^& Z
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心爱豆豆
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子7 m9 J4 j3 r' ^" d( C
回复 心爱豆豆 的帖子. U. F" ~6 b8 b. ~9 L/ i& Z
/ k& \6 K. t) }7 M# [" L
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
" q7 V# H2 N' {2 u" T
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子
# V" `# e3 `1 A2 H" w7 N' g' C回复 心爱豆豆 的帖子
# F, u5 z4 u1 U' L
; ^# i. ^# c8 L1 A5 G+ C! y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

4 Q  O9 ]) e8 J- g( e1 C我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子3 p* r) w* p" D% s  [& N

* `1 E3 @$ ]% b/ x, E哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
1 c! X, R6 v9 |& t) i$ @) q- a9 m
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业1 f0 D6 N# j* `5 V
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）3 z# c. {6 L/ T  n
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子" K- P0 e# N  j; c; z! j4 c# \
( X" g+ {6 h/ H  b2 b2 j% m" F
不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
5 s1 o( B( H3 C- D6 ?$ a7 M+ S# W4 P4 Q
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子1 s, G, A' T4 p+ N
' M8 C0 w6 D. t& T& h3 U
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子" k/ d4 H6 v! Y( m
/ Q0 M: d) g! t, z+ }
不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
, A; M7 z: |* S' W! T% O! v+ Z7 _7 N+ r
我也有那个东西，但是忘记用了。。。& G* j7 R9 B; o) n: W0 z% M/ G# |
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
) N- l2 |2 l) [' m# R% z% \9 h: v& M! I$ r7 n# Q# K' p  Q7 P
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子5 B% j8 D) W% N4 s- y

' e1 ?& y1 U9 T# m我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ; Y. o  w1 F' C: J, ]
回复 我是蓬蓬 的帖子
9 O. ]) B# i5 h
, z: K6 z! s4 D; h* n7 L我也有那个东西，但是忘记用了。。。
( M8 w$ |  w0 @' L
+ I$ M; F3 M  ^) X5 h
( S. ~9 Y+ e/ |
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）. f* B4 a, z2 O; d4 U: L, \
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？4 o% D* {4 k( G4 z# ]
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）# ?8 E7 Y/ \6 O: G3 C
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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  }" U1 Z0 Q8 p$ F7 @# H& ^回复 心爱豆豆 的帖子
  d. z" z+ T0 l1 Q8 J$ p3 B& |% d/ t" }: s- C. R9 a; K
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...
) O  m& D* U9 S  T. ^
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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