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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼6 v: O" G% v% @! b/ l% Z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
7 H( n, v  G) e/ G) C& L( E- D然后......
$ L* V' }% z6 a: x8 n% U婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！6 s0 Z- o8 ]( k+ m0 U0 r
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
4 ~, U  K+ [$ z$ n: k; y% G黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
! p' l) ?( f+ G# I0 M谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
9 U* c2 s, C' Q' m; m9 X
2 m: ]* n* S7 N/ X( k* u- U* d4 G+ C& ?! o2 w$ E9 {: A' p- T0 E
我用的是诺妈的方子：
& S2 `$ N" e0 e" ^8 c黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" Y. s, i7 q. O1 S) W6 o% H4 e' a9 _  Q: f
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 W7 g6 ^% Z; a) K# M$ @4 C/ I
1 @% `6 t; J* l5 u* e7 ?5 v: y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
# z$ X; l! L5 _5 @2 E昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼- p8 i0 b: Z7 @8 f( f
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

9 N! K- E# J+ C' u; X亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
5 T( \! X" o; ^, _% m你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
1 S3 x% ~: O4 V# s2 D! N抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。$ o4 M$ M' i) f

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心爱豆豆
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回复 心爱豆豆 的帖子% ^: m7 g3 g$ @- M: `9 k/ j+ Y
0 |# u0 N6 m- @
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
8 X3 \- U' c7 L" O! G
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 y: Q0 M# C0 l& @# R: ~回复 心爱豆豆 的帖子$ @& I- V* |3 @1 o- J7 n: T8 ~. J( Q
/ R0 \( A  y4 M7 P8 i  ?! |
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
5 p- e8 X3 q& B; j6 C. M$ m/ r
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ t' `1 q+ j& X& V* e4 A- Z' O$ z$ M, M* i
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ H, J( U$ A* ?+ z1 @) {' V0 q& i- _
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
. i, Y: [7 g' C等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）/ k" E/ ]$ j$ v9 s& w
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
# s( E1 Z" |1 ^% }, F0 q8 m# a' Z9 K& ^: x/ b
不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
9 C% v& {$ C/ S' T2 I
3 S. ^0 I  \6 s2 [  y6 M嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" Z8 ]9 r9 D. A; [( D0 o1 [/ T+ n2 b5 q' T$ l5 c, s
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子* z5 j8 h; c# t' g
. W/ M0 N6 j# g- b& b. Y/ a
不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子6 w- {" y) L/ d  }& Z
9 I+ W' E& o7 z! {2 \+ n, _
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
4 x, {% F& @" i$ X. h应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子; x) \3 S$ h1 t6 p
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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
; i+ m" D  ~% M3 _& x
' ^- u1 h; M& R4 b2 @# |我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 3 x8 X& K! L! T2 E
回复 我是蓬蓬 的帖子
" n7 t1 F8 M  K# w
, R0 E  `( l. z0 O& q- z我也有那个东西，但是忘记用了。。。

, ^+ y1 T, R9 E8 |
2 g3 q$ ~6 K+ t- V2 x2 L5 G$ \; G
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
* [9 K8 Z1 f8 p& F我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？8 I5 f; e, J3 {, L3 N0 [0 o9 T
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）! m5 F- A$ `- ?& W3 g
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! p, i  @% I: }$ z7 f/ q2 v) z回复 心爱豆豆 的帖子$ B# ~4 k! v& G  k
0 e) ]& x4 P2 S/ q; d
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...
! `  I0 ^" ?9 C- T; w  I+ Y
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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