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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼$ u1 x# y2 @; I3 Z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
; }6 X; Z: w8 @0 w! l然后......6 D6 y: c7 J8 G5 u( a" U! b1 E/ ]
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
! ~; Z" T, U8 K我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
' s) ]2 O7 D; \7 {( H黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
1 u" H: h  ]' b2 k) a谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？% o* Z  b9 e) r

3 x8 a9 U! O% l8 Q5 F' g
3 f+ q9 n$ B/ l我用的是诺妈的方子：& K6 [3 Q: a( y- `1 \
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子; p( i( w) J. j4 J4 m) A

8 }( `. a' j: C# G& S你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子+ }' W4 U2 b! B1 E
# [6 s$ i7 \/ E/ n7 `7 z
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 . n% r6 F; N7 R1 _
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
- n5 C) t: k- g5 j2 z为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...
& k* [) q! w  }& b
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。( I- P8 ^7 Y; b8 I
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。+ M5 O5 e5 ?6 _+ j7 S
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
& |+ ]) Z1 I3 S/ w
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心爱豆豆
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% o5 q# G& M2 H* ], d, \回复 心爱豆豆 的帖子
+ {4 x6 h4 H" N1 e& J! Q2 L$ ^
+ T% Y. ~2 x9 Q! N你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
( U  H9 J( e1 I. e, I0 x! O# E
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' }$ X% _* e( \  \- P& v回复 心爱豆豆 的帖子* ], F/ `' w- x- Q9 ~# k

" M8 F* T, h" o) _% [2 K+ W你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

9 N1 |3 d3 O% j, M: f7 E$ F# r我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 i9 N4 {  I1 [3 ~- o; H( y$ E  _) e3 ?4 k! K
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
1 D% M- I6 |$ b5 R0 G
; R0 Q% w( s& e哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业" x0 c" w) v+ P+ p& b  ?/ U/ |- i
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
$ n* n* [* H; O# J7 {$ z对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
, h+ I6 o* a4 _: p
+ f8 b1 ^6 W0 F  U3 n2 ^不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
/ G0 ^& w% z/ \9 h2 E
4 {1 b/ ?: b+ k/ X* x/ s嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
/ `2 ?& U& p. I9 [  A' d( [
3 H6 q) S) t0 m9 P/ u! K嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
2 [5 V' B+ R" d: g8 {5 ]( E+ m4 U1 H( N1 f* }0 l( a# `
不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子1 h0 p% A8 B& X! h7 P5 ~  n

$ v. y$ Q# J; g我也有那个东西，但是忘记用了。。。; S" ?) O6 J) a; `. d
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  r  L8 t2 e6 Q+ s4 |( L, R* a
  Z: x/ o' S# G5 Y( U哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 Q- w% P1 S9 ~. ^6 ~' i6 D; P3 A, m3 V* m( S8 b) v3 T
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ' D. J1 l# h. f& T" D
回复 我是蓬蓬 的帖子4 g8 ^$ b& v% J3 X/ _! d

* R# V! L1 J1 B3 [% [4 `& l  s+ v6 ]我也有那个东西，但是忘记用了。。。

- t' P- ~  [1 y6 L6 {3 N
. v$ D" j; ]# }7 N8 q0 B" ~# U+ A0 e5 g( Z
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）& M, n6 P% ?, W+ C
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
1 S$ c: e1 w: z但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）! V* _. k& `; b" s2 M5 ~6 o
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子" Y- k& S+ k  V+ q2 B
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3 I9 a; l& ]( [; K$ g+ a# V& ~- q1 K2 ^' ^" M( V
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

# Y+ K; u0 I: p6 p( r$ m还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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