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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
  U* a5 ]- t- Z) ^- H0 l1 M为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干' `) x1 j& Y$ p6 a- Y1 p
然后......
+ _$ G/ R) F1 {* s4 @, d. ^婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！, B4 |1 g2 x* Z: L
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊/ H  C$ I2 v0 p9 g& g
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃5 m/ f5 O$ {, e9 m* G
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
! f# H+ W  b3 [; V0 s- Y( |0 _" o" w" i

4 I. j8 e1 K6 W# y5 G我用的是诺妈的方子：
( q6 t& F& q$ n- W黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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板凳
发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子
$ M$ ]7 j- P) C. L) g0 c
! I1 J- L+ }& d你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子( f& f- n% K8 R1 _. K: D8 K: ?$ B

3 M& ]' U& r7 u$ b你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
: \$ h3 H) I) Y+ j/ Q& |. r/ m昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼6 j* m6 h1 X1 D% F( N
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

. [5 q3 F: ]( W2 m" f: P2 _7 {4 q亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。+ B: h" k: m" N
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
  d, o0 q/ L* R: M9 P+ C2 I抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。; b" e9 {- U: w! \: K

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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子/ A! k5 ?8 m& i# g1 i
回复 心爱豆豆 的帖子" e+ ~% K1 D6 {0 [$ f

9 Y8 y- k  w5 k0 u( F7 g7 V你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
/ f, [; K8 t; Z2 a1 R4 F& x3 V
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子4 D3 @: h/ J% ?6 |
回复 心爱豆豆 的帖子" ~  @6 ]' `. {  w
, Z+ H2 l- ]/ n& ^" X1 ]  S, k
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
; S5 X. O' x& d! D  Q& A9 l/ m9 S
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子; u* C$ L2 o* H

* C" i+ _# {6 O/ `! Y哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
# O5 z1 b: D9 Y( E; M7 h2 K6 e9 ]
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
- w- v% A" \% ~6 w* |, A) @( d等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）/ J8 ]3 Q$ \5 g7 ^
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子9 @2 e; a! U/ p" j

' }7 F! n- ?$ C+ t9 o不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
0 O0 E$ t, ~; }% a' I( P! x. ~
! H) J; ], R  k+ w5 v: [/ i5 n嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
; L0 ]# }3 Z, V* O1 r* z: w' v4 b* _- m, a) n# U4 k. s
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子+ K  X7 b/ M1 h; C. _

  i3 T! o: q, d! y+ j不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
. ~5 u! U# ^7 w' T3 r
6 V' ~6 X7 M( h( v7 }  C9 s我也有那个东西，但是忘记用了。。。
, c, {! t, m$ d0 I! u* t4 z. c' P应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
3 V/ w' N4 ^# J! E5 t* d6 n
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黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子- ^3 h% O( K1 ]; x
& T' I/ g) s% x* A
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
  p/ [0 n% i. a  V( H3 ~' ]2 G回复 我是蓬蓬 的帖子/ V+ x+ h6 e$ K4 ~* x

3 W- y( n4 Y& o+ ~: z4 ^: M' q我也有那个东西，但是忘记用了。。。
7 x0 [" `+ t6 D; H/ K) \5 c% @

! x/ g& [& ~/ g4 H# c) R$ m# N) ~$ v
/ R' R1 [, {5 K0 }2 {+ l* D. r0 K我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
$ L* s$ g5 ]8 a/ Y) J" T) t3 q我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？8 v3 v' p! }3 e5 }: }9 S4 b" G
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）. V% f) v) s1 B0 \& \
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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回复 张小胖同学 的帖子0 _- U' i# p  P2 S5 J
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) u" _0 \0 Y; R4 A' v% i2 f5 \7 b' f8 C* h/ ?( I: S- f+ L
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...
! o! ~0 {8 j0 Q* r: P
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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