倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 21 \| 浏览: 13759 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ... [复制链接]

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

楼主

发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼/ B3 _0 k. T2 {1 o/ S* L
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
然后......8 T2 h1 H+ p/ g
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃) j8 \ A( I. d8 Q) H1 V
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
$ p- D8 D b. P' \

我用的是诺妈的方子：
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

收藏0 支持0 反对0

回复引用

心爱豆豆

Rank: 11

经验值: 33036
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2000-05-05
地区:: 户县
街道:

沙发

发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

板凳

发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子6 R' _7 t7 {; s( T% k# s' q

你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。发表于 2013-8-12 15:56

回复引用

宝贝小泥巴

Rank: 10

经验值: 17663
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-10-09
地区:: 未央区
街道:: 大明宫街道

Medal No.11

地板

发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

回复引用

蔚妈

Rank: 13

经验值: 54931
爱心活力豆: 22
宝宝生日: 2011-05-31
地区:
街道:

Medal No.5

5^#

发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

回复引用

Rank: 14

经验值: 79467
爱心活力豆: 11
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

6^#

发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
, F) u4 S' e: W5 K" @) [& e$ R* x4 a) ]2 |
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

7^#

发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 09:52
( A" a6 `, @) g" K8 P; L6 I% w( i }昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
. i X T, s8 L9 f) w# W为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

! k) S7 x$ a4 C, m
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。$ q* E3 E, i8 L0 \: Y# g* K
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。' C1 v" b) f/ F$ H$ W8 K
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。

回复引用

心爱豆豆

Rank: 11

经验值: 33036
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2000-05-05
地区:: 户县
街道:

8^#

发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子
+ r; Q% M; K/ C9 n$ X( o% S1 a回复心爱豆豆的帖子
# g1 P1 `; B8 {. p
: E- i5 J) S6 o0 u你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

回复引用

心爱豆豆

Rank: 11

经验值: 33036
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2000-05-05
地区:: 户县
街道:

9^#

发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子
* x2 T2 s6 z3 O6 M# S回复心爱豆豆的帖子0 h t' u* n. X# A$ w

' q" o; N% M% T; J( a你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

10^#

发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子# m- s2 l, g. _" W

哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

11^#

发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
8 y0 t8 Z/ ], {$ W9 S3 q3 I; z
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319 黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打发表于 2013-8-12 16:34

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

12^#

发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子

不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。发表于 2013-8-12 16:30

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

13^#

发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子

嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

14^#

发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子
9 `# s+ i7 E) C }/ ^, Z5 o, j! @
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

回复引用

Rank: 14

经验值: 79467
爱心活力豆: 11
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

15^#

发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子2 @; s; R; m$ }! U; o( l! p/ J

0 `% r+ w8 I( a& Y: n不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

16^#

发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子6 A! l: W6 ]+ H4 b+ M( \/ e- G% E5 o2 V
' a1 B8 J, y9 z% ^0 R
我也有那个东西，但是忘记用了。。。/ u5 D$ M! k2 |0 p2 W
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。发表于 2013-8-12 16:36

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

17^#

发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子* W9 x/ u4 B: w+ r( L, \. z2 W
; K: B* A4 V* c5 O) i" F' q% y! ~
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

回复引用

Rank: 14

经验值: 79467
爱心活力豆: 11
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

18^#

发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子# p* D2 E" @! C8 D1 T; T. r' u
% E, ?" ]2 z- B2 s Q
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

回复引用

张小胖同学

Rank: 10

经验值: 16654
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-06-08
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

19^#

发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 16:33 4 x: a/ K; H5 E# H/ `+ j1 \
回复我是蓬蓬的帖子- S, a' m( s& t% z0 D, A" p! i

4 `! J& [+ N9 M7 Q# M# f我也有那个东西，但是忘记用了。。。

' x# p) P: p! p0 r+ W/ I+ V" q
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？6 H: a# v" w' j1 u& I
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）. D5 e% B, I* r# y" [% p+ d
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

回复引用

心爱豆豆

Rank: 11

经验值: 33036
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2000-05-05
地区:: 户县
街道:

20^#

发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子
/ h; Z% X! P6 P6 J$ Q- m3 t回复心爱豆豆的帖子2 d8 [- P" [4 b. y

* x6 v* _ x9 Q% q% i哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部