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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼
: j* q4 B* C! U0 i; o! v. v为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
5 E' N/ Z( t  e然后......
2 u$ I* A& O, E, s, u1 V, t婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!& h; x2 ?% D) V6 W6 V7 h
我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊
7 }% U' H4 x# i; l黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃8 {. X% H: N6 M- m9 `; v
谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?; Q7 a3 p3 `4 E
1 `7 o8 P+ _5 ?& X

2 ^$ \! }" Z" K& u( S" t- \我用的是诺妈的方子:
1 Z7 Y2 v' }4 }" h2 u黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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我说的是曲奇饼干,你可以借鉴一下。曲奇饼干,开始黄油和糖放一起,然后打发,打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学,不过我家有病人,所以最好不要带孩子来。要来站短。

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你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的

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我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56

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你搜君之博客,我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
. s- N# q2 R, p$ e昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼
5 [2 c; }& v; P; Z为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...
9 q, b0 r; b: v1 r6 j2 ^
亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。
- K5 V  U3 v4 }% t9 p4 q你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。2 l0 l* J& x! n* u' Y
抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。- l. T; V( n( Y  s

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5 Q2 H% U, Q- x9 v2 B. X; ?我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
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9 c; j4 ~4 y/ O* i3 [8 r( U
你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
9 s0 R- L! e* g6 q* |
我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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1 \; Q+ l# ]& p% F哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的

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哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业$ g# m. Z1 D5 |- v+ e9 J; ?; f
等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)6 e6 z, Y2 U, A1 J; `, B
对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

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诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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回复 我是蓬蓬 的帖子5 [0 J7 k1 M" ~, i& X

. B+ o. j* H0 g4 F不会啊,我还现看了一下,170度呀

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我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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回复 honeytrry 的帖子( X2 W" Y. Z) Q

6 {  d1 {% M) i" Q+ C嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 honeytrry 的帖子, {; Z7 O5 \& x' _( X
% O9 s2 H7 Z4 i: c; K
嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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8 W; w5 Q# o( R+ a( Z我也有那个东西,但是忘记用了。。。
2 H; Y' N; O2 r4 m( `" [应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

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我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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) V3 y; B, s. k3 }+ G2 L
4 N" ]# R0 s/ c0 x$ C7 {哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子* t* c, y" B6 I0 A( b' T
, o5 E6 U$ \6 e, i6 `! s$ }0 J
我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
9 E9 {! U* v. o, [: B回复 我是蓬蓬 的帖子
" d+ U6 u4 m6 p2 X' I2 w: G
! Y0 w: Y2 m! N$ [0 o我也有那个东西,但是忘记用了。。。
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我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......); n8 \7 g: d) ~$ n: J1 o
我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?. A1 B) T4 d+ i7 p- g
但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的)2 `4 p2 d% x) G
就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)
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回复 心爱豆豆 的帖子5 h) ?2 \# V, T+ s
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哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...
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还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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倒地大哭中,怎样才能做出来又酥又脆的饼干? ...
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