倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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张小胖同学

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楼主

发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼" l5 @+ ~% j5 K6 @$ e% g
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干3 i  g4 H' f. M5 {/ S7 O
然后......1 I4 Q% n5 E2 r8 g% z
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！" j! \2 F$ d  S) W  O8 z2 o+ Z
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊0 \" p1 t: N3 W9 Z  a
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃! P6 I: f& B7 g" R* \
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？$ A! s- w1 o2 o' d; O5 r
- {, @1 ^0 v  V5 R# {

我用的是诺妈的方子：' p% }' ~! n1 c( q3 e% r4 _
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

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心爱豆豆

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沙发

发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

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张小胖同学

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板凳

发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。发表于 2013-8-12 15:56

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宝贝小泥巴

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地板

发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

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蔚妈

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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
9 D) T+ _4 ] |/ e, z- G3 I- N6 |, n T" g! a
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

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7^#

发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 09:52 ( W4 y$ O/ L/ C% v0 H( [5 H
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼7 [* M: m9 Z- t8 A, W; C, ~
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

8 f9 p6 [) p2 `* L; e# m1 m0 z
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。 [# N$ Y, a7 i9 O* @
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5 |; Q5 B8 h& s: i' C8 ~+ ?; W( l4 K回复心爱豆豆的帖子8 b) A p: D8 ?: M! y
S( s- m% U; ~) L" B2 C
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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' b$ q# b7 _5 f+ P" V' [$ T回复心爱豆豆的帖子: l- B7 @" T: R( L7 {3 r |: f
2 Z I& q. ~4 Q/ @4 d7 P+ h2 s
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 s0 K3 o/ i! ]6 X, M7 U9 P1 i
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
: _ v, V! u+ X4 t9 Y# ?2 k1 w$ v2 d
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
# L# w- e4 i6 {2 t9 }5 o2 W
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业1 [7 b7 @( _' z, V
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

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诺诺妈0319 黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打发表于 2013-8-12 16:34

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子$ b. T* c1 l) t: Z7 u# G

不会啊，我还现看了一下，170度呀

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我是蓬蓬有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。发表于 2013-8-12 16:30

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子# Y$ e$ s1 o- U: ^2 P6 W
* Z& c. S% w; Q0 O& e# c
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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张小胖同学

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14^#

发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子9 h' g" q, ]# p( l

嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
$ }4 w+ G! U) F/ O, `' h! [& v- x! S b
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
9 j8 a' Q# U! n& s$ K
我也有那个东西，但是忘记用了。。。6 A7 W: Z F+ |) E8 A' d
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

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我是蓬蓬咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。发表于 2013-8-12 16:36

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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子! M: l1 O8 S3 c
5 Q9 f J y) [
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
! n8 {9 U& R( U5 P& I0 O6 N! b
( N% q6 X# H4 y5 u" o我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 16:33
- a) p. r% l! K4 I' I% _" B回复我是蓬蓬的帖子
+ R7 U7 u' |- ]* F& @8 B# d! {6 y
- s7 Q$ n @% k* M6 T5 a我也有那个东西，但是忘记用了。。。

6 F" ]$ u' t9 Q) a
0 D* Z4 w( q* p g0 Y
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）" @7 \; Y* V6 K/ A
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）6 [0 y/ p: }9 N
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子5 O! X/ m4 _2 R$ M+ i( ^2 f! z
回复心爱豆豆的帖子2 F1 @) e6 ] ~$ s. \8 f2 X
. I) i1 X# o# m3 J! R+ y$ q& V( Q
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

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