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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼3 l  x  U4 h3 D$ i
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干( X. w7 I0 x9 W+ g8 q7 x# Q
然后......
- _4 `; S: h4 _  W3 o" T9 X婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
; v4 B7 ^; l% r6 |! q* j# A$ L我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
% o4 ?' c  J$ j# |. ?黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃' b9 J( [" l$ S" K
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
: N( Z0 i9 {- x/ j5 H' \) D  `
; U# U6 B( s- l+ k8 L5 c
4 L' w% K9 D8 h3 S# s, j我用的是诺妈的方子：. t0 i& i" t8 d+ u0 N
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# W7 H6 I+ }* U2 a5 z( k: A8 P; G0 r$ E
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& I, T* d% @% r% Z* E0 V, b4 n1 Z
. o/ _8 k$ [+ q3 W8 Q8 l你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 2 a8 N6 m0 |# V8 p  m
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
* I  q2 Y0 b+ W( R( L为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

+ M: R) ~4 Q7 T亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
! U% x% t* h$ m. }- v5 g/ Z+ C% m你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。. K/ E/ x4 g% |7 K' N" L+ j
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。7 c1 j; p) G, c$ L) f

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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) v- B& T3 F. x5 R% a' `
1 s( w) Y: c. r( I5 F; h, i你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

/ o8 u9 R% U$ q$ s3 I我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子! _' L% L: }. P' Y( C
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# m8 }/ _4 t, v" |
; V6 A, ^4 W4 Y/ B! n你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
2 F9 s$ o1 v  S- b
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子
# H7 O- K- I8 E
6 ]4 @: p. E' b8 E! ?哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子7 O! Y1 Z- x# F0 a! }2 |! Z& }, O
9 V  O" O( _4 B& n2 D
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
- d- C) z& v7 E* {8 k5 o; S! J  F等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）, b2 i$ r. i6 v# y( Z/ N
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子; s& i5 J# d1 d; {/ X6 Z8 ~

8 |2 \7 z. v: N7 b4 Q不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
: K6 _  ^) ]* R4 ~' \/ ?
1 c) f) |( e6 p, T5 j. H+ @嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' e5 O. c# V1 z, L* ?8 r/ b+ m# ~0 h  H# N. p1 a- [$ Y
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
  B- T) J( [0 K2 W2 j: D/ t* P6 Z) K) U% H$ t$ F" T
不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子1 p' Q+ S- O+ E9 D! g
- r5 q; }# p- o% h4 m& }6 v
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
$ g! Y" w" V' |$ Z0 U应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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回复 诺诺妈0319 的帖子4 V- E9 x+ ^0 J

. E' J9 ?7 Z! E6 @哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子) a; s$ W* z  x2 E

: k$ }8 a% m% K我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 & ]* `' F) `8 q
回复 我是蓬蓬 的帖子
. Q& p) P0 {" r( q( @
: Q5 I* t$ p0 Z& Q+ S我也有那个东西，但是忘记用了。。。

. K& Q* u" p0 P0 z2 C8 v- K ! Z' w6 O/ Q! y! K, x0 i/ A3 P/ O. h

! X, A' r2 ?5 o6 F8 \  T我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）8 c7 Z$ w. |1 j/ U+ X
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？) w0 |3 B6 H3 d) D! I1 o
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）: C0 Q: h* C3 Q: H& E0 b9 N
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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心爱豆豆
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& Z! G% `; ]/ t, Z) |回复 心爱豆豆 的帖子% a& D. b" R+ P
3 u4 l7 H8 U5 k: ~
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

; X! a/ [% I5 R. b9 @  c5 E还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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