倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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张小胖同学

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楼主

发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
然后......
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！& h; x2 ?% D) V6 W6 V7 h
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃8 {. X% H: N6 M- m9 `; v
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？; Q7 a3 p3 `4 E
1 `7 o8 P+ _5 ?& X

我用的是诺妈的方子：
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

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心爱豆豆

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沙发

发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

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张小胖同学

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板凳

发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子/ M( S) f" I: m
( d, Y8 O% |3 y. R* ~1 W9 c
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

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我是蓬蓬我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。发表于 2013-8-12 15:56

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宝贝小泥巴

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地板

发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

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蔚妈

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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
$ P2 }% V! e$ z. b ^" [$ f, O7 j: D; w+ z
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 09:52
. s- N# q2 R, p$ e昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
5 [2 c; }& v; P; Z为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

9 q, b0 r; b: v1 r6 j2 ^
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。2 l0 l* J& x! n* u' Y
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。- l. T; V( n( Y s

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子( S( E( y( p( ^# a' Z5 }: u5 |* _
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' T$ M. d+ d" e1 q Q- G1 N& |3 _: s
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子" ?/ k# J. [, C* G% A- B `* o
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9 c; j4 ~4 y/ O* i3 [8 r( U
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

9 s0 R- L! e* g6 q* |
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
- ]! B" |5 I! N6 m w* i
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业$ g# m. Z1 D5 |- v+ e9 J; ?; f
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）6 e6 z, Y2 U, A1 J; `, B
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

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诺诺妈0319 黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打发表于 2013-8-12 16:34

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子5 [0 J7 k1 M" ~, i& X

不会啊，我还现看了一下，170度呀

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我是蓬蓬有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。发表于 2013-8-12 16:30

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子( X2 W" Y. Z) Q

嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子, {; Z7 O5 \& x' _( X
% O9 s2 H7 Z4 i: c; K
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
3 B. {/ b6 d+ S8 {2 X' b6 c) a" q0 P( M: X1 J. e' j7 |
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子

我也有那个东西，但是忘记用了。。。
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

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我是蓬蓬咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。发表于 2013-8-12 16:36

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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
) V3 y; B, s. k3 }+ G2 L
4 N" ]# R0 s/ c0 x$ C7 {哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子* t* c, y" B6 I0 A( b' T
, o5 E6 U$ \6 e, i6 `! s$ }0 J
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 16:33
9 E9 {! U* v. o, [: B回复我是蓬蓬的帖子
" d+ U6 u4 m6 p2 X' I2 w: G
! Y0 w: Y2 m! N$ [0 o我也有那个东西，但是忘记用了。。。

( h" x2 F8 u9 R) H# u6 r, s
I2 x% r6 X- E7 ]: R' C
, m0 j' [& Q9 |( x
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）; n8 \7 g: d) ~$ n: J1 o
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？. A1 B) T4 d+ i7 p- g
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）2 `4 p2 d% x) G
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子* S+ \. `' O+ W5 z! O; B3 ~% f# q
回复心爱豆豆的帖子5 h) ?2 \# V, T+ s
0 c1 K! F. O, y0 ]* ]% t2 ^' ]
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

. v0 D7 _4 O& B+ s0 l
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

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