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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
8 `5 M- i) _# Y( I' J) k3 \) r( v# T为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干, y9 b2 E+ N, z' p. H& p. @1 p
然后......
; Y4 A8 G& ?5 f- z# t4 r婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
1 U. z5 J) p! \- I: w( Q' ]我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊: T, r( d: _" ^# x3 C; u$ k: }# t
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
0 B, |% a. Y4 ?, h2 e8 Z$ ?2 \谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
  a" m1 X: Z% \: n* d- W/ v
1 b* D: S; R7 E, S# O' x! l. |4 k0 M# \, a2 A
我用的是诺妈的方子：
1 L4 Y) Y; J9 h1 G* `黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子" ~# u" ^" D5 n$ L' r& ~
) _6 n, A0 ^2 K% W
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子+ U0 s6 f1 W; @1 p0 N- v' \

9 |/ D8 z& C6 T- ]你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
! N6 a! V' \; F. m1 j4 M昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼! p$ Y: J4 ?; a- n3 C" O/ K
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...
9 J. q" E2 r' h0 Z: C9 b( `4 N+ e7 d
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。, ?; E* m; t* U- X, a6 B
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。$ b$ }. Q- f% a% ^. A- K; k
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
1 ~* }: J: O( X) L" O8 X) C2 @
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  w) \4 U$ h/ e' Q! k回复 心爱豆豆 的帖子
9 o4 j7 h# @+ D0 `' z  f# A! D8 F* b; I. r! N# G
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

* \5 ~% B2 ^  H5 d, X我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子. }( G" f# H0 v. V% o
回复 心爱豆豆 的帖子
4 D$ G6 B0 P! e' l
1 u5 f' r+ @" [/ B7 Y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
- X$ B. Q9 t- e  q" U. X( p
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. Q6 W' E) _& G3 J! c8 m2 k$ \2 g- S5 s: r' ^* k  ^1 O7 o
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子4 j; @, X2 o% ^" d5 ~

0 U) Y( f5 V* |8 b哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
0 C+ [9 \6 v3 `) f2 m  h- ^  E+ B等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
$ ^# G% X' X' W" `- i! Z* `% c2 h" U对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子1 U3 d1 ?7 @. A$ Q, v2 f

7 n$ F5 Y1 h+ ?* x0 B# m不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子7 h5 @$ q5 {+ }1 k0 p2 z4 [

* G0 N; k8 n, @* v嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
/ m; ?! @  g8 V* f! k8 x: I. g/ T3 C  d" _# u' d4 P* }
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子# _8 x2 y  u  s/ u( M( p5 l6 k
1 l' w& [2 H' y" ^
不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子8 g, Y7 E/ A0 `4 g; l+ G

8 M# W, x( t2 p8 x+ W' k4 Z我也有那个东西，但是忘记用了。。。
4 x1 I. R% g1 ]! b+ P' O+ S应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ y# c. }) N9 V# n& ?
6 \/ T% q/ U8 V哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
# }. d! w8 ~" k. |0 n& `7 _: {4 c# V# I6 s% u: Z  ~' D4 _) x. B
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ' p* a8 |2 H4 b) @$ X
回复 我是蓬蓬 的帖子
+ B$ i1 _9 V+ Q/ X9 r4 B$ L
2 \: I, Z; E0 h% I/ k+ }  r我也有那个东西，但是忘记用了。。。

0 R  ^" P- |' U6 X3 l
& `$ v9 h: P6 `- F' `) R8 A. ]
* ]$ j5 D7 K3 o, ]9 s+ O我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
' y7 \, E" u4 Z/ t4 e/ j我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？. s) E  N2 B$ m+ {$ s" Y
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
4 \+ r. `/ ]  M( {6 f. @& F$ f就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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) y% o9 K' J6 L& J% k  T, z
0 K4 k7 d  G; I8 ]* N1 w- b' T哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...
1 K- r9 V3 z2 j
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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