倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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张小胖同学

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楼主

发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
然后......
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！9 y; W! z4 c5 W5 t' ~# J, B
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊" J$ X' l" b2 A* f8 i1 i" a: v
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃+ {0 b: W) I) M) f% O
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？- Q' {$ s3 e6 K5 k

我用的是诺妈的方子：
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

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心爱豆豆

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沙发

发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

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张小胖同学

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板凳

发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

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我是蓬蓬我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。发表于 2013-8-12 15:56

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宝贝小泥巴

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地板

发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

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蔚妈

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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
" s" A/ f/ Z- K
. L! d) H, C/ E( A4 e) z, I你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 09:52 ( B" l9 `! Q* Z/ C$ S' W/ E
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
3 x% X" ~0 B3 ^: E* V0 ]为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

4 H& T! R! S2 ^, P
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。+ S" M8 m t3 G8 }) k) u
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。+ J3 T% y! p" D+ v+ A

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( p( P$ _' g2 f$ ]$ M回复心爱豆豆的帖子
3 J: ^/ M2 F6 Y) V8 F: L& A, y& W* i3 c* ?9 v* w# i5 s I
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

7 {: o8 V: B- L, }; [3 d8 e
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ r! o1 q- e3 n7 K, Q0 C' p' y回复心爱豆豆的帖子
1 u' a6 f- Y S% N/ M8 [4 [7 W( B/ c f. a+ ]
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子

哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业% Y0 {) W F4 [9 J- J
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

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诺诺妈0319 黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打发表于 2013-8-12 16:34

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子( B3 Y$ G1 R2 a( A3 R

不会啊，我还现看了一下，170度呀

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我是蓬蓬有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。发表于 2013-8-12 16:30

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张小胖同学

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回复 honeytrry 的帖子
! _6 A4 b- F1 Q3 q
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子

嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
( ~9 @$ O, {' j; V8 e
: U* }6 n7 A# I" ]不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。; u! |& R1 O; T5 u
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

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我是蓬蓬咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。发表于 2013-8-12 16:36

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) ^% i/ n; d8 B$ ?$ u6 @+ W a" s3 H1 |
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子# U- o! e. Z5 ~2 T) T
2 D3 p( A5 |/ y% S# _
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 16:33 . F b' {7 E7 z5 A8 s/ Q" o D
回复我是蓬蓬的帖子 ~ Q: E& I, a' \9 {
4 N" x8 I. t+ e. A5 e
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

' i- _9 E, F j+ \' A8 k9 K6 r% s( \
& C3 @6 S) I; }( t, p
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）: R4 {3 R8 v% Q6 p4 @7 s' N
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？* j2 U7 H% J P# n3 S
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子0 d! O6 ^# P* @
回复心爱豆豆的帖子) h) v$ W" j5 G/ P8 V" k7 D( ]
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

- \# \8 |0 \2 T; a4 Z. d" @
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

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