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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
1 T' `2 h1 }. R/ O& ?/ G因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~7 t* @$ Y% @$ _1 ~
% I! C) p6 a1 h- R2 l材料：; C5 |& d% P9 D$ E, ?8 T* r# L k6 S
新鲜山楂若干6 D6 Z$ k: K+ G i7 f+ N' b1 {
当年干核桃
/ N S# Z9 N. o/ G7 P芝麻
7 q R* A( e' w2 C+ }: M6 E白糖
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' N. H2 A' g4 a8 s ~准备工作：5 ?2 C3 F+ O0 x
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
7 _' O! \9 x4 C S' u' e琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~) O8 l& h8 A7 H# {7 @
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~ b1 ?, ]4 a1 o% R" v( d
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~6 ~; I* X+ _* F+ M4 s- b& \" p
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开始制作：
/ A* d8 |% k4 S+ O' E1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~5 ^8 R( S0 Z4 z( ]1 j/ C
- |2 z, I4 @( p% y5 |: H2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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: s7 n* n9 _' w; L! Q# Q4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~( v1 a* w- A) m) h
) x6 n- o6 }+ [' Y- ~; |6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~# H& |$ M% Q6 ]7 U& e
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看看成品放在一起的样子9 U; A, L v; {' \$ h
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~- M( k: r, w( |, Z" [
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发表于 2011-10-17 18:08
