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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~' B; @3 [0 Y) h0 d3 F& H" i- N. j
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~2 x) H) d* y5 C& d9 ?
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材料：
1 `5 n3 P A2 ?4 b! V. Q( F/ G新鲜山楂若干
. }4 J' N b! X当年干核桃
- Y, U. w" P% `& r芝麻
; L: z1 |, e6 Z/ h- I) O J白糖- V$ X3 R" t) l2 Q; n
0 U4 n |" b" K- U; }; z6 m, M/ x' h9 c# x* g8 o1 m
准备工作：5 q3 L% p( y0 m: X/ W! L
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~8 h4 J; y3 D' [' q/ z+ u @$ ^( s
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~, Z, s/ F; x# q
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~6 g7 e1 m& N; n) J L
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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2 T0 i, o) `$ j+ G) u$ K8 ~开始制作：
: U# o* ]7 `( L% u- ?1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~. L, u5 U. Z6 J! h
# }, |- P+ i7 }9 }" L) S/ {2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~! I& j7 b; J R: c* `
: S9 P* w6 W$ N% P5 \: Q" G2 O3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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G$ `: f* L' B0 E5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~$ p9 b' y- r0 t* u7 F C
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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4 f' a5 R" p0 {# D看看成品放在一起的样子) O6 H' F; u9 F0 z
~/ O& \7 r( R$ L. J
* J# O- E# \- q0 A2 W0 v+ M第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
