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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~4 W5 J) u3 a8 w w, B
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~* a( L- [8 Z E, @6 Q7 G
! I% _8 w1 v1 q4 U/ x材料：2 _2 x }& i+ ?2 N. p
新鲜山楂若干. H3 `9 _/ ], K' }' R+ F+ b
当年干核桃
& }4 k1 H/ t, d, M芝麻
- c. @: o, u% s# v白糖# x j G7 V. G$ }- b' x
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' ^$ V9 d$ | L: {( w! f准备工作：7 |0 l- N" P( ~) v; @
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~& u4 m5 }0 Y7 g. {; O! O2 O
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
" b; q) v' ^( |) X3 o7 L) ]看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
) S% t8 c6 g, n+ n+ Q糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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t9 y$ Y( k: o( `( S% N' k& q$ x; M* e* a) w. Y, p$ @
开始制作：
8 D( h6 Y# e: S2 U2 ]+ i/ n8 W1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~# ?8 _; M! A% \3 `* ^+ l
8 u8 M p' \% ^* O1 a* y+ M2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~$ P5 a* z7 G6 Q! E' ?" K
& f, [7 g* I+ C, N: R: _5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~+ w5 {) N6 p' C
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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/ N2 P- T+ E3 \% s e& D看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
