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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~0 }4 X9 S _! B. _, u" q0 w2 j
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~& ` l: r: }0 V6 Y. W
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材料：0 a. x7 K) k) g
新鲜山楂若干
2 W6 \8 M* Y) X. H: e9 \* K当年干核桃9 X( ]0 O$ O1 W3 _: _
芝麻" |8 e5 t" C' D1 M
白糖+ s" q0 Q: _% q( R _
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准备工作：
- A4 M# X9 [# _8 a, i0 d糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
9 v' L$ w& Z' m7 m5 Y0 N" k琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~" W: U8 t6 x7 D$ I5 c- c1 k
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
; n: T% ?6 a5 O v3 T; J1 d( t+ D1 p+ R8 ?糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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% E; j( M3 O* R6 V/ R( E开始制作：/ w/ ]* ]8 o" Q* r! y7 @
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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; x( J& |9 R7 S4 b6 {: V: e2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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' X) ~$ C7 k4 d i8 }. I4 Q3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~! [1 h! q' Y3 o) P
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~1 t; a& L; \3 o
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3 J9 F* L) O$ R& Y0 V, |, m看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
