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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
6 W; ?& ]" u& _因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~+ ]! j: A( D( u
4 G2 |7 Q+ Z# b1 I9 I/ h" k材料：
4 h" J! `4 L! G6 \2 {4 n新鲜山楂若干0 \; }3 r h" f7 E* P8 A
当年干核桃) N* H) T$ n! Y b7 y: C. d
芝麻: T! A/ F, N# Z, H2 f
白糖# Y: w; P7 A) y$ C2 F6 V0 `8 Q' ]
; X, Z% A4 {, x7 f S9 F' o- ~: h& e5 C3 e& m: |7 @, K
准备工作：
7 c0 E8 S, P# e, z/ Q糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~- S9 H7 H# g0 B" L* L( N9 P9 [
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~ m: s- U s8 R7 i& w r# z
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
: P" h- _9 [; W; z# i. `糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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' i0 Y3 h% I, D% u5 N' w) y开始制作：
3 P4 V. ` {* k7 L& R+ B1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~' G1 J- X) \) K; F. Q5 P
& M' i; b5 a- n: o) H% [4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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: K3 O( a# W# k* C5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~; e' |, u- `6 K3 e' i
4 q5 Q7 @! I) I( c* O3 m- _6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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看看成品放在一起的样子4 `. _8 a) a0 d! ^6 j4 S5 C2 E! u
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~, q8 ~& y3 H$ o9 J# J* O8 f- d' x7 z
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发表于 2011-10-17 18:08
