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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
P% G% S; \; S/ j& U因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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材料：
5 ~* z6 U6 ?* S. e+ i# r新鲜山楂若干: E. J" c9 x6 s2 P/ D6 @! ?
当年干核桃- o; D$ ^6 n+ B) E/ J
芝麻; V& n# m1 K4 g8 U$ [% T
白糖
2 R' { s& t2 a2 c# ~4 p5 @
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准备工作：
- F [: R, y0 |6 S糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~ v6 ^% O1 }' _7 n
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~/ k5 `# m% x' |* h
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~" I. k4 J& K' S
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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+ w8 M- G/ c* D3 e# p3 V) ?( X& m开始制作：
( ~+ h3 F) n d F3 N Q& w1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~' J& X# l* j; C8 E& Y0 J
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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3 }5 Y7 B, Y+ C4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~" y* }5 J6 @; L* ?1 ?8 t& d9 Q
4 l" R+ H4 j3 b p1 A4 B5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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3 v3 w. T* }* w) v' T6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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看看成品放在一起的样子9 s: D. }1 x+ u% b, Q8 N1 f
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~" G6 B. u3 W% ~" ^9 Q
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发表于 2011-10-17 18:08
