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楼主
发表于 2011-10-17 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
礼拜六闲来无事,带着儿子出去采购,回来自己做糖葫芦,小家伙兴奋不已~7 W, m, f; I' T! A' M* r7 N
因为糖葫芦要炒糖,为了不浪费锅底那点糖稀,所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~: Q; ]- Y! F- Y

0 H+ G- o4 ~" l6 _) J# `材料:9 r7 k( S3 U) n7 S7 z
新鲜山楂若干0 Y1 U. A! ~: B* J2 U' f" m3 F
当年干核桃2 P6 ]6 }8 D5 g7 D- D& j% j
芝麻, |1 X' O. }; x6 k
白糖
6 |+ S$ u) v1 c# o6 T* Q2 {: o3 d  k8 j* ?/ k+ q# [' x' ?2 l
! b, U5 q: g5 V8 b. q  `! z
准备工作:
% {" C9 o2 t6 V8 h7 M糖葫芦:山楂洗干净晾干,去核,用牙签串起来~去核很容易,用刀中间划一圈,掰开,用刀头撬出来就行了~/ u" ^; N0 j1 v- g
琥珀桃仁:剥掉皮,尽量整的拨出来,碎了也没关系,炒了糖就粘一起了~
% Q: o' [% m" I" \; T$ C看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
7 x, h; P# V2 @) M' c糖葫芦串的时候要串紧哦,松了就挂不上糖浆了~~" ?; L8 z4 D) E- Q( V

8 w9 J7 f$ _# N( Z. ?4 O  `3 I: _1 C6 u+ K1 R
开始制作:
7 h, Y/ u0 Q: E/ z6 t; w1、炒芝麻:白芝麻最好,撒上好看,我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行,要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~; P! S( S& Z9 y, j! \2 O$ E

, i3 ~; m+ Q2 w4 p$ T( `% ^- J" y6 ~' X2、炒核桃:最小火慢慢炒,要把核桃油都炒出来,炒到核桃口感是酥的,核桃的内皮一搓就掉,我炒的时间就短了,出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~5 W8 a. [: J) _4 [
7 O1 n% F, M$ F& [1 {
3、炒糖:多放点糖,炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬,出现液体后用筷子一直搅,搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~: J+ b3 K' }% \0 r0 P. S8 u
/ b# n$ x3 z7 C, a+ c* j
4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈,迅速拿出来放瓷盘子里,挂糖的过程中千万不要关火哦,否则糖稀就硬了,你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作,这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
( E1 I- P: H$ I( n/ ^8 P* X/ {5 {- C! s! n6 f9 N1 p& o
5、糖葫芦全都做好了,锅底还剩下了好多糖稀,把处理好的核桃仁全部倒锅里,快速搅拌,尽量搅匀,多搅会,然后关火再接着搅,这样就把锅底的糖稀全都粘走了(不浪费糖,也好洗锅),锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~! j7 F2 r% k* m% t! R' j8 c6 @

3 U  b1 ?5 t* }: g6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦,而且很烫的,等稍微放一分钟,不那么烫了,上手把大块掰开,掰成合适的大小,当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀,但是味道绝对不差啦~~
: a4 E/ ?! m9 y, \& x3 D1 s/ K
1 C! o! _3 h* R5 j) d
5 E  f( O( h) z' O看看成品放在一起的样子, ?; `; |. F& s8 P2 P1 b; @

. Z" V; Z) Z) A! _7 P; ?2 W* m' _8 E; D% X( N3 R; ^5 K
第一次成精感觉还不错,嘎嘎,当天消灭,下次有机会还要做~~# C  y. ]4 r) B( [/ I9 e5 ?3 e# V
" J$ n9 a! P3 z. Q2 F

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米小加 + 12 + 30 不错~

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进来看看是不是好贴
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呵呵,看起来不错,明天马上给宝宝做一下

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回复 娟娟2011 的帖子8 h  q, x7 r! N1 e0 E
" |1 S7 Q) a% D* E$ `7 S  \  T. s5 Y
什么感想?~~

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丸丸 发表于 2011-10-17 21:19
  J0 {1 _9 B  R& C4 g8 ?呵呵,看起来不错,明天马上给宝宝做一下

* W# g: f# s  w, d& S; E  E本来是想做糖葫芦的,没想到琥珀桃仁更受欢迎哦~~

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学习了,厉害的妈妈

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学习了,这个妈妈好历害

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回复 sunny_妈网 的帖子% W8 t* \! |$ O' z5 S9 v  f. J
, Q2 i3 E8 R4 ~% ]( W2 F
哈哈,都是自己琢磨着瞎倒置呗,就是为了哄娃高兴,我要是自己过干脆就乐得睡觉了,还是娃的魅力大啊~~
宝贝蛋蛋

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做好吃的也不给我尝一下。

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翔天妈  第一次做没做好,要不然咋能忘了你呢~~  发表于 2011-10-18 10:19
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学习了,周末我也试试

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佩服佩服

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翔天妈  做的过程,好玩好玩~  发表于 2011-10-18 10:51
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翔天妈 发表于 2011-10-18 10:05
* R& e- f& ^* k) K( d3 i回复 sunny_妈网 的帖子
7 X$ h' f; y  S0 z( r0 H: N- G8 I, J# Q" s
哈哈,都是自己琢磨着瞎倒置呗,就是为了哄娃高兴,我要是自己过干脆就乐得睡觉了 ...

$ O. W3 n! `: W7 z; E9 a呵呵,是呢,要是我自己过,也是睡觉了……

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回复 逗逗恬 的帖子) D5 C  q6 l; n6 \
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乐在其中,好呀

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厉害,我改天也试试

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也可用冰糖做,挂在核桃或花生上像霜一样。

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翔天妈  冰糖不好化吧,我家小宝不喜欢吃带核桃花生的,每次都吃原味的,也不嫌酸~服了~~  发表于 2011-10-18 12:07

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挺好

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手巧又有耐心的妈妈

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翔天妈  哈哈,谢谢夸奖啦,不如说是突发奇想啦~~  发表于 2011-10-18 15:09
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