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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
6 f, |/ d* M- J: ~因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~& F$ r$ ?9 O T9 a8 D2 d: P4 q
) V7 r% i$ O. {7 y2 f6 f材料：
, h' B8 M- t* k: w新鲜山楂若干. H8 }% d& N0 G& w+ p: f9 o
当年干核桃) B1 C. C. D% q9 e
芝麻& T6 C4 V; w5 i) i8 ^2 T2 z7 {
白糖( i! N/ h5 x+ R; p8 H
- N* A8 M2 v1 P/ x' c) g. z
, X, U2 Q# ?& O! ^' q准备工作：
# S- L2 v6 q# ^$ K" g3 v; G# E糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~/ G- r2 L) O z$ p+ g7 J
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~$ Q( E, d9 H# X8 F4 l- z
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
i& Z+ W* M, S2 d& Z糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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2 _) N, }1 T4 Y5 X! j+ v
; Q# s2 r# I! [) m/ r开始制作：: C/ q( V* J1 g$ G) h
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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1 t4 _# U% f8 @7 M2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~, z2 c, a* O- Z, E, H
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~ H. {7 a6 r# x6 E9 ^* w6 d
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~" A: p( \6 C/ ~# Z( U6 I- o4 K, }
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~4 e3 P- Y W9 o/ |# P( S3 k
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看看成品放在一起的样子, D( o. U8 m5 M) ^7 B) o
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: r4 ~0 ]0 f, }4 ?1 i7 A第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
