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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~4 s; j& i: O* E- ]
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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" Q# _2 [7 B4 w2 B! ]! @( O材料：; q# w- _: G* H |' \+ ?; t/ o
新鲜山楂若干" @8 e) w' [. G4 P: P# G7 b" D
当年干核桃& R) z1 M7 U" ^, G0 J9 \$ H
芝麻2 v" ^( r( W v8 X
白糖
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准备工作：
2 B B) m) S5 C# ~- d糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~6 G7 W/ o ^2 d$ x) ]9 c$ `
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~ K; _, L5 |4 j6 r
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~* D6 `# X3 p1 A$ n
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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( ?7 t$ B, ]+ V6 _3 @开始制作：
4 B9 v% {) b( ?5 ]- Y* ?7 Q1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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% D% Q) d* B. u+ S/ y4 M2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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x6 p, m- {6 E* Q M" l$ h- r- E3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~% I- [3 J! }! H2 J6 v5 I
+ ?4 o" E B! v: ]' R' L4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~5 Z& T. }$ l1 ^% `; [- c. Z9 w
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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" S8 B) s. c' Y& P# X6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~ o% q9 L6 v: y
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看看成品放在一起的样子
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4 g, E$ [( Y/ P) t7 C第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
