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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
. ]8 j+ N0 e) c5 l* H6 |: N1 N因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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P+ ~0 U3 x$ J8 Y+ l0 E" [材料：
4 l7 I6 O) ]# k# X新鲜山楂若干' t- ]& w3 o& a2 G( W- g( z
当年干核桃
2 I) i+ u. }+ Z Z- O芝麻
0 i6 ?4 P; F+ D8 j; d白糖
: K6 @" a$ K: C, p; ]& }8 [
% G" w+ V+ l$ y6 |( ?% N0 ~
. E7 O8 v( w4 F! t8 K4 o/ v准备工作：
" d5 m% k1 J5 } `5 w6 S9 Q. i糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
" ?# o6 K/ k# I) z2 ?- I琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~- b5 O; S- U6 P( g5 t3 k' M/ b
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~! ~1 i" k" |: Y2 U1 c! Q
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：) W) c3 ^$ @- j* A+ _, R$ l) b
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~3 E/ o) H1 Y5 |, t* [
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~( i' C% I7 U& F' z) T z2 w
* A. S5 Z' `0 o6 J- P3 T W+ N3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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5 T) J Z4 o7 m- S7 ]4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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+ e6 t( K5 y8 s; c5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~7 c& x/ z" T0 c" K# R2 _6 P8 G
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1 s8 D( Z7 H& g1 m; }# R看看成品放在一起的样子
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7 o4 `3 q5 |" p0 R9 `" |. p) W第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
