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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~4 G7 @$ ]" t( R3 l& x( R! _9 N
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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) t; S+ V' d$ H0 y材料：6 A2 I6 W; W3 r( ^
新鲜山楂若干
+ {; D5 E& ?: G6 K+ X7 e( c/ s当年干核桃* Z5 v4 D4 m5 b3 y* U9 ?
芝麻! k4 F, K1 @) a) I( R' F/ i+ b
白糖, Z d! c6 z0 H
* P5 t" g7 }( L3 J) e* X5 C. ~+ i+ s/ l" g/ X# N( F
准备工作：
1 ^8 K r+ D( h, G5 l- d, {糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
" W7 h# ]; T7 H琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
6 y' g5 C( m# x, \0 `看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~3 S& W: {) R4 O+ P
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
+ _/ v8 y% n+ ?# C7 w7 `4 N, }7 I1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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" W4 H0 M' x+ J; ]3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~: }$ {' g4 p# ?7 a6 L1 j( o% o
* H2 G8 O9 ]; A7 B1 J+ e4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~1 c0 I" I, r% |6 M% Z1 Q
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~' J: X, M9 ?: ^1 P4 i- R
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看看成品放在一起的样子
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& I+ C5 V7 [( g第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~& ?5 C9 W* h" X' ] }& o
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发表于 2011-10-17 18:08
