本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 : T+ s0 o, p4 P
% t! G$ ^) R3 G3 e$ u. b, |0 Z$ A' x: e% P
前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。 5 e8 J& x/ U9 ?7 _) B& l* ]
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
2 r( M1 _1 t( q3 b& o1 N5 {% [* x: x7 }$ [' I- D) D$ C- Q
因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 8 D9 m6 m, u- [) b
" P3 ]$ A, T5 ~. _$ R) I
, \# B3 c" ~& n将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来9 q4 Z" j3 x& z, m2 l
( K4 c$ U" J8 i5 Z# ^% s将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）4 n) E$ v( j$ Q7 x
" V& K# R1 x" x! t$ K
在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）- x/ |9 ^; r. D7 l1 i
% k! I* ~6 I" F1 w
将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 % r1 Z7 r) f+ {$ x) G1 b' _( a
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。
2 R4 p; ~7 z! c3 ~打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。
' g" L& ?1 l, f* P' Z! c+ f
0 d @; d# D3 ?9 l8 b. F打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。
+ F" D, |& Y* L) ~) P! x, `0 [9 x1 F5 l& Q. |4 A% Q0 T
) y& C" }. y6 V9 C5 z
分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）9 L$ C4 c+ c9 P
/ i7 c8 ^5 j- M& Z0 H8 z
在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 : p( b$ B/ E; d
* v; j$ l, U$ P% V0 ~+ K, t5 s按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。
! H/ e& W% z- i; Y6 S0 p2 e & p1 h7 z' B' P0 L% k$ x
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
/ V9 b' }. M$ Y) B, ]下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
2 z' y9 I5 N. C0 j1 d1 P
5 C6 `1 W7 @$ `9 e2 e6 ~* m) k' A& R& e6 J+ P
& X& z# m- S$ {4 q* Q6 k
| 
发表于 2012-11-18 19:31
