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发表于 2012-11-18 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
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    , X# v$ _4 ~' K( U- G" p
          前言:看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品,我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时(妈网的新手,而且觉得没有qq空间好编辑),但是弄好也觉得心里美滋滋的,呵呵好了,废话不多说,进入主题。
    ) N5 ~9 T: X# B! n3 u' q0 U* Q9 Q
         准备工具:电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉(白砂糖)(糖粉比白砂糖更容易融化)、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。

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% ?' P9 C  r! a9 j' X- c
    因为电饭锅小,所以用了3个鸡蛋,70克的低筋面粉、10克的可可粉(如果喜欢味道重的可以再多放点)、80克的糖粉(如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了,本人害怕可可粉苦所以此次多放了点),60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
  w( _! `, d8 g5 B7 d
! \" j; ^. ]6 ]3 h3 E
2 J! q) W6 R$ n( [# N; t) s
将蛋清与蛋黄分离好,蛋清中不能有一点的蛋黄,不然蛋清打发不起来
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1 x. W8 g( Z5 f" |) S9 q
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后,加入牛奶以及一半的糖(40克)混合成糊状(如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎,不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块,影响口感)
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1 U# r  F) j$ g+ H
在蛋清里加入一点点的盐,有助于蛋清的打发(没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打,就是会很累。具体方法从网上找)( W! l- `$ w) M4 a7 X

1 g: r8 k$ o1 N% D3 q1 C/ M1 l
将蛋清打到有大的鱼眼泡时,可以加入剩下糖(40克)的1/3,继续打。
' \1 H! S- [8 [, T6 q  F
打到发白,有点像希希的奶油时,再加入1/3的糖,继续打。
' c7 ^3 M9 R: A3 ]  S
打到蛋清变稠了,就可以加入剩下的白糖,继续打。
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  K; m+ k( `% g! i
打到蛋清挂在盆子上,倒过来也不会流下来的时候就打好了。
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9 J* I5 f# T1 E: q. D
分次把蛋清放入蛋黄糊里(一般都分3次),上下翻着搅匀(像炒菜一样。不要画圈搅,不然面粉会起筋)同时,可以预热电饭锅了。(1 、2分钟即可)
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3 b- }8 b, y  @( K) Q# e! b
在锅底及四周刷点油,把蛋糕糊倒进去,然后再布子上墩墩,目的是把把大的气泡墩出来。! o3 Q( a# k" |
7 |2 L3 A! ^2 j9 ?4 q3 w
按下煮饭键,等变灯了(一般2 3分钟就变灯了),把排气孔堵上焖20分钟,然后再次按下煮饭键,等20分钟,蛋糕就做好了。4 N8 z$ z& S) f0 d8 j3 F

2 [6 V1 f. y: T- }' ^1 y
这个应该是气泡没墩完,所欲蛋糕上的孔比较大,哈哈。
做法都是在网上找的,都大同小异,主要还是自己动手做成功了,老公也说好吃,比较有成就感。
另:附几张做好的原味鸡蛋糕
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下面这张的是第一次做,用普通面粉做的失败的蛋糕(成蛋饼了)
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3 Q) m$ M3 V3 s. V7 d
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颖澜澜  亲,感谢亲对美味厨房版的关注和支持!以后要常来哦,我们一起分享交流  发表于 2012-11-18 23:53
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颖澜澜 + 88 + 66 电饭锅版的不错哟,很成功!

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亲,感谢亲对美味厨房版的关注和支持!以后要常来哦,我们一起分享交流

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不错啊,电饭煲做蛋糕

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回复 嬷嬷奶茶 的帖子9 P3 F2 D2 b  O

( d+ }) K5 {: K* N$ Z' X, G5 w我也做成蛋饼了,不知是因为面粉少了还是鸡蛋多了,我是严格按照网上搜的方法,4个鸡蛋,3勺面粉,老公打蛋白打得特别成功,但是做出来成了鸡蛋饼了,亲,能给点坐成功的经验吗?谢谢哦

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颖澜澜  亲用得是低筋粉吗  发表于 2012-11-19 11:57
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回复 嬷嬷奶茶 的帖子/ N. x2 z7 A* X
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我也做成蛋饼了,不知是因为面粉少了还是鸡蛋多了,我是严格按照网上搜的方法,4个 ...
亲用得是低筋粉吗

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回复 mary163 的帖子. |, y& I2 w$ Y6 C9 T' d* V

% [: B) {+ j) w嗯 我第一次做失败除了用的是普通的面粉以外,就是想你这样拿勺子舀的,但是做这些东西分量,克数是很重要的,所以还是建议你一定要买个称(网上很便宜的30块左右),在用低筋面粉做做看哦,祝你成功!
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回复 嬷嬷奶茶 的帖子
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* ~" c$ y8 ^* A多谢亲啦很详细的解答呢

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不错呦~
( l4 |5 m/ u, a8 x6 G; d* B也想试着做呢
: k* \# I6 p1 a$ p' F* Y# V看来得去买低筋面粉,还有称~

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回复 zmlovezm 的帖子6 w: s" X: O" ~4 F
' @3 }  M! y+ W# i- e" @
用电饭锅做出来的确实是比烤箱做出的来的湿一些,看个人的喜好喽,不过,自从我用锅做成功后,信心大增,就去买了个烤箱,呵呵,昨天做香蕉蛋糕,底部全都烤糊了,把糊的一层切掉,味道还是很不错的哦。嘎嘎!!!!
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好厉害啊,自己一直想做蛋糕,可是自己手比较笨,害怕浪费啊

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回复 香雪海的妈妈 的帖子
8 B0 K; G' p, N2 q' f# j5 ?' H; {8 ^0 M! ^& y( Z
不想浪费的话,前期就一定要投入一点点,最少买个称和打蛋器(一共也花不了100元),最好也用低筋面粉(网上可以买1斤的散装),等你一旦成功了,后期就一发不可收拾喽,就像我。。。。。。
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秀一下我的第一个成功的蛋糕(电饭煲做的哦) ...
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