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发表于 2013-2-5 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑 4 p  \, l+ k  d1 ~6 ?# f( [
, ~8 |- Z3 b! \' P% \0 A# J

$ ^  y6 v1 V$ u6 t. m
恭喜你!你做的美食已经汇总到年夜菜推荐里面啦!+ N- _" ]3 ]& @
详情关注:年夜饭家滋味——2013年妈网最全年夜菜菜式汇总,色香味俱全,让蛇年有家有爱有美食!
3 m# z  n  f) U' Chttp://www.xamama.net/thread-778681-1-1.html

: u+ J9 n' ^5 G" W4 K  I
7 u. a3 d5 ?- \$ C- u+ e  P. ^
      中式点心更香,因为大多用猪油。尤其是过年,家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心,在年三十的晚上,全家人一起吃,画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦,也可以买现成的,不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛,最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间,但包裹的好了,分层才好吃哈。      
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      豆沙菊花酥
0 J2 b5 V) G- x) |; H: P1 r9 g      水油皮配料:普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。  
4 F: B7 U- ]; s! V" ~; U) E5 g3 r      油酥配料:普通面粉60克、植物油30克   ( x; f: D& T9 M. r7 G
      内馅:绿豆沙馅150克
# d1 h% c7 Q% Q' d0 v      表面装饰:蛋黄液适量,芝麻少许
5 ~7 [4 v/ L+ Q) ?3 h) s# P      ; z) ~  n$ m: x- }4 Y) b9 d
      : ~- o1 F+ c$ s, {' {/ ~0 h# Q

8 O# x7 U2 _2 ?# E& l2 X7 Z

% p$ h) p- |) j, Q8 k6 K1 V% q; u" L9 m/ ?      制作步骤:+ Z* F9 P# e9 m9 Y
      1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  + {: m& ?8 b' r9 F' U' C7 m5 G
      2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
: D$ m& P" _; F' s4 k' K, U      3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。
8 O- @  j2 S$ [% l& H! C" @7 {8 x% ~      4、把油酥面团也切成16等分。 9 m% @. z! }. C! E9 Z/ u$ D
      5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。  
, s+ J+ z  \' [4 K      6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。   + O2 W8 \$ d( l/ B, c
      7、折好的面团再次擀开,再次翻折   . B4 b1 N7 ]& x, w) Y  I1 s: Z
      8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
' {: T4 u6 D- p/ G, z* @      9、翻折好的面团静置20分钟。   
6 F# Y' y6 I" S. E2 G      10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好。; t3 u3 ^6 a" s& A
      整形:
  ~0 N  |0 Q  B0 b       1、将豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
0 d0 M1 A% h, W8 J) D* R8 P8 A       2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上。- C; ^$ m0 I5 \5 }/ }* I) y% C
       3、中间刷上蛋黄液,撒上芝麻。' |3 F! e7 m. a9 k. g. ?
       4、烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。  h' g4 M5 a! W$ P2 I

2 G0 v3 M" j8 K+ ]' l- I. M      
8 p1 a$ {+ X* V1 h9 N5 s     TIPS:植物油可以换成猪油,更加香酥。! ?! q8 p' c" Z. E& D, K
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9 ^* ^6 E2 V, _8 A& A

点评

颖澜澜  漂亮又好吃的菊花酥,感谢分享哦  发表于 2013-2-6 00:25
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 原创内容

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中式点心更香,因为大多用猪油。尤其是过年,家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢 ...
漂亮又好吃的菊花酥,感谢分享哦
馨馨妈

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这个一定要试试!

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马琳malin 发表于 2013-2-5 23:21
$ f& D) F- D" x中式点心更香,因为大多用猪油。尤其是过年,家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢 ...
+ F6 o: I' l- ^* E" W/ e, K
哇唔,好久没见你啦~马琳,感谢你的分享哦~

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好漂亮呀

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真牛呀,这都能做!
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回复 蓬絮| 的帖子# x8 r* L7 X! S* c  k" X- q+ [! `2 _6 P

, b+ x% K% W% T% ], [嘿嘿,我又来了,哈

点评

蓬絮|  欢迎,啦啦啦啦啦啦~很开心呢,你们咖啡馆生意好吗?祝你新年财源广进呦!  发表于 2013-2-6 15:45

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% U+ H: W2 r- i嘿嘿,我又来了,哈
欢迎,啦啦啦啦啦啦~很开心呢,你们咖啡馆生意好吗?祝你新年财源广进呦!

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这个有难度

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看起来都好吃~

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漂亮!!
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绿豆沙菊花酥【年三十的传统小点心】
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