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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 1 `7 K7 a4 l* K+ _& ~8 O
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
4 [5 J- G3 H/ f, X, E7 H q" \. |4 M r下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
: s# ^' ]4 q4 o; w7 l" u( r/ g& w2 Z# Q金枪鱼紫菜包饭- W$ w3 S, K4 S. b8 h
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐4 d" ]7 H; {' H4 o6 @9 V, h. U
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子4 N5 A) x n/ _+ R4 k( h9 H
准备的材料' k2 o$ M* p3 @, G+ W5 G; b4 U
材料购买地点和价钱：
; J( k$ T% j4 _, o6 U7 ?寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
" ] N8 b* _. K/ b: u, v5 d. S9 v这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
( i* F8 p+ p! r4 S; o* N剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
1 v- y1 g: k" O$ E" D V准备好材料，我们开始吧~~" K" Q; Z- j. c- U& }
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
# u4 @; a% T' b2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
2 S! P7 [5 G' A3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！4 p l" b, x8 V; `( P0 H
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
7 g* g* `3 b; |" Z* X. w5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）1 v9 X; p% ]0 l% }3 V6 W6 [9 X: @
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
- o9 c+ B# K( o7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
8 `6 K3 \, Z# ~. I) m2 U8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。: V; E# h0 ^/ F- u
鸡蛋饼
$ c3 D& N I* Q$ c5 H菠菜、红萝卜（焯水沥干）
3 G4 [' K" U- n8 ~* b1 B8 c黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼- _- J0 |$ ]0 C7 H* R, ?
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
# T% A1 E) J6 w+ o- M大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
- X! F0 o0 x. l- m/ X- O1 \; g以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
) i. i. Q. u1 S: w3 ?: j1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
' @. {/ q1 K: A2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
" r+ l. s5 ~6 T; T6 \4 q* v- `3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
! n. L8 Y r8 o: c+ y8 l' h4、挤入沙拉酱！5 i2 U& k+ D. J/ m, p
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
3 J4 i, n! G6 G$ x F- p# H6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
0 ~& Y" f( ?2 `, b7 A7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！( |0 J: H2 I9 d3 y+ P3 _/ [( ~+ z
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！5 _/ c4 r- O, ?+ T+ w7 p9 _
这个是第一步* l* ~7 T+ f5 x$ [" N+ j5 s
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
* S ]+ m$ N: C3 J各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）- G8 N$ t* ?( p2 D# ]
把鱼盖在沙拉酱上
& g, ^( Y9 y# B# D' Z& ?$ g! s; A8 i0 Y% W链子翻过来，把菜都包住" {/ _4 Y6 Q4 a: x' q/ U: T. p
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧3 C" q" D' N) W& E
哈哈这里要停下来咯6 l3 U5 f1 q8 h0 g) N2 c3 z) C
刷水+ D" l j1 |5 H. g
) M6 T- w) k$ J5 J0 ?) g UPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
) P0 y3 G T6 k6 U) V: O# W这个是今天做的！！不错吧？
; k& i+ z8 c7 J1 E' U% w一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！6 q. Y) z. `3 h8 J
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！$ o% n2 i% D9 K# S5 e
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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2 ^/ ^ n/ I8 {. O: R下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！# F2 \- i5 C( ]1 y" ]+ e
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9 \, V. G& |5 a9 S( i7 J. H/ Y) I$ W这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！* \0 n8 P) T/ U0 t8 N0 D
0 Z0 S I l( G2 Y0 W6 |PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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T" B& \ q) q8 z% {) [5 ~; f哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！; k( r5 n: x0 F
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！6 n9 U I4 m1 W( p- ]2 ^: b; M, z
