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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！' M' ]. s% d& j
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！" Q' R F3 p1 X
金枪鱼紫菜包饭
# t3 A6 `0 u( R s# u0 b' U材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐4 X8 F: P9 b3 {; r
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
l0 G5 A8 s4 c" p9 p准备的材料
1 y6 W0 ^2 X5 L) J5 _7 E材料购买地点和价钱：
' i5 I0 L, Y6 }! L寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）- B Q' x! _7 w, e8 I1 G9 C
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
- m3 k2 w7 `/ X" i) }剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
' U$ w- k& s Z+ y9 A准备好材料，我们开始吧~~
E5 q( r% u6 A s% p; M' p1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
& g V0 ?/ z* E- i: O2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
0 S1 B9 Z2 H& [' o2 X3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
+ b9 {( f5 `/ ?3 j+ U9 A4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
% W4 c, j: x# `0 ^0 `- y6 q5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
/ q& V" n3 Q4 Q+ j5 ?$ V7 _6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
; E0 p2 a' e& O# }$ s7 v* k+ d9 G1 X7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
( j, k t. Z% V! X( \- S1 p8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。) e* X+ l) q8 p6 _) {! e+ L
鸡蛋饼, j* @+ ^1 u) C- Q+ Z
菠菜、红萝卜（焯水沥干）, t, [6 _( e8 _: K# ] ~* H. s h
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
6 V7 f/ u; `6 D" g1 N J& [蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
3 S' q; |* O% `4 _8 @) E: U0 `2 z大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
: g1 d3 n+ n6 f/ _: J( U2 a以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！) o: y, m# G+ I1 E, `8 P6 I0 n
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！) q) V' ^' ^. z9 W
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
) e6 O% n4 T- X& h3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
" z, n; p8 X1 @, K4、挤入沙拉酱！
/ ?. t: g7 K5 d9 S/ o1 d+ e+ |6 K5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
: i. J3 ~5 r. R- b' R6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
v# f- B! e4 Z5 A, B0 n6 I7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
j$ y; P$ } ?8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！ r' W& y! O- q% t1 {5 M: j, M) ~3 X; u
这个是第一步- m- r+ L+ y. v/ v) s
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦8 n6 Z4 \% s4 O/ p2 o3 }( x
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）, r' t6 Q1 e( v: @& b# S
把鱼盖在沙拉酱上# s: O* L0 T2 A& Z
链子翻过来，把菜都包住6 O: T$ O1 B7 a8 G8 f0 L/ v
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
8 S4 S1 t, D" \$ j; I) D) v1 g哈哈这里要停下来咯/ O* P0 T6 |! z/ L
刷水1 ~1 q" v) @8 h( e0 N
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
, s6 {+ M; u" l3 p这个是今天做的！！不错吧？
) `* X Y- |( e1 |) Z- p4 A一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
3 z6 ]! [2 p5 }" B紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！6 W$ j. B o5 g o( K8 j) X
# R3 T! ^6 [6 r4 P" G1 o+ \3 }, v- e, m做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！9 K- e+ r3 T) Z6 a
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$ m6 |5 m! a& U2 Y5 L/ ^+ l这个是包好的几卷！4 [8 v% i" v: A
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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! c' Z7 V" `" a" lPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！! i, ~: I; E& A
