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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
9 @% l+ [- d) N1 I! u) i8 u1 L1 t2 q% t# P; L
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！3 E Q: K* p) W! C* w% o# m
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！% _( C N4 a2 d' k! l
金枪鱼紫菜包饭, w- u, h9 N/ d4 `2 o
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
. M/ p+ ]# `6 \4 ?" k工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
0 h6 G9 S8 B, V准备的材料9 |3 Z9 \8 @5 C" ^* [; ^
材料购买地点和价钱：
. E3 j& w; p8 [1 M- V6 h8 E寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
e+ m0 c5 \ C# I$ F9 t这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
& W3 X6 N( H( X! I, m3 T5 {$ X0 Y; F# r剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
& I( S) c* |9 y: O" L2 W6 O准备好材料，我们开始吧~~7 l% o' m% X( ?9 h$ @# q& N B
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
3 C% J( c8 j1 }# F% V" z2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）* Q% @. ] u8 }! `, }4 ~. s1 P
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！, K! \' d! c( S' L& ?) }2 _. b
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
' |% I# B! o- G( ]3 j1 g5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）8 _/ ]& i% L2 ^8 O1 J) J# x( ]- A
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
0 s& D8 S4 U! y K' R# m7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！; B/ v/ {) ^; s8 f) h( K* x, j( G
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。8 U' z) D* a3 o$ L# b1 ?- u% S- K
鸡蛋饼' s9 \4 R: Q3 A
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
) G( z) J5 y2 L7 o6 z黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
0 q, r2 c. m7 {/ b蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
& E" r; h, @& `9 H: `大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
- R' Q8 Y3 U B以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！" a. X8 \( t4 b K H# T
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
9 j2 M& ]# x/ `4 d8 C1 Q" \2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！: t5 X7 d0 _( O* Z0 b" y# m6 @
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
" g( b1 G" g; U: P5 H2 m5 v4、挤入沙拉酱！
! o$ d0 A$ ]# [/ M0 I1 E+ B* z* g5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！6 ^ p( M) x5 `9 }5 i
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
. o4 ], y, X3 p: D! p5 g7 J9 q7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！5 ]3 I9 l& _7 I5 D o
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
2 E& ?& J q4 i- h& j这个是第一步+ d% Z; r0 x- `# ^
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
2 j" g; W. T' e' Q( m各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）0 ~' r& P" k* o( f# m% d
把鱼盖在沙拉酱上' X+ U* q# i$ V3 a0 _8 u0 O$ S
链子翻过来，把菜都包住, j( p; H5 N" V( t/ \+ X) _3 a. B
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧, @! s4 i1 X! P2 s8 G# f; z r
哈哈这里要停下来咯! f+ A3 S, _% F* M: G6 A$ u! o8 l% n
刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！9 v9 j3 a0 H7 F! ~" g" y9 s
这个是今天做的！！不错吧？8 p/ T* S+ {2 Q) W. p9 l; W
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！ M8 {% S7 [; S4 R$ ^
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！+ O% @: \% t. O( E
2 R/ g- U% n' _$ M7 O5 c( ~/ d& B5 j' m做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~ e! w3 F/ p, Z% R. q' L6 H
5 l) M+ W& c+ M0 d3 G& M- K& A% O下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！) Y" Y5 l( H; T4 r( c9 ]/ ^
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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0 b' _5 Q; y5 h$ z5 D% r: IPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~5 I q. }' z. \, r8 o1 W8 n: X* I3 ?1 a
) w) `1 z9 @0 R @) z! b哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！& o' e3 S, \3 N, n/ L
