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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
8 d, ^0 }! y7 m* C; x- D
4 ^4 E0 C5 _- R; Y) Q5 O2 ]2 Y6 Z今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！7 {* i x7 s3 r7 N. c7 y' k+ d
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
# d6 d! m' `3 j7 s2 R/ v: {金枪鱼紫菜包饭
5 n, k2 \ @1 y" K材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
. O1 q# v' D: G# E" K工具：寿司帘、一次性手套、小刷子' t! b) j* |$ q ^
准备的材料7 i+ i; l% w6 l1 [4 u7 V2 k: N
材料购买地点和价钱：4 e1 m. h1 F& A, V# O
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）2 i" {- C) v2 b6 o: d
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
! b' M3 y& j, y剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~1 I2 u/ z+ x1 `% |
准备好材料，我们开始吧~~
7 ]: C# N+ z5 N W1 @2 _$ M1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！9 J0 r* D- ~) C' Z
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）2 j6 t* e7 E- n; V
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
- ~: J N& K/ t# O0 D/ e$ i4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
: h. F& S" w$ y4 }5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
& ^6 g M7 G( V9 M1 B( A& I6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。' e9 c8 h! N# m$ V3 f. {* m8 y0 K, Q
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
- |8 M% f; v" [/ l8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。+ q. v0 e, T. t( w5 s$ F
鸡蛋饼
y# n2 m( [" _/ y3 n& c; X, f菠菜、红萝卜（焯水沥干）
/ ?; S2 P: S8 s7 s黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
# B' [4 \% }0 V% t蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用） c! u) N' F* m! E3 m) y7 {7 M7 m
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
" I! g/ y+ y9 \8 S. k1 }) v以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
3 [# R0 E& X$ S1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
H5 ^4 T6 M% }2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！( k9 k, J' h, Q, v( F
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
! k9 k0 U$ z2 `: A' ]( g4、挤入沙拉酱！
, L% U$ b& l/ f' ~4 j' Y5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！* ?- _4 v, L6 t
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）4 p/ H; ]4 a& Q$ k9 E8 E% q" n
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！- J' |/ T( S& d3 \% x% x6 M! _
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
% P/ C% d. }& L" l& Q, z$ _. s8 a这个是第一步
# j( e$ C) c7 u9 M% j7 i这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦! a# B$ l/ \3 h* T' D7 m
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）, ?9 t+ c, T! w- [4 x0 ?
把鱼盖在沙拉酱上 t1 d \' a& |9 X
链子翻过来，把菜都包住- @5 @3 T, w$ {% {/ P+ G6 a
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧& r$ U% g0 ~( y( G3 z
哈哈这里要停下来咯
0 M: ?& V/ t- O. F" n r, ?刷水
3 s/ g, [) g2 p% M9 x1 }
$ g8 p9 w0 j7 f) P' y! p2 CPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！& i9 e8 _% a4 }7 N
这个是今天做的！！不错吧？
' v" M3 C8 x4 C u# N% x. t7 w一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
) S0 y+ i* n1 D6 X紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！: W: j" y4 G2 q1 T+ u
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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, Q# l$ z& o% R+ a2 e1 p* w# O下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！6 R6 M( g; `# m4 o
# F- {$ X0 W2 e) q- _" I( s0 M2 r这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！2 S q- f5 S7 H. {2 P* o
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！6 [! I% x$ I1 }* s* }! K
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！
