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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！ C# i* d& e/ t% T. F I0 i
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
8 ~" B: n- c" @3 [' ]金枪鱼紫菜包饭) g0 `$ ^9 @" X3 q8 c! x: ^8 m; @
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐$ F" R5 d5 k% h, w3 @: Z l8 ^" I& H
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子# n( |! o" K) T: z# u
准备的材料* D2 M+ w, V: H! |
材料购买地点和价钱：
' W# A- c( H# ]( T6 O& ]- ~寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
& R5 ~" X. X2 n: _$ d这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
& \6 z& p8 i( M! y( i ?剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~. u4 T' e- f1 s; u3 q- A5 K
准备好材料，我们开始吧~~
1 S! l/ i: C& k2 Y d7 G1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
; g. ]) H0 O! i' L A7 L* Z- S2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
j' o' s3 n9 I6 \8 i3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！) y! m; U* M9 ?- R
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
5 H: [7 ?/ [+ B& s* b; G5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）$ G- R1 ]7 Q6 V$ s
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。$ M. z* x. C6 M- O. m
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！: V! S& ?. q, \- {* |, e
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。9 w7 w, F# a$ X
鸡蛋饼! Q1 o# W, s7 j2 \0 b" a0 {, V5 n
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
' y; K& A& ?9 `, q" E7 l& D, {黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
) Z$ G6 N4 T) _; O蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
( x! Q3 r, C" _' U* T大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱3 r. d8 r5 i* w: @% V8 r* `5 S
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
! L' ^/ T" C( v9 X/ t7 T" t1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
) `7 [* J6 o9 t2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！4 B! v) W/ w/ C" `( ^( }) m
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。/ B) g2 G! r1 q- }3 U( a
4、挤入沙拉酱！
" _! k, d0 F. N& s+ W0 w3 i5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
5 F2 e# G+ G( h6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）1 O! L0 @# x0 x A& n. z
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！0 T, D! V7 A W( Z9 j
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
! i2 m5 _# r/ o4 c7 p3 I2 `) b这个是第一步" x* f6 T* A6 t8 g+ t- X
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
8 S5 y. T& y9 I; E* N7 a各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）9 F' X" B+ L; A
把鱼盖在沙拉酱上
" t T/ m( l" G2 O" U链子翻过来，把菜都包住" d2 w- \) S; ]6 n, n4 a% _$ L
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧5 Y7 d1 I1 X C5 D
哈哈这里要停下来咯
, P* C* ]' B& Q: g% P7 L- t( Y; @0 w刷水
0 X7 N6 {0 P) Y# l, E$ j* z( P
. r6 X' R% B: a3 g- w0 E4 |- F* ~PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
& j! E! i5 f- H# W) [这个是今天做的！！不错吧？* _( o* S, g% i9 N. d! S8 T
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
" p2 V8 p: t2 W& D紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~4 C7 b# b0 F; p6 d: [. {' {
4 q! w+ _3 K8 ^, m; B$ k6 u+ }
下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！/ f% o6 S7 Z6 {* N7 m G
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+ L( z- V) @- F8 Q, n这个是包好的几卷！
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9 ~) U% \+ J, u% n这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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' S# b6 G6 z6 A* u5 }1 d" v3 X: ^PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~. h2 ]) p) ]2 U2 V! r6 g) {$ j
1 ^1 z2 c( j( _) A哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！$ p, k8 W: W3 }: f# v6 J* E
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！' B0 e( L, H' J0 J
