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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
% t- b; \! [ S$ I
) d* y r) s" }3 C7 X3 x4 o3 ^' X. I! O今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！ c6 g. ?( E H
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
, o. p3 H9 h( d0 c金枪鱼紫菜包饭
* P- I8 R6 t7 x9 K! b$ D' b材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐3 H" u+ U V/ F& y$ Y
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
3 c0 x' v( `9 P% G6 @# K准备的材料. w9 p; _4 W' L- j; b
材料购买地点和价钱：
( w5 ]" s& \4 A& [: c寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）- T( ^, O X7 I( S% _2 p
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！9 h e4 Q) @+ J4 f4 U
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
$ d1 d3 \$ g7 m* r+ y, u准备好材料，我们开始吧~~* \9 `" h; s6 h0 U$ d, v) Y
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！' W2 t0 B2 L/ X7 e) c
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
; L w" l3 t% y! ?' R+ }3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！. J7 P" I# k# u
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
& d1 q D& X7 T; p( T5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
9 l, o5 c+ b: u0 I7 Q6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。7 [1 V! @# I& y& ^
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！) x+ E) |6 ~+ }' o: m9 g
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。/ T4 F8 O8 p3 j4 [
鸡蛋饼, ?2 v, B$ K/ S
菠菜、红萝卜（焯水沥干）$ {; V* m" }4 U4 V" l
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼9 v4 C: _. ]3 o; N% t
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
* b4 r" [7 n9 L, P4 }7 T: S! V2 U大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
, F9 ?& Z# z& K' K. |以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！" Z1 z8 ~: ]/ N& Q3 q
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！% f* \3 Q! O6 W: U1 j6 T/ z0 e1 }
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！) R& s7 j2 g' A/ J+ q" p5 W- F
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。% z3 v( ~ X" f0 S; [! Y
4、挤入沙拉酱！
+ W( x$ d4 F. f5 `7 k5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
% N) d) R" C4 c/ w5 e5 b j0 V6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）/ l9 w; Q" j* f! X; R; Y( n
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
4 K. l9 P6 R0 r8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
X7 r1 N' w; X, z这个是第一步/ |0 R8 g' w; c! L* t
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
& X' X' w6 }# Z9 \3 P- g各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
. s8 u9 f: D" T1 ^$ r% w/ }4 z把鱼盖在沙拉酱上
3 u, K1 j4 _5 s! p6 p3 S- X链子翻过来，把菜都包住. \7 V) b) d; Q
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
. F/ E6 U5 E% k' a. X A哈哈这里要停下来咯
2 ^6 \& E( T2 u7 `; X3 r刷水
; r s- v' V! d. z# y& V0 J3 M, q/ [* w- B1 ^' L6 T
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
8 L8 Q0 J( a3 Y$ S. ^7 c$ t* [这个是今天做的！！不错吧？" R3 r; S |7 ~% b- i( k: J
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！: V" g) o3 J1 m0 e' z7 s
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！2 R) O0 J1 `( g% p. \0 c
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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$ @+ s* w- o# O6 u: d" C0 R- X5 P4 O下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~: H5 m. j# @# \9 u
% { h7 p0 o3 g) L% \ y" S0 \哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！( S+ f7 J$ L# Y) C" |" s. v9 W
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！
