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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 ) d2 y8 u& t$ U0 S/ |. C; Q% B
% K5 p5 t5 [4 t+ l今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！* M8 ?# i3 ~: Y; ~
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！) A. m% B r/ H
金枪鱼紫菜包饭
* F! u2 p8 t/ \, G材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
6 d) v$ v1 O3 o# f工具：寿司帘、一次性手套、小刷子; u/ |6 ~8 P5 q$ P% q" i- B
准备的材料
4 H, [' {# Q, }+ e u0 U' Z: z材料购买地点和价钱：
3 D, s" K( s u" Q寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）3 V9 x0 J# G6 c$ j
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
( `7 w- A; P' ?剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
4 {7 m, X! P+ ~; L$ d& H准备好材料，我们开始吧~~
2 i4 @: E6 I; M& ]3 n8 D& e1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
! i+ N& Q" c, @; a2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）- s$ s" ?6 R4 Z v
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
; n3 ]/ A; h, a6 R1 ?/ W' h4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
1 `) [* H- m; Q( ~1 @' {2 G5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）3 H5 L M- o& F: ]2 X9 ]
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
/ W8 o' e. m" E7 }5 c. @8 c7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！$ u' j1 f- u8 z" N. t
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
- N' V: f/ X. Y0 M# \; Y, c* C鸡蛋饼
8 ]+ J* G! i3 R& c- P: F菠菜、红萝卜（焯水沥干）
+ a/ G: K( p. ~! u3 Y' R5 ]) u! I& w黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼' [8 l' W F( d4 b* X$ T
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
3 I$ Q/ D1 a3 T$ @大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱: r: X2 L2 P$ P
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！1 y( w1 D$ ^2 I; J, R+ X% H+ O1 B- E
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！' w u( h4 k3 w% ?; H4 R) f
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
~6 c$ Z0 e( P0 v! S* R9 ]0 U3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
+ ~; J' b) N8 S# B; X4、挤入沙拉酱！$ w- T b5 E7 R8 m3 K
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！8 c6 n: E" T$ ^
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
. P+ F; D4 O! W) d7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
, b' D4 q7 S) V( g0 Q, n1 c8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！/ v4 G y) m' ]( V2 E
这个是第一步
7 m( n X6 S+ z! I1 f: n; k这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
: f% J8 ?+ d+ W; l, J6 v. d各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
. T5 d! g `$ J0 O. e8 D4 o把鱼盖在沙拉酱上0 J# m" x+ E. j
链子翻过来，把菜都包住
$ l0 j* g7 R) R1 w开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
, \" I& ~5 E# R+ l6 ?2 D1 d) S哈哈这里要停下来咯$ x/ [7 t! B& q6 o( z; V7 u+ D
刷水
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* j$ d$ b& H, ~PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！$ O/ J5 n( O' T$ f; I
这个是今天做的！！不错吧？
! E7 D& W/ F4 L一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！% V) O) R7 x: q8 U. i5 O
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！/ W+ g! x) E+ s6 w
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~* s* v) J; X; L/ x
$ T% I4 c& p* e5 ]下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！! V* H: q) N/ j: v
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这个是包好的几卷！
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! D5 M* t& p$ L9 S这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！7 Z9 ^4 ^ [$ N/ G' V( n. b
2 G+ y; M' n' V# c7 p8 FPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~/ S+ v& r* _# f( b7 \5 V' }
) G& }" u, u% S/ g+ `
哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！% ?" W: q2 F: X- Z& d
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！( u1 Y* s6 p1 l9 N4 I6 L
