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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下( [$ u4 v+ K0 s
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP8 c/ E/ X1 d; g7 J' @$ a9 |0 x, p
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在超市买的糯米4 e. g z' K' v L% d
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了1 E& \5 e! J: _1 U5 g
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
- D* F. k ?% y! K0 x5 L7 t) ]3 [2 M把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。. J, C; l% w$ B: U6 f
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- N6 y3 u8 A# V2 I$ L蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。8 o$ }; d d' G, P2 o- r) U: ~
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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( @6 S4 ^# |9 ?然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲, j- u8 F L- M* t4 Y- B
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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0 F' E1 T2 V! b5 B拌好后
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: s: g6 i! H: N2 b米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道5 Z' Q( W" Q- c7 ?4 Q9 p
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2 X* \0 |/ r* i0 m这下可以盖盖子
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的, n+ U3 b& G. y- z7 w
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4 I, x: B( J4 ~2 ^呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了; E& j, a/ F/ y- D! M9 ~
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
6 Q$ _7 q3 D1 o+ [7 H& I7 ]& b当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。8 P. O# y/ f- {+ V, y
6 e, I2 X" K" e2 ?+ _: `: _我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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