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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑
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- Z- V! x1 K0 B哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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e( h S4 u0 A9 D$ b. n一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP) E( Q7 B0 p5 X6 q8 K
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5 S; K: v, ]7 d; e# ^+ v+ a5 ~$ ?" E: Z' h在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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; N9 s# z& T1 f- N2 g那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
* }" S, J. C8 w$ Y1 M把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。" Q8 M4 G# s' h3 a
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3 q7 f8 \- A+ B- w2 E* q: M蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。8 l- c( H# b( |
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲( @9 A4 y/ L8 b4 @. b* K4 a, p" ?
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包1 J5 X% b, S; P3 Z+ N
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拌好后8 c. K# v4 L2 h3 e4 n
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4 }- O# j- H5 @* L, U米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了% S8 f( d! `! S5 A
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/ R' [) B5 p. [! a7 e中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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这下可以盖盖子% A6 O# U2 g4 w
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! c; k% c. k( [1 _西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的 h6 T R. `. Z, \
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呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了3 v' H, v, Z: E6 `
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2 l. S* j/ c) R/ N甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,1 c2 b4 H: Y5 f/ J0 S
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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( j" [' y: ~' z) J* W$ Z透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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& t! S+ ^2 s) W/ Q2 h4 z& _6 p/ w总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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