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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 $ C6 f H0 V; N
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下4 W z/ \- L. F" C) D2 {
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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0 U. c; E5 v; @( U2 \在超市买的糯米
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1 R+ X4 F6 x1 P d! M淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)# a R3 o) h4 \" p7 X8 D' d
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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9 `* A ]! G+ V& v蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。( y; `5 a C6 @' W Z. O. z5 d# G
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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7 x/ z& ^6 y+ t然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲- Q9 n- A4 p: `& p
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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8 {- [$ z, x* T. n拌好后6 A0 I& j7 f+ b E
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米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了" M5 v2 x t3 `/ q4 t
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H5 D+ Q ?+ t中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道4 G* S @1 K6 w- o8 R
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这下可以盖盖子
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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. N/ I& b; h3 Z" ]呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
; t! e1 e- {4 `6 ^. w* `% F当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。) |9 k1 U! R- o2 J) n7 O' e
: j5 c m9 d) ^我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。1 f0 \) \6 H. j) [, K. h
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( t- z2 G4 a# g: A透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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