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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 4 m2 b3 T& j9 I. f. L
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下2 W L5 o6 J+ s; y9 e" G) B4 H! D% j/ J
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP3 f4 n7 i" {' K. h( T R
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$ T: n. L! c! a/ B- H' H在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了* ]5 a" l+ n4 C+ g! `7 P5 b
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
' @- g1 {; P: W$ g把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。( Z& b0 M, S3 p" T& _ f
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+ [% S5 |8 R( M. X) k蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
4 J% w0 S2 d I$ G9 F0 U/ R如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。! z9 C6 R1 [* V5 b: a
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲- R4 [2 b* T: j/ U- \: q9 I
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) T* r1 Y, Q5 Y# s2 S) G6 c说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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x" o2 U# q+ K" s# e拌好后6 ^6 e8 Y8 o4 P- U
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( g% T" K4 Q- |9 B. M) }" Z6 `) B米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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* J% Z o/ _" t) a这下可以盖盖子 t3 H# g; G% N1 Q, o7 p; _
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$ H. v6 a5 y9 i2 T; U3 j9 M西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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8 e9 ^3 D- {8 e4 e- V呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了% i0 _) H+ [; m
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0 V# a% i- t+ _% Z* W4 S3 I甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
, R! W. q' z4 ~' S$ n1 p8 ^当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。! ]) E* M# o! p% _: x a
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~3 O$ \# H1 ]7 V+ A5 G+ {% Z
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8 X$ ^9 X$ {0 b+ e/ A总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的" x, W) v4 D3 q0 }
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