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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 2 }* C( H; G) H* K" ? ]2 }
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- a7 x m! A3 u* x哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下. B, \- r# |4 I) X N6 w. y( O6 T
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP; n0 A/ Y# z$ L: u/ b$ Y
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在超市买的糯米 `" |# ?5 O+ `& U1 |0 }
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* l' F) R7 M# x0 u" n淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了- Z8 h5 l8 \. D/ i$ A
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" h r- c4 Z7 p4 D+ U9 d4 g$ v那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)) n1 S: W% S) R
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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) M+ P$ E9 Y7 I0 M% ~$ q蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。7 N# T% Q1 d/ h+ x
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲1 [, l8 S/ v1 W9 N$ r
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7 N {% @( w& M6 N说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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. R% `0 @$ n% t1 ^拌好后( l& r. D1 a+ X/ G; H! N/ v
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4 p' m2 r4 x, f6 b8 g; B米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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) e" Q' B1 F1 [0 V0 M中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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这下可以盖盖子$ B" [7 m8 p' w1 C
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的3 J; s' B0 A$ X7 o: G) u' v+ I$ ?2 L- c
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; Y8 |. W! g& c; A% g' L呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了
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E+ c" |* B0 u O# R( H甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,' t, e; ]$ l' ?7 c+ y& B
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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$ @+ g1 Q, H% l- ?我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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3 ]; i' H+ x' s) N O透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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