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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 4 _# Q, b9 j4 {6 U6 ?/ ~/ n
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4 I9 u5 M7 W/ ]8 t/ a哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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在超市买的糯米
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' V1 L# z* b/ o* j1 F* i) D6 A淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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" y& T( K, t# a/ I- d0 x1 D! y那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
. K* |0 B3 ?- O( m( `4 a把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。) T" u9 g. @4 S6 S. B# p2 |
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。, @" k. z* y* [( J
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。; U$ M1 ]; ?, G5 A
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲& k; l) F5 E2 _5 X' w9 w. Z2 A% K
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3 d3 v3 {7 M9 V1 X/ Q g说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包( d9 W- ~/ p, }" Z" ^- w
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拌好后
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: p* m7 k- Y3 X1 E% a米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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' M& }9 V) J7 f. \中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道 n3 L6 L; T1 o
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; I# k% ~% A1 X4 |1 P! ^这下可以盖盖子
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- V5 C B& F3 G) Y西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的: @1 X0 r+ G9 }* ~
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7 u% w( W9 g4 s/ _" j呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了' S9 r2 J* D, m( L; Q2 ]+ ~# x1 J
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: R# X3 h- M9 N" ^7 U7 x甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
. B, d. n( @ a1 B* j J+ M: ~当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~$ P7 C6 i) g/ u9 {4 G* ]% J
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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