本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 3 q' `4 w* c8 }9 Y. B! F& B- N4 m
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ % G+ ^ @% {" n2 C2 y, ~
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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* |7 p8 n! z9 y0 a0 f, `我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
5 t0 w+ F* O0 z蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克3 J+ B( u' }; T* i Q
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 6 T# ?( M; a0 V1 V
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
+ |8 Z w8 s. _" j# U2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
, O" n# i. l# ` ?! X3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
3 u& K2 ^, V1 r4 i4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。; a+ h) J# l6 Q" ^" @1 A. a0 k, m
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。9 Z c$ l: [ r# j" Q$ [
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
$ q* a* W$ A# g. d- U7 u! ?7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
. o) i& u# T6 W0 a" j8 q9 A% Y: I4 i( l8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 " c( V7 C# J! w- H
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
0 ^: e9 S6 \3 _10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
2 w( a' n2 M+ I5 }9 F0 y11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
. ?, h3 g+ ?+ Q7 ~12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。8 P9 f `; K, [3 J1 \3 C
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。/ Q5 i: D9 R* p/ e
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。; U0 I9 |7 z# y; ~$ E
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。6 C: \. I& T9 m# C
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。( r7 f" |: b4 v$ m
17、倒入60克动物性淡奶油。1 k: [% b) ]- z' D) E! b# g* h6 w6 X
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
" R0 o$ I, w7 g3 [0 c* @0 a19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。1 D! q6 V: Y) U4 x6 `. k: o: `9 ~
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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+ x( ~: | ?% k0 A9 L, N) p大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
