本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 + \! I9 Q! `) D. `- D
& a4 h( |) x+ H" g( t/ d+ u
烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ , V4 c5 W5 {# J; q+ C5 `
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ % I; ^/ Z/ o7 d
' K* E( X$ h3 p% v+ S我的参赛作品 3 q+ u8 u& y9 E# d
/ I5 H8 j5 g6 G, l6 x! T7 ]原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
; Q7 E% V( a2 e2 c Y蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克5 K# m6 y7 L2 X; w2 o) B( U
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
3 t$ j8 m( S# W: l6 i1 ~! A( }" G7 A \5 c& g
" Q3 \6 ?" L& y/ ?; a3 H过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。8 g3 F; ?( K! A
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
. y, f3 T4 y; {+ z% @# E* K3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。: P( }% m+ T. d
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。8 V! [6 f, i! v) n, _
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
+ b5 H8 J# k3 l* j3 l. N$ Z3 `- P6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
8 k9 T8 |5 x2 T' S+ d: n, [7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
( E& \: T* }& c5 N7 p( a8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
, z+ E5 L8 i3 \. I9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
* @5 ^% H: X/ U9 [8 E* O% q10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
8 ?. y# A6 Q4 I Q0 i- |11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
; b0 \" r% Z2 P9 ~( T2 |1 J12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" E' J; y' J, ]1 u- U. f. J13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
8 [: G) D& D- P g14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。( E) L- o' a( I$ V% ?, n* \
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
8 y: {& z: q/ V* n' T9 h& I( U16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。/ g! d9 a$ v! v* T" p3 s
17、倒入60克动物性淡奶油。# n! a" y- g1 [ D7 p
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。6 I! X) ?# J' I
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。; F7 {) U: ~* ~8 M% T) F1 p7 u
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
; g. Q8 B0 q) X3 [: I" W; |0 `" u$ ?9 E g* g( _$ h
9 H7 m' ^7 M m& z" G
# ? B. s; C4 x# ?; T" s* L$ O# @ V4 Q, Z. A9 L
. d, I7 @. G4 j D x( Q3 _) q冷藏之后的效果
1 N, K4 u$ M, O& P: m% m9 g/ L; {$ A& ~4 n, }: m; O. l& O
: [: _6 V6 l( o3 N2 X
2 J/ r; j6 v) H' v大功告成！ ( Y3 J) B o2 X" p- \
" k2 \& v4 N1 l [" d' a5 X
" a5 @0 L, `% Q* U; [; ~* ~0 t V$ ~$ \6 [% n$ v
9 m. ]5 X6 G [& c$ R8 J4 B5 U6 {* n
( D5 G, n5 c/ v1 r( ^
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
