本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ # v! N( _0 B" L, q$ A! V- D
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ # H1 |! V6 J3 N% @5 ?0 D
( O+ v; J( Z+ e; `& A' N7 x6 E3 N我的参赛作品 8 `: ]2 d- ~( j8 k
% W5 N6 [- C, q% J8 ?3 s3 ?原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
' q i* K! n6 \; y3 K/ H A蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 d% D" `% o# i/ `; T
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 G" G8 D- v3 I, t. Q* |
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1 Q4 M T7 I+ G' N过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
1 i7 I: y \! }+ b2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。7 E3 i i, `* s! |+ Q1 L& w
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
# A2 ~$ g3 f: i- Q# U/ N4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
* J% C$ Z% J" x, A1 K% j& ?' } x5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。2 g% ^1 y$ t/ }+ l
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
: j2 i& m, F" l, S7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。6 E* P& i: ` t1 v
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 % u8 f/ ~# k. X( }8 J4 i2 i
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
8 e5 L. j& t% L" `" _+ v/ h! v/ W10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。; h/ X: J) P. m) s7 T3 n, v
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6 D: |9 f5 H2 ?: m3 T. Z# @$ a12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
& [6 [! X( c' w13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
: s& D1 \$ b; w- H+ \14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。% F9 j$ ^2 k0 f% ]4 `
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。6 \# v- P- C+ K' P% V# e
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
8 l# r# n( a, ^& p: P17、倒入60克动物性淡奶油。" S! X0 r9 `; a/ z: r$ v5 k
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。4 D( _$ D' A3 s& N5 q
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
/ M; I, O+ Z0 a20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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+ S; D6 ^" c1 O冷藏之后的效果3 a/ A" T: R4 x; L* h% s+ _, `! E
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
