本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ) L( o% V; Z; h6 _; J. E. i
; s, [4 L: [* }5 R% G 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
3 x F6 B; \ Y& ]$ M5 d$ P我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 5 m3 I) N# [) Z% }. g3 ~
+ r6 n7 I: E7 O Y" ?' V9 B我的参赛作品
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9 b( `! q5 b3 _! h2 {1 c9 z! A( o原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
: M+ T e; w+ t蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
% Z6 s5 i$ t- j# a烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 8 G- e, X, c4 T) w8 B5 Q9 w5 v; B
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。5 o. F( Q( y, J
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
8 } g# ]# i# u! R; o0 H! o3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
1 k. l+ h7 }$ _9 E& G( A9 B4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。+ K( U8 `3 v$ R: ~( R
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
: u( a1 C( F7 `6 {6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
0 q: x" S- I) H0 ?+ `; {! v4 ^9 z7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
L: I' I7 U0 V. |% w$ U8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
, N- _; K7 N0 x! b# A1 ~$ \9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
. g& I( U; t) e10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
' ]& F! v2 N" H! q$ r11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
8 J' `' X% d; a12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。7 B+ D4 }1 b2 g) f* t! X& L
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。! q9 m" V( S( D- M. e
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
0 d7 ]( U- B0 @, a6 d0 G烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
8 T V3 y9 m' A: }16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
# j" d, q/ b2 m6 f5 M% I17、倒入60克动物性淡奶油。; ~9 K4 ^7 a& e! y: i
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
E M- K+ z! O# M. A6 {7 |+ D19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
: {1 I0 b: s6 e1 e20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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, n. k9 |8 B& \8 X! G! ^ b冷藏之后的效果0 A# d/ T$ O& |! d5 I ]! C( m
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大功告成！ 4 ~# q* v& _! @, {) O0 c5 `
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
