本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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4 N& H8 F: K- a; ~ 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
9 z6 Q) h" l8 _9 ^/ ?; h我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ) c2 `. k% h3 H- }& V/ ?
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我的参赛作品 , p2 b" K6 c/ ~* J. Z. P
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
6 K' \5 d* k' X; H5 y$ n; y蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
* t% q3 M0 L3 n( U) N烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 # M* H0 R6 v/ a+ |* V/ J9 A
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。, i# v7 \. J' A3 E- F6 l
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。+ K: |8 r2 l0 S: _
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
5 Q0 ]) h2 k. _9 e6 F: k1 }4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。1 ~$ R1 [2 D0 O7 E* I5 p% w( z
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。$ c( h0 `& Y. p5 F3 U6 S
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。+ K- x: w+ P. {. D2 e
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。0 q$ B# w$ l5 |% w# w+ k8 x
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
. w9 A5 P$ m5 i7 H- s6 X- Y9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
' I& m$ Y8 o! [3 E7 f10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。( t$ F1 `' @% n, t& m# E" B
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。0 _, s( D6 G& S) `5 O; y
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
+ G* ]9 L l. M- F13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
$ u) }3 {' i% p, y& |1 Z( q14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。+ W6 f+ I7 [) L6 x6 p3 H1 n6 @
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。/ R Z! y, E3 r& N3 c* U, A' z! h
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。' _, {* J z4 I# k% L5 z2 M
17、倒入60克动物性淡奶油。" j/ o/ q9 j) |4 x
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
, D( n1 o& S' ?! N% t19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
+ _' Y4 l3 N9 Q; u, p |; Q20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。' h5 ~! B! [! m7 o H; S3 W- Q2 C
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3 \2 \! x$ h `1 h$ [3 t: Y8 \- |冷藏之后的效果. E- V& A* }" M6 Q5 ?
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' |3 @# `. S' x1 n4 E( D9 S大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
