本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
9 `; U7 Y% q, z8 r! B我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ + N( t' I; d. G, Z* w b- m
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我的参赛作品
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7 G- k! ~6 K$ v. q原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
6 t# }( J9 Y' r& a蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
1 S% M8 q. J- e9 D" t% J2 a( v9 R烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。+ P: M+ [# n" T: H- m: Y( W
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
$ B) H2 h8 b8 Z6 k5 L r1 u) ^$ v3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
: o# j7 i+ Z" L6 p+ h' H4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
( Y& {; N" l" i4 P% S5 x0 W% p5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
, G" u: p: |' u6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
9 R" A7 @) K0 N- Q8 G7 V7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
5 [% S' X- j7 h8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
$ G! z) J6 }3 e, I1 e1 v4 {# M9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。3 f4 G+ C* [ |" Q5 R' ~% j* d; R
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。1 W2 J% I# u6 N7 V
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
- @& v4 K: e0 q, W) T12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
% k$ x. W3 K/ V' c" w7 X13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
, _: B) T# S i8 X14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
6 K6 T! i" X2 A; j烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。# d/ {* _5 W9 n7 f+ W' t
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。" d4 Q6 v \) \: |# L5 U& Y% S
17、倒入60克动物性淡奶油。+ K& @$ j* C( q$ { l- U0 ~3 t
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。, E; n7 [6 E% _6 Z8 x
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。9 F& Z! H6 `+ m1 }) g8 t v
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果+ M9 r$ b5 F3 I. B3 U1 k- z/ J$ J1 X
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6 g3 }, i% d9 r大功告成！ ; Z# }' a8 W! \; E% p1 T: [& Z' j
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
