本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 : P1 H! u3 Z( D& Q8 e% u4 \
1 E. p! G" N: D( H 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ) [0 c* @. ?$ U5 ?3 p: X2 Y
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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* A: C% F. C( B" H5 x: H) ?' G% y! x/ m我的参赛作品
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( w. J+ F, H/ ^6 ~% J原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克8 K6 Q% U6 ^: X
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
, R$ h" p& \4 X( n6 \5 c烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 ]0 b/ o' K4 r+ C, R U: d
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
; D& F/ F2 o8 t7 K0 j- @2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
# f( h: H/ Y9 c9 g* B3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
9 f; d- w0 K# b( s4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
* c# ^) z* b5 b+ O) W0 ^+ r5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
3 P4 _) y# ]- m" m0 G& k6、把消化饼干碎末倒进黄油里。9 j( j) g. M8 F' o% _6 C, V: d
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。8 d5 g( }% z; } e% k: C
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3 E" f% q4 Z; j" W* L. g: m9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
( g$ m' y7 g V4 h- H# f10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# `$ h, ~, G! ]11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。6 b# n' @, F0 \! H
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8 O, T5 d- q; |" K13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。1 i: s# \) P5 U# p2 e7 d" l
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。- a' s9 F! S0 I! Y& S
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
+ c; i' P. Z) R4 D4 V16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。8 ]3 z( _: W. h# |
17、倒入60克动物性淡奶油。
' K7 a- p& B |" X18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
- d9 A! C7 `8 S9 v( h19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。- D: G6 e. b8 d
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。$ { `9 i1 u# E- Q
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" d! y# r; w2 g3 ~5 X! Y4 z( e' Q冷藏之后的效果5 f9 R8 H, k$ @% ]. ?3 |
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
