本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 # `6 ? _4 p& Y
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
2 Q! K [, @, e9 A$ g( e3 J: {2 Z% {我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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! n, B8 k+ c4 |! W4 J. q% M我的参赛作品
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1 m, ~& W% a+ `& A7 g R+ r原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克0 v" n9 a% E$ p' u" b: ~# p& Z2 c
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
' g, r0 E, E; ?+ D烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 6 y9 b0 Q# ^/ S
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。( V H& F2 z, k- N8 @* l
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。2 M" t9 E* N; g4 o" ]$ K, `% M5 `
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。$ ~( d% q/ u) B; E( K/ ?
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。1 Q9 J0 C$ a4 p0 C' |
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。( r2 z5 @( a8 r* U* G g
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
' |$ [1 j. ~2 h( i+ w- k- b7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。. `& E2 Z0 s' {) F0 |0 {$ ^& Q! t4 t
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 6 p+ \: m' ^ u3 u# r( X
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。1 [# ^6 H' ]$ @' ]3 K4 C; I& x
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。 ]# }0 W. v3 m8 @* w
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。; {. h0 U% }: y$ [, c
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& J. [. B, h, O! i0 w1 Y5 W' H! l. E
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。- _/ X2 `: [6 h" a3 T) f
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。, s0 z6 x$ Z/ U O2 r2 u
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
6 `5 R9 w) d! a% U16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
: h+ {2 T8 |9 e- z* R17、倒入60克动物性淡奶油。' `8 H; N9 r" K; Y+ B5 R- I9 `
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。5 K( _% m9 Z, [
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。; O6 Y/ j" N' Q: L- y. I
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。' [: a, C4 ] s6 m
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5 v# g2 X% y% V' w ?冷藏之后的效果( ], p+ z( [4 @ i, h# ~
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% A1 U7 L Q5 x% Z& i大功告成！ ; u8 N6 e' {; @! j0 m% p. x ?
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
