本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 1 P1 v% N5 k) k- `- O/ B
" M) d! c' q" r! }* G' J 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
# k+ u+ W7 G/ m" ?# \. z我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 4 c- P. o4 l* C" w3 O5 U" E0 N" O
" ^1 o# T3 {" n i& Q我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克( X. G9 M/ V: e- _9 @8 h! `0 A4 Q
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克' s; w1 b9 `' S! a. t# }# u
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 % Y5 e. E* |4 O# y6 m. y+ j! v
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。/ X( b6 k: Z# g m: V- G) |
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
$ F6 S% I. {8 g* b9 k* P! L4 e: j3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
8 P& l* q, V( m0 h1 l' u) B4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。5 n! w; [" q# R; ^( ]) o
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。& \8 B; v( c/ N
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
/ v7 l# Q) w- I$ v$ X: w7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
0 ]* C: _) U6 }! Q' z8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
0 c$ ?: `' Z2 l/ q* {9 V9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
}7 f6 y: I# F10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。! T0 ?$ Y+ V& g) h+ R, g1 f) _
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 Y0 V* a& s5 L; s
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。' c2 s2 X# s. W5 E# {. N
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。6 D$ D; m) ?9 j! o0 S+ I
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
5 }) X" M9 B" U5 I$ T$ y6 y烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
7 _: I' m1 E) b$ e16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
0 H% j# Q* y" S. h# R* m7 M F0 o17、倒入60克动物性淡奶油。; @2 v z- | i
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。; i( L! r% @% e8 H
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。$ @- A' b' q$ i- f
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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9 M+ L' d& @0 I9 |5 O! J冷藏之后的效果
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$ Z. M5 r5 h8 B+ y1 l大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
