本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ) W& C* p: y, y% t o/ p
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
7 F7 D- E# N% s& |我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 7 u6 f/ U% s# C7 g+ ^+ H
. \! L) F6 j4 G0 M& X原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克5 T# V E9 A/ p' A9 E0 P( J
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
3 G/ X4 V" d( @ t7 K: ^; h烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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! k5 t# r' d4 z/ Y" J" ^/ b# n4 |过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
! g9 m: e$ u/ r2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
I( k2 b! `& |2 {5 S+ {- j+ F3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
% ` ]2 F0 \ l4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。( c6 p" \% j3 }1 B( T' z- g& }
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。/ o2 X' x. f' B: D2 \
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。- R- B# M+ g( U$ L! Y
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
$ X+ _- P7 @: Y3 ~$ d f$ q8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
( b( j) `( e/ j2 a7 p2 \9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。# E. D- U6 r1 N2 S9 _
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# q8 e v( Q9 | ~* h11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。6 O; H( t7 ~( E$ ` \
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。! j( Z3 {+ H$ m( w7 ]
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
) q* F1 y8 t% @) b* s# J0 m14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
* f: g8 v8 F9 V烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
; H$ N4 D4 K, N3 R2 {16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
( ?- ~: y. b9 C( X/ o( h17、倒入60克动物性淡奶油。; ~" U' D. k$ ` T0 }; W
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。- S& O0 b: `. n2 [
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。" X3 S$ d5 i) ]9 D- Z3 A
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。4 D. J7 {. W( o6 n0 a6 G: o a
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
