本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
1 i2 ^/ P; W3 p我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ' Z& w; P2 C( v3 b
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我的参赛作品 , Q" X8 \* h+ c& C7 e" N
9 V' L: q. X/ T" ?/ \- S) p原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
7 Q. a" S* ~. p1 Y蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克( J' S O y2 `& ]- D
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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/ H: s% \+ d6 Z$ T& J" Q5 Y过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
0 T* n4 X+ R7 i2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。* @) p( c* i3 M1 V6 |9 k$ f
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
5 U& s2 Q7 N, K" K- R, O4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
9 ~& U3 i% G; r3 l' r4 e3 T" n( V9 G5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。3 k- l1 Z. _- M
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
l: v; F4 C, Z& j2 {6 M* g7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
\. N* Y* y3 J( X8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 % S w7 m& B+ T$ w' r/ H
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
2 F0 F% o! `, B$ k: k10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
; ~4 \5 }% u. K- f4 h( Z6 q- W- M ]" Y. |11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 H/ s4 F+ y5 u5 @
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。/ x. F4 K1 j2 P# v! O. |+ V
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。. o4 h% I$ K" ^ U Y4 W+ s2 f
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
, k- ?; H2 K7 G( m. r9 M% Q烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。6 w- a$ `+ k n3 Y: V4 D% p
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
Y+ R# L; ?: j17、倒入60克动物性淡奶油。
! c; e; ]0 s: C5 k18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。2 u1 ~8 @2 i6 B
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
4 v' O0 X; n9 g1 q/ x20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。" b1 H$ p1 W7 M+ t& w
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3 o4 }3 g0 o. R* d) F冷藏之后的效果/ `2 `' o4 E: e4 j
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* C8 g, h+ j: q大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
