本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ . r0 s# [) p$ {& P3 q4 t+ ~( [
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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: X6 s# }5 f7 p我的参赛作品 2 y( e& ], d9 f& u* R
# @ Y- Q% k- j) r! x; b4 O原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克7 m, A: E4 ?& c ^
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 H* q8 s# {' T3 N! S( U4 s
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 4 x- W( E% b2 J1 L
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
' P6 i* X" n A5 {* p/ u2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。2 X6 T$ s0 K# d
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。& {0 Y+ }( p# f7 y: c
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
2 S: D; H X5 @5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
8 k: {7 i- A" f" T) k9 u" \6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
5 n/ x6 T. O/ ~$ x M7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
$ g( A; U- O0 S! l0 }8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 + [- ^/ i5 J* a
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。8 v! L" c$ ^, ~4 i# `3 H
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
: v7 k6 \5 P3 Q. E3 U& h0 E" V11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。( U1 E4 X4 A. N; y6 d. S5 H
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。6 }+ o$ u9 P8 E7 H8 w( C
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
- x. E, ], @; r P$ |5 F3 ~) y A14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
$ {% x1 W# J2 E6 i+ ?- h烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
( Q5 V7 Y0 @" w4 A. J A# X( X1 r16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
# e/ O/ W7 W% ^' V8 a i R17、倒入60克动物性淡奶油。
6 g; i7 f6 M2 ?8 W8 @6 A18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
2 G0 `: f- x9 v9 f8 N$ s3 O7 d' A19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
8 R5 Y D5 W9 N# j7 Q; b20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。- g4 m) v+ B( c! H
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# T' R( a+ s+ ~) n冷藏之后的效果$ b2 o+ b: f6 }. l
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大功告成！ 0 ^! L4 E: W7 N" X, x
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
