【明妈聊美食】咱爱吃火锅，但火锅的起源和流派还真不很懂，今儿就给咱八一八。 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【明妈聊美食】咱爱吃火锅，但火锅的起源和流派还真不很懂，今儿就给咱八一八。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 1014 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 【明妈聊美食】咱爱吃火锅，但火锅的起源和流派还真不很懂，今儿 ... [复制链接]

紫明妈妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

楼主

我是个爱吃也要较真的人，以前和小编聊，小编让来写陕西美食，虽然我懂得不多，但是爱听爱钻研爱想，也爱说。不周之处大家包涵，反正对于吃这个事情，研究起来真的很有意思。. M* m5 J8 ]6 J6 P
$ X! e7 M* x$ C) n9 q1 |: O
给大家先看一个图片：% s6 V/ f9 \6 y( t) p7 D1 K

1 K5 e7 ~& t  G: ~

) _( ]1 D* ^- Y/ f% C2 t  s

★起源直解
火锅在商周时期就出现，也许只是雏形，那时候用的就是“鼎”“石锅”“铁锅”，但那个时候不叫火锅，叫温鼎，而且凡是吃温鼎的时候，必定是祭祀或者庆典，感觉吃火锅是件很浓重的事情。
“日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归”是说现在火锅的起源地，就是重庆了，重庆火锅在抗战时期之前其发源地源自嘉陵江边、长江码头。最初为船夫的便宜食物，由于食材原料皆为牛肆所剩之物，如牛毛肚、牛黄喉等。加之火锅的形式简单，支一口铁锅，取牛油熬制之后，加花椒、海椒、老姜、等炒制调味即可。其味麻辣咸鲜，牛油香味浓郁，能压制住牛内脏醒膻之味，同时还能增加牛杂的香味。且具有驱寒除湿的功效，所以颇受船夫、力工的喜爱。  T; H1 \4 J  g8 p( ^; E
* x; a- ?# }" ]3 G

回复引用

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

沙发

★流派简述：1 s+ S; d) j( a, [: o# N+ |4 ]

一直以来我就觉得，火锅不外乎就是成都，四川火锅，从上次看大家去试吃那个黑胡椒咖喱火锅以后，我彻底的改观了。在网上查阅了一下，看到说，其实火锅流派是根据气候因素、饮食习俗的沉淀、人口结构形成的。不过在我看来，气候因素是关键了，天冷的地方对这种驱寒的食物比较依赖，比如我家，冬天吃火锅的时候就比夏天多很多倍。
饮食习俗的话，我比较能吃麻，但是老公不行，因为较湿的环境下吃麻是通汗的，这样身体就不虚了。