- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。' {; q. C1 X9 B" u
( `, u) i) z6 v; \
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。
2 E: o5 }& o7 ]# [ 4 S$ B2 P( W8 v' ]7 b* \0 p; d2 @
豆角,这个当然是主角了。3 L* y8 B! w; c, @/ i7 r$ C
5 y- W5 @# x$ {0 g5 J* s# L. d6 Q
" ~+ O/ C( J+ \# R; \4 b葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。" [. l4 ^& j2 E& @) t
: {+ @& H7 O* d! ?
; Y, u5 b, ^, c/ g+ A; w
! J6 E) n) ^9 O9 O3 B- r7 _$ u: \, r3 m! j; R2 J! z d7 N
$ Y& t' g/ }4 F, H
0 s' M( A- I: g9 r+ k& s这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。
% `' h1 k1 P5 `9 V* J
, ]2 z& a$ {9 r# T$ r9 A
% Y# ^3 ]. P6 s) p' N9 @; c5 l
' m0 g% Y# w& ^, q: Q# w8 a. z& {3 ]( I+ a
( b1 ~+ D P/ G4 Y7 A5 y0 s3 P1 R3 R" O
* `! b5 _/ g6 u; r
! \+ w9 f( i7 o3 ]" ]$ B
- t* f3 _: ^! W. X( \6 f7 Y( k 材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。
$ `; ?! v. W5 p' r倒油一点点,保证不粘锅就行了., m" n- B, @" S) E
3 A" p+ {2 Z5 ?' F* I" L. X! b- |* ]/ Y6 A7 o/ u& j$ B
. L- h8 M5 g5 n0 W
9 Q- C0 }* I1 u0 A& r7 k, ~
油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。
) k+ V; a; s* E( d4 r5 M; c+ L" k4 [0 L! R. d& l" j) A t- d# |( @
' `, y& W' P3 L& K1 F$ s
下锅,& X6 H# ^5 o1 E2 _. x
$ l3 W n9 p/ A5 d3 w0 r) h: M
6 O( _3 @" \' V# l+ z8 Q; c
" `+ l ^8 d z
) \. P# C8 M/ T" e8 G* u$ F( I8 \9 j" d0 E$ W! g `
下面这张图是煸好的样子/ E* N- i0 A: k' o: i+ G4 t
; _+ A! G. H' Z& h
- C& f& a9 D+ k% e
[% K$ b: N" V/ k$ o4 G( x虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
% {; Q' c" S9 o$ v, Z3 u9 r# U0 i& K. S8 |
, P/ i5 c" d' c正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。1 _8 B$ l: d+ [8 Z+ Q
3 ^0 d$ i6 W* u2 B' g
+ {* L- E$ Y8 n" P9 V. i
, E7 F% {6 |% N- k! A# b* @# j: C( ^" ~& X0 O! ]6 W
1 l" `" g. v% e( @/ P9 k7 }
5 @& r; Q. Y& U. |% e6 j( n
3 V! I* g5 @6 ]( A; m$ X/ Q* }
稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。! U2 u7 z5 M) c/ B4 w* b7 j
( M. ~3 V/ z) r) r/ u6 X6 E
9 }1 t( H+ D( e3 s
1 E5 q X4 s# @" u
* u; X, l5 G. ?- Q0 B& h r" T, t0 d0 r! L
' [$ m& r( N2 o" S# I5 \
' x; ]$ X: x9 ^9 c5 H0 `' Q/ R$ `' `) H7 j
- _" y R3 E R' t. m4 @
+ F- m# l+ V( K3 x) p$ K
$ k$ g! Z$ g0 f/ y' l
下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。
% r2 A* I5 L6 S1 z1 I
9 @7 x- @* B+ X2 w0 F1 Z3 I3 V8 F$ s7 x4 e% o1 W& l1 j4 r& ^' V9 L" k
8 Q8 v/ C4 P9 P1 l Z0 A
8 k4 k6 ] A" G
$ T; c) v* }$ s" \3 X
; r! i# g" K: o/ ^+ n$ C3 {) k
; u9 V6 b( M* Z; @6 D7 P, i7 d+ }
, Q# U$ n4 i; e5 v: A5 v出锅,大家看看味道怎么样?
" v1 \7 e4 j9 u8 e
9 y5 i; d- z" G9 a: o) {
9 V/ c4 `" \+ y
; l, d1 y+ h1 }6 H( `& K" L. x
; P/ ]0 U4 f1 i# j! f- W$ t! x% C6 ^8 o) Y) Y4 n
! _9 w/ c+ k. b+ a; D0 E" c
: w6 N# @, z- p4 O ?
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|