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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑 6 K. u9 u' i7 H7 I) i
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后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写，心中恍然大悟，原来是这样~！ W5 l0 I9 D p% n( V: C7 U/ l
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1、羊肉卷涮的时间：一般锅沸腾以后，夹起一片伸到沸水里一涮，两涮，三涮，捞出配着蘸料吃即可。" q' C0 e% X/ A# c5 ~6 p
2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃？因为糖蒜不但调味、解腻，还可以增加吸收羊肉中的营养。7 n" [& c; ~' O
3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。
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切羊肉这事我就不想亲子操刀了，第一家里就是普通的不锈钢刀，第二，等我切完，全家人估计把涮菜都全吃完了吧？, ?; M B" a- z) B# c3 C
9 V) M2 c$ v/ \; [搜了一下上脑儿，黄瓜条儿，三岔儿的图，昨晚回去给LG显摆呢，他就直接给我说，光字谁看，你要给人家看图呢。说实话，在外面吃，每次他们点的羊肉卷，我都以为就是肉卷，没有啥分别。我想很多人都和我一样吧？搜了几张图，大家一起学习。( {% }7 V7 }+ ~
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黄瓜条：
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羊上脑：+ T; B" x6 Y9 j( \( q5 w6 M
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发表于 2012-11-8 14:23
