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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑
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后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写，心中恍然大悟，原来是这样~！
# `1 |: o O& U; _# G. z/ D# ~" [/ V; ]$ S
1、羊肉卷涮的时间：一般锅沸腾以后，夹起一片伸到沸水里一涮，两涮，三涮，捞出配着蘸料吃即可。
/ e9 T X1 V% C5 {" o5 \2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃？因为糖蒜不但调味、解腻，还可以增加吸收羊肉中的营养。
! d( H f9 y; d z9 M3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。+ L$ S/ |. Z" H p( I
) z! w( j$ p$ B9 G, t5 o- }# ~切羊肉这事我就不想亲子操刀了，第一家里就是普通的不锈钢刀，第二，等我切完，全家人估计把涮菜都全吃完了吧？$ M% o+ N, ?- I2 L
3 @) h' H, o: C: U# ]
搜了一下上脑儿，黄瓜条儿，三岔儿的图，昨晚回去给LG显摆呢，他就直接给我说，光字谁看，你要给人家看图呢。说实话，在外面吃，每次他们点的羊肉卷，我都以为就是肉卷，没有啥分别。我想很多人都和我一样吧？搜了几张图，大家一起学习。, A8 n) m: e5 X+ d9 T
1 G3 f- m5 I1 e" q黄瓜条：0 ]5 Q, y" n0 {( p5 ?
9 g$ ?. ]0 l& Q! x8 O
5 e0 E/ x$ z( _7 t, ~羊三叉儿
1 m1 i `3 R1 v1 i- ?* l ^8 g
$ ]6 J `" C4 H4 z7 L" @3 \/ q, D) u% q5 b$ s* ^; m6 n
羊上脑：
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发表于 2012-11-8 14:23
