‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1254 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-14 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。    话不多说,归正题,还是先来看原材料:( \7 u+ p' j5 K1 d( X1 q: u: H- Y
首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。
- P' m) i5 _7 K! H* g5 V. `5 _% \$ d0 r# _

5 F' o" I- z$ K7 a7 S% E
8 _5 M1 |/ ?0 S8 d) R
+ E1 ~/ n. i2 D# _$ t/ O, Y

# X" E  |) m& W. H8 a6 T  G
1 D& O, f) R+ E
下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。4 @; b3 z6 Z! |5 q: W6 L& o6 ~
  f6 L5 f( B" L; g1 p
: J+ W4 ~3 p* E5 A4 R$ `8 |: l
4 O1 h' j& l  V# q! G2 g- O
+ S( g6 q' U! a& h
! n* x2 {7 N  T2 T+ x* ]

7 I8 ~7 q) j1 k/ @7 V一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。
- s+ g% E; Y; }3 d4 W- ^5 e8 O7 y5 s8 X! H' Y! H+ t2 X
) t) R2 |1 l, ?& }, a8 x6 Z  x( q
再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。
6 `; q, i' ?, c* ^4 Q. o
! ~8 L& s; G9 v$ U
0 p8 x2 J6 Z' L1 z3 A* w

9 u  V0 E- z' k* |" E3 Q- f2 B# a
4 R/ C+ e+ v5 O- t1 X4 N
下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。. D* {7 `, [5 p) D) E5 m7 \/ l
0 m. a: R6 o. M! `! Z: V+ G2 u

" V" w3 b, k0 L! ?4 H1 x5 v2 D# X. H5 L* P$ k' X

: j/ c+ v7 M, M: A" W* R  i接下来开始炒制酱。0 o2 v8 M- R" A9 W
热锅凉油。很少一点,加入冰糖。
" @0 {! N, D- d& }: @1 H  [  a8 o
0 Y* I+ Q, a" f( j
; C$ L  {! p; h4 ~

0 i6 |  W9 ~, g0 ~6 y
* C; o; b" W. ?9 A: E. Z5 ]/ B
- h$ F( ]& P: g" T: C; X
  V+ j5 I% y' e8 o# a/ j" n9 B# C( M

$ ~9 ~1 ], X5 y4 D6 V
, \- K; C1 T1 I9 {
# L) ?1 F4 h- f) N9 D4 K( @& s' ~

3 z  G! {  f/ y0 [- }/ i# M+ T5 B8 `

, b7 H/ r) ?" b8 S& e$ Y
! A/ D: ?+ Y9 m4 M  K0 G9 g

9 i% u" W. s7 N炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。
& d" ^) o+ }; b
( m' Z- `9 X. G: Z' X6 `/ h! i
: L+ o2 u+ N6 _% ?; Z$ l2 {0 F+ G

! z( x: A& Z5 M8 z7 i
& R+ B0 M3 G  L

7 @" L4 g" }3 [& T1 R
& x9 V7 S1 C- L+ t! K
2 |9 L4 f4 a, o' W

) k+ q2 R* {: \* ?7 E$ u4 Y0 R  o' l4 f
4 R% o3 c" ~+ \/ A8 M

" m) l9 M; n7 f9 Y5 n8 Y
5 e5 }, r8 ?$ b4 X- t7 u5 \7 {
加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。( H* J% d0 Z4 B9 ]

& h& F9 H5 }+ r$ P- i
* u% j+ j/ `1 e3 K) N6 ]5 G

4 ^8 w7 `( B3 @, R% ~2 s% I9 @
1 k3 M2 W% x- O: l( p- T; D5 r4 t
2 h% {* M  y$ a5 s6 ~6 ~1 w" D& M
* ?, F. ]& R% V& i. D
8 K* w5 ?' T2 X5 V9 S& |) s

1 v, B- S- r. f( K& q! w% v: d把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。
5 N) S% I% J" Q! c" [% r9 \" x& Q: G  p* l+ H, u/ c- z% P% r
+ R* p! N. j" W3 Q9 a% w

" ]" L6 m, n; J3 v" A7 l

1 q; Q! ?. ^$ M还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。7 h) l7 @4 c* s4 X! N/ y; ?/ g* {4 I& h

8 ]' J8 `/ {+ h* w  V
1 D2 l, o/ G, m8 T, w

' t+ N+ I! F3 m# S

" E: l3 I& d5 V+ s" x2 [. I+ _4 @2 p6 s
  ], e, Z/ q8 B# ]2 [
0 S& R3 F- e3 d6 a2 G

8 t% T3 P8 j+ H9 F/ G* t
, s! Z; ]7 O4 l# g% l

7 U1 S4 ?- ]. e9 X, e' |& |1 X自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。
& C9 A% P* J; P4 p" Q  w' c, J. u- U  ^7 p

9 [& G  t5 L4 a- r% `
2 S2 _% x6 l- t( L  F" M: ]
7 Y2 Z4 b9 t' E6 j& [! S/ G  R

- @+ @+ t8 ?. ?  J, o; d
7 W! S2 X' T- B5 z) Z# s, J# L8 r) w: ]
好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。
5 u& i8 i7 y0 H7 ]' C2 [3 {; b/ O5 k3 N6 p2 Y8 V

7 u. k  Q( C+ T  @- j% f# l
( X% \  ^6 S; J/ `8 e6 J. J
. b' i- C: C5 [& E8 C5 ~! z4 s

) n$ }, q% x* J4 b: V3 y
( T  u% S* g. T2 U/ Y% H

  d* O( J# }- [0 P6 s

- X% U5 D* n( }  D( N( u; G煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?
/ `' ^* q% p, W. _" M5 j# _" M1 w5 F6 g/ ~7 f

, q: A9 x) Q. l9 ^' ]; C* m
& p8 U4 \$ `0 c" M

+ Z" w# h  `( F/ X' e6 Y3 j+ i9 P  n8 g+ g. c* H

7 K, F3 N' [* G& T8 a  C9 c3 j+ F# A, X& V4 e6 O1 m, X% a
  p/ w+ P/ u0 K0 t+ I9 @# P% x
* U. f  n6 d9 X8 L( K1 x
  z/ W! l1 y* v" j  |" H
; p# m* U- z; i; j3 N* y; m) V) _
" h$ q; v8 M* v; g
/ e' e, c- ]3 h8 M8 F- e, j
# n" q7 O, u7 I: @

+ n: b( @/ Q  y0 ]+ X4 S
7 @+ V- ^& X0 }! ]
( k& `5 u/ p, S& `1 i  V" G" ^
( g5 l3 R$ z6 {7 i/ e! P9 s
* J1 [4 G1 u% h, d  y; ?8 C  s
* \: n2 z. m) L

/ N' B' A+ r1 w$ t
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 90 + 88 精品原创

总评分: 经验值 + 90  金币 + 88   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17525  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-06-29 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着美得很
7 O  c  q1 O; o嘹咋咧8 j0 q1 p  ^: v% U5 \" B
你是不发则已,一发不可收拾呀
- u# ?, F, |& g( M7 f我最近跟着你的帖子
. H( V  z- r9 _0 T  X3 F; Y做了一大盆八宝辣子$ i- {; O$ T1 F1 w
我每天上班不在家% S/ n$ g% e) L* y: e
今天想起来准备吃一点  J% Z6 @" w/ L  t* p2 J8 _4 x
已经没啦

点评

薇薇婉如  呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。  发表于 2012-11-14 21:21

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

看着美得很5 Z1 P  Y9 u9 w6 ]4 x0 ]
嘹咋咧1 o6 ]0 M' ~3 r* f; G: U! h
你是不发则已,一发不可收拾呀
呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2621  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-24 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
美的很!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
无肉不欢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10249  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
高新区
街道:

美食探店先锋队队员

牛肉,好好吃呀!
‹ 上一主题|下一主题
薇薇婉如家的美食秀—牛肉面
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部