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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 & S& h2 r5 m8 _
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 S) n+ c1 Y H& j5 V8 N3 s5 `
2 R3 L0 p3 \$ h* t q% W0 d, ?
首先看今天我准备的原材料:
3 a% t1 {: V* e2 n; Q) B4 f
) h9 \ V& a" ~/ w2 \
! B- d( |/ C% u3 u' `9 v油麦菜 ' I$ M& H3 e1 b; k4 q1 v
* X4 E' u6 k1 @- ]
3 |1 f% z- }1 ]& {6 E1 o4 J娃娃菜
& f! Y1 e& b) b; X' x
( r: C1 d7 ]& H; H
9 T% }% @, O! L6 {) s/ z2 n+ P g( J. f+ w# s
土豆粉
$ q6 T! K: H/ w, M6 j; r" @% T
5 |. z& I7 G# k
6 ?# O6 G# i9 J8 g1 y @% E8 U" f$ v+ E+ |+ }$ F Z) P
黄豆芽
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" R* @* I, r, x! M- {) B) q
腐竹* h! z* }4 r" Q& }3 m
8 t4 g. W b+ K
肥羊卷。6 }: U4 H% o! H1 B
7 \+ Z. `( s+ |. C( ~- n
, K- f) B% [# p3 G% }9 \9 O4 O姜蒜末
0 Z2 z# b- @7 Z- L" i' C; _
7 \" D) ?9 x0 p3 J辣子花椒
$ F; @6 ?; i! [4 N) q1 w+ V' {0 x, ]" C. ^$ Z, F2 t A4 [
- u2 u8 s( {0 D" M! B
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
9 K; A M# e* ~# J6 G; q% \7 U; E# ^; g$ ?
芝麻
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( }6 Z9 q6 [2 l, ^4 _1 j9 H& q+ _/ v
! `- A9 l5 O9 c' v" P( X( A香菜末
! A$ p8 A \; T6 d( b5 g+ q% ]. t) C3 z- l1 b& b/ n
) S7 `9 I: s; D# J) D9 F) ~2 Y
耗油
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" {- D" f% K; ^5 O- x) x. ~/ G z5 g; @; V" |2 H
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。5 N: m) |$ B( q6 B/ i# N
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% I7 E/ s k$ U. J
, g$ V; r, J4 H% Y/ r+ J9 @8 q
# V, \% D1 w* W; E
+ U) Z7 ~8 C0 G0 x% Y' z
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2 U! ]8 Q* H% S5 J- ?% G" ]! T
( R$ Z6 C- D: p" \" Z: M6 W把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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: Y( d4 L' W3 [2 s4 W0 I1 N/ b, f& K' a! n, [
3 ~9 E2 o7 g( F6 s0 a: J0 G开火,放少点油,润润锅就行了。
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) G! P+ C4 @' f$ E# [
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把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。7 v5 B; C, p/ f0 i0 O8 V0 b# v# z
, w- C" H9 b! F2 J" Z' @. d4 o
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4 p0 _% k( Z+ A" y6 o4 c, S
/ m' D) T$ p- |8 O, j$ ], D0 f C3 ?# U% @& y0 h3 M; B
加入耗油和鸡汁
+ s; [6 s4 E; `: {6 Z( U# J2 h$ F2 H% ?! y6 l! W
" n/ s+ E+ d p) U& W
$ M5 J0 z$ n6 G/ i0 P, b/ P
锅开后加入肉片$ `8 i# c4 \+ u2 N
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2 Y) { a! ~" J2 j8 q
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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7 q3 q% z6 B6 C) }" P& Y O# S, y+ e6 J
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1 Z8 O4 |4 ]" g$ _在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。6 i0 f( l! }* A: Q5 v, k# U5 n
5 W( q% L/ \( T1 U2 v2 R
2 m r( L1 T( b8 z) V; w" y6 ?
$ D4 W. {% g3 g
4 C) c) q1 t# t! C
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另起锅坐上油,半斤的样子。; B. |, `! q b" M' }+ z2 h
8 w' L7 Y U1 q: B1 V! y
5 ]+ X2 u, M# w* k" Y- P3 D) d两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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) u+ B) _' D* d
& Z8 X q9 n' x! p9 _1 P& r5 a9 O+ B2 I: _- U8 F1 w+ w6 l
$ H9 J6 i9 y( @- k% H出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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. G* P' i3 ^2 ]" }5 v
% u% [4 {% g$ _4 ]1 b+ ~
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( P9 ~; R6 V4 S0 _% q! J; S8 i
撒上香菜末,成品上桌。3 f- E9 e5 X) z. z) d g* b
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# j. T7 B8 n$ E怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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