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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
5 w4 ^' X1 M" }" k6 J4 Q$ H- O# p1 v# Y  \
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 q+ j# F1 A7 C% U' x
           
7 l* N8 q4 S- K: S4 x2 [
     首先看今天我准备的原材料:
$ M* W$ d/ A. k; C5 h) M% g   ( p3 g; I4 T1 H9 ~

( s' p& N# J/ y' O# Z: M: i2 {+ y油麦菜
* ]- o! f3 r% B   / P  e3 O2 f5 ^  ^' j  ?, k

3 a# U1 E) a8 L' S5 k. }5 q, U0 F娃娃菜% m: b) n0 r! Y; r* S8 w
6 X' i/ S0 F7 A( D4 }1 o% Y" J
! e4 |8 o* l4 g3 F' M1 n
, V0 `- C# B  a9 B
土豆粉* p. [. O6 v4 j! P( H

2 `% [2 ]& z! U% M; H& m: E) ^! \* j- Q9 s* m+ u8 O. g3 n* u

8 U1 o, o( G4 e  b$ @! |黄豆芽
8 t' n8 }; R1 }: Q( W" N  n7 \! A' @2 I/ d9 w

! p0 F' K( s; l! B腐竹8 K, C% D+ d) g! D( \  G

0 W4 x% \& Y7 m8 p! |- \肥羊卷。
/ B1 V6 ?  `' `! t0 p3 [* b' z& _" o2 D, R

# ]6 X1 t. R8 C' x/ g姜蒜末
2 X. O, e' ^) `5 A  n
; U3 \& u+ r) ]. n5 s* ~' w7 G辣子花椒% ^( @  V: i/ U$ ?  K# ]8 G( z  o  M

" v$ @) f1 w# {4 r% G: T% L! {$ g+ Y; S/ ^; ]$ M3 s
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。7 j; \6 g( K4 V. r2 n( ^. F! \
3 M- m9 Q  o" G, f. i. G+ e
芝麻9 L$ b$ K5 A6 ~
1 u3 d, |1 v" ]6 g6 M
) w) |) g# K% c
6 }8 X& B% Q! K" T: S; G( y) D. p7 l
香菜末) `+ {( Q! u; m3 v# ~0 q0 {7 z! z

1 E* k- ?' D7 C7 k% x8 J% x* A1 A( S& ^  o3 {8 C
耗油& H" ?; c# e. R, J% ~

; p7 T% R: k" c* _5 t4 a) m8 ^& i1 E. r
1 r  [5 [  J" Y* b* T
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。+ u4 m8 ]5 y' T! t, S! s7 p# h
& o3 B- `. y. m4 S' `
9 l7 r+ u  j( u- d2 b

7 S1 c9 K4 R1 ]( _2 a, L( R9 A2 I- Z$ i) r" [5 g$ a0 @

1 U. [; w# z. L/ W  ]" e% f
* q, _# f) i) O8 T
9 ^& W' }7 j" s! L1 d  _
: N8 k' i" L4 A5 k6 |5 I& ]9 N& W: j; l6 ]$ ?! R! B
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。: L# ?5 V1 Q- a8 e+ S
  J! h# `& b7 |4 P
5 p4 s% U- e! n& e: c4 C: n
  m( h# n+ Q& q# I, V6 Y, A

% k3 Z1 ]4 v; ~# e2 ?开火,放少点油,润润锅就行了。
9 D9 `% |) X+ i1 [
0 w. M' x0 ?" d9 A$ W( [- r' i
1 o$ w; U6 g; H3 i7 p# P6 |2 G2 w& f2 C8 j0 x, `* r, S6 J

  G5 R* n) t5 _5 T8 P6 ]7 O6 ]8 i) B& i把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* E; }2 E9 F! r" G
8 F& F2 x' C8 }3 i$ r: R7 H
# x4 _! `5 X- V  b- d/ ?! k
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。8 A# ^# E: f, d( H7 }  X

1 F' A$ z, h* }5 r6 [- j
+ c6 |6 e) F- u8 M  U! R% P. x- g, F# V5 b6 L* ~

0 H  K2 }$ H2 i/ Q; ~% H% @" H7 ~  i$ w4 a4 }+ `6 n: a

$ W$ \1 O& e( S; _: L: ?  D) g# K4 I& P$ ~
加入耗油和鸡汁3 D. e9 ?' E: ^6 R$ V1 e2 B' y
6 e1 V  S9 ]( I; E

1 o( ]" k2 V. e! ~  Y' W" Q" I
& r* Q+ G: n" M$ I4 B3 _( s2 x0 ^锅开后加入肉片: z% P/ J( A- r
$ S* l+ X( U. A. v8 R. }

) v5 A. X! I) b5 {
" d# z  O4 G4 _" n: ]3 {
$ y3 F4 b6 N* h+ Z" b& X6 C3 d* u- l: J
' R7 E. u; o% |$ }
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。  t4 `* q$ s- p0 V- W; m5 x8 C% m
* Z4 q+ F2 u3 f) `& }* U% n

8 J! m) r$ c6 W4 u! U, y! B0 _9 ^' ^* @. u
" H7 L& D( R$ ?& `# J" ]1 v
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
) T6 j: z: |1 i( r( z( t
! c9 l2 r4 d( m% L/ X) H
, U* e3 m' _' J( d$ g4 B% f6 V$ h' A6 V" I- d9 h

% q/ H6 X' f1 k& X1 a8 o6 s. r! b1 j2 `* l
另起锅坐上油,半斤的样子。( h$ H0 l5 G: u1 e3 `0 X5 @# p; s0 k

: J. N9 A4 T. L# m% @. H
) {: B- I6 I9 e3 F  g" O& R两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味7 r6 J* @* h5 f- p9 p2 M

# x. i* T5 a3 G$ H* ^8 w- G
& O" X$ a0 a6 m. @8 B5 u6 V# Y2 W: c0 S2 u
% n* P. h4 M/ F  m1 E! N* _
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
+ K' g3 ^9 Z% m$ P& R
, b; f5 n. B3 k' D  r' Z  U0 G# Z, {2 Z+ [
0 Q8 v6 b2 u8 k# h5 g
+ B+ ]2 z1 b/ h; ]2 x1 m; {

8 \* ~: C/ s& d  D) H* x) T- \
, y( D. j2 S9 b8 ]  v: N: i撒上香菜末,成品上桌。
" [+ v% i* B4 ], e5 l% a- Y
. L- Y* c) K: _3 M# \1 f
' n4 ^* \# v, e* s# Z; {" F! r5 t* ^7 U1 L6 D) p

, C6 S- C/ v4 H. d3 C7 \; x
7 \* M  q& w* S. x3 G- T/ O" z+ I( U
6 K* \$ M+ J& e3 f3 F

0 v# b5 |  j% e0 t% ]
) Z& a$ d$ m7 [, [; J2 t) Q怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
8 P3 L& Y- y% C
1 @6 e. k5 M. V8 L
; V4 K5 B" k) T7 }
) t) I/ r0 [+ G& B6 M, i; m& K8 h7 c  ?; t1 H$ d5 S9 p3 b; F  [

* ]: f2 h7 M  P9 k! J
. \* n3 r! V* H# A2 L& j5 a2 m, f0 O0 c; Q" ~% o0 l
0 F; S7 W8 R, x4 ]
/ F: E' _0 q$ W9 @! W0 a
+ E  \, w6 l1 p& \
% \8 a$ v- E. v' Z3 A; b- z

8 ?+ X/ D# y2 k& R

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
. {" K, `% d1 X9 ^% o9 z8 C) k" M2 M% X- H) f

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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9 S6 E! `' i  u/ [
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子# j1 Z) g* x& ?

6 S: ~) q( o2 e' F6 g' O算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
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大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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