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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 7 K0 R$ ]/ Y& t6 t/ t

/ O! Z; E5 \  Q* e: o     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。2 C  _* s& s4 Y. o* p7 K
           , n9 u( X( X5 m+ Z" g
     首先看今天我准备的原材料:
3 x+ p' T8 r2 i. W   & y& V0 `0 B( U$ k/ `% l- O$ k- @
# r" B- e6 _/ a; b
油麦菜 & Z' j# A# M2 h) }! a% }
   
3 I5 Z4 W# E3 }9 T, a6 [5 \0 Q2 W5 W' T; M. t. j
娃娃菜
6 e* Y6 n, ]0 T( l% N
$ F4 E  |- P% H/ T9 v
0 t! }: [- p3 g& u+ l' X
! w( B2 d% s$ U' M土豆粉
( W5 J2 p' p- o% S
4 c+ e: |. I* c6 z0 z0 [
* X6 b; ~# [3 N
- ?2 i% U0 _0 e- W# ^5 `黄豆芽/ b  x7 k9 H8 w; Y+ c! \4 ~

" o3 i) I5 |( d7 ?, M
+ Q2 u3 T9 h8 Y4 h  J8 u, h腐竹0 @) Z5 J4 ^, ~
0 S6 H# I' P4 ~0 G& E
肥羊卷。
9 v5 k* I+ g4 }$ v0 p6 x. U' `
. ?: g$ z% v( |1 E
. j6 K0 [' k/ U# y5 X姜蒜末8 j3 z5 L2 x9 b" A6 K

6 `' Z( W. t* W1 n4 h7 \辣子花椒
2 \% V# d+ w" B. k- |- {* g+ p7 c6 d9 |3 |$ U; C$ M; }# y

4 E! l. g1 ]) R3 n小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
. O% z, h* E4 y5 f3 Y5 n' \% T' L4 G* s" G# p1 c: G
芝麻! Y: n' q& q3 t8 k1 E  I  }
1 ]2 h, k! B1 o! ^* X8 I" \

8 ]+ t. b( p8 Q  O9 _7 C
1 W; k. L7 e/ n香菜末
) d7 e7 T/ u6 Y  X8 `2 Y& Q7 f& y- J: o

7 }3 H) F- }1 U. Z0 D1 g9 A3 D% _耗油
) R, D2 y1 I0 Q# `( a9 J$ C+ A, R2 K  P9 r* z' L
% I4 b( C$ M+ D! n  p' n; h& e! y

8 _. w$ k  K6 A2 I. v* D- u下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。0 f5 r# E2 l  X$ h5 l; s

+ u) @: t8 `; P  ?
2 @3 n+ i4 I, P' D$ H/ H/ y* K5 s& r* |' ]5 y' I2 y: V
3 D  C4 O+ ~& x1 L

7 t$ b; J3 D& a5 B# a, _- B( W+ g1 w8 X5 A5 N+ T- C. t

' ~$ b9 ^. T6 q! z
+ r) G: _5 a' k
' `# f! ?" C/ f, e0 ]- n把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
  I7 j8 W2 W" ]0 w+ ~7 z: K$ f# i4 U
7 m$ G- H/ _# |1 C8 I
* f! U( X2 h0 T- T
6 K' c) |  x. a
开火,放少点油,润润锅就行了。
3 h5 F5 ^" M2 t; B( v1 I, W0 i/ S3 [. T( x: K' Z* \8 ]8 a$ E$ U

3 l; T# B1 W0 m3 M  B
2 w, m+ k# T# m. T7 b' d4 k
4 ?2 r0 o+ _" n* T6 J, t9 [把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
- {# a* [# h9 D% t5 _' T
/ ^& c0 O0 f' h) s% r7 F$ t% Q; p3 j/ i% d& k
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。0 }# ~5 Q# q" i7 C8 X4 E: e! J- |
+ K; k; |6 z* w

, y! E) b  e6 e, J* w0 I1 D) S2 t9 g) I. H. @* c4 i

- W' T* X- E9 H! Z* E+ O# y& T" |) E$ m0 |! C

5 d9 R  p& R/ d; L# B! g: Z2 Q/ Y+ {* s+ x7 F
加入耗油和鸡汁
) y# T' P' f. E
- E' D+ B1 g/ i2 H1 U) e2 I% a! [0 G; r' h) l, r
3 J( ~, q3 ?6 L# }8 j" q
锅开后加入肉片6 V3 b! {, l' B3 O

5 z% e4 q% _9 B$ T
+ K2 ^+ A2 N% e! Z" H9 E5 N- ?6 J! \3 [1 v
# h% n7 _4 O. O. l

7 w& I/ O6 |" Q( y  {% P4 R4 [2 r& a7 `
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。! \+ Q/ }% L3 m0 n) H* T' _

) s. X) R& W8 B( k" G% u, s& W8 ~2 n; w6 \6 G+ L: d6 A- H: @9 F- J
9 [9 ]% D6 H7 |1 ^8 {: C$ C/ u

2 X0 h: W9 R- d. y在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。  E$ x0 a9 L, N; i, d+ g3 r' M
; w! Q. S5 T1 ?( p
: [! e  B) M: B# l$ u" b8 E

. @5 l0 d+ O$ {7 n2 y! z' w& @5 I
/ F3 A+ o- n7 c  p+ f4 D7 p2 }; s2 m/ R5 P9 f/ `
另起锅坐上油,半斤的样子。
9 v3 _% W" e; P2 H; {* n
2 w8 a. j9 v1 D! \% L  K; ]' E9 [" j3 J* }
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# t# p; {. y$ A/ }& M+ `

3 i) y) r  [3 s/ V+ [: D: N& F& {  p0 }( M" Y
6 X2 a! L& k! K4 T

7 u3 b8 l, i# @/ D! J5 u出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。9 Z& W4 j4 J0 ]. Q$ E# B) ?( H
1 B) `# S& y2 W1 n& K
9 {% z; ?) E7 t3 |
2 H6 ]6 X" _! @

$ d8 ^+ ^0 ]) n: Y8 Y
: @, n6 o5 U3 M8 y# e+ F
; Z# x) P: I9 E% ?撒上香菜末,成品上桌。0 x4 @- W% k  g
& F4 u" Y4 ^9 W* b% J  ~* Y

/ ?3 F& F: ^- H& r$ G4 C, z' ?, G: `3 v/ p; U& P

6 Y% l; v+ T7 y$ S! i  f8 x. h! u8 B7 j$ `; l6 Y& I! {& M

* t  [" \+ h) s/ ^5 `) A8 L
; B  n' j+ E) s* W# V0 n- [: ~+ ^
3 @, d$ N6 w6 L- r5 r
7 S5 h8 R1 G: z# n; o1 H" k怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
6 n7 t( B6 s9 a- S
* E1 o" u3 U- K% f0 K' X+ k# {; `4 }  r4 W/ s" `

% [2 _$ A$ t' g* ?0 ^
$ \, |. s! O1 n6 c2 J2 ~) u; Z+ t* F9 q* g! J5 S' u$ c; }" P

/ P' g1 @7 J1 J* q# V8 }0 r- }9 |. a" Z. |4 }/ b
& H! \8 @- p! K

9 `3 l) `+ D# Q/ h! ]* W0 H2 D8 E9 V" e* `4 U8 R
( P$ b" q* c7 D. A5 ]# V* M

8 k& B" D4 j& p' {& l

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷* K7 A% g- G" P$ E6 x% ]  c9 q& y
$ g$ q# P7 o6 @8 _) a

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
" @, }9 m4 |: X  D
+ ~  v5 ?& ~+ t6 u6 }7 c6 }  ~4 T4 \算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

点评

薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子0 z  P( c: a6 {' U: h. Q

( M6 @/ W( A7 g& g  i9 K算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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