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发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 % e8 c+ u7 [# z! V8 k& v: l* q

; @" ?% N+ I0 U  m     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
7 `7 }& `  T3 C; f. ~           0 y  n- w8 m8 v& u
     首先看今天我准备的原材料:
% j) ?5 W  x9 Q# _- Y3 L   
2 V# m9 E! i& k' x  H+ e$ U* b2 }
油麦菜 , {% P; i# e- m4 }
   # a) G9 C$ _% i8 C- b
; T! j1 j2 D$ u: _* ^2 j
娃娃菜
3 D: g3 H6 o9 j5 ^  S: q! _  S0 E% m1 [# D

1 O0 D+ ]7 b0 L; X( v1 G- w* x* i8 c1 Y' b9 [9 _4 a& H
土豆粉7 T+ M' I4 c4 P& v$ Z  j3 k% q
9 V0 ^/ ^# R; f4 x" j/ h' _8 Y5 M

0 a; z% k+ @% |0 I4 h+ y4 w) A/ J
- _+ ]2 C# M" \, c黄豆芽
( Y/ w! G! x, s( V7 Q% T# q' P' ?5 t
, S7 U0 a- M4 f( {# }: v" W. S
腐竹
  {' T% Q! Z/ _: F( W2 j
3 C* k5 [/ [7 {7 ~/ Z肥羊卷。5 O) g9 {6 v& W1 {% B
4 |$ i, I# V7 X$ J6 d. X2 u% s; `

& t% n" \* W( J4 N- p姜蒜末
7 V  w. I! O" Y0 a2 @. o4 U
3 ]: r: x" g; G辣子花椒. E9 f6 w9 ]8 n' _

6 `2 T- j2 o# ]7 c  ~
9 U6 ]4 O# o6 y小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
. B- s% [: b  E+ y3 \, h8 w$ ^2 X; E( J
芝麻0 s5 w% C& W6 f( v! C% u

( z- b( F3 g8 C' |! r& N$ N# p/ T, M; X# J; N  R: t& E

% W6 t& |  W  D% f+ w" k香菜末. S, d9 L7 {1 Z2 F3 s

" p1 E& ?( U4 C7 C7 z
  H9 y* h- S  N: P$ `4 q5 L耗油) @2 C' H$ w! m7 ]* X

0 H1 _* O" L$ w; \. |
% \. y0 n1 E1 R3 Z* n$ S0 W8 ?: Y" [* }4 x6 m
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
9 S- S+ [" l$ t5 L( N, O0 ~9 h7 [) @$ l  G

" g# {# G3 y& Z0 U( m* U  P, t! t& ?" t2 \  E8 p6 E

7 `5 Y" Y% k  c9 {; ^) x0 ?4 c6 |% w) b+ O

0 i/ T2 r. ]5 F3 W" K8 A" z
, K  I- ~% C3 Q" i- I/ }$ H4 I  b1 k8 N
3 o6 @8 A0 @. w2 L+ o
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
+ l' R6 Q2 l7 X) n# @& B+ E2 ?$ R$ \- O$ T# w8 y

/ h. ~8 P$ V# ~7 d6 ~# S
6 [( e  N  i9 v2 p1 `# s) v# ~( A9 k7 M
开火,放少点油,润润锅就行了。
( F8 J; l8 x; W7 N5 z2 N
7 G0 O% S) V2 y% Z: ^& h7 _6 c. m% B6 X4 q6 Z1 X& d

7 b6 ^! C% v) \! m- g. ?8 v: a8 G
" X& d& h7 B; a把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 X  A- o* \" |; O. a1 Y6 ~+ R

" A1 P3 b% w) Q3 B0 r) v. h# I; b! B& D. n2 ]% b$ W. [$ h1 g
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
5 B" ]* H$ k4 J. |2 a9 Y& c! y: H9 c& {0 x( U: n" D1 k
8 l+ }7 n: m2 E/ h+ Q+ z( ]# [
! p) r5 F& K; o+ {; C7 N3 p

' c: M: n1 z5 H4 q8 o2 u: [' `. |
; V  `3 {4 I. \6 u+ X' m1 [, W5 x9 d8 i' i* S4 U! w. u

: R0 ^7 M1 `9 K0 s2 }: O加入耗油和鸡汁8 |. G' Z% V6 j: A! _3 M# c

  v9 E7 ^' G. o4 h, i! Y, K" q4 v% V# e3 E

6 _; E6 q9 V$ N4 D' ~1 F锅开后加入肉片/ z8 i! c. ]8 W4 [9 |6 ~
' A( D9 b4 }8 E; I8 a

9 a0 r9 b% g: p. c6 M
8 _& t* w3 U! {+ t$ B- F6 C: H- a0 W! e4 [' s: O

4 ?; T( s& J, ~$ K
1 ]# s) U% ^% K锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。! \1 K6 G5 w) Z+ C
+ ~( k, O( `' E9 e

1 E  w$ _0 e; b/ i, z
- V6 l: q/ i4 {" ?5 m0 |
& m; N# c( A4 B! q' |在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
! \/ s- O) ]  r8 I
1 c* n" `# }9 q9 @" Z" V. i/ J
2 F% b7 q6 z: c" s$ p; J) S$ B1 @! ?' A5 e9 }! V' s4 O+ S- W

7 ?7 q$ C) ]% }+ u. S2 A% W. o- B( J/ Z; R& E/ {) g" s( N
另起锅坐上油,半斤的样子。
" G4 {1 D  Y2 ?4 Z5 e& e" |+ O+ g' W9 A7 v; e' Y$ [
$ x- k6 L* V0 x; h3 x# v
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
2 _  h/ v3 k) F5 J9 M9 x3 n6 V, V  {, ]3 q# D% |! D3 ^$ |

) p' h- z! L) M& F
1 O7 }: M4 K% f6 L) l# u0 f
8 P' x* U: J3 S出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
9 r4 V+ s& A3 ]) i. z: Z9 w5 t, W( z, N5 u" P9 _5 ]6 K

" T4 Y) v6 E" f
* z. ~7 ]( [" V: h  q7 O  u" V8 Y$ W8 b( [7 E0 K& V& I) W
# r. x! n' l' ?$ u, F" Y6 S

: Y' v7 m) v% i8 t- }! K. t9 [+ y! |撒上香菜末,成品上桌。
( K, }3 _2 P' D+ B2 ^; u* {, D: {

5 H/ L1 |0 I, y4 d) O. R# F9 [/ p: H5 K. P

6 \, c* Z# Z; \4 c
& J' P+ p) M  s( m8 J! i7 U# A. s+ e6 g+ b7 _' {
1 j  t: i! @, i4 |
& |! A7 N7 i& T" X$ H3 Q
% J3 W) }/ W/ _0 b6 j& F
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。3 a8 O6 Q2 g1 l: `3 H( X

! m' k1 u# _- G& o1 ?5 g7 Y1 [0 t" h" U2 @3 y/ F! u" e9 T

6 p+ L1 k8 G: C, y4 u5 J; Q* ?8 H+ S! Q" M

& D0 M4 @+ ]4 e- ^
  P0 o' m, n7 T4 Z8 K& l# P; F2 F
$ |6 f/ D- F( m  X
) N' N6 Z9 N; E% Z" l* t/ y4 I1 K1 H# L$ C% Z: @

! u/ M/ o& z3 a( V4 A2 n
& \) j* V1 {  @% r. X3 a) o+ S5 x  W2 ]# u) b; X+ V

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷6 w- ~* s+ N: z$ U3 k! |
" N9 D% l1 P5 ^: {& }* y4 ]+ v

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
! ]2 f) @4 |9 B9 Y2 P3 G' ~" u" N
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子" A1 o  W% [  R6 n; j
5 `- ~6 K; p1 k+ {5 ?  Y) F- n% R
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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爱心活力豆
1  
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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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