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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
5 w4 ^' X1 M" }" k6 J4 Q$ H- O# p1 v# Y \
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 q+ j# F1 A7 C% U' x
7 l* N8 q4 S- K: S4 x2 [ 首先看今天我准备的原材料:
$ M* W$ d/ A. k; C5 h) M% g ( p3 g; I4 T1 H9 ~
( s' p& N# J/ y' O# Z: M: i2 {+ y油麦菜
* ]- o! f3 r% B / P e3 O2 f5 ^ ^' j ?, k
3 a# U1 E) a8 L' S5 k. }5 q, U0 F娃娃菜% m: b) n0 r! Y; r* S8 w
6 X' i/ S0 F7 A( D4 }1 o% Y" J
! e4 |8 o* l4 g3 F' M1 n
, V0 `- C# B a9 B
土豆粉* p. [. O6 v4 j! P( H
2 `% [2 ]& z! U% M; H& m: E) ^! \* j- Q9 s* m+ u8 O. g3 n* u
8 U1 o, o( G4 e b$ @! |黄豆芽
8 t' n8 }; R1 }: Q( W" N n7 \! A' @2 I/ d9 w
! p0 F' K( s; l! B腐竹8 K, C% D+ d) g! D( \ G
0 W4 x% \& Y7 m8 p! |- \肥羊卷。
/ B1 V6 ? `' `! t0 p3 [* b' z& _" o2 D, R
# ]6 X1 t. R8 C' x/ g姜蒜末
2 X. O, e' ^) `5 A n
; U3 \& u+ r) ]. n5 s* ~' w7 G辣子花椒% ^( @ V: i/ U$ ? K# ]8 G( z o M
" v$ @) f1 w# {4 r% G: T% L! {$ g+ Y; S/ ^; ]$ M3 s
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。7 j; \6 g( K4 V. r2 n( ^. F! \
3 M- m9 Q o" G, f. i. G+ e
芝麻9 L$ b$ K5 A6 ~
1 u3 d, |1 v" ]6 g6 M
) w) |) g# K% c
6 }8 X& B% Q! K" T: S; G( y) D. p7 l
香菜末) `+ {( Q! u; m3 v# ~0 q0 {7 z! z
1 E* k- ?' D7 C7 k% x8 J% x* A1 A( S& ^ o3 {8 C
耗油& H" ?; c# e. R, J% ~
; p7 T% R: k" c* _5 t4 a) m8 ^& i1 E. r
1 r [5 [ J" Y* b* T
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。+ u4 m8 ]5 y' T! t, S! s7 p# h
& o3 B- `. y. m4 S' `
9 l7 r+ u j( u- d2 b
7 S1 c9 K4 R1 ]( _2 a, L( R9 A2 I- Z$ i) r" [5 g$ a0 @
1 U. [; w# z. L/ W ]" e% f
* q, _# f) i) O8 T
9 ^& W' }7 j" s! L1 d _
: N8 k' i" L4 A5 k6 |5 I& ]9 N& W: j; l6 ]$ ?! R! B
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。: L# ?5 V1 Q- a8 e+ S
J! h# `& b7 |4 P
5 p4 s% U- e! n& e: c4 C: n
m( h# n+ Q& q# I, V6 Y, A
% k3 Z1 ]4 v; ~# e2 ?开火,放少点油,润润锅就行了。
9 D9 `% |) X+ i1 [
0 w. M' x0 ?" d9 A$ W( [- r' i
1 o$ w; U6 g; H3 i7 p# P6 |2 G2 w& f2 C8 j0 x, `* r, S6 J
G5 R* n) t5 _5 T8 P6 ]7 O6 ]8 i) B& i把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* E; }2 E9 F! r" G
8 F& F2 x' C8 }3 i$ r: R7 H
# x4 _! `5 X- V b- d/ ?! k
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。8 A# ^# E: f, d( H7 } X
1 F' A$ z, h* }5 r6 [- j
+ c6 |6 e) F- u8 M U! R% P. x- g, F# V5 b6 L* ~
0 H K2 }$ H2 i/ Q; ~% H% @" H7 ~ i$ w4 a4 }+ `6 n: a
$ W$ \1 O& e( S; _: L: ? D) g# K4 I& P$ ~
加入耗油和鸡汁3 D. e9 ?' E: ^6 R$ V1 e2 B' y
6 e1 V S9 ]( I; E
1 o( ]" k2 V. e! ~ Y' W" Q" I
& r* Q+ G: n" M$ I4 B3 _( s2 x0 ^锅开后加入肉片: z% P/ J( A- r
$ S* l+ X( U. A. v8 R. }
) v5 A. X! I) b5 {
" d# z O4 G4 _" n: ]3 {
$ y3 F4 b6 N* h+ Z" b& X6 C3 d* u- l: J
' R7 E. u; o% |$ }
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。 t4 `* q$ s- p0 V- W; m5 x8 C% m
* Z4 q+ F2 u3 f) `& }* U% n
8 J! m) r$ c6 W4 u! U, y! B0 _9 ^' ^* @. u
" H7 L& D( R$ ?& `# J" ]1 v
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
) T6 j: z: |1 i( r( z( t
! c9 l2 r4 d( m% L/ X) H
, U* e3 m' _' J( d$ g4 B% f6 V$ h' A6 V" I- d9 h
% q/ H6 X' f1 k& X1 a8 o6 s. r! b1 j2 `* l
另起锅坐上油,半斤的样子。( h$ H0 l5 G: u1 e3 `0 X5 @# p; s0 k
: J. N9 A4 T. L# m% @. H
) {: B- I6 I9 e3 F g" O& R两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味7 r6 J* @* h5 f- p9 p2 M
# x. i* T5 a3 G$ H* ^8 w- G
& O" X$ a0 a6 m. @8 B5 u6 V# Y2 W: c0 S2 u
% n* P. h4 M/ F m1 E! N* _
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
+ K' g3 ^9 Z% m$ P& R
, b; f5 n. B3 k' D r' Z U0 G# Z, {2 Z+ [
0 Q8 v6 b2 u8 k# h5 g
+ B+ ]2 z1 b/ h; ]2 x1 m; {
8 \* ~: C/ s& d D) H* x) T- \
, y( D. j2 S9 b8 ] v: N: i撒上香菜末,成品上桌。
" [+ v% i* B4 ], e5 l% a- Y
. L- Y* c) K: _3 M# \1 f
' n4 ^* \# v, e* s# Z; {" F! r5 t* ^7 U1 L6 D) p
, C6 S- C/ v4 H. d3 C7 \; x
7 \* M q& w* S. x3 G- T/ O" z+ I( U
6 K* \$ M+ J& e3 f3 F
0 v# b5 | j% e0 t% ]
) Z& a$ d$ m7 [, [; J2 t) Q怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
8 P3 L& Y- y% C
1 @6 e. k5 M. V8 L
; V4 K5 B" k) T7 }
) t) I/ r0 [+ G& B6 M, i; m& K8 h7 c ?; t1 H$ d5 S9 p3 b; F [
* ]: f2 h7 M P9 k! J
. \* n3 r! V* H# A2 L& j5 a2 m, f0 O0 c; Q" ~% o0 l
0 F; S7 W8 R, x4 ]
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