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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
, C+ u* R" F; a, L/ i2 h' e& c. Q5 u. X) a
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。/ V7 `: h- ], v m/ H* ]% i+ A
( P& u) Q: X# J0 u
首先看今天我准备的原材料:# @4 X& @+ Y/ d0 i2 p
?, T$ O3 a, v. n8 g' y. U: g/ n- P+ y
油麦菜
, G9 }7 V: q' `. a$ t$ w6 O/ v F8 H
; ^6 W" N l4 Y8 o) l1 N
+ M3 W0 C0 e6 n& Z2 p娃娃菜
5 m; N0 h+ B1 }+ Z7 N: m ? P8 d# a! p! z- X3 k
) g' J! _; j3 k# d1 E+ r. h) m0 |( p9 H( Y
土豆粉
" u6 r3 m \( L4 w/ `( ^* [
. O. u& ]1 U& |/ U; E, c1 K( J' w# {/ f; F* o1 C1 h
5 F( A& {: i9 \5 t9 w
黄豆芽: c, `8 I9 d1 G; ~3 U0 @! ~( _
, I+ ~, {8 {. I* e
, ]6 Z) R/ j( l7 v& b7 `腐竹( h, ?9 R' T, a7 H
4 A! x) M0 V# _% y2 B5 w肥羊卷。
% `9 j8 N8 T. @8 v( v" D6 p9 c0 V# U
. n! ?5 @# D( n0 B4 h, l! o- L7 [; k8 c: \/ D; U+ D5 j( ]
姜蒜末. t3 s9 T: } B$ V+ S" a
( H$ E1 x0 E& k0 [0 [3 X x; ?
辣子花椒) ?9 k4 L9 i5 p
7 z J/ r5 f. k k# E
- @! G- Y" ?0 H* ^! @小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。4 k/ X- m/ O+ h5 W1 I: v
+ F; F5 O5 c% z; ~芝麻
* Z. W' x9 s! ^0 o/ R
# |3 K+ k; E, B. j5 e; b1 ~0 y+ U( w$ E1 L5 i" z- J
6 Y2 ]' t* a9 r% s香菜末
- `" z8 a8 H; {# S
, ^2 o0 N1 A: r2 r. m" @# m
* q+ n' u. G$ _6 ~9 b4 Y耗油
9 h% v3 }, n1 f) q% \7 B6 W7 s8 ]
8 s" q2 b$ b* e) H* k+ m- n& d) @8 t6 g& \
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。) Y7 `! B1 l4 {) V A
, I4 t% G8 j0 h+ j9 Y& @
3 Y" H) ?, p: I# p
: n: O" z, H% x) u" \. H. Q! P! J, m6 M" I8 w5 j, R/ L
1 u# v; H! S) m8 P0 s: w* l9 m
7 }7 z2 i& o" a; ~+ G7 z$ u
9 R: x n& @8 N, E0 \5 y) z
# G9 J# \- m! {+ i, u
) h" L: ]! R8 A把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。* e% x, F- E% _* R
# k1 j! l& j# k6 u7 P
( z8 G" w- U3 |5 ^& X/ V9 R/ p
4 V8 n; i: f# L1 F
6 f) _4 w% P& b4 o8 e开火,放少点油,润润锅就行了。
% R3 e4 p9 ~6 E- H j6 j8 a* ~7 n5 R6 x* r
) r. @: S. @/ ]1 `4 ?: f+ P
! i$ k4 z6 k: z7 ?
$ d; M7 d) q. }( o8 W* s把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) D+ L4 @& v# ^( c! w- a5 I' Y1 K3 f' i# O$ f
8 @3 z( N1 O6 b( b3 J
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。; t& v+ M+ z: p" }
( i2 e$ l+ e7 n! m
% d+ F* o, d6 \( S* q! Q9 b
: L/ n2 b% ~6 [+ M' `' l% R; ]3 _$ z
* z F# D$ ]$ w6 [: l6 i0 _6 G' s1 u7 S% @+ _) o% O
" [& x1 e' V* z9 Z- ?1 N' n5 O
) @: [5 Y% G7 W" H7 {# \
加入耗油和鸡汁6 g3 w2 ]" `9 c- F5 u
9 Z `0 d' N1 m% d/ }6 r' l! Z' y) f9 c
: X! l9 u: I1 |1 c% B( c( r锅开后加入肉片4 n& A) O$ P4 f3 j1 G: J4 K4 \
) L" t4 Q; h' f
$ P3 ? Z. w! y% p
8 s$ @" X$ H% t: C3 w4 H: U4 R% n# o0 d8 J. A$ g
* }* E3 L9 I/ s% T- N
1 E; H' U+ b6 Z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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/ ]) u7 a4 N1 r# V; |! A% D8 Y! c) C
% ~0 D' Y/ Y# C1 c9 w9 q( f' u在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。+ ]; f0 C$ ]7 {! P) g ? [# Z z
! f" _' I( _. ]3 S! D! P. l7 c" _. G' d) ^4 t( Q
* D9 E& H( p. Q4 z" P) V G: }! X+ |( s4 a" b& l' V
' R% _0 b' p! i$ q6 Y9 i) A: L3 ]* t
另起锅坐上油,半斤的样子。8 ?$ U& F: d; @+ R7 Q+ L1 q9 l
b; `( V0 U" X- l, e
- A4 A v% C; J+ b两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
0 X. t* B# g- ]3 j* L1 r2 E# `2 Q% X/ U- g; \
; d: L2 o8 ^4 f) N6 K( S' G
, ]1 g! Z5 ]. V. |; W; a
. d" M0 B! L9 }4 Z
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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6 [2 C# ~# S* Y, o e C+ J; I) i3 H0 y6 v: G/ _+ I5 V( n; {& z; H
1 ]% Y/ R4 ]* L2 i5 k$ S
' v3 E$ ~. ^; z: d& a+ u# Y' z& i2 L; s9 G, d. @7 @: E
: V! b+ Y s$ q, k
撒上香菜末,成品上桌。' C( n" H/ N& X( _7 W) a- G+ A
# N; G! w. f/ J
* l2 n( Y8 k* L1 b2 U7 G8 D" U2 W- l% c( Z8 \* ~8 _
! m: M$ U! D4 ~* y W
7 ^# [3 J& S( Q- s2 d1 W* l0 j0 p/ g( v( g0 f' r! }$ z+ U
6 S" d7 u" s& c
1 c; C/ ?. i7 ]' g6 l3 ]6 N. M4 k7 V, [; _; B* | {, N
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
. q6 c: }) B& s4 R. V0 }4 S
7 h) V+ ?2 |! F2 V- y
" x* r6 _5 [9 R4 Y# @9 p( D
* W( R" L' ~2 b# y! |7 p$ d8 m1 ?/ ~: }$ N6 v& l; b& K" R
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3 }, G# ?5 A: B0 e/ w9 n2 h0 ?' M. {! j1 P7 S
5 k5 g! n* ?/ L2 q$ l1 E2 e8 I2 S9 ^9 H, S8 n9 B; ~9 c+ T! q
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