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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 " T2 k% Q8 C8 r7 _1 Z1 z' R
1 B/ v* z2 D1 @. I, b# O
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。4 @0 F; v, Y! }
           - |  k( k  F2 d5 V* M
     首先看今天我准备的原材料:0 [. Y4 q8 X# p, e, H
   5 I" ^1 C5 x( q; {# c3 R* X; x' [
& j5 r- u7 _, I$ C4 w( B+ {1 i
油麦菜 1 ]; |! K' O  w2 i9 @
   
; a' @  O2 F/ s, M0 ]2 j4 L' i6 V9 r- V: X$ D4 T8 ]
娃娃菜3 Y* c4 b+ z" L' y8 H1 W

% F) O! D% U& N( u! u+ z4 h; |; p8 A9 c9 B( R. N3 N

- W5 B5 e5 d4 `! |6 z  d! g% z土豆粉
, k) M7 ]; D3 r5 H& M/ |. |+ {+ B
& b1 q$ H+ r( Y6 `' |$ K" Q) Z7 D! G( I0 b0 t! O

3 [; c; ?4 o1 i黄豆芽
  ~% r5 ~) w3 @) ?  W1 s* `! |
5 T/ ^/ F: J8 M+ c% h. H1 h& c  ?; O3 V- w
腐竹8 o- v% H2 I9 @* p3 L2 H
6 L0 e9 i$ J, U) s
肥羊卷。
7 Z2 ?* a: s$ W6 s" c0 ]' m5 t5 \& L9 u+ A! G5 R) I% p' D3 H

) z9 @% F) |, Y& c2 {姜蒜末4 }2 X+ |% Z5 w5 X/ Z
: U+ P9 |( N# m5 ^5 z% S: }: t; {
辣子花椒
. p5 |0 L) U+ Y) J
0 l0 j* N( ~1 B4 {
. m* r( J+ A1 G" y& B9 e小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
0 @8 R/ u) |( W: F! B' M
8 A( G- l5 a& N. [芝麻" D  U2 Z( Q6 g* u0 R: i

9 w9 m, J( Y9 @1 S/ ~7 e0 C0 Y4 @' h# i$ y; [8 r

" M, S# x3 b2 g; s' H  ]香菜末
% p$ G( k4 \* t, v: s, }" G' @. M- ~
' m! B2 y! ^. k0 a7 P# _
' h: l! m$ m/ A7 L: O# ]7 M耗油. O5 t. Q% F* C1 K7 s9 M( D' F
& e' n- d# @2 C2 }6 R. N! ]
& K( x% G+ Q3 @8 P
  G  a' a: v% U" |
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。. b- |+ S7 Y7 i" f

) E6 P2 j/ M1 Q8 s) \
, ?' j2 Q) e1 ^5 j, e! M- h  S+ o$ k6 ?

+ W0 r. L: k1 b. h1 p! l
, i: g: t  t( a  f, T- E) T0 E
. t0 @$ `' [! E; m5 e: j
' o+ N( Y$ p' {/ }1 R8 u. m2 M8 [2 D  m$ ~% S

# `1 K5 B4 X$ s" ^) U4 m  Q6 f5 z把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。+ @* R! j4 f  j0 |

' l9 V1 e& ^. S  \/ H1 ?
8 P6 }" @2 `/ ~. w# _0 h& }* }- g6 ]8 D, Y6 Y

+ w+ S, r: O, F. f开火,放少点油,润润锅就行了。* X, p2 o2 j6 q$ n  _9 `
3 S: D( E* U% k1 y6 [
# h# M/ a: G/ F& ?
7 D. H2 N! [: }, B' J1 R1 f- z
4 u9 w, w( T- C9 h6 o' F' ?+ S2 Q6 d
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) w) L) Y! Q* Z: {) _9 l6 V% h2 r
1 R) J  x# Z1 x* a- P- ?" w3 m( C' U
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。) R( c# e8 x' `5 ^

% d  R5 Y7 L  C
, P% S, }: c1 |! Q" s. Q2 b& x4 L+ _/ k
) S2 @- V$ |0 J" `8 c% |

9 \) I& O- h; p% v7 i1 S& B, z$ S/ R
' V9 B$ y$ k1 y0 A/ O
加入耗油和鸡汁
& F3 H0 D2 M, W  z  f5 h  B4 [( l8 ]' F$ o, s; X- n! Q/ j' g7 z) Q: G( M9 O  {
! l- T6 Y/ A: s

$ }, ~# w: C/ R9 @: O3 l4 V锅开后加入肉片
, L1 q; P5 o# {+ b, T
- t4 E; d) T6 ?5 K6 C4 \1 W, q
* ^  _6 o1 c1 E- Q( z/ P3 j! |+ a% g
" ~" N% c  Z) G1 p% I. D! g! A' k3 W; O1 J' `
* o3 @# w# e. W

$ }" T7 u" e0 V  t$ V锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。. D: ~2 e' Q8 S/ E
2 T, x! f9 X& h) q( `* Y8 l; d

4 ~  L, K8 X* r5 }1 g: f( }: K
6 Z7 ^. H1 G0 g. g- q# c) ~
! X3 T3 q* Q6 V3 m, I: p7 s在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。# C5 D  N- e* O+ X2 L: I3 m1 F

: n" E2 V+ Y! l- I  J
  W( G; |4 f2 V; W( _3 P& r! Q. d2 h+ |# ^3 o
* k6 C2 |! }, d3 Z/ c
" F! M1 M$ D% c
另起锅坐上油,半斤的样子。
6 Z5 }1 o3 j& _- s3 u+ U' Q: G  |9 z

! {1 z% q" m8 T# F3 f. [  f2 I$ [两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
' A8 L: m0 Q# y
* r- R6 e% _$ A% l# f$ H' J: O& Q* `

  N% _" k" C0 r8 @. |3 _$ r, B6 Q& \6 G+ n. f  \
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
6 F, v/ W3 K3 P- l/ B. n4 l0 [1 j# `  r5 ~: z% r3 Q

0 n  H5 E/ R( L+ e; s1 m. v7 z) z( Q2 A, W, Y" l, T

9 b! @. t- L" e9 m' Y; s& ~  j2 a3 T" s  x5 A" Z3 E; I

+ B, ], H+ |0 O2 u撒上香菜末,成品上桌。
' A3 q& s; s) J9 |
& B' Y; G; l: z  h6 i2 c- r1 ?3 @
" d' F( Y6 r  D& k
8 d( H1 e$ H  @6 \( o, A. W% P2 \: R2 G

) K) R1 s; M5 m, H; ?# J& {7 {/ P- j% T6 b- g
( L9 B/ j% }# b. J& ]
9 ]( E: R: D5 k/ O0 [
0 T. V6 y7 C) O
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
$ B7 f4 j# _- N+ A+ H+ }5 h. d5 |
; ~5 V# k0 E+ L2 T( V* o/ t
1 n3 f- i$ T& }6 d( @' Z0 \! g6 {8 N. _
" j! d! P" ~+ e6 U3 g5 a

' l+ z3 _* S# ?. l
2 q- M7 h- ?7 a9 H
# J" b* g7 M( i8 H1 |8 S  g) |* |* ~: \# i1 h' Z9 G

5 Q8 W7 c1 J$ `* |# Y, H8 b3 M4 B  I6 N5 Y3 L7 {+ P/ z; n$ V3 l+ p- i3 W1 l

- R8 G7 Q- T  |$ w
; `9 d* O9 U- l4 M+ }# l6 G

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷  M( ~" ~3 C) }. ^0 S

/ f" ^( a7 O) A! D( ~

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子- {, W9 e  I; u+ O6 ?4 _. D

! g1 v$ _4 L/ L算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子6 D/ d( k1 Y- |& D4 K1 T& G9 _/ w

. o! b6 W& _7 ?4 C$ N9 S' h算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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