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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 0 [: s& g- {: l' J% {
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
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首先看今天我准备的原材料:
% D! G+ ^* u0 b1 k: W 4 O3 H# [6 T9 t+ n1 y& b& q
8 @, _; @% w' E1 G4 Q8 C
油麦菜 ( J( K. `3 s1 \
; M. e8 P, t2 \, I% A& l( H* @: H+ k8 H( Q0 V5 H( b, Z! Q1 N
娃娃菜
. A4 i; b/ t) [0 R$ \2 m
% L m/ g: m. B. U t
( [! e7 E5 K4 c( U7 f2 k& N
( r, A! N/ R6 O/ K& w4 k土豆粉
: O* K- X3 S; p5 h: u& q e, }4 a# ~1 t1 ?
) G% L3 @0 }) M8 p6 H* I4 K. I! A# p- l
黄豆芽9 X8 k0 H& Y( f6 ~" N3 U* X3 f1 C
! T' [$ u( e: A2 ]# C* u. T
6 ~4 R4 n' s$ b, f2 R
腐竹
7 Q+ e" I# r( N
7 N0 S" I. l7 K7 `) M; u" g肥羊卷。
, I3 o" Q. R4 K( B* M- e/ ~2 `4 l! W: A7 K5 g1 t+ z3 L* Z+ D5 y
0 M+ S$ \ \1 v, L0 G/ @. `+ E* R姜蒜末
6 x( B9 V, f! ~
0 J: ?8 @; Z" F8 }2 C辣子花椒2 @5 \ f/ D6 W& S* ^8 n# M. y& P
) v C( Q9 q& Z( j
" ?* ]4 v7 ^. J' q小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。- _2 i5 p, p0 S0 p t& F
* F1 x" S$ }7 G6 V$ i# H. p
芝麻- \! f0 M2 j4 i; s+ ~
/ R) t2 }/ x) V7 T6 `) J$ O9 L
! r. P0 K& j( W6 H9 ^
9 M; g _8 G M" T2 L! C p% x香菜末( d7 N7 F+ q2 M. h/ G/ @/ ^
) o) Y: O1 T# x1 u1 S! K, w) T5 b4 n& u* p5 A4 D% W7 Q# e
耗油3 }! @& t6 P0 \1 R4 S) T
( i. B$ V5 g) c
1 M r7 X; b$ f2 S
9 M5 v! q5 k" L, V& H l下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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# F' M' J) c4 @! G: u: q8 l" X, G( X: w# u# d2 {
6 A) a2 I, ?+ d! j- D
, d- Y1 F% }% [/ n) ^7 I% G, \6 u, J# M) s" {2 B
+ r0 E: T# T4 k$ y
. M) s( x1 i3 N8 `. G) N! O% s
3 l. V1 R$ {# ?2 X7 j% A! ?把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。) d O9 p/ [. J$ v: M
- {# S; K7 K' I% b. K4 [/ i
# g# D6 a8 e, J$ H
; C4 k" V, e5 ]
% o1 s+ e9 x: m) ^# ^$ r- {+ Y# D开火,放少点油,润润锅就行了。
" r. T1 ?6 n* [3 j' `' U: {! s" \- Z# p2 F
0 A5 f0 E, J( }: s. J
X Y1 b W$ A/ [$ p5 k3 C& n" U! x
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* r6 ?% B) M7 v4 b7 N
" m. J- H% Z+ s
' E6 E4 u- h' v% _4 U: _
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。3 ]& ]: b, j. K$ {( h% `
0 a+ V6 |' } l: g
: ?- n' E2 M# D- h V; t
5 f" @& A4 h; ]% H
# y( U) L$ v6 [
* c g: \, G- w( y- I& K: u( ~
1 \" X2 p, n4 X2 i% b" m
! X$ N7 [' i. G3 L- i; a1 I4 i3 F! ~
加入耗油和鸡汁$ R% ~' k: {3 y( r2 R- K& x' X4 h
. t2 c8 @1 ]! }& x/ K/ z, T
* L! B: d% z, B
2 W4 i* M0 a8 Z2 k0 x锅开后加入肉片
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8 O4 f0 A ^. n) I, J' d5 R1 q! }. a- A. t4 m) Y0 F ] k. O' P. a1 O
/ d# [' }2 Q8 q. c2 r: H
4 p; @4 j4 F8 h& A- r5 _% s8 n9 }! @" U6 r. I4 c" E- T* g; h. ~
! @1 {) `4 K m9 I锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。) a- V" G1 r; j
# k3 ]: N: ?$ d& q; q3 G6 ~
. P8 J% ~5 N- f: C: [- w+ A9 p! W# M( k: n8 V R! ^. \' X
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在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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5 i( `" S, n8 }0 k* N+ q- Y; z$ O5 H1 ~
& a* b) }9 j l# A3 U: G6 k$ ^* } R
1 A' x1 F+ p9 l) K R2 `* r: Q另起锅坐上油,半斤的样子。1 ?' H2 e: w. b7 P! ?2 u- p
6 @$ W: g! k" ~2 A* R) W' x) ?
" X d0 a* U" c2 S* ^- |9 ~
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味" f, K6 T# b" q' R: {
! y5 Q; z8 B/ G# r4 o
4 K) W* P/ T0 u$ K* f) S, X/ N6 Y2 [6 K* `/ Y* J! G1 |
7 Q9 v6 o) a4 O. E6 O) J$ j出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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) B# l! ~4 x1 X6 e; @
! l& y- v0 j; H, [9 ] {1 L* [8 i! A
1 H. ?: v9 g; a/ {- ^9 O( N; F3 w6 g( |3 n/ t& _
撒上香菜末,成品上桌。
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。% h# |/ F K7 K' D6 Y% I3 c& V6 R
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) Q, a8 z( g4 K2 j- I& K, P8 f$ I( v7 j1 ~7 D) n+ H
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