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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊

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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 # F0 ]7 E# i4 {& q

; m) b0 t1 h$ ^1 T! d; N) j     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子，今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊，更简单，原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦，果断截图留念啊。
' \/ x+ G2 R$ v9 G. a0 q           4 P" i5 n" N" e5 C0 R
     首先看今天我准备的原材料：
7 O$ n- b: P  p  c   
* G2 f  R: J, l! ~
4 ?) K: P, M4 W" \% D5 G  D油麦菜 % b1 i) G$ x" o, \
   # ]% e5 z; O! w/ A$ u5 x5 d( _

1 f1 B( K  Z) g娃娃菜* z& O* n: u+ V  C, `7 k* R% k

; L' K( F- D7 Z, s4 `0 X' g/ e6 {4 F/ Q: ^" t; o& Z" A: k
) T+ k9 k' M8 t- y
土豆粉5 p. z) {9 b# \- ^/ h
4 Z) \$ u0 q5 o1 c7 C! k
6 A' `1 k9 ^  w

: J. q1 _) y" a4 Y- E黄豆芽/ ?! ?' W6 |7 \7 I
. Z+ ]% C/ u" F0 M# n; \
2 o9 ~2 X' d" r$ ]
腐竹7 \! H9 p; h% R, K. Y- m

+ K, Y2 T7 ]6 g- Z, Q4 O7 }7 U# Z, U" V8 q肥羊卷。
+ X; g1 \" o) b
* ^- Y) p/ O$ m$ f8 N4 F( o# ~5 G, K( O6 E/ C  c
姜蒜末+ L/ x4 \% h, Z% y# R
' z# |4 j# z* b" C; z7 `2 G
辣子花椒
: @( s: t7 _7 }. Q0 q
6 J& e  ~) ^: H, g# E" f/ X7 W' N! B8 H+ _( Y) i6 f  h8 |
小香葱，葱白和叶子分开切了，分开用。* P; Y: F5 k: H: }  f( w( P/ r
3 b5 m! C% \0 S
芝麻! d- E% L. e: f. t1 _5 n" {
2 V( }  ?1 D, a1 E' z( J8 z4 X4 Z

9 e% l: l1 h! g3 `$ T. I( y
# C1 X; T5 g: `, k! ^5 n香菜末
: }7 w' x: \. E0 [, u$ U8 p
) |: j1 F; k2 V: p. r
9 K# D5 E: d8 r0 s1 W耗油6 I0 H# l- G* P2 w; O
1 n1 ]! n1 j6 |6 u8 X
5 }2 V7 j5 I# I; a
% c7 d/ B9 e: B- o/ G
下面这两个是必不可少的调味品，豆瓣酱和火锅底料。  m. q* l: ~" H/ |+ b* E& ^
" z$ }+ G0 Y, }$ {3 H4 W
: }& m5 {" Y" F7 b- L
+ {* F- i  R. B- h: @1 B

( Z/ w- X+ ~+ N/ U/ C$ E9 a0 s; s4 l, M& a/ f8 l$ h

' g  }5 V3 F* g  U, l7 n3 A9 G6 `
+ ^2 k. |! P" M) {, [
, ~1 F1 S9 p" T$ r8 |
& @) H0 r, r  d/ W/ v, C4 a  L+ m把所有的蔬菜在锅里焯下，控干水放在盆里。: S  Z1 O- Y" v/ O; x, o$ T
8 A4 L7 l& t7 q* }) c

7 Z8 V, _9 p5 n+ L6 ^( R
2 H2 t3 O% G+ ^! `( L
+ ]0 x5 Z+ m: L8 _4 M开火，放少点油，润润锅就行了。1 v4 o4 R5 A" k: U; Z! K& Q# O! U

! u$ l4 a/ v/ f7 i8 M! f: i3 D7 I0 b

: V" Q# G! D# x6 B+ X- w* g* x
- P( C6 n: Z) A4 u把葱白，姜末蒜末一起下锅，炝一下。
5 c- t. R0 {2 ~: Y* d- N: n# f/ ^! l( G" m  ^
# U9 X3 p) q: u) F. H
把火锅底料和豆瓣酱放进去，中小火煸出香味，不能用大火。出香味后加入水，最好的是开水，香味会更浓。+ j$ X3 a1 v7 I# t2 F# p% d

$ _) ^: \( W1 a+ d+ t" J. B+ S. {
! o3 |8 [3 k/ q# |+ _& k* |" e

0 R7 V1 a7 b/ X
- [- j/ I( j; L& B5 ^: q  q. ~/ P" ^0 _$ J! Z; W0 G* F. w9 u9 z6 e

; w) {- E+ J+ y/ M- t/ Z% v加入耗油和鸡汁
. @6 \: N- ~# o+ n
* d* Y/ n1 b6 o$ |( F/ x; a9 w' v2 i/ q1 y$ t$ W" C2 ~: ]
; [0 ^# _( Q  I5 Q7 @8 w& y' j
锅开后加入肉片& F8 O4 i  }* E4 N( ?# P, _" Z$ Y

2 z# J" p5 d8 e. D( P% b9 _
! Z2 T5 B$ g3 y8 x0 T# c% p0 L* O1 H! V

. G" x% L; k; _: r
, [. t" [# j2 S5 H) w! b9 d9 i2 r& z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。6 ]% z5 ~6 G! z$ m" \, J# [, C

; }# Z7 ], `5 x: g/ Q! G; B
' c4 S6 h" m- y5 O0 U
+ F. i* t6 {) v# s! ?" y& A8 g2 ?7 s5 G0 d) d* E# h4 _, V9 B1 W% ]
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛，葱白炒香味了，葱叶就是放在最后用了。' \' N& X& s( l$ x  [: z/ K" ~

9 M8 `4 w. ~) `* M
5 _  [/ p4 w  W3 i! g1 a! ~8 \7 `9 k) s2 ]
. F. v% |" z% v% ~2 \3 b& q; i8 X

9 Q" r* l2 Y% C% l: |7 ]$ Y另起锅坐上油，半斤的样子。' _3 W6 G& F& h
& Q) V% I% R+ p* K. t& o6 l
; a2 y8 z; n2 I' I3 L
两三成热的时候就下入辣子和花椒，炸出香味
# J8 Q6 c4 D/ j$ h2 f( f2 w. l# o4 a4 m8 M
' k' l: v+ e- h5 G2 @& a/ ~

7 ~1 k3 _1 \% ~3 x! Z. A& g8 V1 w/ {( c, M% Y3 \' {
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。6 P# _' {- G4 ]' {0 _0 h

& t. r* t  v) D4 ~4 \& e1 l3 T( T! P4 I5 G0 |+ Q
+ h7 j$ T8 [& O9 A& p) M& j9 o! V

8 t7 ~2 s; }. A  L& c8 p; A
* b; B# C+ R' o2 h1 V3 o
3 F/ M  o7 g( ]' ~- g, U撒上香菜末，成品上桌。* q: w6 W' j' k; V' l; q& b1 ]
3 s2 k4 _6 Q% l5 w9 Z& j

" Q. y' m' k0 h* ^$ Y) c  \. G. s! S$ X& @1 L8 l2 @7 X# u
3 @6 Y* s$ y0 T  K9 _; F6 d6 ?: Z
. j. E+ J$ o. Y, `- n
0 |) m+ m; Z5 g) H3 l( g8 M

! w3 x3 n3 g4 V* }& ?) `/ w
" Y) I$ @' A; R7 Z5 o1 M0 I2 L5 O  K, Y8 U, M0 u% c6 |
怎么样？三碗饭够不？怕胖的可别跟我学哦。
9 z. k( l# w( S  _- b" p; ~$ H4 O$ K& ^1 |
. G+ N# v6 i4 Y5 |8 i. U# Y6 O4 U
; H3 D$ T! x5 ^; J. u3 u' G# Y

1 g4 z3 w# K1 Y* B1 g- O5 ?4 E7 F1 c% ^# }4 \. ?2 ^: Q/ M; [# Z
2 a8 O3 A* o2 ?  L

$ z6 g$ G6 k, g& c" ~0 o3 k, c& J; ]# F* z9 c
* }. G* z" e# s' c- S
6 S7 Y% G/ W4 B0 V+ s$ y

3 K6 W0 {3 d) I/ W( ]9 @5 O& ?
; w& r4 i" X  h9 e+ h

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊，但是很香啊，我要学习，长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油，忒多了吧！  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板，给咱上五碗米饭来！

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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这道菜我是只加耗油和鸡汁的，盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了，再加上花椒和辣子的香味，口水是挡不住的哦。
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-11-8 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹，你要让我如何是好？也太好吃了吧？

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭？哈哈！  发表于 2012-11-8 14:06
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筱笑翛

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发表于 2012-11-8 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
重口味……

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yc0275  我也是个重口味，这个合我味口，呵呵！  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵，我家除了我之外，都是重口味，调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05
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紫明妈妈

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发表于 2012-11-8 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好说问问羊肉怎么切片，怎么涮呢？一看你这买的是现成的羊肉卷$ m2 z9 [& p; n$ Q' V( I' m* z

) W+ a4 S8 {. h

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好，很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的，因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后，用机器切的，人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05
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发表于 2012-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好说问问羊肉怎么切片，怎么涮呢？一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的，因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后，用机器切的，人工切的都厚重的。
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发表于 2012-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好说问问羊肉怎么切片，怎么涮呢？一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好，很快的。
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发表于 2012-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
重口味……
呵，我家除了我之外，都是重口味，调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。
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发表于 2012-11-8 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹，你要让我如何是好？也太好吃了吧？
那也来五碗米饭？哈哈！
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-11-8 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子，今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊，更简单，原材 ...
半斤油，忒多了吧！

点评

薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆，就知道油多少了。呵呵，你要做少的话，油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21
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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
半斤油，忒多了吧！
你看看我那个盛菜的盆，就知道油多少了。呵呵，你要做少的话，油可以少放的。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-11-8 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着特香
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-11-8 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 R" {- K* y( g4 _8 b
1 j" o$ _  A# B0 z算了，不和我姐比胃口，哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭，一点菜。我家人口多，每次这么一盆，得5L的电压力锅，满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28
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薇薇婉如

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* b2 [4 ?& O: O& H- x# J6 [- t" Q% G7 {9 K$ m
算了，不和我姐比胃口，哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭，一点菜。我家人口多，每次这么一盆，得5L的电压力锅，满满一锅米饭还说不够。
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sillycatsuper

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发表于 2012-11-8 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水呀~~~
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

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16#
发表于 2012-11-8 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子，今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊，更简单，原材 ...
好费油啊，但是很香啊，我要学习，长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点，不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了，还是不怕胖的，不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜，最经典的  发表于 2012-11-8 15:46
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兔纸妞

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17#
发表于 2012-11-8 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，不错，吃家上手就是不一样
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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好费油啊，但是很香啊，我要学习，长胖也要吃。。。。
油也可以少放点，不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了，还是不怕胖的，不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜，最经典的
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melody_qj

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19#
发表于 2012-11-8 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油泼是关键，不错
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