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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 % e8 c+ u7 [# z! V8 k& v: l* q
; @" ?% N+ I0 U m 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
7 `7 }& ` T3 C; f. ~ 0 y n- w8 m8 v& u
首先看今天我准备的原材料:
% j) ?5 W x9 Q# _- Y3 L
2 V# m9 E! i& k' x H+ e$ U* b2 }
油麦菜 , {% P; i# e- m4 }
# a) G9 C$ _% i8 C- b
; T! j1 j2 D$ u: _* ^2 j
娃娃菜
3 D: g3 H6 o9 j5 ^ S: q! _ S0 E% m1 [# D
1 O0 D+ ]7 b0 L; X( v1 G- w* x* i8 c1 Y' b9 [9 _4 a& H
土豆粉7 T+ M' I4 c4 P& v$ Z j3 k% q
9 V0 ^/ ^# R; f4 x" j/ h' _8 Y5 M
0 a; z% k+ @% |0 I4 h+ y4 w) A/ J
- _+ ]2 C# M" \, c黄豆芽
( Y/ w! G! x, s( V7 Q% T# q' P' ?5 t
, S7 U0 a- M4 f( {# }: v" W. S
腐竹
{' T% Q! Z/ _: F( W2 j
3 C* k5 [/ [7 {7 ~/ Z肥羊卷。5 O) g9 {6 v& W1 {% B
4 |$ i, I# V7 X$ J6 d. X2 u% s; `
& t% n" \* W( J4 N- p姜蒜末
7 V w. I! O" Y0 a2 @. o4 U
3 ]: r: x" g; G辣子花椒. E9 f6 w9 ]8 n' _
6 `2 T- j2 o# ]7 c ~
9 U6 ]4 O# o6 y小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
. B- s% [: b E+ y3 \, h8 w$ ^2 X; E( J
芝麻0 s5 w% C& W6 f( v! C% u
( z- b( F3 g8 C' |! r& N$ N# p/ T, M; X# J; N R: t& E
% W6 t& | W D% f+ w" k香菜末. S, d9 L7 {1 Z2 F3 s
" p1 E& ?( U4 C7 C7 z
H9 y* h- S N: P$ `4 q5 L耗油) @2 C' H$ w! m7 ]* X
0 H1 _* O" L$ w; \. |
% \. y0 n1 E1 R3 Z* n$ S0 W8 ?: Y" [* }4 x6 m
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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" g# {# G3 y& Z0 U( m* U P, t! t& ?" t2 \ E8 p6 E
7 `5 Y" Y% k c9 {; ^) x0 ?4 c6 |% w) b+ O
0 i/ T2 r. ]5 F3 W" K8 A" z
, K I- ~% C3 Q" i- I/ }$ H4 I b1 k8 N
3 o6 @8 A0 @. w2 L+ o
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
+ l' R6 Q2 l7 X) n# @& B+ E2 ?$ R$ \- O$ T# w8 y
/ h. ~8 P$ V# ~7 d6 ~# S
6 [( e N i9 v2 p1 `# s) v# ~( A9 k7 M
开火,放少点油,润润锅就行了。
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7 G0 O% S) V2 y% Z: ^& h7 _6 c. m% B6 X4 q6 Z1 X& d
7 b6 ^! C% v) \! m- g. ?8 v: a8 G
" X& d& h7 B; a把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 X A- o* \" |; O. a1 Y6 ~+ R
" A1 P3 b% w) Q3 B0 r) v. h# I; b! B& D. n2 ]% b$ W. [$ h1 g
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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! p) r5 F& K; o+ {; C7 N3 p
' c: M: n1 z5 H4 q8 o2 u: [' `. |
; V `3 {4 I. \6 u+ X' m1 [, W5 x9 d8 i' i* S4 U! w. u
: R0 ^7 M1 `9 K0 s2 }: O加入耗油和鸡汁8 |. G' Z% V6 j: A! _3 M# c
v9 E7 ^' G. o4 h, i! Y, K" q4 v% V# e3 E
6 _; E6 q9 V$ N4 D' ~1 F锅开后加入肉片/ z8 i! c. ]8 W4 [9 |6 ~
' A( D9 b4 }8 E; I8 a
9 a0 r9 b% g: p. c6 M
8 _& t* w3 U! {+ t$ B- F6 C: H- a0 W! e4 [' s: O
4 ?; T( s& J, ~$ K
1 ]# s) U% ^% K锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。! \1 K6 G5 w) Z+ C
+ ~( k, O( `' E9 e
1 E w$ _0 e; b/ i, z
- V6 l: q/ i4 {" ?5 m0 |
& m; N# c( A4 B! q' |在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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1 c* n" `# }9 q9 @" Z" V. i/ J
2 F% b7 q6 z: c" s$ p; J) S$ B1 @! ?' A5 e9 }! V' s4 O+ S- W
7 ?7 q$ C) ]% }+ u. S2 A% W. o- B( J/ Z; R& E/ {) g" s( N
另起锅坐上油,半斤的样子。
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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1 O7 }: M4 K% f6 L) l# u0 f
8 P' x* U: J3 S出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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: Y' v7 m) v% i8 t- }! K. t9 [+ y! |撒上香菜末,成品上桌。
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% J3 W) }/ W/ _0 b6 j& F
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。3 a8 O6 Q2 g1 l: `3 H( X
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