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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 & S& h2 r5 m8 _
  T- J; D( x. S7 r  X( u/ l& Z' _. M
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 S) n+ c1 Y  H& j5 V8 N3 s5 `
           2 R3 L0 p3 \$ h* t  q% W0 d, ?
     首先看今天我准备的原材料:
3 a% t1 {: V* e2 n; Q) B4 f   
) h9 \  V& a" ~/ w2 \
! B- d( |/ C% u3 u' `9 v油麦菜 ' I$ M& H3 e1 b; k4 q1 v
   * X4 E' u6 k1 @- ]

3 |1 f% z- }1 ]& {6 E1 o4 J娃娃菜
& f! Y1 e& b) b; X' x
( r: C1 d7 ]& H; H
9 T% }% @, O! L6 {) s/ z2 n+ P  g( J. f+ w# s
土豆粉
$ q6 T! K: H/ w, M6 j; r" @% T
5 |. z& I7 G# k
6 ?# O6 G# i9 J8 g1 y  @% E8 U" f$ v+ E+ |+ }$ F  Z) P
黄豆芽
- D6 j3 u" i# i0 s; k& c' h  ?9 Y2 }. \
" R* @* I, r, x! M- {) B) q
腐竹* h! z* }4 r" Q& }3 m
8 t4 g. W  b+ K
肥羊卷。6 }: U4 H% o! H1 B

7 \+ Z. `( s+ |. C( ~- n
, K- f) B% [# p3 G% }9 \9 O4 O姜蒜末
0 Z2 z# b- @7 Z- L" i' C; _
7 \" D) ?9 x0 p3 J辣子花椒
$ F; @6 ?; i! [4 N) q1 w+ V' {0 x, ]" C. ^$ Z, F2 t  A4 [
- u2 u8 s( {0 D" M! B
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
9 K; A  M# e* ~# J6 G; q% \7 U; E# ^; g$ ?
芝麻
/ r  x" v: d" O9 a. P& \- S( D+ J
( }6 Z9 q6 [2 l, ^4 _1 j9 H& q+ _/ v

! `- A9 l5 O9 c' v" P( X( A香菜末
! A$ p8 A  \; T6 d( b5 g+ q% ]. t) C3 z- l1 b& b/ n
) S7 `9 I: s; D# J) D9 F) ~2 Y
耗油
- e% s: i" R: S! l' h/ \
% a3 Z9 Y4 f, _3 D( h
" {- D" f% K; ^5 O- x) x. ~/ G  z5 g; @; V" |2 H
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。5 N: m) |$ B( q6 B/ i# N

/ |+ ]! u, g. E0 ]& U; Q6 f  n, ~8 @) ^2 q6 h% w
% I7 E/ s  k$ U. J
, g$ V; r, J4 H% Y/ r+ J9 @8 q
# V, \% D1 w* W; E
+ U) Z7 ~8 C0 G0 x% Y' z

$ ?, e. [- l  k% A* {" L
2 U! ]8 Q* H% S5 J- ?% G" ]! T
( R$ Z6 C- D: p" \" Z: M6 W把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
( @2 g3 j& {* P2 Y0 _) Y# [9 q/ [9 C3 N, A

: Y( d4 L' W3 [2 s4 W0 I1 N/ b, f& K' a! n, [

3 ~9 E2 o7 g( F6 s0 a: J0 G开火,放少点油,润润锅就行了。
; G* a5 S) [$ P8 X. B  [' \7 j, k- a! ^" A* C8 |; y) u
) G! P+ C4 @' f$ E# [

6 Y% ]7 H9 z  Q+ ~' c- l7 u; b$ z2 M5 W! e' H0 s
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
8 b2 Z& i% y$ ~8 n9 ?! @; T. J  T9 H7 K! i! F6 q. j7 M9 H
- h- A' }) |8 s( y  p* ^
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。7 v5 B; C, p/ f0 i0 O8 V0 b# v# z
, w- C" H9 b! F2 J" Z' @. d4 o
. a2 q6 e% M! B' Y& ]

* H0 H, a+ A1 {: X: ]! Y5 W$ _$ n; V0 ]" X  h

4 p0 _% k( Z+ A" y6 o4 c, S
/ m' D) T$ p- |8 O, j$ ], D0 f  C3 ?# U% @& y0 h3 M; B
加入耗油和鸡汁
+ s; [6 s4 E; `: {6 Z( U# J2 h$ F2 H% ?! y6 l! W
" n/ s+ E+ d  p) U& W
$ M5 J0 z$ n6 G/ i0 P, b/ P
锅开后加入肉片$ `8 i# c4 \+ u2 N
% l3 |4 P/ E" K1 \; b' D
8 f+ W1 m$ p! {% F! c

/ H0 _3 M  S. ?9 ]. S2 V+ M8 t- [/ j0 P* U# G- S
2 Y) {  a! ~" J2 j8 q
6 g  R) A+ G' i
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
$ M# _0 j. f. e: ^% P: M
7 q3 q% z6 B6 C) }" P& Y  O# S, y+ e6 J
/ y% F+ g5 [* s1 D' r$ V

1 Z8 O4 |4 ]" g$ _在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。6 i0 f( l! }* A: Q5 v, k# U5 n
5 W( q% L/ \( T1 U2 v2 R
2 m  r( L1 T( b8 z) V; w" y6 ?
$ D4 W. {% g3 g
4 C) c) q1 t# t! C
9 N  h5 j2 z/ |
另起锅坐上油,半斤的样子。; B. |, `! q  b" M' }+ z2 h
8 w' L7 Y  U1 q: B1 V! y

5 ]+ X2 u, M# w* k" Y- P3 D) d两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
- P, Q% M& H; ~: Q
) u+ B) _' D* d
& Z8 X  q9 n' x! p9 _1 P& r5 a9 O+ B2 I: _- U8 F1 w+ w6 l

$ H9 J6 i9 y( @- k% H出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
' e/ S5 P7 P# y5 H! z+ X& q; ^
3 |7 r7 ]* M4 l
. G* P' i3 ^2 ]" }5 v
% u% [4 {% g$ _4 ]1 b+ ~
: h7 m9 S! \) S4 ?+ m- O6 W1 x  D# u. A8 }+ W. {- f
( P9 ~; R6 V4 S0 _% q! J; S8 i
撒上香菜末,成品上桌。3 f- E9 e5 X) z. z) d  g* b
- R8 c% H: E% m* D0 C! l
! H( T" }# I: ]! `5 \
% x1 w2 y6 Q" L5 f/ y

3 S) X+ a* v: K) h/ E( U
& g+ g4 q0 U+ D. r  a" H; M8 @& W" U  O$ A+ S6 z

$ k5 W. D% R' K; e) w  c7 S6 k( `# F6 G4 k

# j. T7 B8 n$ E怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
' D/ W3 n+ Y: n: V% P1 r% B' [+ F7 S! H
, c9 o8 p* l' ~9 S9 C' w; i

+ l) u/ \, m4 b5 O/ q4 N6 \* s* U' b3 m) d9 i6 i
# K; Q$ t/ S+ ]' t1 O

0 a& C# @' p8 i0 r9 k  S! s
+ O9 g8 w7 @3 _, r
! D' w1 h2 T. e" ~* M
8 g% D% g, |: ~( ^% j* S: u$ r' p4 I5 d/ D* @" ^) ~

( ]% M; w) m& W, o
; O4 P3 S6 L7 o) k

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
8 o' E- y2 l! @+ z8 M! e7 i# p  B( E" Y1 g

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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红庙坡街道

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子5 w3 x' s" ?7 K6 a* ~
& F/ g0 ^% X8 T% J; o
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子* `" u) Q  _, v
( K1 z* p5 y# Q
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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爱心活力豆
1  
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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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