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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 0 [: s& g- {: l' J% {
  |& `  i$ E0 C0 _& T
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
# b# {' Z- y) Y$ M6 T/ C7 x           # q7 m( g" o( h& q) {& P3 r
     首先看今天我准备的原材料:
% D! G+ ^* u0 b1 k: W   4 O3 H# [6 T9 t+ n1 y& b& q
8 @, _; @% w' E1 G4 Q8 C
油麦菜 ( J( K. `3 s1 \
   
; M. e8 P, t2 \, I% A& l( H* @: H+ k8 H( Q0 V5 H( b, Z! Q1 N
娃娃菜
. A4 i; b/ t) [0 R$ \2 m
% L  m/ g: m. B. U  t
( [! e7 E5 K4 c( U7 f2 k& N
( r, A! N/ R6 O/ K& w4 k土豆粉
: O* K- X3 S; p5 h: u& q  e, }4 a# ~1 t1 ?

) G% L3 @0 }) M8 p6 H* I4 K. I! A# p- l
黄豆芽9 X8 k0 H& Y( f6 ~" N3 U* X3 f1 C
! T' [$ u( e: A2 ]# C* u. T
6 ~4 R4 n' s$ b, f2 R
腐竹
7 Q+ e" I# r( N
7 N0 S" I. l7 K7 `) M; u" g肥羊卷。
, I3 o" Q. R4 K( B* M- e/ ~2 `4 l! W: A7 K5 g1 t+ z3 L* Z+ D5 y

0 M+ S$ \  \1 v, L0 G/ @. `+ E* R姜蒜末
6 x( B9 V, f! ~
0 J: ?8 @; Z" F8 }2 C辣子花椒2 @5 \  f/ D6 W& S* ^8 n# M. y& P
) v  C( Q9 q& Z( j

" ?* ]4 v7 ^. J' q小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。- _2 i5 p, p0 S0 p  t& F
* F1 x" S$ }7 G6 V$ i# H. p
芝麻- \! f0 M2 j4 i; s+ ~
/ R) t2 }/ x) V7 T6 `) J$ O9 L
! r. P0 K& j( W6 H9 ^

9 M; g  _8 G  M" T2 L! C  p% x香菜末( d7 N7 F+ q2 M. h/ G/ @/ ^

) o) Y: O1 T# x1 u1 S! K, w) T5 b4 n& u* p5 A4 D% W7 Q# e
耗油3 }! @& t6 P0 \1 R4 S) T

( i. B$ V5 g) c
1 M  r7 X; b$ f2 S
9 M5 v! q5 k" L, V& H  l下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
2 R/ E8 N* O0 y% }( o" g% \- F1 E1 t( t1 b5 b3 A8 H  _$ C

# F' M' J) c4 @! G: u: q8 l" X, G( X: w# u# d2 {

6 A) a2 I, ?+ d! j- D
, d- Y1 F% }% [/ n) ^7 I% G, \6 u, J# M) s" {2 B
+ r0 E: T# T4 k$ y
. M) s( x1 i3 N8 `. G) N! O% s

3 l. V1 R$ {# ?2 X7 j% A! ?把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。) d  O9 p/ [. J$ v: M
- {# S; K7 K' I% b. K4 [/ i
# g# D6 a8 e, J$ H

; C4 k" V, e5 ]
% o1 s+ e9 x: m) ^# ^$ r- {+ Y# D开火,放少点油,润润锅就行了。
" r. T1 ?6 n* [3 j' `' U: {! s" \- Z# p2 F
0 A5 f0 E, J( }: s. J

  X  Y1 b  W$ A/ [$ p5 k3 C& n" U! x
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* r6 ?% B) M7 v4 b7 N
" m. J- H% Z+ s
' E6 E4 u- h' v% _4 U: _
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。3 ]& ]: b, j. K$ {( h% `
0 a+ V6 |' }  l: g
: ?- n' E2 M# D- h  V; t
5 f" @& A4 h; ]% H
# y( U) L$ v6 [
* c  g: \, G- w( y- I& K: u( ~
1 \" X2 p, n4 X2 i% b" m
! X$ N7 [' i. G3 L- i; a1 I4 i3 F! ~
加入耗油和鸡汁$ R% ~' k: {3 y( r2 R- K& x' X4 h
. t2 c8 @1 ]! }& x/ K/ z, T
* L! B: d% z, B

2 W4 i* M0 a8 Z2 k0 x锅开后加入肉片
8 Q9 Z9 b  V- T+ n# H- m
8 O4 f0 A  ^. n) I, J' d5 R1 q! }. a- A. t4 m) Y0 F  ]  k. O' P. a1 O

/ d# [' }2 Q8 q. c2 r: H
4 p; @4 j4 F8 h& A- r5 _% s8 n9 }! @" U6 r. I4 c" E- T* g; h. ~

! @1 {) `4 K  m9 I锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。) a- V" G1 r; j
# k3 ]: N: ?$ d& q; q3 G6 ~

. P8 J% ~5 N- f: C: [- w+ A9 p! W# M( k: n8 V  R! ^. \' X
9 d  M5 y8 k- G, f
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
* H! U6 Z/ @# Q* W
5 i( `" S, n8 }0 k* N+ q- Y; z$ O5 H1 ~

& a* b) }9 j  l# A3 U: G6 k$ ^* }  R

1 A' x1 F+ p9 l) K  R2 `* r: Q另起锅坐上油,半斤的样子。1 ?' H2 e: w. b7 P! ?2 u- p
6 @$ W: g! k" ~2 A* R) W' x) ?
" X  d0 a* U" c2 S* ^- |9 ~
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味" f, K6 T# b" q' R: {

! y5 Q; z8 B/ G# r4 o
4 K) W* P/ T0 u$ K* f) S, X/ N6 Y2 [6 K* `/ Y* J! G1 |

7 Q9 v6 o) a4 O. E6 O) J$ j出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
% i$ s# x5 E1 g) b2 ?8 C3 ?8 E% I- }" w" E" R1 p
7 ]5 L; {5 @5 N& q: R  [
) B# l! ~4 x1 X6 e; @
! l& y- v0 j; H, [9 ]  {1 L* [8 i! A

1 H. ?: v9 g; a/ {- ^9 O( N; F3 w6 g( |3 n/ t& _
撒上香菜末,成品上桌。
) A: Y2 j7 a. W/ h+ w! }4 Y3 F1 z+ p# q0 L! ~: [# R

0 @5 e8 M+ @+ r+ k( I& y: ^' ?7 j7 F

. V6 N* }9 o+ p1 x# q! G% ^* _2 f3 ?0 W+ H# A9 R  I" U4 |

. Z; |6 `. P9 n; V1 ~' p: c
; k( O% E! @' d
% _  S) f+ f3 Z* ^6 h4 ~7 C8 g8 m- K1 j2 Z# |, Q5 \
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。% h# |/ F  K7 K' D6 Y% I3 c& V6 R
0 ]( T: Q# W( Q+ [) ]) B
* ?/ {1 o  N. s" B: R# `
$ J: F9 I* ~4 j: h$ a$ L% o

) Q, a8 z( g4 K2 j- I& K, P8 f$ I( v7 j1 ~7 D) n+ H
  S8 o! v  ?' \1 d

0 z' X* M; H$ K9 [# S( |! t* G. ~( B9 A. n, ^

* U% c2 W! }7 x" S
, Z2 s6 P9 u# B5 s' ~+ I2 v" o; Y  Z" l- J

+ t9 v: ^0 S2 ^

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子! c1 |0 `+ t! O, Y/ R

5 m* H- k. n- {% \: Z4 ^算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子( N: P% b- P5 a9 ^4 A* J. \

& r, m, a% ~' n( L5 Z算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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