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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 $ ~# P2 x& H/ E, |
) l0 Q! E) ^+ V( ?& Q
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 S4 j5 [+ q- C' J+ e
! i5 H, ]4 @$ w* g 首先看今天我准备的原材料:3 Q) U& @( R9 P, G1 g n
, X% V* @1 e0 h& A
' q* a1 ?: _; O1 _7 P油麦菜 5 G6 K* G5 D; X# t" R/ S6 c
+ W. K: N! s0 \9 N/ B
2 b- j# ~% {% V8 w. A0 y8 ]
娃娃菜+ b7 r( y: _2 e; }& `, [
+ S' ]6 u7 x# F
. Q2 }3 d' A" e# T* h# ~7 y) G! [
土豆粉
+ o9 J6 V* D: \; x9 d* G
2 V) k, C" k" D2 U5 y7 g: @# t, Z* z0 s3 K, s6 h
) }7 }+ h4 h& H4 F5 z
黄豆芽
3 R( |$ q5 w' z8 K- z" P3 l
. A, ?, Z2 ~+ P7 M L6 r( H& e! i/ q) p$ s6 _3 _, g
腐竹
5 Q5 H/ h& f0 [* T! A' p4 f* {! ^& i2 \2 O
肥羊卷。3 @* A* s4 T; u9 Z( b! T; x
6 X" M0 u1 `* q% G& I# H% f; X4 q% O9 u! i& V# r2 l1 P
姜蒜末
8 |" o. N( B: N' f4 f7 V4 b$ R$ K0 {: E
辣子花椒% F8 U+ a4 z! _7 c1 x- y
$ f. j2 z/ A4 x3 Q
; a0 N4 T- Q+ j2 E1 J
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。% y5 x4 y9 I$ @' I" C
% }( v9 L9 d) `; A
芝麻
+ U$ T) F/ F3 G3 J3 T A. K# {) f& @ p9 b
% {6 I* J+ ~% {' l# E k0 b- Q$ ?% J. b
香菜末* r# I0 |5 k' ^% O1 [0 g
( `3 A. P% f8 e4 [! Y3 a- J# E. p3 _- n8 n
耗油
7 T' }1 H; o5 S, @% G7 ]( D+ h7 C9 |, C+ \9 I" h6 y; p' J
* A0 w8 t4 }; X' q3 u, G
- E4 b3 P! I/ o7 }& h$ X
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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. H1 R( c+ _1 r2 E5 H# E+ ^5 \' S7 j& F
8 V5 R; n# j6 D, a2 A/ H
7 @5 a) `# B4 U
U4 }2 G& N' h* c7 B* g
$ y- w4 F! c, b& r0 o" S _% G' l
) |! A4 D; |8 }1 F# ~
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
' Y; V* N0 \7 j1 S5 B" d
5 t" h! [8 ?- X7 Z6 E; n5 F7 z
2 W5 v6 W# @: s; i6 I+ u( X! P1 Y. N) }( j
a) N9 D* d, B开火,放少点油,润润锅就行了。; `" \6 Y# R; Z4 r* I. ?
$ K" f5 U8 n) o0 c# K" v; [/ E- W3 r& O& V) [8 w# U
X& L4 G' c/ Q0 Q9 ~: p5 Q( z- }. o. m; T+ w! g& C/ E
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。6 e9 G* Q. W8 p0 ~
% H/ C$ R2 `& @! ~
( T9 [! R, u+ m6 I3 l/ x
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。! }" E+ t& ~. S. m! N1 a3 J, P
/ S- H' u. \$ l, H$ o' J9 } }+ b" b8 z) c, \7 r% T$ S
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; H! f& ~2 Q5 h. M( t$ c% c$ g
3 a* Z9 O8 ~0 h, A& L# e
7 w: {7 T2 X# T$ [% A7 A' s( M P! M; D
加入耗油和鸡汁3 f, x9 B. f/ ?1 f) [
& L. R/ G" l) R; x& s3 w
+ A. r D) r9 I- x+ Z" ]
, r: v4 m9 E+ }锅开后加入肉片
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9 t$ U4 K. h+ q& ]- H' W" `
$ E4 M0 D( r( V, J( n5 e( }. |/ C" D' ?7 e: F" Y1 ]+ S8 G; }( Q- G
" N0 ] \0 T2 X; w. J* F
% f( y; z0 U; r0 A$ z# l& P. L8 ~/ V
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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5 \" H$ i% \9 @$ @9 h
" L ?9 w1 C4 }% w$ n
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在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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" o) H, u. E, j& k3 }; M8 i# ^ f! {1 S
/ {1 B7 i4 C0 |+ a
5 d X( _6 d. p' ~7 j! c& o2 {2 Q3 \. M7 a3 t3 ~
另起锅坐上油,半斤的样子。; [! A# U9 _* X! p' A% i
Y+ z- r$ R9 ]% k
. i; a3 P% o6 r, R两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味7 Q% E9 ~4 P& Y, N
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4 q+ c7 R; D1 k$ c: J1 S7 I3 B
! k* t7 t0 K+ B9 d I% H2 u; y# v$ c* i- e! z
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, m6 T1 i. {) ~3 y. H3 D
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撒上香菜末,成品上桌。
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5 Z+ K5 \, W6 d& O1 L
( I. F$ t% W$ \/ p怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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