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发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑   V5 ]7 N9 l9 Y
! L  T3 a5 G  x! E
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
; v1 r* v5 y3 x2 `: F! I           
. n7 l0 S, }8 K- B% v# W' H& S) V& P8 J
     首先看今天我准备的原材料:! H0 a, V" `8 V% G& u
   7 M2 `3 [' p! z* d. F

: t  A% J9 S' }- q油麦菜
( |5 N3 x' v4 v' T   
1 T$ D5 G: T" k0 [3 t
" R+ Y  j+ R4 }- N2 S娃娃菜' b& N; n9 u9 r$ f
# ?5 G! O* D% }) V
0 k* d# T& A& W; M2 i) Z

( f# G8 Z, D# ^1 z7 ?6 P( H( l土豆粉
% b/ h% s8 t2 i% m' `7 k  T2 o0 C( _0 W, A& Y9 A' V4 V

3 R6 `( I0 i. t3 K* V7 p. l
5 h9 e. i, R' W" t$ a5 t- g黄豆芽; w' r& I1 v# X0 I$ x  o( n
) h7 f6 \! R: }
  u7 T% c$ p6 C/ \; W& D7 n( }
腐竹
- n0 o5 @; `$ Q$ ~( q- W  @- H: @3 d) L, D. v9 `7 G
肥羊卷。  h3 C. w' B) @  C& k; N  H2 u
( d3 W' u! D# B

9 H0 _& T; h" Y- e% J1 l) y  Q姜蒜末9 p& t# p, E( ^2 m3 I
8 m' O. {( B: O9 m$ {9 i1 i
辣子花椒- v$ S) l" L6 C; |
6 Y* Z, B* x1 _7 g$ @9 Q' ]

8 h* `8 Q0 \8 k1 _/ _- ~: b小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
. O- t# H6 L, Q5 u. e6 s, T% b/ U7 I' @. v& X
芝麻; v6 X# _0 f/ Z, \; F; F3 S) l

: K1 }5 o6 L, F! V( s; t) ~! Q2 a; ?' ]( ?9 U. s4 w; e

. M1 C; C8 C, J- E香菜末) `+ g( A8 t0 X9 H; F

( V4 }" y1 [, x  }% N1 K0 U# }
+ X6 X( `5 q' _& {1 b" w耗油
* U( S9 [* a! J: F, V9 w! t7 u- i, j! V) y; _- d/ c6 [+ x9 @. z

2 R- ~2 z* P- s! _# Y1 v3 w
) m# a. ]3 `9 o2 Y! I  y下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。- R8 U$ R* F2 _1 a  i- H' e
7 y5 X4 I/ z" V0 ^. A+ ^4 p% Z
, L: {/ j5 _: k' d
( a! a3 G3 C" n5 j9 q( _* b9 e

+ L- f5 d/ H, s5 `1 T7 Y/ E2 E5 }0 P5 g* u' ]2 |6 d, k6 t4 |2 F

6 U% K, s" h3 g; r- b" K, M  r- o: s( [4 V
! t# e  z0 k& T7 m
' a0 r9 Z% E& \; a! v
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。. U$ }& G3 ?' `: B

8 G/ e- Z0 u' q- q8 q
5 B* G* e7 p8 Y1 T8 P9 p5 [; k3 V4 n, }% a; L

7 N$ Y9 A/ B( i3 `开火,放少点油,润润锅就行了。; K, R/ l5 n- E

8 x, |6 y( P$ V5 Y
2 u- u: E. R4 n7 ^7 Y2 N( y; X/ c: S' ~# S9 w0 H3 ?7 ~1 B
2 x! [! x9 Q# i) q. U# g
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
- n  H6 E8 X& l
$ n5 m6 l4 p" a
0 r5 A$ L7 B, y0 I* Q把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& m8 E% C9 ?5 y& `; L% _- F# U
; I+ a* B: l& j8 q

0 u! N7 X1 {5 n; ]( V. P  z2 U; V1 p, c

' e' G' y* s1 W8 a. @
; G1 M% N, K' N4 O0 n* {5 f! b# W+ M
( b7 j9 T2 G) Y5 p& o
加入耗油和鸡汁
- f* s% u3 b) C, z1 `
2 V, D4 n/ R' G9 @
) M% A9 u; @% W0 l6 l3 Z9 }2 H% N$ L- T. W9 i2 r
锅开后加入肉片/ p" A: G4 s  H1 m& T& }! k/ g

! v9 @& {5 i2 f4 F2 M/ s$ {9 [  n6 ]+ T' @  [

( Z$ n, b* z/ X1 I
$ L( q9 P0 @6 P% X! |+ o/ F' T- p
9 K' N  L, X' Y5 x5 w1 t: p$ t2 Y- ?, L
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。% D* V0 c* |7 s1 Y
( j& u3 M5 P. c

0 o) A. e# m/ E
7 J# }5 y4 N* b( V3 \$ V, \& z
9 P3 d! Q& y& y, |在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
: n5 h: ]. s/ q3 t7 L/ S6 C) N5 P2 F3 M
% r8 x1 b4 G' N

: W6 U1 U4 E' w) g3 v% Z- S4 h5 m; k# [1 j0 o
7 e1 U+ f& e: m1 G! q
另起锅坐上油,半斤的样子。
4 @) ?$ I; T$ \2 I0 F3 t$ g5 c* C6 \! l0 `% x0 b1 d4 U0 H
$ [! h, c) Z( Y9 W  c+ C* z
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
* g/ q$ g" w/ `$ c7 Z3 B1 x: ?, X: C) X( {; @
6 a0 f4 {" F0 c: a
0 }2 p6 H) D4 F9 ?5 T7 U0 f
# H- H8 p9 l7 `/ q# ?& z- c
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。" Y4 k3 P6 r9 n. Y! P- l

+ R4 U0 e; ]; b) {) M2 a5 H: b% f; @6 F) X1 H
% v  V. D( q! n
2 Z6 x! E& J- W
( t: k0 H6 y! M% c

: K' e: P! t6 Q' S* n  G撒上香菜末,成品上桌。
0 a/ a5 e" U1 Q" q1 L1 F1 z- i4 L% S( B( Y
3 V, W/ e- D; _

, X$ ]1 r; ?# j- @- [8 b
0 d9 n: `2 ~/ }* r4 r+ ?2 M8 y2 P" |
2 O- o, j  A/ E/ _
3 _: Y) K* _3 R( M

/ q' `, ]# N& N7 Y/ G' l" c# Q! l# L) A9 i* v8 c: Z4 r+ r
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。( k1 A" }/ E9 D0 W6 N; l; k
: K' K- i* ]& x1 r2 v3 _) k

" p! B/ N5 R0 v( e; \6 ]
4 ]8 O9 o6 b( N: K# n/ Q5 Z6 q& [! s+ `7 n
. u0 Z% G# D% M$ i* Z; n8 v
* h7 m' q/ J5 G
; |4 l3 W$ n2 k' b

0 ]: n5 s/ ^3 |2 n; y  Q1 x4 D3 f5 k6 P. Y* }8 x0 b# x

& @2 J  K* N6 D9 V4 N6 T  }; B4 H) ^! m3 B1 r1 K3 ]

. o. g0 p' r/ Z. M  X

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷" x7 O, }* F: F- I4 U+ C( T! H. C

/ B0 M: w0 u8 S

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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. j) u9 E: t" e* g0 \- d6 ^* w4 s% y7 o" {2 l* }
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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& G1 |' E9 ]: C# q  ?# t! ?/ g# D6 g$ C# y) Y0 q$ M+ O0 _
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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未央区
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嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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