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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
, C+ u* R" F; a, L/ i2 h' e& c. Q5 u. X) a
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。/ V7 `: h- ], v  m/ H* ]% i+ A
           ( P& u) Q: X# J0 u
     首先看今天我准备的原材料:# @4 X& @+ Y/ d0 i2 p
   
  ?, T$ O3 a, v. n8 g' y. U: g/ n- P+ y
油麦菜
, G9 }7 V: q' `. a$ t$ w6 O/ v  F8 H   
; ^6 W" N  l4 Y8 o) l1 N
+ M3 W0 C0 e6 n& Z2 p娃娃菜
5 m; N0 h+ B1 }+ Z7 N: m  ?  P8 d# a! p! z- X3 k

) g' J! _; j3 k# d1 E+ r. h) m0 |( p9 H( Y
土豆粉
" u6 r3 m  \( L4 w/ `( ^* [
. O. u& ]1 U& |/ U; E, c1 K( J' w# {/ f; F* o1 C1 h
5 F( A& {: i9 \5 t9 w
黄豆芽: c, `8 I9 d1 G; ~3 U0 @! ~( _
, I+ ~, {8 {. I* e

, ]6 Z) R/ j( l7 v& b7 `腐竹( h, ?9 R' T, a7 H

4 A! x) M0 V# _% y2 B5 w肥羊卷。
% `9 j8 N8 T. @8 v( v" D6 p9 c0 V# U
. n! ?5 @# D( n0 B4 h, l! o- L7 [; k8 c: \/ D; U+ D5 j( ]
姜蒜末. t3 s9 T: }  B$ V+ S" a
( H$ E1 x0 E& k0 [0 [3 X  x; ?
辣子花椒) ?9 k4 L9 i5 p

7 z  J/ r5 f. k  k# E
- @! G- Y" ?0 H* ^! @小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。4 k/ X- m/ O+ h5 W1 I: v

+ F; F5 O5 c% z; ~芝麻
* Z. W' x9 s! ^0 o/ R
# |3 K+ k; E, B. j5 e; b1 ~0 y+ U( w$ E1 L5 i" z- J

6 Y2 ]' t* a9 r% s香菜末
- `" z8 a8 H; {# S
, ^2 o0 N1 A: r2 r. m" @# m
* q+ n' u. G$ _6 ~9 b4 Y耗油
9 h% v3 }, n1 f) q% \7 B6 W7 s8 ]

8 s" q2 b$ b* e) H* k+ m- n& d) @8 t6 g& \
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。) Y7 `! B1 l4 {) V  A
, I4 t% G8 j0 h+ j9 Y& @

3 Y" H) ?, p: I# p
: n: O" z, H% x) u" \. H. Q! P! J, m6 M" I8 w5 j, R/ L
1 u# v; H! S) m8 P0 s: w* l9 m
7 }7 z2 i& o" a; ~+ G7 z$ u
9 R: x  n& @8 N, E0 \5 y) z

# G9 J# \- m! {+ i, u
) h" L: ]! R8 A把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。* e% x, F- E% _* R
# k1 j! l& j# k6 u7 P
( z8 G" w- U3 |5 ^& X/ V9 R/ p
4 V8 n; i: f# L1 F

6 f) _4 w% P& b4 o8 e开火,放少点油,润润锅就行了。
% R3 e4 p9 ~6 E- H  j6 j8 a* ~7 n5 R6 x* r

) r. @: S. @/ ]1 `4 ?: f+ P
! i$ k4 z6 k: z7 ?
$ d; M7 d) q. }( o8 W* s把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) D+ L4 @& v# ^( c! w- a5 I' Y1 K3 f' i# O$ f
8 @3 z( N1 O6 b( b3 J
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。; t& v+ M+ z: p" }
( i2 e$ l+ e7 n! m

% d+ F* o, d6 \( S* q! Q9 b
: L/ n2 b% ~6 [+ M' `' l% R; ]3 _$ z
* z  F# D$ ]$ w6 [: l6 i0 _6 G' s1 u7 S% @+ _) o% O
" [& x1 e' V* z9 Z- ?1 N' n5 O
) @: [5 Y% G7 W" H7 {# \
加入耗油和鸡汁6 g3 w2 ]" `9 c- F5 u

9 Z  `0 d' N1 m% d/ }6 r' l! Z' y) f9 c

: X! l9 u: I1 |1 c% B( c( r锅开后加入肉片4 n& A) O$ P4 f3 j1 G: J4 K4 \
) L" t4 Q; h' f
$ P3 ?  Z. w! y% p

8 s$ @" X$ H% t: C3 w4 H: U4 R% n# o0 d8 J. A$ g
* }* E3 L9 I/ s% T- N
1 E; H' U+ b6 Z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
; S3 u# z. R6 h7 F# }2 h# u1 u) _* `3 o* U

/ ]) u7 a4 N1 r# V; |! A% D8 Y! c) C

% ~0 D' Y/ Y# C1 c9 w9 q( f' u在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。+ ]; f0 C$ ]7 {! P) g  ?  [# Z  z

! f" _' I( _. ]3 S! D! P. l7 c" _. G' d) ^4 t( Q

* D9 E& H( p. Q4 z" P) V  G: }! X+ |( s4 a" b& l' V
' R% _0 b' p! i$ q6 Y9 i) A: L3 ]* t
另起锅坐上油,半斤的样子。8 ?$ U& F: d; @+ R7 Q+ L1 q9 l

  b; `( V0 U" X- l, e
- A4 A  v% C; J+ b两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
0 X. t* B# g- ]3 j* L1 r2 E# `2 Q% X/ U- g; \
; d: L2 o8 ^4 f) N6 K( S' G
, ]1 g! Z5 ]. V. |; W; a
. d" M0 B! L9 }4 Z
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
, h' C' J$ {3 }
6 [2 C# ~# S* Y, o  e  C+ J; I) i3 H0 y6 v: G/ _+ I5 V( n; {& z; H

1 ]% Y/ R4 ]* L2 i5 k$ S
' v3 E$ ~. ^; z: d& a+ u# Y' z& i2 L; s9 G, d. @7 @: E
: V! b+ Y  s$ q, k
撒上香菜末,成品上桌。' C( n" H/ N& X( _7 W) a- G+ A

# N; G! w. f/ J
* l2 n( Y8 k* L1 b2 U7 G8 D" U2 W- l% c( Z8 \* ~8 _
! m: M$ U! D4 ~* y  W

7 ^# [3 J& S( Q- s2 d1 W* l0 j0 p/ g( v( g0 f' r! }$ z+ U

6 S" d7 u" s& c
1 c; C/ ?. i7 ]' g6 l3 ]6 N. M4 k7 V, [; _; B* |  {, N
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
. q6 c: }) B& s4 R. V0 }4 S
7 h) V+ ?2 |! F2 V- y
" x* r6 _5 [9 R4 Y# @9 p( D
* W( R" L' ~2 b# y! |7 p$ d8 m1 ?/ ~: }$ N6 v& l; b& K" R
5 l9 m! }8 D1 }- |$ G+ L9 _8 b- N

3 }, G# ?5 A: B0 e/ w9 n2 h0 ?' M. {! j1 P7 S

5 k5 g! n* ?/ L2 q$ l1 E2 e8 I2 S9 ^9 H, S8 n9 B; ~9 c+ T! q
  l4 D% A: B/ {* ?3 |' b* W

+ l6 `. U  I8 T; \1 [
' x4 x8 {4 G3 ^5 ?" g

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷/ v  i- R" @5 [2 V
0 u. z3 K8 u  D8 _

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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8 s8 o0 n2 ?0 V0 c' H# P0 S) Z  `/ _* f; W
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
' O2 [  _$ x* E! u* m3 i6 W
' f$ t+ t  S( R1 ~, d算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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