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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 $ I9 i5 Z( a7 h& y$ a; s
' t% b! _% d- D+ Z- w4 V
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。& y8 B7 X2 F$ {* Y! C
           
) u6 X2 G, a/ W' o. z  N1 F4 l
     首先看今天我准备的原材料:" c9 u& C9 D& _4 H! `1 z
   5 J9 R8 }: _: X& U; f* R. B  Y3 l

( a0 d8 r4 C* Q' e2 X油麦菜 # j1 K; o7 _8 k1 _" _; \9 l
   5 l$ W2 X$ d9 F" g( }" h

. i6 x/ M8 z0 ^; B8 r# F娃娃菜, f8 S- w: P1 L0 m6 l+ h

7 s' E5 \) @+ Q3 B& i3 N  X4 k
. |* Z* W, G! k- ~4 b3 ^2 }- |5 V' H& P5 d8 Z
土豆粉
8 Q$ g+ l4 O4 ~( @6 A- x5 V, m. Q1 N/ |1 k' \8 c  }
8 g6 h6 |  ?! @3 x, t0 h( i
+ @  J" i/ B; s+ r
黄豆芽
$ ?. s" X: W* {2 W5 A! a5 m
& @7 f9 K( u- ?' o0 {- x4 g- `6 v8 t1 w( k
腐竹
; a3 w& ~7 r$ F, J
9 P8 U# w( G9 t/ |5 _肥羊卷。
% U3 M  g) W* i) W  B  Q! u" u& p7 {7 r6 y8 k: Z8 P' P8 s3 S
/ Q' u! B4 k+ N2 W1 h) d2 }, y
姜蒜末7 t9 Z( y" W$ S( f6 o5 a
4 k( Q* }$ G, Q! {
辣子花椒$ X5 d& k, ]% J# Z
1 D! l7 M& I, u

$ `$ g# V9 g: R+ e( J小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。" P5 y: S$ p8 }8 g9 |! \
$ A. _  u0 u1 e5 l! [5 Q1 G, @
芝麻
, _2 [& L1 Y9 Y0 m2 M% W* H0 t7 a: G" q# s' D. X! ]

8 L9 S- v) N; [! n* e
/ w3 S: G. a8 i* M+ K香菜末# R, |3 I, i) `0 M7 h. z0 e8 M
, E8 Z) }$ P. k, v! K% @

# m' k/ }/ J2 v4 ]0 w, I! ^* r, A耗油7 }. }& G+ A, D# S" A: @# A
5 B5 }+ y& s2 J% I
8 y0 S8 G* t; g0 ]) s" f' k' R
3 T5 @4 U* z. u  H4 F
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
$ m- n8 ]# i  a% J4 I" ]5 O. p  f% _9 u6 c0 L

/ |3 w, N, K9 C8 p! y
4 ~' S& ]' ^9 J7 V; {# k$ X
. A' t3 \. G" Q7 z9 D
2 z0 X8 g( I& ^$ s2 X$ s5 a- V) N5 |, \6 s
9 k: \2 u* w; g" W9 ~6 e4 P: R

7 R8 g) K. }% P6 ?7 @: `3 \1 G$ w6 N! x- G, i
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。, r- K4 S7 l6 G- j& i+ p. h

5 q0 H5 a2 Q7 ^4 d" G# |; ~& U
$ f1 s  r+ x+ I2 t3 U( j
9 t0 e8 U2 P& ~& L
  I3 i8 \. g* z2 v0 S- ?& `开火,放少点油,润润锅就行了。
& J6 F5 ?' C% l3 U$ i6 N8 f: W* ^# P( q& @

2 p- K7 J" Q' C" `( j) K, k% q8 p1 I

; C; ?! x+ e# ]把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
$ ^3 Y& n4 R/ ~8 c  c' r8 p$ g- B2 l  _/ E
* n- I5 f* @! A5 U2 `- e% k/ g
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
! S+ H" m1 _1 b4 K! u
. k/ x" P* P; D* s, o, o- k6 c+ u; p, ?/ ~4 G
' t9 R& T. P2 o5 c
  F6 b  x* _& [; F6 |% H: A
  S. ^. m; z$ @! w/ g& E
$ c) v/ r, l1 ?! y  P  a

6 L2 u/ z" _5 b; y$ U加入耗油和鸡汁2 `' ^' L# b! E; f1 W) V

7 M( O# N! B* {9 Q. o
6 P0 X( e) z9 m! s6 [0 |1 ~  f9 q! s" X% a. j
锅开后加入肉片/ P6 A5 b* _* d, B
1 r% @/ E; F4 |' z% k0 j+ i( U+ f( P
4 u+ d- b0 x1 M, k4 Z3 @
& p* I) t( H) ^, Y; w8 x" d

9 h- P' _& W3 C+ {% r0 l7 s2 A3 p4 e( k0 p' t8 `
& r9 u. e! T& x( \; [5 L+ V
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。' f3 A% p/ l+ d3 {. a, p
) \9 S( \% z+ V5 s0 W: B& l

- u. M" ~6 ?7 |3 D6 Y3 P8 l7 ~# w2 E
+ U& V  ^  w. b; q! Q  _3 A$ t" W: ~" I
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
0 Q0 p8 f. ]9 Q) r# U& G
7 l& u( D. m7 _! K
8 _3 @; K( Y: u9 b5 G/ o! r  S% j
4 y- ^) X. k" ]) J$ I3 T

" S+ }- [' W- h9 S6 x/ \7 U4 k另起锅坐上油,半斤的样子。
% v; o, D+ [- ^6 u+ O- o8 d6 b
) c1 J( Q3 v# C
6 T) H+ s0 S- m, x7 l# c! F5 i, k两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# C! S& Q6 c$ [
3 U( f0 a/ z0 K& A8 I) {5 J
% ]! T; U+ E( t
) v: F0 |$ L7 g+ |* E

& G9 p8 D. {! M' `" n0 C# `出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。* E- ~% N  {7 o. A
/ O( ?8 e. m( m! z* N: l

. g4 J' Y2 m2 v; R- a4 @
. {3 o0 O7 \, n& A& ?, d1 [. v+ E- n

! x4 y! C/ v$ o; d9 ^1 t& v, ]' {# H8 l0 \
撒上香菜末,成品上桌。# X6 G' x& _8 t
" D# Q; ?, M  u; q. A: l" U4 [( m; J

& h: B2 U3 R) o6 q3 F& @" n6 x5 R1 ^1 {+ o
$ t4 f! |" ?, @7 H0 s9 [& c' t- ]- B6 d4 `

! |. k, o; |( \) C' s7 P* U8 P: `2 D" P# ]. q
9 ?% `1 L1 [3 C8 P1 U

# c! F6 `  q3 g6 T4 P3 Z! \# m* i1 w$ d. Y  w* l
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
/ I' q. C3 i  X3 \; Y. M7 n
, R2 y/ Q  T, q" K" o' `! R, J6 n7 s3 N; \3 [9 C

( s4 B& l+ ~+ \! v+ j( ]% y7 _; ~: v3 V3 w/ K- t

. c5 Z& C- v: ^# f/ t+ @
4 ?5 z' _) ]8 r# ^6 M2 N. L( J) v2 B4 R( R3 h, _2 U% ]6 s

# ^5 m2 ?7 U4 y5 @, ?5 i" J
9 @. L# ?( ]% Z; N4 `* ]# k, k1 u) N, _
& W7 |8 N) T  C* |. x/ E" ]0 T

4 r* B* v' |: s: Q# |2 z# D9 J% q

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷! p5 a  C% Y- V5 \3 s. O

4 q: a6 t! v0 w: {, y0 M

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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' v7 ]& E3 a) c4 O0 V! z
. ?7 U% M$ ^" l/ F3 A算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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1 }6 K: p' D  m5 b; E5 w
) U7 ~; n3 a$ R" l. t0 e; t5 }算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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