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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 $ ~# P2 x& H/ E, |
) l0 Q! E) ^+ V( ?& Q
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 S4 j5 [+ q- C' J+ e
           
! i5 H, ]4 @$ w* g
     首先看今天我准备的原材料:3 Q) U& @( R9 P, G1 g  n
   , X% V* @1 e0 h& A

' q* a1 ?: _; O1 _7 P油麦菜 5 G6 K* G5 D; X# t" R/ S6 c
   + W. K: N! s0 \9 N/ B
2 b- j# ~% {% V8 w. A0 y8 ]
娃娃菜+ b7 r( y: _2 e; }& `, [
+ S' ]6 u7 x# F

. Q2 }3 d' A" e# T* h# ~7 y) G! [
土豆粉
+ o9 J6 V* D: \; x9 d* G
2 V) k, C" k" D2 U5 y7 g: @# t, Z* z0 s3 K, s6 h
) }7 }+ h4 h& H4 F5 z
黄豆芽
3 R( |$ q5 w' z8 K- z" P3 l
. A, ?, Z2 ~+ P7 M  L6 r( H& e! i/ q) p$ s6 _3 _, g
腐竹
5 Q5 H/ h& f0 [* T! A' p4 f* {! ^& i2 \2 O
肥羊卷。3 @* A* s4 T; u9 Z( b! T; x

6 X" M0 u1 `* q% G& I# H% f; X4 q% O9 u! i& V# r2 l1 P
姜蒜末
8 |" o. N( B: N' f4 f7 V4 b$ R$ K0 {: E
辣子花椒% F8 U+ a4 z! _7 c1 x- y
$ f. j2 z/ A4 x3 Q
; a0 N4 T- Q+ j2 E1 J
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。% y5 x4 y9 I$ @' I" C
% }( v9 L9 d) `; A
芝麻
+ U$ T) F/ F3 G3 J3 T  A. K# {) f& @  p9 b

% {6 I* J+ ~% {' l# E  k0 b- Q$ ?% J. b
香菜末* r# I0 |5 k' ^% O1 [0 g

( `3 A. P% f8 e4 [! Y3 a- J# E. p3 _- n8 n
耗油
7 T' }1 H; o5 S, @% G7 ]( D+ h7 C9 |, C+ \9 I" h6 y; p' J
* A0 w8 t4 }; X' q3 u, G
- E4 b3 P! I/ o7 }& h$ X
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
+ K* D  E: R; }3 W" v7 Y" ?8 E, v4 H" Q& B

. H1 R( c+ _1 r2 E5 H# E+ ^5 \' S7 j& F
8 V5 R; n# j6 D, a2 A/ H

7 @5 a) `# B4 U
  U4 }2 G& N' h* c7 B* g
$ y- w4 F! c, b& r0 o" S  _% G' l
) |! A4 D; |8 }1 F# ~
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
' Y; V* N0 \7 j1 S5 B" d
5 t" h! [8 ?- X7 Z6 E; n5 F7 z
2 W5 v6 W# @: s; i6 I+ u( X! P1 Y. N) }( j

  a) N9 D* d, B开火,放少点油,润润锅就行了。; `" \6 Y# R; Z4 r* I. ?

$ K" f5 U8 n) o0 c# K" v; [/ E- W3 r& O& V) [8 w# U

  X& L4 G' c/ Q0 Q9 ~: p5 Q( z- }. o. m; T+ w! g& C/ E
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。6 e9 G* Q. W8 p0 ~
% H/ C$ R2 `& @! ~
( T9 [! R, u+ m6 I3 l/ x
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。! }" E+ t& ~. S. m! N1 a3 J, P

/ S- H' u. \$ l, H$ o' J9 }  }+ b" b8 z) c, \7 r% T$ S
. o# J7 S0 E. ?& v  U7 p* A- `' t

; H! f& ~2 Q5 h. M( t$ c% c$ g
3 a* Z9 O8 ~0 h, A& L# e
7 w: {7 T2 X# T$ [% A7 A' s( M  P! M; D
加入耗油和鸡汁3 f, x9 B. f/ ?1 f) [

& L. R/ G" l) R; x& s3 w
+ A. r  D) r9 I- x+ Z" ]
, r: v4 m9 E+ }锅开后加入肉片
, a' C" v$ c" C7 |2 a
9 t$ U4 K. h+ q& ]- H' W" `
$ E4 M0 D( r( V, J( n5 e( }. |/ C" D' ?7 e: F" Y1 ]+ S8 G; }( Q- G
" N0 ]  \0 T2 X; w. J* F

% f( y; z0 U; r0 A$ z# l& P. L8 ~/ V
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
* T. |! R1 G8 k" \6 A8 r0 y6 M) C: d: k3 I! g% i* V
5 \" H$ i% \9 @$ @9 h
" L  ?9 w1 C4 }% w$ n
# R: t" y' V+ t: q- F! I0 F
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
2 ^6 ?1 m& l4 f* V. X
" o) H, u. E, j& k3 }; M8 i# ^  f! {1 S

/ {1 B7 i4 C0 |+ a
5 d  X( _6 d. p' ~7 j! c& o2 {2 Q3 \. M7 a3 t3 ~
另起锅坐上油,半斤的样子。; [! A# U9 _* X! p' A% i

  Y+ z- r$ R9 ]% k
. i; a3 P% o6 r, R两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味7 Q% E9 ~4 P& Y, N
# {( J( [5 a* y8 a5 W) p: D
4 q+ c7 R; D1 k$ c: J1 S7 I3 B

! k* t7 t0 K+ B9 d  I% H2 u; y# v$ c* i- e! z
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, m6 T1 i. {) ~3 y. H3 D

; ^, C3 u4 n" K  N: Z" Z3 Q0 S! `4 I
4 e  {( x: q/ e: p- _7 X  u

2 ]7 M: |: N+ {: i: M2 }: v
4 L0 I7 ~0 T3 U0 _+ l) P& y% v( B; r1 V4 ]$ e7 Z# O) o
撒上香菜末,成品上桌。
0 R2 f. {! I' l. y+ u" u) H' `& {% T# u
. m) b$ Y6 G; X
5 m$ J; t3 u- _0 G8 I5 c, K
* _6 L% |+ S* B% S
2 h5 {3 o, T* Y+ c& F

# p, y0 l4 b5 X7 c0 U7 X
' v7 G0 `+ p% ]1 ?# Y( b+ M/ O: r, X
5 Z+ K5 \, W6 d& O1 L
( I. F$ t% W$ \/ p怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
( {7 H' k1 t! C: H0 H
, P6 b" J- y7 C9 L1 \
4 k. V8 @  @; y/ N6 d/ F
' b5 L, t  n% _/ A) p/ n* l8 J/ W% r$ ^% K4 h

2 [, j4 D2 N; e. H; ]2 L) F* c) ^8 q$ ^: P

$ h# X, }$ L2 l& X( t5 y* p, S0 ]% n& B* l

) I  o/ R% e* M* B9 O) m- m5 t+ \+ l' Y( ^* y( x: h
# l0 r6 g2 Y0 \5 w
& j4 u4 K+ J" m2 l* O, B# x

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
- l2 P3 b9 Y: S; N) F1 O
6 \7 p' h7 \9 K; ~. F/ y2 T

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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+ B  v/ g( B: @; U! e& D6 d& \" L
7 {+ q: I* i( r2 R; w# ?0 [算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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' V$ [: Q9 W2 V& _( j) S算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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