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发表于 2013-1-13 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-1-14 15:40 编辑
" {( @# ?, E( n) \9 k, F, L1 O) Y" `$ Q$ t/ N# B" F2 \/ J
桂花山药
·
0 T! m; B) Q& X- X3 `* O- v3 t
做法:
·味:甜味0 X, V) q9 s# G& u2 n
难度:新手尝试
, N: E0 k8 \" @3 P1 _# n
人数:2人份- z* Z+ `1 `0 l& x
准备时间:10分钟
7 y3 L! g9 J8 s+ t
烹饪时间:<5分钟
6 ]+ w$ K+ w' p) i4 I. K- @
山药300
调料
% y& M& A/ l! E2 z% r( C
桂花蜜适量
白醋少许
桂花山药的做法
把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中
锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约23分钟至断生
捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份
把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可
山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。
8 [% m* _; O9 L2 a2 d. ^新鲜山药遇空气极易氧化,去皮后泡在加了少许白醋的清水里,以防变黑。
. T) @/ q* |) {0 |' S7 y

0 X  ]# Y! }& Z# A. B& s' W
枸杞山药
6位厨友加分 平均4.5
洁白的山药宛如无暇的美玉,与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起,作为女人保养脸庞与瘦身的良方,当仁不让。
材料

  w8 }  ]1 V. s+ k0 z
山药300g枸杞2茶匙(10g),冰糖50g白醋2汤匙(30ml
做法
- ]5 @6 z5 t, O- I( U" v# b
山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。
# @  }  V1 n6 {. Q% i! L* `" E6 W* C
将山药切成6cm长、1cm见方的小条。 4 m" ?" @4 A8 G  F% j" {! ]
锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。 7 l. c- V/ V% y
锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。 ) j/ Y' J. i4 t0 P1 r2 l: m0 w
最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡30分钟即可。
小诀窍:
山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑,并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。 ' a' T0 v  x) q' Z
白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。
$ [: x2 t' Q2 H; n, |* W; ?
还可选用新鲜的莲藕,用同样的方法制作,味道更加清脆。

. Z) y1 }/ v" @+ E2 H, e& k
绿豆仁炖山药
材料
, k0 @2 E8 N  @
绿豆仁500公克,山药500公克,红枣50公克,冰糖2大匙
做法

$ ?5 y+ n) E, T5 t3 J
1.将绿豆仁、红洗净后泡水约10分钟,备用。
- N5 C! [9 |/ H  D" @5 {8 ~2.
山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。
) {3 S$ }( S4 {) G- }% ]* t3.
取一炖锅加水5大碗并开火煮滚,再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中,转中小火续煮约15分钟后,加入山药再煮15分钟。
3 Z3 A) _, `6 w' H5 w# E4.
将冰糖加入作法3的锅中,煮约3分钟让冰糖融化即可。  B/ r% {9 b- j, F

6 {2 p, z, p" c" L# [7 L: p2 j
银耳雪梨山药羹
26位厨友加分 平均3.9
+1   +2   +3   +4   +5  
材料

; s, x+ R; j1 ^  [+ l
银耳莲子枸杞水泡发,山药小半根,阳信1个去皮切小块,冰糖少许
做法

! [) {+ W5 w9 ^  p0 o
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。; \  ^3 S# e7 w1 ]5 w; G4 W
2.
加入梨块小火炖15分钟。
* K: }& n( O2 q3.
最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。
7 C) q. u( `  Q4.
喝吧!吃吧!
小诀窍:
1)买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂,最好是用水泡一下再使用。
0 p0 d) k; O9 o0 u& p  ]- x% F5 t: ^2
)加水的份量要看食材的多少来定,一般全部没过食材即可。/ L* j4 f( V9 G1 s
3
)转小火后砂锅上支根筷子在放上盖,以免于锅。

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白嘴山药以前妈网合作过,发给吃版的妈咪们体验啦,确实很不错。
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哈哈,看到我做滴熊猫啦,这个山药确实不错

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RE: 特产小白嘴白山药做法集锦 爱美食者进

[白山药食用注意事项7 E7 [* g7 t: Z$ b4 c* p: Y
 1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
0 @8 g6 O" }' u+ ?8 ^4 R  2、新鲜白山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少粘液。
0 Y. m7 G1 W; k9 R9 p9 l  3、好的白山药外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。 , [2 \1 Q6 a" ~9 U# _. G
  % ]6 K9 b9 `7 |9 E; L
酥白山药   原料: + j% q1 m; A1 `+ v
  白山药1000克(二斤),白糖100克(二两),油适量。
1 f. L/ F! T" [( L9 D  n2 f$ z  做法:
" X: Q: L% _  C9 E9 {9 Z  1.将白山药去皮,切成6厘米长段,再把每段切成0.5厘米厚的片。
8 L6 q+ @& K5 u, E1 D3 v: K  2.坐勺,油热后,将山药片放在油锅中炸,呈金黄色时取出。
, `2 y4 ?  _8 G1 p2 n  3.用刀平拍一下炸好的每片山药,用力不要太大。 7 g# o* W) v, b% Z0 u
  4.把拍好的山药片放在锅中,加水与糖(水要少),煮一下(时间不宜长),取出,放在盘中,摆成罗汉型,即可。
# W+ f: A; \, r( k  W  特点: 6 t3 ?& D0 a, |) ?' q7 s
  香甜可口。
  h0 Y" M7 `, J  香酥山药
8 v. D& b2 B# W  X$ \  配料: 鲜山药500克,白糖120克,醋30克,菜油600克(实耗100克),淀粉,味精适量。
; X* g& O' h9 y) p7 b8 }# a' K  制法: 将山药洗净上笼蒸熟,剥去皮,纵剖两片再切成寸段。菜油烧热,人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油,放人炸好的山药,加糖和少许水煮5分钟,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。 " x* Y! {+ V- c; Z
  功效: 治脾虚食少、腹泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,小儿遗尿,慢性肠炎。
* I: K# [+ E% k% G' O" a  
6 a  d( C/ p: w: \0 T( o- F
8 M: `. [  y. R% |3 l" \, n6 ?芝麻山药条   配料: 山药300克,炒熟黑芝麻20克,青红丝10克,白糖125克,豆油500克(耗100克)。
& \2 ~# w" r" }$ L3 O2 `  制法: 将山药洗净去皮。切成寸段,再纵剖成条,豆油烧热,将山药条炸黄捞出。倾去余油,留少许底油将白糖熬化,倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝,装盘即成。 # r0 x) F- `. w
  功效: 健脾开胃,补肺益肾,治食少乏力,久咳气喘,遗精,尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。
" x# ?4 b% P! h) C* g* Y* @  珠玉二宝粥   配料: 山药100克,薏米60克,柿饼30克
$ X0 S- k5 l  C9 G  ]* ?  制法: 将薏仁加水煮开,小火焖烂成粥。山药去皮捣碎,柿饼切成小块,加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
& ?1 o2 ]4 k  C  功效: 健脾补肺,治虚劳干咳,消化不良,妇女白带过多。

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本帖最后由 丰轩妈妈 于 2013-1-14 20:41 编辑 6 X$ M6 Q9 T' {! d9 o; D

& w+ Y1 x+ }$ ^3 h- H1 Z% P* x' A做这个我最拿手了 钟爱山药

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快过年了 有没有妈妈想到团购中买山药呀  一起吧
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8 b4 z2 ^4 E. `! r# q6 v+ f( z美得很

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把自己喜欢的分享是件快乐的事

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放假了 好好陪陪孩子  今天给宝宝做了山药糖葫芦  糖的火候没掌握好 粘牙

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& W$ c0 P& {) E8 d- |- A绿色食品 多吃不错 对此本人颇有了解

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回复 丰轩妈妈 的帖子6 R1 u+ L& s4 S1 }4 `6 m- |3 O8 `

  Z% {/ Y1 k* l2 i/ m9 Q  J* a多试几次就好了

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# Y! k$ s% P  a1 ^, E. n7 M: M
3 d" k6 U2 K! b# j+ x9 g$ w; D舍不得浪费东西呀

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- j% N! ]1 ]# l* g. ]& k/ \0 m
真是个勤俭持家的妈妈

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9 N( r0 M1 g: I, f+ x# l, S
桂花山药还可以演绎成蓝莓山药

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宝妈果然高手

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  j, l" K* }0 E% m, _- N" ~& Z2 V7 p& y) m: l+ j6 j
看来宝妈喜欢山药  有个叫哲哲锋锋团购做活动呢   10斤包邮并增一斤 说是今晚活动就结束了  我昨天怕了10斤  有兴趣赶快去看

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回复 丰轩妈妈 的帖子$ m. Y) J% S5 L2 z
2 _) v; Z. T1 F8 A0 d
呵呵,谢谢喽
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