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自制美味泡芙" [/ |3 O: a( @" A6 ]+ r
外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） + @4 e3 M5 l& {! Z3 u
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
, g7 S ?; M0 V# \) }6 D+ G( D美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 0 W! L. U& x6 C' u, V0 k
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
- a, E; e4 s8 N: f外壳 & c) ]! o7 n5 x6 ~( }* p
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
, A% u/ T$ i# y; e2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
, ?8 `# g) T6 h& c: w7 O1 h& Q3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
2 V9 v$ l/ w7 `% W5 e& u- G4 p5 f4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 ' f# _# _- p! G* a& X5 d" O
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
' ]0 {! v' W( f% V6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
6 I" g5 R# Q2 O) i" K填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
, D' L [3 J5 |& V( t, b6 ?2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 ' T9 H7 c0 q/ g
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
% v9 z/ E8 z5 V- R4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 h# T! B$ P S* m
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
