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自制美味泡芙
1 ~/ ]8 [' [1 k# t; f x外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
: I& H) K' j O' @& S2 s填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
5 K, O/ {0 b+ z" o; |" z# ]' }美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 : ^4 B, J: ?& C( S
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 7 S5 [$ c6 V, [% R8 m
外壳
" T- z# v9 {/ Y# v- q3 ~" {1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
8 ]& {1 X) i* I8 P/ M2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
, T3 e7 u8 E' p4 M: h5 p2 |* W+ M3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 8 A/ k1 a3 P5 x2 r7 c% {
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
K' ]+ ]7 J& h5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 4 D8 C. s _6 f+ O- j
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
3 q( N4 N1 x; I: U填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 . E# F/ B" Y, ]" l' r. D% M$ W7 u
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 7 J( u+ M5 m, m2 e2 }7 g
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
9 \6 `) s" Y! W F4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
, a( X% A+ w3 ?; Y, T9 z7 A最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
