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自制美味泡芙
/ M) e# S- k. w4 C1 P外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） 4 @+ z/ A2 ^$ d
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 , D! B/ k7 T. R$ s# h8 ?
美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 : K. x5 z, y) q6 Y4 Y
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
& n2 T2 [6 k! y3 B! |外壳
2 M4 S1 P) I0 t* B1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2 c1 U; e2 a* j% ?/ w% K$ v. Y2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
+ P' d* E y7 R; \3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 / Q) y8 ?) n" t- G* G+ e0 n7 K9 y4 L
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
& G: }6 b( p- [" _3 [% k' e L5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6 B; p3 b; P; P/ |4 h/ _/ Y" x) P! v6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
0 i. d4 w5 L! `填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
3 b% Y, g- ~+ o k. @# r- O4 S2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
% r( x5 U8 i0 W$ N+ Z* o5 |/ ]3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 - p& l" e/ V! X. [, L
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
$ C! V; c5 D. f& B- H最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
