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自制美味泡芙
/ \, k, |5 i7 A( z; c" |外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
. ~, @- c, c' J+ R填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
. w5 ~; e/ A) i6 g美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 ( u" k7 r. J0 r7 Z2 A7 q
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
$ x/ d/ q& V: l. H外壳 - r* s2 ^3 p* e# M; I
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
/ }( ?' e% \3 y4 [7 j8 u2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
: a2 m7 j3 j2 k4 h' B3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
3 ? z' y& R' @$ U$ }2 v( p) m6 \4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 + S8 x# N: C8 |% U4 k1 ^
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
" f3 N6 i _& D6 B; o1 l6 N1 N6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
: ]6 V) N' T8 F. W填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 # U! u, ?) F8 X# J6 T8 ]) v
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 " L- y5 \/ n" q) _0 Z
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
' L/ L X, R; ]6 v, G4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 , X2 q9 v7 }" R
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
