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自制美味泡芙
2 C. N8 e1 ^0 f, p t! Q外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
2 J+ a7 B/ T3 \填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 & F# D: R# m8 Y% V( ^1 M2 A
美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
! W) a1 i0 I$ j w2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 & r" `* K# ^( D/ s4 I. \+ g+ d
外壳
* R, H& k1 P& u y) l1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 * `/ Z3 E8 f* Z9 ]
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 1 m C5 o0 O2 P4 Z0 n3 R% P
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 & P+ o( j+ {( t; d! A
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 4 L T/ [( s4 V" p* i- a6 N# [
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 * i o. N9 L- e5 {
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
/ }2 ]0 F! T# R3 {8 J+ q填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
) g. W# R; B' n# c: H2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
: F# u3 i9 l. F m# R3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 - O. h, r; L/ B1 l* p
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 / ^0 o. i% C% }0 _4 }3 x
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
