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自制美味泡芙, N+ Q5 ^6 V* C) {
外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
( }: H" h' E& g# @5 I' F! x填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 5 T V% W. C0 m8 d; L
美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
! ?( }- I. u# f# O" \2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
} y0 b& T6 }外壳
] |5 Q& p" e( ^/ _6 A' \1 ?1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 + h) ~* T% s! M9 W
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
+ t* t# @$ z/ l$ Q: F6 h3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
* Z6 Y/ f7 X0 Y1 K( r# m% b6 s4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
% d$ ^, }5 F0 Q, X& \; \5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
, N7 h/ n; Q- Y! A( V7 Z/ u6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
# I" _: p ?4 v) ^填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2 h) }1 Q1 {$ J0 M0 E2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
" r, M! J1 @, ?- @1 Q" ]8 u5 J1 g1 w" ^3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
8 n" c* w, d' H& F) e4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 & k G( `3 t4 d; W8 f. ?, x
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
