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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。- \6 d+ r. I2 c( q0 k' m8 |
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 / U' I/ f5 a) W7 J7 ]) I
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
% ^" r" o* n4 V4 t) _6 Z$ @ 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
8 q9 i5 u3 ]; b1 A2 J* K* h 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 1 H; i3 P8 H3 H4 g
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟- |$ u, {9 U. W
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! Y6 w8 U9 V% N- u蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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# e) s/ v. V1 |0 o( X烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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& K. F) r/ k9 _/ Q抹上紫薯泥8 a" N9 z( q; y3 P& s" ]
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& r7 S6 t2 Z8 _4 n+ F3 l& \+ _' h m从长的一边卷起来，放进冷藏室+ R9 n/ C& i3 v( L$ L3 W: H
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化
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淡奶油里加入糖粉
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+ T) @7 K% P! Z3 z打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）6 h7 f- W" m1 a3 \4 V" B4 L
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! T& a1 _ c3 P3 d5 U$ t4 r冷却好的蛋糕卷切成片
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q5 U# S' S2 ~& A" }% t ~9 x: `9 j! @8 E; {+ X& Q
先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷, X; I) D1 K% F8 b) [( R X" }
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* h" h2 ?! X& q7 m/ Q' \倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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2 x- ~: |1 X$ k4 b7 @3 o. `9 \倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型+ b. }, j3 w( l
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2 v3 u! v9 ~+ T8 {/ \4 t+ R5 S我放了一夜，清早拿出来脱掉模具8 S; v/ S, j' |6 ~! L/ ?! W
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- D6 K( V/ q5 C/ z$ S六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下9 [6 e2 o8 C) J
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7 p8 _8 p+ ~' \0 Y" C) l切开看看，里面是这样的
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~# r5 F6 o9 r% K. ~" {1 ]
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
