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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 ' c% g( u0 x! A- F; `) w
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 $ b% H X- F8 Q0 u. Q# j
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 . z; K& T6 W7 Z& g% }
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
/ A9 z$ K. B. @! ~# H 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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8 H( Z% k; B9 `# b5 e- C6 i* W5 ]% a先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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% P0 E; k! L1 }0 ]8 K) {烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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抹上紫薯泥7 [% q9 ]& C+ r @1 M8 ?, M: C
( k4 v+ ?+ j+ Z9 H$ d5 n. C4 i( N0 U+ o% j% i' T1 v+ G8 Y6 ~
1 \8 v2 ^4 y8 p9 C9 M9 s从长的一边卷起来，放进冷藏室
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3 l* D# a, u4 [3 I: n+ [! V: d* b8 D4 C! L! l" L8 H
* @( B' X' k* F2 S- P, s: \* u/ c另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化
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3 Y1 z6 `/ |. y; _淡奶油里加入糖粉& G x+ e& Q+ K# _, E
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3 _( H# ?1 L9 U B5 V+ w7 f打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）4 k$ u+ L* `0 z! j" U S7 I
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1 x& k) V t0 k1 T冷却好的蛋糕卷切成片3 w a) E( n4 {* I
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6 m7 f1 T" ^ t( f" {' t7 x先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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% ]2 j0 \5 ]- @' g# C/ M3 k& j" @倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型
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4 B6 k7 p* w0 K( f% F. ^, t. }: [+ C' e5 x+ [, n: N
4 P1 f7 D8 o" Z* _$ H我放了一夜，清早拿出来脱掉模具: q! r; |3 P# H4 h; ~8 ]
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下$ T8 H2 K( b5 L! q1 s
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; }4 y# K% V; i: g' d% `1 D: S; ]! C' i! g: e K% b5 p- r
& g% [2 z l$ s7 p6 ^, ?( Y切开看看，里面是这样的) _: x: O# J* |, P
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6 w4 q, X4 j* C) U8 M( l5 m虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
