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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈2 G3 I: j) | e9 z x" K
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吃货的世界永远是那么精彩！3 O5 s0 J9 y4 \
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
% W1 W6 V" m" i* h$ }这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
, `7 v, \! ?% S' `鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
$ g F8 D+ X1 S! P' d: X5 C看起来很新鲜。
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. ]' e- G" K) K4 V# P2 C8 k: b t# U专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
4 t; E: W* a2 e- o平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
/ R- C; C) k& O2 l/ B- [3 |但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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" [( F; l6 y/ p! V# ~ |& I今天我要做的是松茸炖鸡。
* f" |4 u5 c; l' P) d& _ }松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。' U8 r" M3 @/ U7 f3 l
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。7 E& o) ~1 @4 A9 e
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！. K8 j: B/ v f; s( _; J" T
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。7 h9 C8 v Z: W) X3 k) I
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
5 R$ b. h% t3 u5 @" J; w有砂锅的，效果会更好。. E2 ?- r$ ]; q/ q2 C
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。9 U8 j5 U) _! y+ x, R! k
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类( t9 ?4 ]8 B& L6 h: ?( w5 U( a
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。
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! S: c+ I4 g5 |; [& k6 H4 }7 e! c# {碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。& o+ x7 m0 F8 |3 u, l& T: N) `9 \
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
5 i# \6 G! T* [! p2 D2 x; k松茸简介：1 f3 z: ?- v- W0 S9 E6 T
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
; R3 I3 ?6 G* l$ @松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
6 N) [7 L6 j' Y6 p! ^0 f/ }松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。( b0 @1 ^4 {5 v9 _0 ~8 n* Q
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。8 q1 Y: k V$ I, U9 @7 A! J/ ]+ e
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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6 t: ]% y1 N4 ^; D! u; H搜点图给大家看看。
1 b- g1 O5 k% u- J1 g原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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?8 q E Q8 B0 s切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。 K$ c6 X( B* |7 i& e/ |
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发表于 2012-12-10 22:19
