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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈( t$ u y% H- x2 Q i0 g/ I3 u
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吃货的世界永远是那么精彩！
0 {% u9 U5 A- ?+ h; n0 K( v喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！$ |, m& [% n2 I6 j# h5 q5 v
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
/ k7 q: [. Q3 U2 Z, K1 o鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
( \" ]- Q `: C- I- Z' X看起来很新鲜。
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3 Y) @2 e/ \, Y* s! t( x, d7 p专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。( ~. V: L6 h$ l% a" q! S
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
5 f1 m/ G% ~. N" E8 z但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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9 n* ]# _! f7 K今天我要做的是松茸炖鸡。 U; q) w/ ^, v0 a# x
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。# `- x. T f8 C# G# _
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。8 _! F' O% A( Q9 a
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！4 c4 a$ E' n2 s; x# H2 A5 Z! J
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。/ E4 z" L# W. \; E
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
) c) n9 p3 L( i( ]. R有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
* ^9 T) ]( n2 P9 ~; E) d上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
8 n- x3 z2 |) ]! u; O吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。4 F5 y4 f e2 l
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过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。. H+ U: g& a U: u' h% G# W+ }
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& m" O N/ I* p1 M5 ^没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊/ Q! y+ n8 p& r1 F$ C6 p
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/ p. w3 I) _4 ~# s+ M) k另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
% \2 J7 L" p' d; T9 f松茸简介：
0 T- [$ w/ L R7 w3 J+ m 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。/ P# k* y1 b9 e! L5 m" v
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。) T: q' U1 ]. k' d
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。 N0 ~: e& k7 O4 f$ q! S: v
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
6 P+ ~6 c. f" g+ V: \好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。' B. ^& n: m" ?2 f
原始样子的松茸，新鲜挖出来的7 }9 O) H+ a+ B G4 S" V
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。: j/ g: e! x% }# K, w
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发表于 2012-12-10 22:19
