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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 , Z% S* q. e. d
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上首页了呀，哈哈哈
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7 Y( |- _7 U1 K$ W3 K吃货的世界永远是那么精彩！! ^3 G% A! L$ v
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！5 [: x. _( C: Z2 H% W% v
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵0 ]/ T" d m' M2 N. e
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。) B9 W& k1 [. P: b
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
. I% ?( r8 D- L+ O- n平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。- e* x" q# Q/ f) R. D
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）) T! h/ _" Y1 Y" d( L! ], v \: [
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今天我要做的是松茸炖鸡。
, q/ \( S ~8 J5 Y松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
& i1 o j7 o# u0 x6 \2 m2 ]/ o《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。4 [: v- P" M% w% t# Q( h
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。* _0 k/ r+ |/ Y
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。( D+ a* Z# q. \' a' H; P! l- ~
有砂锅的，效果会更好。% l9 A3 _5 |+ b0 i
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8 p; B+ D D6 }2 N慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
+ Z/ k2 } C3 |" P# C ~上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
4 W" s5 f; v/ m8 M6 w/ q吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。9 y! V) I$ T3 f) v7 s' n
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过半小时左右，起锅。- {; D! y1 x. O; [ o
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' h: f- D$ z9 ^* e7 D0 y碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。2 H/ r3 h" t. g2 h7 f
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}* W" P2 D+ y) H$ @ `( E没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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' M- {7 X: k9 Q5 A$ R+ L另外说下松茸吧！大家比较感兴趣- O8 n) F) R! L% y/ j0 Q5 y
松茸简介：2 L* s. Z W+ q, H7 a1 s- }
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
5 m0 w3 {* d( ]; ~2 {松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。: h( U# n$ W( h6 g. X, }/ [. A5 O) c
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
; t2 e D' q; R& n1 U$ L南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。: F6 O4 N7 z6 K ]
好的松茸基本都是云南，西藏出的+ i9 M0 @" S0 |9 v5 q* j
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搜点图给大家看看。
5 F6 e) V4 P" }" Q8 F4 q: ^原始样子的松茸，新鲜挖出来的6 ]! O- _3 r1 A5 J$ E
* F7 {9 N: V6 T$ d7 H9 c# ^切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
