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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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; n7 B" \, n3 n' n上首页了呀，哈哈哈. U3 ]# M+ e9 F/ j
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吃货的世界永远是那么精彩！, ~( p& M/ |! O C5 Y, K( N( L
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
: K6 A6 Y6 K/ v5 {这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵' k% o1 f2 h" W- T/ Q! i( z
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。4 K" V! ~5 J9 _8 E" E$ i5 t
看起来很新鲜。, U( n" f3 a1 R u0 Z) v6 p
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
$ x" k* B# m- @( P1 W2 A# _1 Q平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。# |/ B9 [) C6 z
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）8 `$ D N/ |8 q5 m8 {
& R: L! a# d% u$ a' `& }7 h3 {: v3 M今天我要做的是松茸炖鸡。& Z& c7 I, _4 [
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。3 R( b B+ l1 } ]: {
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
& r% O- V9 @: }1 J7 d6 x% ^松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！) y* Z7 H7 C0 W# h
* |3 M; P/ E' `: ?做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。% p: b$ Q( N) k8 J
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
8 {: a. @4 j" ~, O* V! w有砂锅的，效果会更好。
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% M6 F" l4 }5 m6 Z" c慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
5 S- j' t x, n) H/ m上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
: l! c' t" @7 |' N# L吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。5 U! B! I) t1 X
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。8 g) x: P+ E( l
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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+ F' }6 [* ?' g8 h$ I5 o0 j1 Z# a: Y另外说下松茸吧！大家比较感兴趣* B. o* S7 o1 S$ q; r
松茸简介：, C J/ Y: n2 a8 {) ^$ v- x h
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。/ b4 K. r( @4 L# ]6 f) d* z
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。4 ~7 f! S$ {3 r: [( a
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。3 R2 s, h$ K# ?- w; \4 ^
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。$ [ n* F* O, ?2 Q6 F' b! c6 u
好的松茸基本都是云南，西藏出的9 [6 ~. F5 z5 h) }2 R2 [+ h
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搜点图给大家看看。) X, h" K# Z0 k1 @! z' {( k2 c
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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" q2 A. f4 y! b# j5 z6 H- f切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。4 I( q2 V+ M. W) F& d
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发表于 2012-12-10 22:19
