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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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c* R3 D9 |, C# M$ _$ [上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！" Y* n6 q- l+ o/ ~
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！4 L0 v0 d/ g+ i5 n* Q3 d# i+ I, D
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵- v. v0 v8 A( `% S+ B
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
& @2 m! C& s; u! k6 t7 P6 R看起来很新鲜。
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+ {: G' Z* ?; c0 H专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。' F) S- v y/ [" W% s$ o) d: U
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
4 ]- \2 \& F$ @; g1 q但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）6 r0 g% z1 r7 }6 e' C3 A9 Y) [% p- Y
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今天我要做的是松茸炖鸡。
" k0 n7 w' n% o' u松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
3 e" o/ @1 |: v/ ~( v2 o: r《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。, W3 z- n) k7 I# x: e
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！$ B# n6 W9 z9 K1 e! J9 Q5 w
1 b8 O+ V, S3 L& E* c0 C2 R做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。7 R$ m9 `' i3 V6 s
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。% D7 _3 i. a4 \
有砂锅的，效果会更好。% y% a& X$ T$ D2 B+ X! B
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
- H, J* m4 v, S6 T3 A! S上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
3 [% W& X5 T$ X3 h. Z0 q9 [吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。: a' N' ?# f$ l
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过半小时左右，起锅。" W6 B, M) }; h
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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% M+ X) G _2 z/ D没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊/ E* e3 o+ f* ^9 L8 p
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' [5 _$ X' I2 D另外说下松茸吧！大家比较感兴趣% s; D/ V/ g- {$ z/ e4 O
松茸简介：
4 L9 I# W* E2 a! m1 _8 G 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
% O5 o" x6 D7 w7 _5 g4 n松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。9 s6 w$ d j2 ~
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。+ {" }2 }! y/ Z# ]5 ]+ W& x
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
7 z+ X; G! q4 H' h) m好的松茸基本都是云南，西藏出的
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1 z4 ^9 ]. Q$ h3 U搜点图给大家看看。4 W! Y( u/ G7 ~# }8 l; W/ C- r
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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* v; z2 |) S- r* @" D m9 h切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。: l8 z9 ?* U2 F. b& {! j* Q4 E
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发表于 2012-12-10 22:19
