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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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1 W& I+ [/ ^' Y |7 g& ]6 | O上首页了呀，哈哈哈/ E- _4 n+ T0 R- ^5 V9 S+ }. @
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吃货的世界永远是那么精彩！
: T8 w1 u0 d- F% Y2 r1 n喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！. Q1 }; J# d" Z" L1 q
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵4 K4 A. I E% n5 T4 J& y: j9 b
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。9 I4 N$ G/ _, s8 F6 O2 B7 b; M4 [
看起来很新鲜。9 C- e" U) S' }* k! ~) H
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5 G8 L; E: {$ O* L2 B专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
9 M& Z: t1 g3 y" r9 B3 D平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。) s5 Q( t5 k/ y: w, O9 A4 ?
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）8 r- x1 B' T+ B- b( B/ n
+ f: W0 G" \7 `* q: x2 r今天我要做的是松茸炖鸡。! B7 Q0 ?- J" _3 G% q$ O3 ~
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
5 V2 V) r2 l; w( s c《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。) ^' X" z- f2 q8 R" z
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！! r8 |, E/ y2 ]5 N- ]
* W% e" j. B# m4 i3 g) o9 f做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。1 `* K8 U3 ]2 f& o% S' O( n# a$ v
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。5 ? R5 i: ^/ L% f1 a8 |5 j
有砂锅的，效果会更好。
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) ?5 u5 L' i' V2 D7 H慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。2 Z- X8 G [- m: o/ g7 Q- W1 p
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类/ M& V0 m7 f) r( K
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。
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' t% g& q' d$ e' d$ `碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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9 o& b+ a# j) D& d% Z; f9 m4 P没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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# g. B" x/ f9 z" r7 x: _- r另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
2 Q* @5 X" o3 K( l" p( c" W- d松茸简介：
$ a+ X+ {9 T# R/ }. Y# D 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
0 O! V l$ w+ E8 i5 v9 S4 T松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。' \! a& A; o0 I0 }8 y L
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。: ]0 z5 p# u" h$ V# D# Q+ k
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。8 u! s. W3 V$ }. T2 L5 Z, A
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
+ A/ O8 P- L4 e# [. Q5 a原始样子的松茸，新鲜挖出来的" S$ q6 J6 N$ s- k' s0 s: m
/ J( c, k& l) x2 h& z/ ?切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
