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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 * e p; Z6 \' G: f
* d# R5 ? c' n6 M5 @& l% ]6 [上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！
& o! }7 b4 h% o* [* }( X# _- m喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！: P+ l e, y5 c8 s' D- e; d& W
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
, m. o6 S' ?. u, U, }鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。& n- \5 C" }- Z( E
看起来很新鲜。; P# Q5 R' t2 o
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^( ]( _* t& l5 X. A( B专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
: x2 r. E! G0 d1 L9 U& E平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。" }) S) z4 t- C: D& E
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。
/ L% K$ g- x0 n9 S8 N2 g* T松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。. i; f; A6 I9 X0 X/ U
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
# X( U7 ? e& O' g! t松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。* F$ W; ^. L9 w( x i, o2 R( ~* Q( A
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
|; Y& r6 x8 X1 \; E y3 d/ o& ?8 ?有砂锅的，效果会更好。4 ?+ y' o& b' T6 K! s# }* x! o
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, W) \' Y. ]. X, A慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
: X: N! F8 B+ x- C7 Z7 g上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类# x3 i( b7 y8 B ?( _0 _& W
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。$ g4 m+ x. @' Y4 _1 Y. ^
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
, w$ V9 K4 z: @* U松茸简介：; s2 T* ?+ z- k/ D
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
7 K8 a0 V# q3 S* V2 F3 ]松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
9 g) J- W# j J) ]松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。. X0 M' d+ \" G! }- _
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
" J* |7 d9 \, J: r好的松茸基本都是云南，西藏出的' T4 g) K) E8 k: j6 Y7 {
* d2 r8 N+ x; X1 [: o搜点图给大家看看。
0 T7 C, t' \* V. u1 U9 [2 l原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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5 F+ s- I9 m8 G5 A; O: u. _切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
