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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 7 {* L+ }% l P1 R4 v
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上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！( U" R# a4 S6 Y% W- `
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！* E) j3 d" B, x4 B1 ^3 ~: a' I
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
4 A" k; X( M8 q1 {$ \) h* m鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。4 z C7 V; q' _! j+ b* o) ?
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
9 i" E* ?1 x3 \4 j平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
' G! u9 t) K1 d8 I+ M+ n但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）- t& O, Q$ M; t+ d+ q, S; u
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今天我要做的是松茸炖鸡。
h0 v+ ~, {# B' d' F& i/ Z松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。9 m5 X! ~# j' s `, |5 d' D
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。' R# H3 R- v. I0 x" }
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。6 j4 Z( k3 e* ?1 r
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。+ w+ P3 }9 C6 {# U" d. [' i
有砂锅的，效果会更好。# A, q: ?# Q3 r0 a4 m/ n& K. U
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8 F3 @+ e" Y6 p: B) ~8 X1 d% U慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
9 x, e1 t' O# S. r. d4 g上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
9 q8 q: [ K+ V; F1 G4 M4 |1 M0 r吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。+ Y* B5 F5 W) F6 R! \
# U5 Y. O8 r- o, P过半小时左右，起锅。
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: `) S& s$ ^8 o, m0 F6 }/ `8 u0 f碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊 Z7 T) s; C L4 L' Z
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6 T- `& I" \' @+ d' ~ i W7 f' p另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
8 P! n, \# I3 n7 ?+ x8 n, {! `5 I松茸简介：' L+ C& T D6 y, y. t
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
M/ X. _* Y& y, ?: v松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。& e: m3 m8 a8 c0 j
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
7 D* r& C; t2 I# ]9 k南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
5 Q+ q) Q X* i9 k, e好的松茸基本都是云南，西藏出的9 I$ I5 V+ Y% ]1 ~, v/ g2 F
: l. A% k0 I- H搜点图给大家看看。- T7 u, s* ]3 ~6 h' y( H
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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5 L1 \7 K* N& H, R) ]& J3 f切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
