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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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4 p1 d, Z- x8 l o, v2 K- C上首页了呀，哈哈哈: q1 W8 A- L! a& [6 u
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6 x% g5 A: Z% s吃货的世界永远是那么精彩！& w4 J2 {$ n5 p1 I, U) Z9 w
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
1 [- C( h. o! r/ r- w: K这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵: Y% K- t" ~2 D1 k2 S" T) |
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
! V9 x+ w9 D' D看起来很新鲜。5 m+ z) M% l( a' f. c
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。 A8 U. N$ v1 l- l7 z8 U% t' b, {; A
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。& Q! \' Q. v1 Z% L( [7 R
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）) ?! l5 }/ |( `$ f! ?
/ k7 S7 U' t$ c* T今天我要做的是松茸炖鸡。
7 X* v8 v" `/ B' s: g; V松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
2 h+ F- ]) m" P《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
. H v, l+ g; g( \* |松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！' _/ x5 H! j2 o" S% ^6 J1 E1 N4 ~
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。& @. P; p% x( m' |# K4 K
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
" T4 ?# ^- U; ? x3 O* _* L有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
* _% L' K8 k% q2 z6 E, Q上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
2 I, j2 C% z4 k, J7 r; O吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。" r. k, |$ z e
4 k! y+ \4 `% ^- u8 `过半小时左右，起锅。, C, H" e4 N+ O( M0 Y! q6 @8 n
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。- n2 W! W- O7 I/ f! S8 i
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& Z1 N! S8 s6 \: e* [: Q5 H/ ?没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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3 G( L& p. L5 g3 O2 ~/ h另外说下松茸吧！大家比较感兴趣% P% H- |* w. h, [; q
松茸简介：
2 P* N1 {0 T$ }" | 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
$ \4 m1 e6 Y5 z/ t e0 ~松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
+ W( T! i; ]0 O7 [0 f: I松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。2 |" g8 e. F" w. n6 r
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
8 d9 u M5 B, a& ~ R/ G6 y好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
- Q" T& \: j+ r, y. w: P原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。% B5 m0 _* \8 u+ c( f2 C6 Z5 O
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发表于 2012-12-10 22:19
