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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 - F* M4 Q% L% l
: f2 E+ l* o: S) o上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！
5 e5 h/ {% W7 J$ {3 z喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！7 h2 q, B% E, M U6 p; ?7 W7 J4 b4 y
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵3 }' ^! L9 }, \# k$ ~
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
+ X: ^2 ^) x5 F1 ^6 p/ l9 k看起来很新鲜。4 N( ^. M) k @
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9 [0 _! R/ U o- _7 H h专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
6 X7 K2 ^) h9 n. C8 _& C平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。# ^0 {6 k. U8 V' V) }, ?
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）& R4 [# e+ E' a. e( t& E
' r7 E0 z" q* r5 O/ B今天我要做的是松茸炖鸡。1 h. z' a1 k! a: Q }0 e* q7 i
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
& j# S: E3 S: c/ l9 l9 D《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。2 Y' |. H( ?0 u4 E W- w& Y
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！ f0 n5 Z9 V* I& g8 u
& d4 e7 s1 q% u7 o做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
! o3 a, E7 ~! g" {) q# T# I捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
5 y& c9 |5 ^2 L5 G有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
2 J: P& d3 i" J* Y3 D上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
0 \% g4 d7 r B9 }% ]& Y4 B吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。# G* \4 `. s& p6 T t% B- r, ], C/ D
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过半小时左右，起锅。; D! ~+ @8 W3 i1 _. o R7 }
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" J! a' w/ I7 W+ T# ^9 o0 ]碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。9 ` N* p" |6 p
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4 Y( L1 N( g# V: w$ v; H9 n没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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, w, r+ ]- ~( ]. A* I" _9 V另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
x2 r D M5 s松茸简介：0 `% ]+ z% }* T) r, ^% ~
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。! {1 I: q0 Y) ~* P) ~# S
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。, q) ~$ Z. i u: s h1 D9 R
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
" r' B: x+ s6 }, R# S9 J' J南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
; J! W% \1 E4 n: O! c好的松茸基本都是云南，西藏出的
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3 ^$ n7 r. |2 d; D搜点图给大家看看。0 I0 y+ C4 e- m: L# Q, k
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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5 y, L5 v# @6 G2 F切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
