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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
2 c+ U; g7 p# ?* x. g- b
. Z; h8 x0 t% `! C 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品,因为它简单,因为它平凡,更因为它好吃!曲奇的关键在于黄油的打发,黄油没打好就做不出成功的曲奇。
; Q4 P0 v4 n6 c. y$ |! e很多初学者说,我用一次性裱花袋,把袋子都撑破了,还把面糊挤不出来,那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发,会体积变大,颜色变浅,应该是很膨松的状态。没有打发好的,还处于固体状态,和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的,再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的!
/ a& Z: P; `+ `( Y9 x其次,曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替,糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈,没有糖粉,您做的很漂亮的曲奇,经过烘烤,就没有花纹,变成一坨啦,吼吼!
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先上成品图
$ z3 m7 h! T# J* D制作步骤:+ G# D# A. g" Z' R$ ]
1、原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋25克。
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' |$ |' a. b4 p A& N* _; B7 f 2.黄油隔水软化。0 K) M! c; O2 W
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8 q A/ n- ~$ r( o% N) C3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松。
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( F% j& p1 s# P4、加入25g蛋液,大概是半个鸡蛋哦!继续打均匀。
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! k3 \- [4 K9 f! [5.面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦!% K- L I! `* P: @2 d4 [
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6.面糊就做好了!0 N1 K! M# S( Q6 d: z$ a
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) E }( B. P b$ a3 b7、下来装裱花嘴啦,曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴,很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋,不用清洗,用布的也可以,只是黄油含量高,很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋,今天我自己动手做了一个布的袋子,结实多了!6 q! s% g, j$ i ?0 |! z' W9 \
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B, s% y. h; [' P' u- D0 v5 [8、裱花袋留个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦!把面糊装进裱花袋,开始做漂亮的曲奇啦!
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9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右,稍稍上色就可以了。3 H4 b% H$ e8 m$ |& r- i
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了!哈哈哈哈!
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, e1 R4 c$ V5 ]1 Y完成了第一盘!
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完成第二盘了!" J6 V [3 |+ j2 M7 l
, w: y5 S$ Q; m R3 A& E
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2 Y! W. y' {1 g1 }# ^+ Q( {6 d8 b嘻嘻最喜爱的小星星!第三盘!! D+ s2 t! x$ {9 `- t) g
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1 f2 A# U' a4 k( }1 x来个特写,不错吧!嘻嘻小朋友真棒!
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出炉了!不错吧!嘻嘻表现超一流,勤动手益智、又能激发孩子创造力,还能从劳动中获取快乐和荣誉感,可谓一举三得!表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干!可骄傲了! y X! s1 b+ O5 u9 Q: M
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