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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 $ v0 I0 h2 t# G7 D
0 m( U" r. y+ w; y8 n) W& i 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 1 l* a) V: d1 i/ C$ ~% n4 \/ N* q' ^9 h
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
1 n! }8 k. l2 C6 O2 I& r2 w7 n其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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V) G4 }3 W( d- d1 F# q" _( u先上成品图
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制作步骤：
4 V# [# y6 X! S# F. S1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。, @. \6 [! j( a/ e
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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" Z* i6 ]1 h3 C+ N4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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6 e3 F7 o5 Q/ O% y2 X( p5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！% z4 J( M; v5 s( L3 H' [) V+ ^
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/ ~5 `: k4 P8 U/ Y5 ]8 i; t6.面糊就做好了！& D, _* C# i+ I, n, @
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！3 f" k @$ u; [! r3 w$ K9 n1 X
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。/ V! h# } i k: m, j1 D& b7 A& p3 B
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/ ~2 R! g4 b9 `5 o! |下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
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完成了第一盘！4 E5 b+ v# q9 A* X. @. X4 p4 x* l
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J @( b$ J8 a V6 E4 U% p" P完成第二盘了！: t1 C" Z( I* R4 z& P# u% |
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0 N% d+ H+ w2 ^8 Z, H% L4 B嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！9 ]# D! i! h0 V1 t
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; C# W* Z7 ^2 k2 ^# d& I1 L出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！2 |( z# s$ X9 s$ P; b
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发表于 2012-11-21 14:29
