本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 6 \7 c0 R0 g) g
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 ( a2 t+ B; z* D T5 N- a& i1 {
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！ 6 I! |! L* L' n1 j6 G. X% R
其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！ " u4 p- l! }4 H3 F) G
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先上成品图 " d$ ?# q4 c0 E; L( ]
制作步骤：3 F/ }; t4 K9 Y
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。, `8 v* z7 n' b
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) g, |# ~5 d' |8 }3 \/ T c4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。; X( j5 Y$ V$ H
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. y$ J5 f- C5 b! L; L2 v$ N5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！. f2 ~5 [ Q8 J( c) P8 R
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1 ^& P9 d' E4 I6 n7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！3 _+ [4 _! S ?; }/ ~; D/ |
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！4 K$ s8 D A+ n9 E: _
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
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完成了第一盘！
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8 M: }) D% Y- Y# Z# A完成第二盘了！6 Q! S$ I }+ Q$ k8 M u
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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& ~% D. m5 S+ I% T来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
