- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
! O9 s( j7 v% P- \+ B; u
4 a0 p/ L$ M( Q 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 7 E. C8 `$ h+ w# e
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
3 i$ J7 F9 f# O' p其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
5 l2 @2 v/ w/ ~( r2 m
; l8 A0 W" H, i( m, }3 @" p先上成品图
( m0 u, D' o% a. r5 u制作步骤：
8 n; b" A0 ^# p& ?2 ^/ N9 ^4 b1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
5 B' c2 ~( u" D0 I5 N1 u
, S, _" f, S2 @8 }
2.黄油隔水软化。
1 I) [) i7 J% Z3 W2 _
" u( S- p1 X9 V5 d
, \$ E% v8 T7 Y1 G5 U. z/ x
: A) f; `, G3 s5 z
1 g" \. S8 h5 v" s+ [4 r" x1 i" z. V% l3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
0 z( w) ~" j* m7 p! Q
; r* V5 Q& M c% `
- J4 A- M# V) Z2 `( Y5 R( c b3 D
8 n* o- x3 B) {5 ]1 d5 C( o8 L7 p# d" `. \! L g
7 L! g4 _4 A$ c
+ h# q& G6 X5 Y4 Q/ a
7 y) ]' J( T* \
' M/ @! v, J0 n. G: ]
4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
/ X6 o4 i5 n5 X- |6 }: G3 }! v8 o5 h. g9 h% |) F' H; J1 W7 U
: A; o; J) l% y
4 R9 @5 U/ d8 L6 O q& h% J* @: _1 U
( l4 } V) b# X% r9 Q5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！# L- [' z6 d, [# `$ i9 x8 r
, j& P5 r n5 K- N0 Z
0 x; K' H( B- K; d( o5 a
) G" J6 \5 F2 i S6 \
. H$ y: a8 r% m6 G# u% X4 Q D, d0 {
6.面糊就做好了！' j$ i9 X) W1 O: h
$ C: r6 v; b0 u. s/ O, B; r3 r* ]0 P. @
- @* g! m; }1 \/ D% a: B* T0 c( C
7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
- n* X. B1 n7 F# ?! \
5 J b Z2 a* `) q* f i6 L9 G: y+ O1 Z' K( j9 ?
; x3 v4 _$ c4 a
5 b9 [# ~0 U8 q0 \8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
, z- K5 D5 ]; X9 [
T. [" U7 M( [6 V1 P( ?
4 t% p, l5 Q" H ?! w6 s3 q' g
' M8 M8 {% d' v& [3 v8 X( a' S1 e3 T C) p5 Y( n! n9 s0 H
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。8 c4 _" {; s1 z$ B7 i
* |. [" D) k0 [9 N5 a# n, a
' O$ N$ ]: P5 Z8 p5 e' |, Z/ t
5 I8 N4 f T: \+ @! ?4 r" p
$ n' X2 L, w4 X- u' B- o. H+ b' K' x* j5 `) s
n; a9 ]2 t4 [! @
下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！" L2 O Q4 M1 _, ^) ?- K
0 m- r$ k: b6 ^9 O0 N1 n' R
/ f4 a+ m2 N7 y% j/ ^2 l2 f6 m" r! U6 x1 j! `8 P3 q4 K, ]
) z3 P6 ?2 ~3 ~- s1 i; t d' r% {2 k( j& h
完成了第一盘！3 e3 A2 M6 R- z9 X
" Y6 Y/ M: Q+ y% }0 J4 k! ^7 Q+ e2 H; ^
2 Z' E; B* I6 j' G完成第二盘了！& B) D* G; x$ n8 K4 o
- u# V. J- Y( l# R: M9 `$ k
# l1 v/ _7 n) Z1 a: b# n/ g: o: C8 W" D! O% I
嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!6 m6 x! R. g% T5 }4 R) K
+ ~3 s+ Z0 D, p6 j4 P1 `
8 _8 q2 U1 O9 k$ S: j1 H7 q7 I9 G, N% }
来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
$ i' l, {+ d& G3 w! m5 Q9 W6 u* [( w, d9 ~3 B0 E
6 G+ N8 U' G- l- }
4 f+ a3 z7 W# u# d. V
出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
$ z+ \8 d! \' [
) C) ?# A! Q$ }( g
7 `/ d N1 L1 H: d j$ [& q2 j- y, S# x% [) s; l* L1 [
/ L& H" n" q% u+ X" E7 Y0 I; O4 j/ a3 O) ^5 L; ~) Y% ~- F
% x2 h: y; j4 n, |6 W$ t
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-21 14:29
