- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
$ X/ o0 x' s- d& k. f, m+ S) C" P: M- w* T. W0 ?7 S
曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 ; y# x2 ?8 {5 r C$ O# @) c
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！ 2 m( K4 B y# G |' Z a
其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
( x$ F& |( ~" K) q# f; D! I1 P1 o6 l6 G6 g E- Q3 }& L, C2 \
先上成品图
$ B5 q& ^. H1 V$ {+ `! @7 o& G% N
制作步骤：. U3 K3 d C$ H8 S( m* L
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。 * j3 ~; Y4 z* }& |+ w! I& w; s
# a j* u8 d1 C3 M; u
2.黄油隔水软化。
/ N- p+ j' {3 F0 R2 D6 f9 {
/ R$ S% T: Z, ]( J. J5 U2 ]9 P& [$ r* m4 W, S2 q. n
) I* u' N% n5 P
2 I( b8 T, c" j( I& a n3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。6 f% n' ?8 ?2 B: z; f1 `( P: `% M
7 p' |6 Y" b! d* e1 w4 ]! z& e% m3 Z4 }9 ~7 O5 t- E
1 S% C3 k4 w; \ c- U) S% s
) {6 P/ E) U: O) D7 j
+ V7 J( Y5 d- s4 U2 \# f+ ]; t8 x e* [, z9 o. U
u, F# O7 v0 {. i
. P9 b1 G6 S' k5 P7 X4 M) }8 N4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。4 C' k2 | t9 V. c- |- x+ t
; L) {8 h( E X1 L& ~) ^; b( b9 V* }1 C8 Y- L+ v* T9 C
6 A/ f/ y% g5 _' I/ v% _8 ]# N4 h h# l @1 \, ?/ d o( {) x6 H
7 i* v8 C k* d0 H# x7 S5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
; ~8 ]3 w, d1 W R! W# [( V0 I
' M: S- ~- A+ C. Z, k; j& U+ c; v9 v- E
# j5 }9 q' F8 F5 ^6 t- `% A# V, g, y; t, e2 {% S
" w% P3 k g1 u3 ~+ q3 o2 c
6.面糊就做好了！
2 u6 ?7 x" ~$ x
& v: J% V! w" ~8 v, E! f+ ]
* c, A z3 \9 [2 U: T0 x% G) Z2 } D/ G/ H& k u
7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！ S9 L9 I) ]1 ]2 e# J) d+ F
4 N9 q8 ~% ^) @( u0 w' ~
2 N( s0 W4 l. [% n- y$ b; g. s
# R2 A3 m$ v5 n; Q+ i3 Y- y7 o0 l$ i+ X3 c
8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
9 @4 R# M9 a5 V# ?0 ^; V, s; m6 v7 J# n' ]# q
: I/ j: K) U, h* H" B7 u
1 b) }* t j: a, z& q# X& M6 h
7 m7 N1 }4 _* E5 S: B( S
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。0 b/ {$ M" }% Q! R: h
" @+ c1 _. A6 y5 `; O
/ b9 e4 F. f- v! e6 w. ~" s8 ?$ B: i3 P. c$ ]# d
$ {4 X4 x& E1 H" e# x; m4 Y% s3 ^/ X+ F" C4 \
- J4 Z( j C8 Y- y7 u- Z: u3 t
下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！% A/ A. A9 F* g; ?" N; i9 d
0 R7 \8 Z1 a) X0 v/ ?% J- R! c
8 i$ K3 I% f; H3 q4 I
0 l0 ~& R) U" v( V) Z, r; c/ C
8 x. L& G; H" G: V8 X. f' i3 C3 A/ K/ X, Z
完成了第一盘！
+ V. {/ y0 Y7 t- Y/ z3 U4 i' }* g5 m3 i- o. p
% }* d1 k( x( B- w3 K
, m2 Y- a7 o [3 F1 Z- a完成第二盘了！. y& a: |+ Z4 A3 c. Z
$ Z3 Z/ v7 N, Y+ i9 X2 B% x: J; O; V$ x7 d7 o9 |$ v& C0 B
* G8 D7 ?% [% H3 P) i嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!4 d6 F- ~- n( f7 Z
! S7 F) ]/ k/ n$ q- T6 e* j/ c8 B E" e6 q8 t) C" T D
4 K7 b% X n8 S: s" r t- f4 T
来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！1 C& [# j8 M6 A. N( U: U1 I0 r
! Y& U/ ?' n. Y, l
, Q) P) H% J& u" p! r' a, V3 d! v/ p
5 W- C$ l0 d' E V) x j
出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！9 ?0 q, _1 c8 f' ~
% m& u8 y; l4 ]9 F. ~- h9 y
4 I2 c! \+ Y! V$ Y' m* n
! q; O* l' n& n @) b6 m; i6 j
! c0 G- Y0 U& N4 }# c, N
/ H3 a8 L5 `1 f2 a/ X3 z: u B& Q+ k) C. r/ d. o3 j) d* V
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-21 14:29
