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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 6 S) j2 z6 h) B' C) C5 O
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
7 ?0 `: \ Q4 _, z" K+ `# a" K很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
+ J+ A# _, g9 @: o其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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先上成品图
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制作步骤：
$ _8 X2 V7 Q5 ^# [/ c/ X4 b1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。 7 j' H9 n$ T4 E1 f
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2.黄油隔水软化。
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2 |" w; |4 C4 T6 {1 f3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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$ Y4 {2 j( v' I8 J4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。0 B. I4 C6 m+ S( h! f0 Q) u
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！! x3 F- J: b9 f# p, P) K
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6.面糊就做好了！
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！" g! s/ x# C. V0 F ?3 V! D
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/ B- Z3 q8 K9 d& [/ f7 U8 P8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。5 x- V2 k) H U
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！2 i# ]; `& C& g- ]& r. |
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完成了第一盘！
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3 M4 E' x" k v3 s完成第二盘了！- J2 A/ a5 a# u8 ?. A4 k* X# L
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6 j# a* o3 ^$ c' i. W. ^- T嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!* J! U8 m; p2 o# C* {
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！3 G/ u' O/ a5 P$ _/ v; }
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！" s. V+ y9 Q# Y) C
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发表于 2012-11-21 14:29
