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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 8 i; @, _/ O& @- i9 N9 J. [& T
: X( X* u. `% d# C! W做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。 g( B. k% l$ o8 A0 K* D
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。- H: l: X* \$ j: E) ` N
7 ^+ n- k _0 [% I" M不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。1 Z- g4 j2 g# E
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
7 Q7 d+ F7 ?' B* p/ V这个方子值得推荐。( D2 [' j* _! Y0 m# A
, l& a; x# E6 g9 w; s8 o
8 @' W* Y! ^( l# f# b' ?/ i$ l" G* b4 a
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发表于 2012-1-13 23:08
