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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 : e* a& t* s8 d
- J0 u1 ^7 H9 Q1 j' \% P做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
2 c8 v6 F) o" Z3 n, G这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。+ u4 p% b7 L' R: ~7 V
7 R5 X; }- f9 ~ B- H n不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
# [$ P3 O- @4 g9 [$ \" s3 A四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
1 h* n. Z" R% E* q, y这个方子值得推荐。8 F' ]+ B" b7 Z8 ]
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发表于 2012-1-13 23:08
