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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 % L l1 \; m9 _ E, r
2 `: S4 N) k# q$ S4 u做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。& H, y! a0 T8 p4 s
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
# G, f6 ]# g# P3 j1 h$ z. q4 Z. n3 P4 q) T8 ?
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。+ O" m. E0 Z5 K* f# Q7 z
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
6 P/ o( A2 m8 | y这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
