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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 7 i3 s" Z$ N2 o% @$ V6 B; W1 e
. O: Z j C- V' z- @# F
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。1 \& _1 i' J* i. R, C( v4 g
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。 \9 S/ l' E' W, _3 N
; X1 d0 X2 F5 I+ H+ }不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。8 W1 b& G( q4 V* `3 b
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
( [+ Z/ P: U6 u6 c这个方子值得推荐。
3 x5 I9 }6 C& k$ Y3 {/ h6 o! j% L/ J8 }& Y) ^
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5 p2 s6 s# i6 P1 ^0 i8 N- J7 ]5 p2 G0 j" C
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发表于 2012-1-13 23:08
