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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 . V5 l, m; N) v; G
5 x3 R) F* G( D$ [2 D5 P做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
3 v. F. r& Z6 i/ c5 }7 \这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。 n1 a1 R3 B- f& A3 s
( |# \* G6 `# S8 a* Q! z" t
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。: z, l8 b4 L2 {6 O: K/ E
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
9 {$ l3 E' ^3 x: g这个方子值得推荐。1 D5 {( ~/ ^3 Y1 s8 z$ I
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发表于 2012-1-13 23:08
