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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
: U& S- |/ r& ~& z2 J6 V* y
% A$ ?5 a) [$ K! m做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
1 G5 P6 S! M. K" P9 {这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。; g4 ?# Y/ O" F0 }% a8 r* i0 m
" y, d9 I$ T) [) S; z9 U9 N8 P' ^! ^
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
7 |& s2 B: _, c4 h( x' J8 g4 ?& m' t四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。. a/ a* f% y: X% x9 T. m
这个方子值得推荐。% a$ D) B4 V E- h
- d, H- J0 X. u, g& W' {, ?
' [. \' G* A8 G% j3 P% Y3 u: F0 \5 E8 R' a
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发表于 2012-1-13 23:08
