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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 + y0 z( u% P) o" ~# }+ Z& V
; q0 U) U9 @4 r8 E. b做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
; w( r, O) m9 \0 G8 H/ ^这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
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$ H; P k, {7 x8 r5 C3 a不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。# `% Y& W! d; K6 y
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
; y: L" P8 I' ~& W) J, \9 a; Z这个方子值得推荐。" F6 a7 s) n t3 _
8 i9 Q7 H4 J7 I4 H
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发表于 2012-1-13 23:08
