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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
7 X8 n) k/ n U2 _( v$ h. z
6 N0 B5 k0 n0 L8 `做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
( a3 \4 \) r9 z4 L& h5 i这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。5 K( i7 I! d) L [% Y n
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不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。4 D; Q- [9 O/ m4 v' W3 v
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。& ?' [2 h6 P7 Z$ N9 K- ]9 w
这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
