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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 0 R1 d5 S3 n# s0 i/ q, P h5 j
9 S" ]: Y' }; t: p( B4 |$ L' y7 y做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。" i0 m" o7 k, w2 x
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。% K" y. z; S- n3 ~' A+ D$ z
9 f* Q3 G6 a& B& U d不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
! R5 {: A! V$ I0 M- W- w+ ~四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
* f/ k) t4 k3 |2 l3 N* _9 p$ |这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
