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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
" w! [. a+ M8 | L+ ?
: M! B6 l7 w# {, o: t8 O做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
^; e7 o0 \ M这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。% k( m5 D: G# a$ Z3 f$ W) m" F. w
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不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。, b* P, S3 y4 M$ O: }8 ?( w
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
( D4 ?" F" I2 h这个方子值得推荐。% W" l* T8 r6 [
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发表于 2012-1-13 23:08
