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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑 ! @1 f- M/ o5 D3 M1 e7 Z
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面粉终于回来了，开始实践最简单的蛋黄饼干。! t+ c0 q5 d! @0 d4 ]2 y7 J( f
原料：蛋黄一个，鸡蛋半个，低筋面粉45克，细砂糖25克，泡打粉1克。（很简单吧，我按照君之的方子，原料减半，这样作出的饼干大约70个左右） o: q$ {) X. E) ^
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，5分钟左右，至表面金黄。（君之的方子说是15分钟左右，可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了，再长就胡了。）
5 i- P1 J* Q& |6 z1 e6 j- z6 J过程：1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。1 G( [2 r- Q% C7 U
2.蛋黄和鸡蛋打发，过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，才算打发好。本人用的手动打蛋器，快累死了。
+ M! f8 V6 V) _. t6 z3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里，用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，速度要快，防止消泡。
) O* E4 p# d3 X; t {6 f. Z9 @4.将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪个小口，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的，连个圆都挤不好，见笑啦。$ R: n: Q( n' r, \
5.上预热好的烤箱，中上层，上下火170度，5分钟左右，至表面金黄就行了。: z% K+ {9 o4 I, K
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发表于 2012-10-4 10:48
