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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。$ e: i6 U. ]$ r) p7 s8 s/ [
; P" i1 E$ I& ]5 e# l上网搜的制作方法:3 F0 i# N) c- v- h C* T, Y7 ^2 s" R
1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。 & b# `( K1 U' r9 Y: S. _4 v) T
2.加入30ml葵花籽油,拌匀。
3 j% Y! C4 N, n8 n1 v m# t3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。
1 X X k# F5 @4 N2 x8 P4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。 8 c( P8 f! r9 e: y# N+ c. ~0 Q" z; Q
5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。
# j' I& \; d& z6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。
! [0 z6 I% C8 G# }7 z7 P0 \ U" E+ k7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。 1 Y2 j/ b& X/ V H
8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。 o# v% S4 ~- \2 `. U& g1 ^
9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。 ]! t& q& v" R' ]# X
10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。
# O) x, r7 T3 s11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。 7 Q! p8 ^! {% Z! `( P: h: h
12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。
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