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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了9 A I3 i( \0 W! B) K
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦; F. ]' T- b! }
上图，上图喽
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2 ], X* v5 G1 ~! b/ k+ y$ X用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
$ E* {' h' [; d2 E/ P- }# ^ 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）+ U* O: s& ]$ E1 H5 J+ v3 o
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，5 o1 I! ]$ s8 o2 S4 D8 E( [
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状+ t7 l- e% z$ G, A- i; w+ U, D
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可4 T1 |6 G7 T* ~+ }, z/ N
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麻辣米线的做法1 k' l+ m5 x* R# @1 ]& J4 I: C
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
- x0 W/ X# D2 U1 l 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
+ d! e$ P+ v* H. g( h( \ 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧5 B' U, l1 \' t0 A
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
