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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了3 {9 a8 o; P$ ^9 m2 z& F
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
; f$ R, \& m4 J2 x+ @上图，上图喽
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& k) c$ ~- q, @$ @7 u$ V用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
6 p: Z6 h* p& X! | 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料） o8 k* t! L( J$ o2 ]6 {
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
+ z" q+ k3 j M# H H 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状9 R- r/ w' L) z; ?
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法4 N7 c. J# T6 z3 t
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
# Y9 |6 P }$ g" S2 p! k( h( t 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 9 u. ^: r: G. y" U
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
( a' v) ?) Y" d# S0 U# G***********************************************************7 \' i( G) O; V' u/ P
做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
