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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了" ^& _+ [. }+ i( e& n, l2 n8 }% B
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
0 o# R! Z( r3 ^9 I' H0 q& @上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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, Y/ R3 C; l+ }# p牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精+ f2 g8 T. |1 o7 b3 b2 ^
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）. v5 n, k; L+ M! c |6 H! X" ~
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
$ ]' a: o+ F! {0 W! @9 s 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状6 h9 s# U( p- B' B
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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* N2 \! P$ r( I: I5 U麻辣米线的做法
( G8 j, v( k; S 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
& f- U' G% Q. R) O 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 $ _! G; ]. a7 R+ r; e
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）9 R% Q! H/ m" z
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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, S& f. e0 ?+ O& P) C V[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
