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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了$ x, Z6 Y6 a; U6 t
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦: i, K# u3 V* A
上图，上图喽
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) B+ x; l0 d3 R; y& x, g) h i8 @, Z1 u% g
用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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" r1 R; }$ ^, E' I. r/ y, k牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精; u @ m) c8 L1 e/ Q
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）* g {: _5 o2 Y5 d7 J
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
' I& D U& |1 }; N6 v: ^/ P! r 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状( D+ d* Q. a4 H
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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/ S) ?9 f9 y3 ]* ?( h麻辣米线的做法/ L! x }- {9 b4 |3 [ U
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
: f0 E g- \' S! v* X8 C1 F 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
" |( w7 W; g; t5 y 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）; R5 z2 b8 R9 u- S
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) R9 S, t v# J% v9 D+ n3 v做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧+ U, E+ b2 b2 o8 Q6 C9 Y% b3 q
: u" X) @" i+ Y3 }
/ n3 p0 v8 t4 N[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
