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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了2 w2 ~1 Q9 x8 t, Y, D2 {( l
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
4 j2 V- ^* u. w上图，上图喽$ i/ ~: S0 t E& M0 C7 B
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9 j9 g8 f1 q" c/ J0 _0 U用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼: f ]6 c0 n+ s( L( G4 O' A( [
* f& h" g' M7 l' `, b% T牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
2 s5 s9 Q, e5 Q: s& H4 K 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
( C3 B7 C0 K5 ~$ P; J 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，, W7 M6 D6 f# A5 b8 Y
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
$ q3 w) k5 L, a, k R7 M 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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- o- \* K5 s8 k& R, q1 C麻辣米线的做法: ]+ @/ b# P" @8 w# Z
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃# R3 x4 \9 {( p0 X3 j, u% U0 e
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 " R2 f" _) E) |8 ~; o# T
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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* {* v( y% o! m做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧. @' F& o/ o! @* b: e/ w% I
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
