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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
7 c& o2 |0 m+ C+ p& K c3 | 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
. P4 R q! I3 |上图，上图喽! P% f; f& j5 f2 u2 Q
 8 l1 G& w# x! P; {" Y- \
, }% _2 R! `% u) }; o用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼. H; f1 [) t, f( V6 l
 ( g( p+ ^! F6 |1 P. R* p0 Z
牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
) N+ M8 f5 m2 l* `$ G/ n 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）% M8 g% t* l& G" s6 B7 S
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，4 z4 [; h4 W/ m/ R
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
* B9 Y+ h/ h: E B" U, A( C 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
. B6 A8 A7 k+ X. v( @% [8 }. Z" b************************************************************0 p b( O5 a _! |# C' l' R6 B3 s
麻辣米线的做法3 U2 u$ I( o7 ?& _1 m8 A
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃! y0 A' T5 M; U( L9 l+ f- L$ _6 l c
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
% Q( s* X" G) e! j3 a5 }0 i 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）* |9 K( ^7 K$ |2 K/ ]2 z5 c8 x
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( |! k0 ~/ z9 O做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧; \' d, F: T) u% {, A" v' C$ E9 ]) a6 }
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- \- H: M2 E; ^[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
