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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
" ?6 S# _2 z, R: c. |$ h% K 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦, y' z2 ` N5 A
上图，上图喽. p) w$ m5 T2 J& }# P! F
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- R H- I- J; [% I用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼3 F9 l& ~5 _: v) q
. ~5 T# Z' E* {牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精! t8 H/ u3 a& [, ]2 Y2 [2 G6 E
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
3 R0 L; e3 M6 j+ o3 l* B4 T N- G. X 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
6 j$ i6 B7 h' F) z N 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
' V _% `3 i1 E9 t6 ]+ g( O F. e: N 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
$ G0 n. N0 q7 p' |************************************************************: e' S3 G: X+ s/ w% c2 R
麻辣米线的做法
. u8 c# V# `7 U" t1 g 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
, q7 u& ^6 [# z+ z6 J 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 , C( k F6 J- h6 H5 Y) z( ~
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）/ n& C3 ]7 O& G/ j1 l
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) G" v ^$ W }做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
