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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
家有小妞

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！$ Q9 l$ `$ T& h3 S0 [

; q" j) S+ E- `, e& T主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢, ~. ~& P6 {5 {6 @) B; \
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
# a  f5 j! A5 `( u2 L. t1 b ! q, N1 n1 B# ~- M5 Z) M
" k6 r* \( k  ~0 @4 B6 p

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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板凳
发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！+ _' |% {. K* `& @' B# X5 ]
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！. O) C; ?; \/ s; n7 B$ J# U
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！! l: o6 F4 j1 ]! w# U  |) i
3、取出将水晾干: s( F/ D5 Y8 x# r$ r
4、切成小块（不超过一公分）。
# C$ p: d6 e8 F5 A4 j          " G6 S. y0 D8 o& j+ m8 M6 Q2 p
           
$ @+ a: _1 x$ m& i

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑 ! U: u: V8 D$ U! N/ x0 c
) C5 B, v( s/ B& S1 }' Y
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
3 A7 e. e, l  `6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
* o' j) v6 h! f& n8 |* ^7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！: w( ~( D. m4 a& K6 C2 ?* x
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯8 F/ A/ V/ f: {+ R! M# u. H& w. m; O
      
% `  U. m) m# J  D      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！& E  O" X- h1 O8 F9 _( x
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
. x+ r* D9 v, w3 Q+ J: N- q
; Q& y" c1 [7 b( y: N2 T' g6 l: G- w- ~: R- T6 h

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
- H6 o" D: @! k: k) p+ h* ?1 a8 p来学习了

0 T. A( q- B! G" g- V3 e嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
# B3 p: r0 ?/ y来学习了
9 T1 v) }) h: R1 a# K0 y& n
嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
" O1 ]0 y9 w* T2 P5 ?2 G0 Y% `来早了，先留个爪，坐稳板凳
& G8 d$ z# q+ v. _2 q2 P* a  {
上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59   g2 S4 H9 v) {  r% m) U
来早了，先留个爪，坐稳板凳

- V) V$ ~6 s5 f8 H# Q6 t! x" Z上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 9 _  U4 V' K5 H& G3 W" A
呵,等着学习

( V- }* o2 k8 T1 j& V! C7 L上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 . S: I& v  c- v) n
学习啦

" H/ A3 y' A( b8 z. z$ S很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
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2004-08-18 
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莲湖区
街道:
莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
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雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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爱心活力豆
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2005-05-26 
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雁塔区
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雁塔区
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发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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