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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
家有小妞

上大学

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
& z; u$ @2 ~; \7 X , f- C8 F6 v0 ]* d
主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
& h0 u3 x( X% S5 o# c配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）7 \8 F5 \. u* z

9 J7 b  g+ Y6 o* c4 a) ^ : ]  P: @% h+ ~' n

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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板凳
发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
3 p  f1 P" B& s1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！" R  \* d9 e2 ^* W2 n% }
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！6 i. H$ R. @5 F" y4 H. R
3、取出将水晾干
! v# K, d$ Z, s6 G+ X4、切成小块（不超过一公分）。
* B+ w7 m& U7 M# ?          # C+ |3 j- m4 l6 n
           
' B$ f4 M1 N5 I

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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地板
发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑
( U4 x( N& ?5 `$ R; _7 h, r. M# a5 r1 ]3 l, _3 p
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
2 Y: v1 s' |; E  z( A6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！( ~5 Q) r4 ]; A+ O+ q/ i
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
) w- e# ?& X- I8 y. E$ `0 P% j" b9 I8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
0 J& b. B2 K2 {4 j      ; Z5 u  }/ b) [# ~0 t) Q& K0 t$ p
      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！& e. N+ m* q. [1 l5 `8 G* f
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
% P- d- o8 h; N9 }$ f$ C" i- e$ {2 r$ P" q; l0 N- I9 B9 l
% E$ j. |! b( x8 J! X  i6 H/ E

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 8 a  Y7 ~) v+ f' ?0 J
来学习了
- f7 ]& ?1 n- R0 F- }
嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 " H; r( X1 \& [; o
来学习了
' D- d; Q( {" u# n& {
嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59 $ s& K2 a6 H" \3 B* H
来早了，先留个爪，坐稳板凳
6 f4 G' D9 H, {" _1 x+ u
上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59 5 }  M) W% R0 u0 n$ t+ a2 m$ o
来早了，先留个爪，坐稳板凳

$ A4 j; D, O3 t. u9 R上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 " t4 H, h3 l( J" s  s8 O8 O
呵,等着学习
- \5 w2 K. m# m
上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 : V: C' N; o4 d4 P2 d; d6 I5 o
学习啦

. b) b* C7 f" o5 S: B很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

初中毕业

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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10  
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2004-08-18 
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街道:
莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

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2005-05-26 
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发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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