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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
家有小妞

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
+ K' g4 B% C$ g5 C+ Q6 i
0 s0 |7 z/ Q  j8 ^  v1 f$ P  a主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
1 q! j. n% ]/ n+ S+ j+ F; c! d& |配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）: o! e7 k7 y( j2 M
) {. O/ [4 a# o& j+ `- j
6 z+ U6 E5 E: \: D4 l7 @$ D

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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板凳
发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
& S) [, n7 W9 T- T8 l0 b( d6 s" l1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
5 ^0 t8 }7 O" t; P$ s2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！3 N& M" e- T3 b
3、取出将水晾干
4 {" F0 {" \. f. h2 V- M3 N+ R4、切成小块（不超过一公分）。2 V& a# z7 M6 h* R6 f' w. k- ^
         
  \2 z6 E- C; \! O0 L" e: G' V           & P. _$ [: ?0 n- ^8 e( k( v3 C

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑
9 J  C2 g( v1 l# P
, J# F- d7 C6 N5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！- _3 i9 M6 r( W0 W" r
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
8 O# T$ ^9 q- T" D0 b3 Z7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！* |* `, \4 g- P$ y* L
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯0 @. s- U3 }# I! u  o! T
      
8 n2 l. V# W. u8 l* \      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！( \. V  ?3 ~. ~8 H( D
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
4 Y/ R# U3 U7 F: s- O/ Z5 j. O! U' t( c
2 C& i. j6 T* c6 F2 C# L
+ E; Q) ^8 q6 \( V9 E
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

总评分: 经验值 + 10  金币 + 20   查看全部评分

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
% \! H& Z' W4 [: Q来学习了
' m7 Z- \8 Z& h, {, F; E6 p
嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 9 p- f- `3 ?' Y, F4 R8 r( i9 ]
来学习了
" e7 @2 }5 Y" X+ U* ?2 J
嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

初中毕业

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
; I+ k5 _/ ^! e) ?; f  A来早了，先留个爪，坐稳板凳

# h( T2 U  _) e- U6 t上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
+ G( P8 Q4 D6 {/ w来早了，先留个爪，坐稳板凳
8 D# q" a) E+ t8 \
上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
0 C+ X  d/ d9 U/ Q; |  E呵,等着学习

, r% K. k' U4 A9 e% X. t% [/ D5 |上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
3 @# _, \7 i- t学习啦

5 p) H# P$ a* }" ~+ R, ]很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

初中毕业

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
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2004-08-18 
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街道:
莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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爱心活力豆
92  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

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爱心活力豆
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2005-05-26 
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雁塔区
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发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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