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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
家有小妞

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
7 \/ j' N5 Q- J1 c- G# e  ~5 k7 I
" P% s5 y$ Q1 b8 C4 {* \4 a/ X主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢0 V0 N# Y, k* i4 g/ B
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
0 D% ]' T8 R" l/ b2 S0 d ( h3 B  u- d* f2 `+ D- A( c& Z+ L
( A* j  \+ P4 i+ p

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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板凳
发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
7 z5 h2 E: V) n3 n5 \; y1 t1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
" A7 ^! e4 c# D# l2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！2 ?9 ~3 `9 n& e- _- s& ~
3、取出将水晾干+ E6 b7 ^1 L5 w* C+ ^; v
4、切成小块（不超过一公分）。% N5 x* d6 Z5 `- ^% |4 O& D4 B& R
          . F, r% ^6 j! N3 H
           % e4 H  J& r+ M2 @4 D( `# v

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑
9 R" c+ A4 X; z+ Q9 n( b
) k- |/ B: L$ O& Z8 H3 Y5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！. H2 y0 ^( f8 t! g4 U8 C- {8 j
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
6 e7 `+ d) J2 w! P7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！  s  C9 q8 Z1 g. r
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯. u- {( Q4 z) w4 t, M7 H
      ' i' f4 q1 E- X. K) C
      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
: u' P0 I9 K  H* M" l/ Y      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！6 ~/ X  ~7 c& R6 E+ T0 i6 E5 ~

9 |7 o" D; v1 r$ f* S# x) P' ^3 [, w+ @$ n- f2 [; _& d

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 # ^& x. O. R( o5 c0 Y4 `9 n* A. y
来学习了
' W! |* w( B$ ]
嘿嘿，亲好快！
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 7 G: X2 A: Q/ |8 M* Z( O8 `
来学习了

2 ~4 A/ W7 M; S+ m) C嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
9 U! g, E# ^" d4 Y) Y来早了，先留个爪，坐稳板凳
; Z, f2 w- ]4 E- n2 Y
上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59 1 P0 m6 f7 O) U; a
来早了，先留个爪，坐稳板凳
% d& H9 Z5 x; \9 x5 V$ f+ V
上齐了上齐了！
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 & b. s. v8 B/ \( C5 x5 O
呵,等着学习
1 X8 ?+ C0 k- X! ]6 Q
上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
9 p; q# @# U0 R1 k5 u学习啦
) E2 W% J3 [" b, F5 _$ D
很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

初中毕业

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
10  
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2004-08-18 
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街道:
莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

Rank: 16

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368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
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雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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爱心活力豆
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2005-05-26 
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雁塔区
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雁塔区
20#
发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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