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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
家有小妞

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
6 F7 i# m( T4 y4 c" V6 i ; A1 F; Z* f- F  |
主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢, E4 y, E2 S0 j9 c. U
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）* F* U! \" g+ A% }! Q

8 p& |$ \2 M* g/ T' { & |' b6 @5 I4 X* U, Z

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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板凳
发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！# O3 o% _: G, O8 {% h# ]* S
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
# e6 \1 Z7 G9 @2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！) H/ A& O0 c( d
3、取出将水晾干
3 d$ s* `/ u7 O# j  _4、切成小块（不超过一公分）。
! J% B: Z. N" q3 k; M' }" i( @         
& {7 A: A9 s3 K* F# V2 w. A' u% C           
, M+ n4 E/ S4 c& U6 }) ^

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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2012-02-18 
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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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5#
发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑 + j6 \  p# y, Y4 e! J% J# h
/ `$ f9 ~, l+ V: \. H0 ~$ h
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
  E( r8 U: k5 o" ?* y6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
, Q! `$ f5 Q! G: Z+ i; ^8 ?7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
# S" H/ i; s4 A: ?- k8 w+ s5 H2 O8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯0 [+ c9 ?, C: R$ ]: E& h+ V: h
      - p1 }  o8 W6 B4 X1 P( _
      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
/ M( S5 P* D/ T9 n      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
% M$ ~+ n& Q, J7 t; X  u
* @& ?+ C3 \& M$ k. m/ P0 q
- |5 i. I2 T8 \' ^" T! P  ^
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

总评分: 经验值 + 10  金币 + 20   查看全部评分

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
& D8 r2 }% |5 h# e来学习了
, g( O$ I6 L. A+ |5 C
嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 6 \8 L/ y3 J6 B# q' F
来学习了

, \+ v$ }/ K. K- }& V, p嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

初中毕业

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
* f( D! X: H. f% _; p5 h, P来早了，先留个爪，坐稳板凳
; x* S3 F% X2 F! L
上齐了上齐了！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
# H  R6 U  E: d  [& |来早了，先留个爪，坐稳板凳
& p/ D6 O0 P' d) B$ R
上齐了上齐了！
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 8 t. J: j3 O. ?: l) z2 [# I( {1 \
呵,等着学习
% S; W+ x! a+ b( _  F
上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
6 i' z, f  P/ ~9 Z) v( B/ Z学习啦

6 a6 _/ _' o" Y- M+ m& d很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

初中毕业

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
10  
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2004-08-18 
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莲湖区
街道:
莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
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雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

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爱心活力豆
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2005-05-26 
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雁塔区
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雁塔区
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发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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