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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
2 Q5 i2 l2 Q7 b4 k- L【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
/ C4 J6 E/ d! E2 l8 K. ~7 k巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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, l- {, X1 c I) @" a9 h Q' S作法： 8 s* k7 b0 D0 q7 B
准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) _6 F$ _- v- a1 r
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。5 g6 E" I i% ]/ N
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" v/ s* l& W, w8 G$ I0 g% w$ {3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。, s* M" C! N* l9 c# G
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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. M4 [4 A( s. R$ i5、 面糊做好了。
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。" C, B' L3 Y* }/ z7 g8 Y8 y1 d
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/ o2 u$ T# g1 \* Y& b" a0 {) Q7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 f3 u$ O: S3 w
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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' @7 G9 Q% h! G; \; ], }0 T3 w+ b' c7 D* f: Y
|) w5 H2 H. Y. n0 N9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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0 i8 B" [& K9 P% S% r10、将蛋糕切成3片。. t( ?! [1 q% n0 R
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Z3 Z) r: |8 o2 {4 S, O: F$ H11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。4 V0 Y* B7 Z2 t" M8 W/ I
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" E* B, v0 P' R+ c' G; W; v( O$ ]12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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4 ^8 G( u* S" z- k/ q13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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, k/ t% C. I* w( H14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。+ r: c y7 O$ b' b( A
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
* N# _9 Q. r2 B$ d+ l17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！4 \) h% ~$ R2 Q$ Q/ t( l4 d
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
