- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： - Q' T, [$ e9 ~5 L5 [' R
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
* c) O+ p) Y& j巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
. e! ~; @7 E* Z* O% O7 _4 k* T, |$ H0 }
作法： 1 D- b+ `% e! K- G" [
准备材料
+ B" G. X$ }/ F1 m7 ?% O. f/ f# e+ B6 m. W
6 \/ g2 ?0 U, z* l/ E$ R* C
1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
9 m& ?' S* I' b0 x: f# f2 t; P9 ?$ M8 p7 T) z4 B8 N& a
! z8 O* i! [8 p; \+ l
) I; H0 y8 X9 m) [! ^2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。9 u" b$ y6 r9 I7 Z; @# a
7 q; L6 W' v+ b0 c, M9 e0 w3 m" }! @: o1 k
3 [* P( \. v! P" L3 S% C# g: q3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
8 q0 [# B: f( B1 Q1 ?" E1 X+ ~+ @/ L9 c
* [+ _# L5 ~* a. J+ L
$ U$ R( z1 C3 Y0 R, [+ d% T4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
3 h7 o: O5 E( T* c. E( ]4 @# y1 w, m) i. W/ L; s3 \
5、 面糊做好了。
' m, `. x& ]. k* W0 d, z
E& [9 v: A/ z; e% G, B
3 B4 O/ |. o( {1 ^- q/ V1 Z! C
/ C2 p7 ~; O3 d2 Y o; E6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
' ?* o( i7 s% t0 ?0 I
: P% W/ i u5 Y& s! L/ J
$ F) l+ R. B: D$ s$ d4 x: b8 t2 |: E U& J4 d$ l
g# R B9 { ]. H
! `) G; p( E" ~$ _ j- P* b7 k) \/ o" _
I* [' h9 w. {( r/ L5 d* q; _* m
- y" D/ w/ _4 Q9 C* N
7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
: O& n. d @: o! q& x3 @4 A* S, S* x
0 K0 v; `3 ~- {8 m( B, d7 `$ q5 U2 V6 f( U
8 q8 E. [) d% O) S$ V
: @$ F, f i1 g* D. A* g* Y% U- \7 W' S, s
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
- Y: C5 l1 T. V3 W/ t) Q# _6 R" U3 t3 i$ T9 A q& x% d7 Z
2 ?; k2 @; ^* C+ Q4 G
d4 G* ?( K5 r. u3 e8 J2 F9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
) j% _. O" _. w- f) v
6 `. x0 O: ~' g3 d" x
/ K6 {( _8 c& y5 h
1 x) X: Q7 ~9 Y c10、将蛋糕切成3片。5 z+ W$ G% @- Q$ j
/ Y' {8 C7 q4 \! k4 J1 A( p& J% s& l, s8 n3 q$ ]
' ^2 {4 U; _ z) {0 h11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。& h2 w4 L. W1 J4 [8 t
! a' ?6 I6 W+ m4 F L& t
) a3 N: K# C8 ^5 j- |" y, {% f. X' A# K0 R5 W% q* v! }
12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
7 `9 K, `; r" I# ^, n6 c( K' j
& m6 d! \) M# B3 b. I" B! E) b0 q- j7 |% G
# M# O# s) m0 I6 {+ R$ I
13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。% Y& \; h$ @% Z: {) X
/ s Y/ `& a- R: B6 v
$ |1 V3 G3 y; z: V) ~
% W/ g& R. p! _. e) `) |4 D14、在整个蛋糕外部涂上奶油。5 {8 x; x h- W
) U" D4 E* ~) `- c& u: @ h8 q1 y1 u
+ r1 m2 l1 K X- q
7 p8 `6 u4 h3 N7 w7 M
) z) G; E% P4 l) Y8 M15、巧克力隔水融化。
. l" y6 H4 g* c; Q. s" Q9 I2 P; V16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
# \9 p ~$ }9 H" h17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！0 A0 Q, @# b5 B6 d# U4 Y
- i( m# n3 K$ ~* a
% ~, L; ~8 `4 q0 J! h) o n
7 Q# \9 D6 Z( ^8 T3 J) Y$ D: }: q18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 & ~4 |/ s" i% A. Q+ w
' q, u) h. w3 G; T. p: T" b/ ?2 b" s- k5 A" _
! d [: w, W% D& t/ V, [/ t
% s- s/ q: a1 [6 u O& G# T7 e) ^( @' Q% C" w4 v5 F& r# X- ~
1 V7 i: T1 I0 r" W" ]
5 H' [- k7 g* p
# ?" ?& Y9 ~) g) G. w+ P% K
1 x) m; ^; I+ S8 t8 \
, W$ u( G$ ~/ X$ `0 V
o" }1 s& p( Z- f$ r% s( K7 V3 N+ i" p, R( c8 S2 q
1 M- E) ^6 V# @
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-30 14:56
