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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
+ ]) P, m% M/ ]* C/ p" u【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：6 f0 z# I- w; C3 t" R9 F" Q8 Y
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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作法： 2 r+ |% @! i' i0 _0 ?, l: ?
准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。2 q+ Z! S0 P" h2 q4 v! \2 P
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; q$ t K! r0 @$ T2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3 ]1 c8 ^( p; M( O% t- v @3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。) v4 o+ K3 h) a: a
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。3 C, P7 a9 ]5 M# D2 N" p
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 r1 n$ B" q, I7 w% x3 c6 d# L, r
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。- r9 X3 R3 p& U( L
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10、将蛋糕切成3片。
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。. K W U% I; C2 P/ T" a: ^
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. G9 H/ B/ g$ |( m5 N* Y$ _13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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: v/ w1 `# a! n+ W1 ?) |0 t8 ~8 ]14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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3 [# J8 P! y+ P" O6 E* z15、巧克力隔水融化。
3 O0 j) S/ J% J16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
! O$ R! X( P9 C G- s17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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1 Y( X+ w+ K- s8 t/ D18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
