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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料: - Q' T, [$ e9 ~5 L5 [' R
【黑森林奶油蛋糕】(8寸):
* c) O+ p) Y& j巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖30克(加入蛋黄),色拉油65ML,牛奶65ML,泡打粉3克,鲜奶油150ML,糖粉20克,杨梅(正宗应该是樱桃),黑巧克力150克。
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作法: 1 D- b+ `% e! K- G" [
准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄,5个蛋黄入30克白糖搅拌,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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) I; H0 y8 X9 m) [! ^2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML,分量分次加入,均匀搅拌。9 u" b$ y6 r9 I7 Z; @# a
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3 [* P( \. v! P" L3 S% C# g: q3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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$ U$ R( z1 C3 Y0 R, [+ d% T4、 用刮板轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
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5、 面糊做好了。
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/ C2 p7 ~; O3 d2 Y o; E6、蛋清加糖和几点柠檬汁,用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度(上下火约一个小时)
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d4 G* ?( K5 r. u3 e8 J2 F9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,凉至蛋糕完全凉。
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1 x) X: Q7 ~9 Y c10、将蛋糕切成3片。5 z+ W$ G% @- Q$ j
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' ^2 {4 U; _ z) {0 h11、把淡奶油和糖粉倒入盆中,用电动打蛋器一起打发。& h2 w4 L. W1 J4 [8 t
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油,正宗的是再铺满切成对半的樱桃,我没有铺,只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕,压实,涂上打发的奶油,再盖上第三片蛋糕。% Y& \; h$ @% Z: {) X
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% W/ g& R. p! _. e) `) |4 D14、在整个蛋糕外部涂上奶油。5 {8 x; x h- W
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) z) G; E% P4 l) Y8 M15、巧克力隔水融化。
. l" y6 H4 g* c; Q. s" Q9 I2 P; V16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟,然后拿一铁勺刮出屑。
# \9 p ~$ }9 H" h17、用刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了!0 A0 Q, @# b5 B6 d# U4 Y
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7 Q# \9 D6 Z( ^8 T3 J) Y$ D: }: q18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花,再放上8个完整的樱桃,我放的是杨梅。 & ~4 |/ s" i% A. Q+ w
' q, u) h. w3 G; T. p: T" b/ ?2 b" s- k5 A" _
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