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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-11-30 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】
配料:
2 Q5 i2 l2 Q7 b4 k- L【黑森林奶油蛋糕】(8寸):
/ C4 J6 E/ d! E2 l8 K. ~7 k巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖30克(加入蛋黄),色拉油65ML,牛奶65ML,泡打粉3克,鲜奶油150ML,糖粉20克,杨梅(正宗应该是樱桃),黑巧克力150克。
9 `; E0 [. T* T$ Y# V- A
, l- {, X1 c  I) @" a9 h  Q' S作法: 8 s* k7 b0 D0 q7 B
准备材料
7 O, P* l* Z2 o2 M; ]% g
8 \, O7 z8 v/ [3 Q1 q$ o# q- x! A0 s+ @! b
1、 分离蛋清蛋黄,5个蛋黄入30克白糖搅拌,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) _6 F$ _- v- a1 r
) T, u2 U- `3 Z- z
' R: z/ `/ \2 T$ W  J: y. v, W
! {' }# B. J& {6 X. w* c
2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML,分量分次加入,均匀搅拌。5 g6 E" I  i% ]/ N
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3 M$ Z/ w; C) g2 h3 N9 L
" v/ s* l& W, w8 G$ I0 g% w$ {3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。, s* M" C! N* l9 c# G

/ |) j: |( [2 j9 [2 K+ P: J7 g5 t$ l7 A/ M8 n& e& o5 w, [4 h
% g0 V: ~6 n1 h, W* Y" V
4、 用刮板轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
# ~" p( F0 |$ D7 d" W0 [
. M4 [4 A( s. R$ i5、 面糊做好了。
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( k! N/ s1 i+ n2 z# u9 d- Z3 L4 v7 N' t
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁,用电动打蛋器打成干性发泡。。。" C, B' L3 Y* }/ z7 g8 Y8 y1 d

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/ g/ H6 b9 n/ p$ v/ E

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0 U7 I; g- l1 G3 S" }' d; _6 K
3 v9 V9 @/ T! M$ F; [0 d5 L) T
  M  X/ F  p  o5 r/ g$ M; |: J+ k$ [
/ o2 u$ T# g1 \* Y& b" a0 {) Q7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4 f3 u$ O: S3 w

1 C$ X) s8 N' n" ^+ R
$ W+ K2 l3 F* G5 X* O* E
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% h; N/ M. x0 |* u5 [
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度(上下火约一个小时)
, |2 O) ^  s' N- S  v2 b, P
' @7 G9 Q% h! G; \; ], }0 T3 w+ b' c7 D* f: Y

  |) w5 H2 H. Y. n0 N9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,凉至蛋糕完全凉。
& @, z: \  T+ G# _* _4 S% e6 L1 u9 x

. C0 ?7 f6 ^' k; D: Y
0 i8 B" [& K9 P% S% r10、将蛋糕切成3片。. t( ?! [1 q% n0 R
& [% K. y4 b0 J( \/ c5 d3 `
9 I% _7 `5 H2 d* j- }

  Z3 Z) r: |8 o2 {4 S, O: F$ H11、把淡奶油和糖粉倒入盆中,用电动打蛋器一起打发。4 V0 Y* B7 Z2 t" M8 W/ I

' ~& l- w3 Z- P! D  x% ~+ p8 V+ y' e* |" l2 Z

" E* B, v0 P' R+ c' G; W; v( O$ ]12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油,正宗的是再铺满切成对半的樱桃,我没有铺,只是涂上鲜奶油。
% @0 s# L8 b1 n" ~- ^# g) _4 s8 O
) L; e2 P2 l6 g: C* X4 ^- ?  `9 _9 B' A# D1 D8 J/ G

4 ^8 G( u* S" z- k/ q13、盖上第二片蛋糕,压实,涂上打发的奶油,再盖上第三片蛋糕。
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' \) X7 h- ~5 T+ l/ E% c
, ]3 }1 ^2 N) a6 [$ h- w
, k/ t% C. I* w( H14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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. z) v) Q. M% y; z5 H1 N+ S2 s9 Z- R, q$ j1 _
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2 W5 \& R; Y) s. \# D7 b7 ]6 w% c$ F3 B% e  H! z
15、巧克力隔水融化。+ r: c  y7 O$ b' b( A
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟,然后拿一铁勺刮出屑。
* N# _9 Q. r2 B$ d+ l17、用刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了!4 \) h% ~$ R2 Q$ Q/ t( l4 d

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, j/ v3 _; ?, \+ X) R9 m+ d& w1 i; o: V5 ?, c
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花,再放上8个完整的樱桃,我放的是杨梅。

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8 c4 I# e' [1 R/ \8 w( ~# F, X" F5 M! M6 n

9 i( `5 z% Z( ]$ D- E+ w
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点评

诺诺妈0319  看着就馋啊,我过两天也做一个,家里还有半桶淡奶油不用就要过期了  发表于 2012-12-11 13:42
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蓬絮| + 88 + 88 哇塞,很棒哦!小丸子妈咪真厉害。.

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大家最近做黑森林蛋糕的热情很高啊~
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回复 蓬絮| 的帖子( B: ]9 ~. D( I- k5 ]& {

+ z  v: n& P! |1 c, `呵呵,一直都很想做,怕麻烦!上周鼓起勇气做了一个!呵呵!一直没有时间发表!

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我也想试试 (来自手机端的回复)
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不错,就是奶油打发不够感觉有点软,再打一会就好了。
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1 B- m; `& j; C好的!谢谢指点!下次再试试!
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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】配料: 7 x7 F+ S% n5 S6 D0 m7 v* E, j
【黑森林奶油蛋糕】(8寸):+ {! |/ ]( \/ K8 V4 B- V
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉 ...
看着就馋啊,我过两天也做一个,家里还有半桶淡奶油不用就要过期了
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回复 诺诺妈0319 的帖子. B1 @, y* ]) k
0 c0 p- @" J! z! w, t
是啊是啊!都是贤惠的妈妈!

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最近很流行黑森林啊,看来我也得做一个
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很棒啊!来学习学习!顶一下!
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- B, h* N4 N! @( q; J
. g- F& E; Y& S$ {) n谢谢亲的表扬!
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