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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
4 s, c5 o4 H* c- G0 i【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
2 z- E) k: v9 x) ?# \巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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2 S8 w* [* Q' T9 r& Y& F. A作法： 7 e. t; n [% b4 p. |1 Y. ?
准备材料% R5 j: P7 S1 K4 @. l- y1 K. G7 r8 m
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# F" Y# K* p# G5 O. p: v+ m( W6 Z1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。! Q. {/ o; T; Y F! o* n
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4 S" ~, `% W, @$ g0 i. ^2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4 A! F: N+ f/ { Z7 x4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。7 K2 t$ z2 m- D+ u+ N1 H. ]% s
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# L0 J0 W' z0 f* G. b6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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* C/ D! R, R& ]0 R& |- |, U7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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' v! s( q" @4 T1 d5 g9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。6 H. z' [& n8 P& h! ?3 P# @) s
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5 v) `) i- ^. q% B+ H4 @! {, G10、将蛋糕切成3片。
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) n# c( b6 ~0 Q% G11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。: M9 o5 w3 z+ y, G! N
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。5 x: n8 q9 x! `3 d
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$ K8 F i- o' k1 o! e) s13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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1 z( A o: `! M' @- K3 z) X: x) `14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
8 Y6 H; U- y" A16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
* C6 y8 g/ N2 [! A) D17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！5 I! N% L! d! x: l$ w: Y& m/ G4 h$ g
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
