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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： * v( h w. x$ y
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：; c' G, j/ M6 X1 H% C' f8 B% `
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。' z7 f4 v+ o0 Z( `+ F/ [/ u
! W! `0 A* m* J" d1 e4 ~) ]7 i作法：
0 T; A, r7 Z! }$ p+ `准备材料) |9 B; V, v1 k; ?- j
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。3 \4 T! _( W+ h2 f6 \
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7 i( J& a) C; p& _& ? k' w# Q3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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1 E M# U8 ^5 i1 i& u6 B8 V4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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9 b! ?! U4 v! ~3 t* X8 r# r: K5、 面糊做好了。
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时); l# W' Z) f& U- ~( m+ P
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。; Q5 y8 n3 w6 U0 z; i8 `
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; `# ~1 }+ M0 p; ~1 _+ n4 S10、将蛋糕切成3片。$ z, ^( F$ i7 O* C2 G! c0 w* r
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! D" ]7 m# A3 V$ J# X* B11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。/ l' e2 k" X- }0 C3 m
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9 q: ?+ a* d7 M1 U1 e# F# N14、在整个蛋糕外部涂上奶油。' o: \( A( G9 P2 c
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15、巧克力隔水融化。' O9 k# E7 A& ~5 R6 h: M3 G
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。# d$ @; t: ^2 ^8 a9 I( h
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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5 [4 T3 O# z0 ?( a18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
