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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
# [2 j! d3 j R1 v+ k- t【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：8 [- S2 R) x, _, l9 A) H2 w. h
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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1 @9 W2 w3 ]6 s. W0 ^作法： # F5 m. E) r9 w( f" n S; q
准备材料 M5 m9 r# K% d( o* o
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。; K" K5 J* R# x7 R- o
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$ a* ]" w7 l- F/ O: |2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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$ S7 } w) |% L2 {3 c3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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3 \ N: v$ J+ d" c2 O. l- J1 \5、 面糊做好了。/ ]. w: l* [& m
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。 N e$ |8 m$ f8 e& j
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8 @3 ~% p0 n& e6 f ~7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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" g% I* K i4 i3 b8 B7 u8 @5 E8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)# G* m2 Y5 H. v3 H' U
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" k8 T- M# [/ I9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。$ e+ O" P, X- q. `# q' ?
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。7 ?7 o* y7 [. X3 S" G: U
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& ]& x; |5 O% e14、在整个蛋糕外部涂上奶油。! `) n7 K& C/ @0 Q, F
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; ?2 c# J2 G0 \5 J' q4 w0 V$ v! r15、巧克力隔水融化。
. B, v- K- C3 }6 P2 X5 W, z) g16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
# X; I: w' [! y( ~" r- y" K7 |17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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% D% R% G% r& l6 J7 S% m8 v7 v18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
