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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
* u. u' h  U; ?/ Q8 Y" K) E! t, U$ W& p; {- u
$ f9 }$ I: @5 H" }4 r6 s; b0 x4 e
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子* F7 V! Q: x! F& {( v2 M
有没有想吃炸酱面的？# o! M8 p) |$ {7 }4 H

* F( x" I4 L- Y7 ^  y) d% h8 c3 h
1 }0 B" N* r! @- o. W( `有的话发过程……
9 |7 c: @8 {0 P. k
1、和面：
$ B: R4 F6 \8 W& g$ c% b4 n/ o用淡盐水和面，会很筋道。
% G$ ^: y3 |4 G8 _- A! \根据自己的情况来量取面粉量和水量。8 z. v8 C; ]6 j, {$ f  c
8 L9 l5 j& o1 q, [( j8 T4 C3 G
作到三光政策：面光，手光，盆光。# y+ T2 E- T4 s3 o. v" g
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
3 s2 o0 B9 ?2 t" N& Q7 a$ i5 b0 t
! z3 I  z2 b! p6 M% o
4 t8 Y* l3 ^9 X& O1 z0 F和好后，盖盖。醒面% m  [0 ^* [* W8 a. E* X2 w: @

7 [, h) B4 _6 W" d醒面需要时间。正好趁机做别的。
. x& a+ l7 [3 d( ~
6 i: g9 A" r6 y1 O0 t5 C' a# |2、炸酱2 V  ~7 r& H3 Y+ r- r/ _3 A1 ?5 `
家里没什么莱就将就些
% h* B% y+ W; @' h2 \
! R, C& L) b" z* `将上图材料切丁……; a! K2 p; l' {# m

1 h  r7 Z1 c6 C; S# _$ k3 s准备大蒜，拍碎……5 k. g: S% k# S7 ?- V, L4 u! e' g
' h! J; |2 Q* [4 `3 f' F

0 A6 ]$ m4 l# A6 V/ T+ T7 H还有大酱……. R+ }$ o. ]; M
0 U- C) |: @/ Z8 f! r5 M4 W

) R2 o7 y* d. \* K3 O& \5 A这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子$ E  R. t/ }1 q' I9 m/ E
有没有想吃炸酱面的？, S  P3 `, q# T# D! z* H) `
7 F' `6 S, l0 X  X* @5 R+ J

( G, ]) ~' }  H3 s有的话发过程……
9 j7 L2 x* r2 a
开炒：
7 s, R8 S* e$ I* \4 b- j炒勺里入适量油) C  w" W) m3 U% p6 g9 N3 a. `; w' I2 ?
" D7 Q+ H3 P' d- A' H( g2 m& X- }
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱% s! B& \8 Y3 T' V. W" x+ r
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
0 A/ }& ?: ]5 K# t  ?掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……" b8 k" E! o+ Z& O( q/ R4 `
加水闷煮- B. e; b0 \5 n
; z5 x1 \/ e8 s+ _; y. v
8 K9 ^( {1 {7 d5 n" k
加入适量酱油……
7 h7 d) l8 ]6 S2 _等菜腊肉熟后
! w1 d0 Z$ i% G" r* R/ }& _最后大火收汁& R( {& c4 G2 A. b$ s
& m' ^# j& o8 {* X; ~
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
9 [7 X- T" Y: u8 d2 q+ Q0 O, f9 \" s% W! ]/ r! }
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。, Q0 [- G8 w# r7 P; q8 W" w2 U

7 {! _7 r+ Z& z炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子9 Q6 f2 K0 J& F/ w- h3 q2 n& r& F2 K
$ m, w9 r# Q2 u; F( h0 D4 x

  e& y; m5 d; ]  A. c开炒：% V; j$ x. n3 x- a7 J2 y1 K& ?
炒勺里入适量油( n  {8 [% R5 u$ k, k

9 f" R% A& G$ B1 ?. _# D油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
/ R  J- _9 @0 U; ~& Q& c, M稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

; J! J: C3 [9 m7 y大火收汁/ R/ \  X; H" [4 h; g

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
4 D. E3 A0 P* _8 z+ m有没有想吃炸酱面的？
/ W( J' F; ^3 b9 @- ^) Z
/ N1 V. b: }7 z
) p- D3 @+ z3 c7 Z  [6 H- n有的话发过程……

( Y* S" T9 g4 p( `, ?扯面咯：
- s$ b% R/ e1 ^# x8 J( u; X; K1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
4 d  P$ I- [/ Y3 ?1 f3 s, z( F步骤直接图示
/ R4 r7 w& A5 H* X9 y; M6 k$ l; V
: q0 A) o# f8 F- C! Z* H+ a( `9 r

, z' _2 M0 A( \0 q& U5 _擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的2 E3 \' Z* b( c, o4 H1 y
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中- r) i* Y7 K" \
" A: W! a, W2 B! H
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……5 t5 v0 B/ u) M% t# F, v- d! F: u

  M0 r8 O3 O* D8 Q: i4 q6 R
8 }) j; Y* \/ ?' h开扯
: E: D2 I/ M  S& ^锅里适量水烧开后：6 I# [7 v6 R5 n1 E5 I# B! Q

# ^$ e) F3 i* U" ]2 n1 ~; E  P! h$ [5 H
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
0 v" N& j: A) A
" I2 r' b- F0 d" v1 W
  K5 @/ b: ^" K1 m面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
! V- [7 R( F4 `) v0 B! t: F8 ?) a( [  ~* I: l! L6 h+ l
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子0 b3 N; W& |5 F" C$ N- Y
有没有想吃炸酱面的？( D0 F' x' h) a+ [2 }! Y9 L

# P5 C- m, V  {: @4 v$ i* ?5 z4 X( h$ R6 E0 O- n9 Y: G
有的话发过程……

* F2 Z: ?: ]1 u' _  j2 v% i9 l开捞* O' l/ L+ Z9 x" c

3 c" }4 z0 k9 ]* j( }. v* J5 d加入炸酱: `: U) {# T: _& O/ n; g1 d

9 B9 }+ u- t* y8 K5 |  g4 G再配口自己拌的咸菜
2 p0 X+ G4 h: f) }( V! u1 f3 q' E5 P7 j$ F
来碗面汤) q5 z6 e& I' [$ a

4 N) o% U( n. S* I7 t9 p/ |
/ h; r- Y+ B: y+ m+ J: j开吃
0 U$ m# p7 {' K! E* @9 ]7 T' A
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子) O" J$ S( `1 r6 J8 B5 l+ w
颜色漂亮     好香
: G# K0 m" f& S7 ^% n4 C
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子2 [: F4 @( @) N4 P- T9 T! t& o
有没有想吃炸酱面的？
& o/ ?# ^6 k& m- `
. F' O3 {$ R3 F6 e  e+ ?$ j. T! `4 A6 n  m$ q
有的话发过程……
0 y: x* U) ^- Y- J0 X
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子
: M2 Q) J! V3 w想吃
' J! J  p- p# X* j4 n8 |5 N9 l2 J
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子3 a3 {3 V1 y: f2 K9 X8 p
看着都好吃
/ F/ g7 N& Y8 q7 D/ B) @, ^
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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