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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？* }6 y) ~" o. |0 m3 [0 a: m
$ b: c  ?$ C; Q8 r! M& Q

! P, X2 ^0 s/ {0 W有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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沙发
发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
1 N4 c  a; t8 {! O1 d: [有没有想吃炸酱面的？$ t6 Y6 Q$ ]* ?0 T. x4 D
: M/ _" P- M/ \8 Q3 i7 o/ a, B2 U

5 F% p/ t2 e; U有的话发过程……

6 N& G1 J: x5 |$ f1、和面：
- y6 U1 k2 s) q9 X& i3 m# P5 k  w用淡盐水和面，会很筋道。
' A/ a  P: Q$ E! [, G根据自己的情况来量取面粉量和水量。
4 N( C) w( J3 h9 M, r- d& \$ `/ y, o1 a2 h/ m2 ]
作到三光政策：面光，手光，盆光。  X4 N8 G+ O" A( {+ K
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
$ i3 s  _" N  L$ _7 [8 K
2 R& E0 Q3 Y6 r% v" Z- S: }* d1 @/ i( t
和好后，盖盖。醒面$ o' F1 G, ?' u' o  d) [+ q
6 x7 B: C1 j" s- P1 @5 C. o
醒面需要时间。正好趁机做别的。, T/ C: {8 w6 M* Y) F" s4 n" S

' ^" G7 ?0 l; @" x2、炸酱" A6 g" i! I  `$ {9 X* W. L0 t9 Q3 c8 }* |
家里没什么莱就将就些
# ~( p& T7 z5 ]$ r# [. K0 ]9 P
9 d. @5 b  s9 J. O, O, z将上图材料切丁……; A& c+ A2 _& v0 N; W

4 z5 @; r4 M& y7 V准备大蒜，拍碎……! |; O# l4 [2 z: Z6 ~$ |) i, r
+ s2 m8 l9 ~3 U7 Y/ s
/ ?. j( @# ]5 @( {& ^' @+ J
还有大酱……
* N2 A. p- F# m5 [+ x+ `
# k1 h2 M2 g7 ^+ K) N# _  e. f+ n/ [6 o2 p
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子! ?" J) ~8 V7 [. `8 e  r
有没有想吃炸酱面的？" u3 U9 E- I, n) t$ e! Z
% Q% z5 h8 J/ I# ~$ _) r

4 Z4 J& m  f# z: v" `6 r) M有的话发过程……

( b! r3 x- f8 c开炒：
; U7 R- D( k& n+ b# B炒勺里入适量油, `1 F* U. T, g) W3 c
' d2 }. [" W5 o+ l! V
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
% t! u( o& L5 M+ ]! }7 W稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
- C0 a! o+ Q1 k' K) c9 G5 H4 m6 O掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……
1 G0 E+ F. x( [加水闷煮
% _$ y8 j4 I; I& S5 w: B, l8 n& l
; E* Z6 L+ j! m/ B
; Q4 N) w' n7 \/ w7 W3 a" A' Z加入适量酱油……
8 ]( g# U3 h, w1 `  h0 c等菜腊肉熟后
2 J( e- e' `  Y7 V8 k- @  W. ~最后大火收汁  Y4 x1 q- s! Y5 \2 O: G
8 A) Y% D" t. M; \- T6 [! P% c8 ?
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
2 n  F0 I. P7 p1 z  r, q
: ?7 C9 C' e2 K* P3 T调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。* H# w$ ], F) _

% S( i5 n. {: {4 T- P炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子3 ]* z* D. W& E$ p- V5 G1 ]
4 d! F, i# I1 t4 y# [9 L) T
+ @; N2 y8 c5 {5 g1 x5 S7 t( c4 R, [
开炒：  w3 q6 F2 {6 o  O: l0 v, `
炒勺里入适量油- {. v" r6 p+ Y( l# V( o( R! o# }
2 W# G5 [& g4 m+ M$ b. Y3 [6 G
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱0 `  _! k# R7 D" i7 K4 ^
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
2 G+ w1 A# b, U' ^
大火收汁3 I$ O, x- n( U- q4 ]0 ?+ |9 l

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子) d' }/ y% f* l' Y( S, n
有没有想吃炸酱面的？
! m9 L2 N5 M' \4 p2 e' x  X+ _7 q2 A! ~$ C! w; ^

( S6 J' U; ?6 ?% j; _1 Q9 [$ N& U有的话发过程……
0 `$ x" N1 C. m# {
扯面咯：
; l3 q, y% t* S# H+ J; b3 M' C1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
1 l! f& o( h0 y, c9 w, U步骤直接图示) o9 f: V: x, [# a

0 i3 l& m% F% V) H' c/ W% h' e1 G3 o  `) u$ G0 ~0 Y

9 R- h+ M' u) H" U* w1 ^- V擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的) I% C& Q! \! a7 i9 F6 S
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
+ _  `9 `! Q8 m
- ^9 H9 A- R4 u8 ~* j我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
/ z: R3 s9 W6 l: w
# m! C8 k( ^: m* b% b: }% t# y6 t: k8 B$ c
开扯
+ s7 i& x/ o0 R- d' f锅里适量水烧开后：( o1 X, I. j7 I5 z

# W# t$ a) F7 a" w  C$ w) s9 f' g
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了" l, d+ c8 A8 U: I! |" f- ]+ N
5 j! ~: `1 I+ C  ?9 n
- R! s( J4 r. R6 Z. ~/ J) \6 b
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。- r: B! i; ?% h- C
* @! j+ N* g: ?
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: `: |7 f' Q5 q0 ~7 X# o7 y有没有想吃炸酱面的？
! O. ~/ g! Z5 Q
3 j2 X% J/ H6 n- w) D, D7 m. k
- d* P4 b8 Z' N$ ^0 _有的话发过程……

& X' \) U4 ?+ V/ }开捞! G$ [( t1 {* J* k) `4 m: ~2 R+ V
# d4 f+ B) J5 K
加入炸酱) c. c5 L1 D7 N) r9 a0 h$ E  m3 L
9 Y: f8 Q8 B# Q2 @
再配口自己拌的咸菜) J+ W- p$ C/ E" O+ O

; N. q' P2 D+ e! x: b" Q9 a9 [来碗面汤
) p. @9 K. l9 }! f: |& O' i& ^# N  }4 v

" m" |) r3 Q$ Z( t6 n开吃6 r  Z& I4 ]# G, a; U

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 N' t+ _2 T$ b颜色漂亮     好香
: ^+ k& |2 t, l0 L" J; P* c# I. O
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子1 m* d. L+ V4 W  W* Q
有没有想吃炸酱面的？$ E. d3 o% W, h% t

0 J) `5 A' Y. M* T
4 ]+ X5 e, Q( B3 E, q1 g* H有的话发过程……
/ v. u; u* @- y
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子
, x( _4 ?7 _2 \- ^5 @想吃

% W$ V( C) A: w0 i' G# F在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子: o' w. T$ z% B
看着都好吃

, _8 D6 H+ V0 u+ k哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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