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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？6 m# d( c& H# P$ t: w+ d: `2 c2 l

0 P0 m3 N9 N2 F* j4 b! D6 g, e9 q- n; M0 P9 x1 X0 p: ?$ X( }
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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2006-08-01 
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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子  r, M- D+ V" }& f6 f9 b
有没有想吃炸酱面的？
) L% i& j" \7 k$ G6 P
( h0 ^* }% f* n' V5 w7 x' B7 d
. i9 T( z0 e  _0 `  j. @' E) l有的话发过程……

1 X  _# C$ f5 h1 p  S9 D1、和面：
; s4 ^: \9 _7 R5 B  P, M用淡盐水和面，会很筋道。
/ |- b. C0 Q  {+ z, _8 i  b+ {根据自己的情况来量取面粉量和水量。
! C& L: w6 i) ?' O4 f
; p6 f8 C) m* m+ x5 @+ Q作到三光政策：面光，手光，盆光。. Q1 I5 ?1 E1 j: E+ j. @0 s3 {
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
# W# m( S' }! r) t. u4 ^: v  M% W; \; c. h
0 @, a9 q: O$ s2 V. Y+ o" \
和好后，盖盖。醒面
! w/ t, w8 m  y+ S0 }6 P2 Y% g, H
醒面需要时间。正好趁机做别的。
' E# Y! A2 x6 [: @7 @: ?4 \# f' P
' c  t# N6 V4 K0 p3 G2、炸酱6 E6 e0 M1 p8 f2 `" m5 t2 E2 v* A- w& W+ L
家里没什么莱就将就些5 D3 C% d! T6 G! X7 K' m/ j

- C( Z! n. o: ^/ B9 M. S9 N$ t% c将上图材料切丁……* l! v& Y8 n' S; m8 O2 l9 r

' I4 z, ?+ H  d6 b8 T  z8 ?准备大蒜，拍碎……- p9 C5 a2 A! B; Y% B9 ]3 E

+ {! w7 D  l$ O0 Z7 o# Z$ n& i
( P; _) W) e$ c  H4 z( U还有大酱……
) U6 o! ^1 ^6 D0 k9 q; E" q
' N, b" y( d$ T
( m  s. |5 a) p0 n7 v这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
$ e" a1 s0 o$ m- a6 q# M) O有没有想吃炸酱面的？: @2 J% x5 E, l: }  ?7 L! ]$ F
3 v$ i  s( P' T+ s7 G, r

1 c! M' ~- E- ]9 X1 Y+ M' X有的话发过程……
0 [! _2 K; g8 ~$ I
开炒：
; Q' F3 J  ?5 A1 U- M" z/ l6 N4 i炒勺里入适量油
  p4 g3 w, m5 R$ y4 U
! J8 S& v/ E- r! U9 e5 T! h+ K油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱# r4 X+ F6 K, Z! y0 k# m) y
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。, f  m! u* N! o7 Y3 K
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……3 v% q+ c$ p- ]* `7 @/ G2 s
加水闷煮
, \0 k. d. ]* I1 \% K6 ~
- G: x/ R/ W: e* x6 e0 k
1 h7 v) h; F" r3 Z  M  M加入适量酱油……  Q& K3 B' j: @: {
等菜腊肉熟后, Z4 o* Q: v2 r2 v1 ^
最后大火收汁1 b- N. x, e0 U; h) f( y' H! U
( `& \1 h4 d+ Y. m1 C
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
* R7 z9 w+ v' S3 A3 P( x8 j! [- @' a6 U5 ?2 P
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。4 r9 F' }: c2 Y5 L5 H3 m' r% Q0 T
( F. ]5 f. _8 n7 J
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
* A$ x: Z# H( ]8 G: _" Y! F7 ~0 e' Z5 w9 X0 U# q$ g
( A5 ]! }" N+ J# R' V' R$ ~
开炒：
2 f8 S  o- h( o: P3 D炒勺里入适量油0 b6 k! i/ }  X

9 a# x2 C' R6 i1 ^+ ^油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
+ `4 p# L; Z. v9 A稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

" R/ G  [0 o5 ]9 s( S- X大火收汁' a  s. A: e$ |1 W- t1 d$ i

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子7 Q# |' D" J. J9 S( C7 G  k
有没有想吃炸酱面的？/ T& q0 v& z0 E9 }) L2 ~/ B
: S/ [0 D; t& U, C  ^: \

$ i  m" h8 L+ k有的话发过程……

2 Z; _, J9 x% f8 U! }6 R4 c" D扯面咯：
( ^1 o( L+ `6 Q: \4 i1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
, t$ i) k8 v3 \: {步骤直接图示
, ~6 g+ B  t! V
$ \0 Q8 D  m% d4 b/ n) F" h8 S" Y( l9 p- O! D, ]2 J( V: \' D

7 z( J" m9 l' d# B. D: y擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
: {' |, J1 f( V. S注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中4 R3 V! c* F1 K) y: ], d9 z

0 b7 b+ Y% ?1 E+ c" s9 C  o! P我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
) [( u5 ~9 i; D' e" {$ c9 N' U! g9 n
3 I9 X4 q" K3 r7 J2 b. l  q& R/ v& c0 O
开扯: W# C) f( C: N" y9 P
锅里适量水烧开后：, q% t0 I. T: P- f
' y. l2 n6 S  A5 p$ e5 c

, h6 |7 D7 C; c& X9 O" `, R; M最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了( k+ h3 l! K( r2 b
+ T! b# p% Z- x# H  G% \6 Y
. j: j5 ^$ y! H/ v2 Z, v3 P) Z
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。' d. u) d4 e' J

; Q7 a" I0 f- [. R3 }' x开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子) J1 Z" k. n1 O% y
有没有想吃炸酱面的？" j, F/ b9 p2 g+ n* j3 Z6 z9 m4 s

/ ~  u/ W" u7 Q
; i0 I4 i( |' x6 S8 b有的话发过程……

) d9 D- H0 C. ], {开捞
+ S6 Z, e5 m" }3 {- Z- Z, x! O! i3 x7 V. y8 g
加入炸酱, @9 K' H/ I. D- h, k5 s' A# a2 p

, z, S8 t- C+ N/ Z7 Q% B再配口自己拌的咸菜6 L" `4 t, k5 ?( N3 q' W, K
- i& ~6 s2 |$ n9 Z! u& w
来碗面汤
; r9 p+ C* [; C# N3 D5 |# t
% U" ~7 D8 D4 u) J& L
( b; ?9 x* k, w- k( |6 H开吃
( X4 m) N$ t* m- F. r& d; d
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 O5 E" M( G4 q, b; h颜色漂亮     好香
) R$ o2 Z: [  A5 v  z
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子; [% U% d* t# M3 M5 ]( Q: {
有没有想吃炸酱面的？- d4 x; I* r8 v. e) c& ]
/ S4 F% ^5 \; N9 Q, [, ~6 G
1 N2 h8 q9 ^- Z3 O" Q; s
有的话发过程……
& Y6 j  [% _2 Y
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子( W7 b7 c1 O3 p2 `
想吃

7 L% {* S6 O8 }1 j在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
) Z. P; J6 V" H6 K0 p" M看着都好吃

* g8 R& s8 p6 O7 y哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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