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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？) K0 @1 S0 ^# k  I& N8 C# Y% ?

6 q6 L, t) ~9 c+ M  ?* ~& {) E$ I: ^9 P- ]9 b$ o
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子$ E% d. J0 y. T4 l* e
有没有想吃炸酱面的？
' A; v, x% y  z  s
7 Y1 p/ X, C  _# l+ ?; |. s- r  }/ G# _1 F
有的话发过程……

" N; O  _" C: }' ]1、和面：' W4 j3 Q  r# a2 f' \3 d7 a' P
用淡盐水和面，会很筋道。. L' j) F4 f; h) E
根据自己的情况来量取面粉量和水量。, r( b! l' B5 _# E  c5 l
/ \% M( S: |1 G4 ~& d9 H
作到三光政策：面光，手光，盆光。. W1 ~; C1 S* s% {; D5 z5 J# s  D
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）9 U+ }& J6 V4 [3 q# e& U6 l

6 @4 H0 ~% C- _( D5 J" H0 O; G" U) R
和好后，盖盖。醒面( z. v( q7 C( B! b+ o& c
6 O8 l' q8 N. j  W- {: p
醒面需要时间。正好趁机做别的。
. K5 H2 q  i+ z
2 `6 ?; M1 e2 g; z2、炸酱6 S  e5 k1 w+ p/ T1 Y1 Q7 g
家里没什么莱就将就些
7 @* q* g; v& X* G/ m# G
3 q7 w- y* \# s将上图材料切丁……
% j) ^/ v, r8 i! r& k. z2 m1 x
; R) T( o; Z4 q$ Q7 f# n准备大蒜，拍碎……
' H5 L* d) K* U
. u  Y& U7 W. P7 b, z2 `4 g" f) X+ H; R; q
还有大酱……7 k, y6 i2 Y4 O% {6 n) ]
! y" v5 n0 e. \# W* G; K

2 ^9 m: }# J: f/ U" g$ h这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
9 V: e% o3 n( D有没有想吃炸酱面的？) ]8 `/ F; s9 h3 F) x4 b0 H; p- w0 U

5 Z2 _5 N; t6 o9 [( v* d( G5 Y( j* H( b5 C8 j) r$ `: q$ L
有的话发过程……
- a* R- k( x/ n9 @/ z
开炒：  S7 Z# K3 `  |7 {$ p
炒勺里入适量油
% b# {0 P) H- M: W# B. C( I+ f. b/ @+ c
! ?) p* P8 d8 u7 j  }4 n0 `: Y油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
" O6 B& U/ m- O8 C( t稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
5 a0 r7 k$ L; S: A掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……
0 L, Z) ?0 c9 z. B/ C" A5 ^加水闷煮+ J1 H, ]0 H: |3 p- k% C% G# s
& W9 k3 ]6 y$ a; C! y5 z
  c) o1 U8 d( ?1 d
加入适量酱油……
7 w; z% v' H: e! o8 N* S( I3 q  I等菜腊肉熟后0 O! o: D6 z, J$ C3 G  {
最后大火收汁
* Y; w7 \8 q0 R* S3 Q9 v+ ^+ b- _- \: h8 c8 y1 a  l
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。! V. q4 u$ [1 W
; t9 A/ n3 A/ O$ ~! z* U  b0 b
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。* Z1 |* T& @3 X9 W! z, W

/ W7 S1 J6 o8 |% w3 _) B5 E3 j炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# s, p3 d. B; ]
3 ]( k1 C4 j7 L2 K+ t* ~( T: n
/ E. Z" K! b# C; O: r0 K开炒：
7 k! V6 L) v& S& N) n9 }. K. s4 R7 ]炒勺里入适量油$ m1 g: k7 C7 Y! k7 }& r

5 ~7 L5 _. j$ U% }; F) |2 @油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱5 C. m( W; x* {; j; j( F
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

2 F9 Z. Z8 \4 W6 h- ]  O. L, Z3 x大火收汁
" a7 F; l! C: ]# }
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子( w" x4 `5 ~, g
有没有想吃炸酱面的？
( m* _7 z% R$ J# U: E3 o4 U2 X9 Q4 T
2 c+ H* X; t8 M# s/ A! J9 X- y
有的话发过程……
2 g2 K( `3 A$ }) \5 n
扯面咯：
9 P% ^. }1 z) F" e; o1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
" I* M+ m- ?* x9 w! I8 g步骤直接图示, r* K% m  t" Y: `' I; g

! z+ {! n/ _" H  l8 S  U
+ I  m9 P+ |* b  m; Z' X) n0 I( O; f8 O+ T/ z2 u6 e
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
7 r4 j! z$ I0 W  a5 _. s  D; E注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
7 d6 M% N& X) m& R6 p4 M1 d" L4 X6 W& G% n2 D7 ^. n5 k
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
- \: E1 T* l; }! J2 N7 W; H6 M' P' b

2 n5 I* q0 o, g. f开扯4 b) D$ W! K3 ]3 S2 R
锅里适量水烧开后：- ~2 D* j- o) i% ~/ U% f
# |' K5 l; g  W
* H0 k6 d1 u' D6 l! ^7 p  a
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了0 f5 J4 {8 @1 z
) L1 ?/ d  d/ x2 V) l

- C( B: K/ o* s9 }. t+ o面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。/ L2 i) I% Q7 h' v: u% |+ |2 y

' b/ P# U# ]% v: ~9 h1 T/ ~5 ]; [开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- B4 |. o1 o7 {. o2 i& q' I, H有没有想吃炸酱面的？" f/ H, H: `: r( y! c
" {  q4 p! V* O4 ]
2 W8 J# r/ w( ?/ M- D
有的话发过程……
5 k% K  e/ t  D4 c9 a! u. i6 ?
开捞8 b% r) \) i; F8 H
5 B/ W, b) x5 z0 y# V: t
加入炸酱
, {( J# Y# h5 ^7 U$ j# o9 O( |% y& }
) T5 D# f# i7 E5 L9 v再配口自己拌的咸菜
: B( k6 e# L3 d5 m
3 W* Z- q+ q- l来碗面汤1 ]) I8 d3 H5 [

" `6 R# X7 D" e( `% k0 L0 G9 c% m+ l0 b* ~
开吃: g2 w. `. ]  E. D( K$ _% ^0 A% N

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子9 V$ x# j; a  s0 E+ T7 f
颜色漂亮     好香

( o- f; R2 W- Y$ V3 T6 |7 t) c嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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10#
发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% u; c; v3 ?3 O* @有没有想吃炸酱面的？
* H# d, b. Q) T$ f0 r  Q2 s4 V2 m0 g% ^2 _8 w0 K
* Z- f; ?6 O( p* t; ^* j+ `; h
有的话发过程……

, j; P4 X6 [: x, U( |看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子% L* l1 y. j$ J% ]" [3 a
想吃
! L5 z5 Z' y8 n8 n
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子( B$ i& V. a+ N) }5 [6 M
看着都好吃

4 ^- W4 U; u. U8 a2 C哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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大明宫街道
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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