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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？; j/ W# w( i  V3 x/ Q. \5 M4 h

  O: r/ V- Q* M
' c) {" Z2 [: x% {" G/ y有的话发过程……
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亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
& m8 t. }/ L# C# |3 k9 ~6 Q有没有想吃炸酱面的？
7 r, C' M2 }; N) B, A& M' e
' k8 l6 Q1 b# V* y& z5 K' t7 m2 J% g8 Y
1 D# S# R: K  X7 S* L! r) u$ p有的话发过程……
+ j& p5 B, u6 g/ G
1、和面：2 m# {+ h* A  E  G( e$ ^: O
用淡盐水和面，会很筋道。
* g5 b& B$ ~: W( j" T& C根据自己的情况来量取面粉量和水量。
! S  `- Y/ u" s
$ Q9 r9 {8 ^: Z- N% s. x  C6 T作到三光政策：面光，手光，盆光。
, |# L  X5 {. W, C8 L" e注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
9 [/ U% x+ C2 Y, u2 `  j1 I
8 m- _. }) K' Z7 }2 Z
$ l+ T/ U/ g; H9 u6 H2 o和好后，盖盖。醒面
3 ]! z, [7 P8 Z4 t( [5 e4 C' H+ k( ]$ W
醒面需要时间。正好趁机做别的。# h2 v# i/ u) }3 _
0 v( [+ s$ T! A! J, S) @
2、炸酱
% i; G, y7 Q( ]+ G家里没什么莱就将就些4 S( C5 r3 o) A( U' T: U- t# r
8 a* ^5 I; Z# x" w- F
将上图材料切丁……# h: Y2 c/ Y1 t
+ K! j: N% b: a8 H* T
准备大蒜，拍碎……" U# S" w2 y3 h) _# r7 w" b
! m$ v5 Q2 X: Q1 b& [0 P

: T  |+ ]* B/ P& L/ T/ g' F8 c还有大酱……
3 U+ u2 [4 ~! P, i' Q% p/ O6 n' U

6 k, H0 k4 @& F# d% c. T这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子6 f3 m9 o3 ?9 a) w# G
有没有想吃炸酱面的？
' X+ M, A3 @+ t- Q4 |6 J$ `9 A5 F0 w" k8 q2 F2 f8 V* h9 C

  M- ~9 d7 n. ^& X( c. ?有的话发过程……
. t$ e* Q* ?+ j! l, @6 ]# n: H3 r! i
开炒：
) L$ v' I; x- `5 {7 o: [+ M炒勺里入适量油; Z+ V* e- F# e2 N
- M1 C: C2 b* D6 L$ Z& D( V3 V
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱  l- n4 ]' }% ?7 `0 Q4 K; D
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。; @$ n! K, _1 f* z3 b
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……7 J( i/ @. Y" q
加水闷煮
% T. n! e' x. a3 z2 A' e! Y4 O1 w$ ~' \3 `% m
- I- [3 E5 `  y) L4 h& P" q
加入适量酱油……. r6 |; S5 [( n& n2 h9 F- R
等菜腊肉熟后
0 ^& v) P5 u. q$ R2 }( J: k1 t最后大火收汁9 K1 {* f- \. G# [) }' p

( V" C# c9 d6 [# K3 f# L加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。& p/ l6 [0 q) r4 {

+ Z0 z/ K3 H8 M. I9 e" U7 X调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。; G0 Q, G& ?2 i, j5 L  y# K
8 z5 M4 g: o' v+ v
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子) P4 U4 O3 Z  e7 r$ Z5 ^, T

1 a+ ~# i: g  l9 |# p# T+ j1 M- z" k  h
开炒：
$ m% r7 r/ R  V" K6 B# ]- b* `炒勺里入适量油( P; W5 p7 o2 y3 k# S9 w$ o4 q
- z. k1 [" T- z' D" _. G1 g
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
& t' p2 {) _( H/ C% O稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
' R* V* w9 p) M( M
大火收汁* ]  X0 W/ [5 d) O) G+ d( r

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" X. T5 ]8 Q7 ^2 d2 i) K& |有没有想吃炸酱面的？+ w/ L1 Q* ^+ F0 M0 M- Q

; h& Q; r3 j7 I  c) x0 ^8 w$ n6 A6 [/ ^) ]! f
有的话发过程……
7 o) W5 r" z' Q% x/ S# C* ^2 h
扯面咯：
: e' K( o( ]! T  P1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
$ _3 N2 j6 R5 J/ y1 x步骤直接图示/ f1 {; q$ S" o. S# q
! L  B% s4 f$ `' J

; |' W4 [" q$ @& X/ q% N
% G5 N! a! ?! g8 @# U擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的1 W1 T" s5 b' H& F
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
8 J) d% m) u- q5 l5 Y% E6 P: ]! g' X( h9 o& G: W; f
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
9 m, A& ]* X7 l* P. b3 D5 ~- f
6 U. p( H( l4 w* l# b0 v+ D# G6 x2 t) [8 b
开扯- Z) L  T9 ~! [- B$ W7 b
锅里适量水烧开后：
/ k  |1 B$ Y. s: y% t/ F
, k  h  `7 e9 ]4 G) C$ P! `0 T/ b+ l8 E% u/ f
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了2 ?; l& ]1 M9 t& L: p( J1 H
( m4 K! Y9 D3 \  X' B9 M! N
5 V# e, W( W) g7 E' T. [5 K7 b
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。* W/ T: K* W- o  d+ E

' T$ m# ^! ]; ~8 j* m, |2 [4 ~开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子. P# k2 i$ |; A4 n  ^8 J4 D
有没有想吃炸酱面的？) q) v! Y+ a- c: x. r
8 I6 R+ ?; z3 w9 d
* U5 _8 q7 L5 u2 N5 W+ b" R
有的话发过程……

1 a3 ^& r4 _# g0 Q* F: Y开捞
! M0 K$ o# P1 z  `8 `- \9 r  z% U- P; t/ G
加入炸酱9 E8 X+ z8 N2 v
" A' m: c: o8 c2 c8 {2 g6 Q% g# \
再配口自己拌的咸菜
% J9 B; t4 E1 Y
) D& D! R) E# o" F0 v# o/ g来碗面汤
0 p8 Z- @4 H1 P0 t# y* q
* l* _% u5 A( B4 I) N8 I1 P, V
  v3 d8 L1 p7 K开吃
+ J7 A' D: ?9 b) W
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子/ D# G/ }  [& S  k- ~4 M6 ]3 K
颜色漂亮     好香

* K! b' L( l) U# @2 M1 G% Y嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子- N2 J) f; ~# B  S
有没有想吃炸酱面的？
- M9 k5 O3 u5 j+ c2 d! g2 }7 Y" y
+ S8 H' Z3 [* a6 ?; _& _  C  p5 Z' L! g% j
有的话发过程……

  e* N& \/ u7 E. {. H: r看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子. i( E; \0 v- B0 M( W, j3 ~
想吃

& p+ N7 E- l# r# i在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
* t9 a: ?; x# S* e" k& q- K! T看着都好吃
1 q) D$ ^+ N9 L1 e' S/ N
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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大明宫街道
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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