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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？) E# z; l% y# }8 S, N3 {5 s, j
$ e/ f5 l' T6 N4 Z

8 E# a8 f! k2 F' B% e, T8 Z9 m有的话发过程……
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亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 r" G+ ~# w* B  ^* A& M& P有没有想吃炸酱面的？
% b) q" r3 Q3 x
5 B) [! E' r, j* L% r
1 u" D7 H1 x/ Y5 q有的话发过程……

/ `' \  y4 e1 m  P; D0 L1、和面：
, n$ r% ?# z# p: `' I' v用淡盐水和面，会很筋道。
  d9 q. Y) S4 m: z" H根据自己的情况来量取面粉量和水量。) I: p6 ?" _9 k/ ?7 X4 s
' j. X8 A; ?  ]4 ]2 J
作到三光政策：面光，手光，盆光。
4 S* V" C+ Q6 K7 t9 r. h! K注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）# N4 ?' j" K: K& E! E0 Y
8 P2 r/ Z3 h0 P, D( @. C( r
' @% ]  z- J$ y5 y
和好后，盖盖。醒面" p3 H2 |. }9 R- _) h- D
" T/ `+ @3 S& O8 q7 I2 _0 o% W
醒面需要时间。正好趁机做别的。. N/ z; U% S8 {4 X
1 W4 \- Q9 F9 X* c' }: R
2、炸酱
5 P9 d) k- _3 R5 E2 I6 F家里没什么莱就将就些& N& @+ n- {% M+ ]# b
; p1 r% s1 T) y0 }7 ]8 R4 w/ Q
将上图材料切丁……& U- S4 D! v2 i

9 D1 R. f& ]) w! l8 f! A, }准备大蒜，拍碎……5 y* h' @: K7 |1 C! X# @$ s8 C
3 m2 x: K% R2 V& H# K& k
: M/ X+ c3 ^4 a  E, X6 Q* ~
还有大酱……4 I$ A4 S% o# p5 S' F9 ^
7 [  O# j2 c/ H6 h9 G' J

/ Z8 Y* @0 u, o0 m9 s- ^" Q这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子0 Y& o1 |! A+ x( [
有没有想吃炸酱面的？3 ]" r$ @5 A; `7 N% W

# }1 Q% N/ o' ?* p
' F* E$ t  o  `. F( e有的话发过程……
. \# P( M' Q/ r5 i& K( c
开炒：% D4 N/ s- X  Y4 _9 ], m" B7 A
炒勺里入适量油
" p1 J, O9 c( p& v! W! P/ E9 n' U+ c; D* S$ f2 Q8 b1 |8 f
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱0 Z; V& `! W* K7 L7 m5 q  A
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。8 V- ?, K# l5 `! E! m/ E* l+ B9 z
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……/ Z1 P, X3 H' ]$ z
加水闷煮  Z4 R  j- _% p/ S+ {# E8 U7 I

+ s2 L5 S5 j9 T8 k: @2 u) r. Y, m' q
加入适量酱油……
- o4 I1 s" u& x8 f1 g7 ~. O& ~等菜腊肉熟后4 L8 d# M% x# _; x
最后大火收汁
8 [" _! y8 H9 v  R6 \3 z  N1 o' Z: l1 w6 r4 D' A
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。4 r7 \4 S6 H1 ~+ P" |0 d/ G

; v/ ^8 w+ A! {9 o+ d- @调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。& k- k  i2 L$ g5 ^7 n& P9 V+ O

7 I$ r5 v, Z# o5 K* I& \炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 d+ C: \) L0 {2 h
9 w! X& |  I4 F1 ~1 h
: P2 f9 Y. @/ x" t- p5 U: C6 a9 g, Q开炒：
3 ?1 L  B9 q+ N0 z/ v1 t) A炒勺里入适量油
7 `5 B3 P! y6 Q
& f) A- A2 I% ^- z& ~油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
1 s3 L$ D  i5 O0 X. J( i( z* t4 `+ @. L稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
" Y$ a1 e; F9 @( \% O
大火收汁
' c: ~5 i8 R( E' A( s
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' n1 |# f1 R9 P, ?3 A2 ^" {: ?有没有想吃炸酱面的？
0 }& m  b- A4 k7 y: Z2 X9 K  _1 A, Q# U0 [' g" z& A7 z
" l5 L# W' j2 z& C7 [
有的话发过程……
% R6 K/ M6 h2 g: N
扯面咯：$ n0 h' T0 ~. B0 C2 k& Z! A$ X" C5 h( {
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
# G0 R' M& o, U5 H7 D2 C9 I步骤直接图示
7 T9 Y( [  d9 L
# z6 |$ [. B! A7 k* W& A) x% `3 A' W% r5 n8 w
0 X3 W4 Z( g( B# Y3 `+ k5 G" u
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的: l2 F! C; j* J* U& w
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中" `3 I* P# q) Y6 ]& I; c1 z# k' E
9 U1 S! J0 y5 i3 c* o8 m1 p
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……& p# c1 r; W& P9 q! P1 K

, b* g5 W# A! Y  k6 h7 ]7 i1 Z# P' H
开扯2 r: v. c# w2 A1 Z% r
锅里适量水烧开后：" e1 p# ^8 J' R8 h: ?' g. x1 F

, [6 U8 }, L6 s: E$ j% o7 w0 y. c2 m5 y4 G1 P% [
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了! `3 Z+ J0 Q/ A' [, i& q

0 E) S: `) b) K& G7 R0 o6 G3 Z/ `) V- _" B3 f$ Z
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。6 \; K# O% G3 C4 X' d. x: k

, V! C! l2 k) r4 e: E开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子2 ^: Y# Q3 |7 W1 ^; t6 X3 L
有没有想吃炸酱面的？* m% ?' ]! \/ Z& P2 i8 ^

3 a3 ~2 ]8 m" H- t# r, P0 M: u1 N, p2 C# I# w! a% p) X+ `9 c. c
有的话发过程……
4 d7 [' w4 \! R! Y7 ~) m4 [5 b/ c& N. x
开捞% a' C% Y# k" R7 c  n* E3 W2 |/ ]

/ j5 w1 Q0 P/ y. [" t, O5 F; j, J加入炸酱
* m+ s( ?0 ?& ^/ G7 D& z! t* _+ m
再配口自己拌的咸菜
) U4 X! u& S, i+ y" y$ q2 X; e9 P
来碗面汤
5 ]0 H" P* H& y- y: X) \6 s. K% e8 i# X& Z* |& ~+ U
0 ]2 R" W4 K4 J* g3 E
开吃5 a7 @0 {1 p7 ]' {

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' x/ O( d/ R# _& d7 a* {颜色漂亮     好香
# M" [' y* z. \) U0 K/ l5 O
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子8 q5 Z! ]* U; @/ \+ L" t
有没有想吃炸酱面的？
/ k9 p1 L5 ~  @7 S: \, V; x9 x* q6 \) {8 r# D: U8 m' b! q$ H
4 F, a% E( T# F4 o( A
有的话发过程……
* G) a, }" f$ y3 p1 K* r
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子$ m7 r( x5 c! b9 J5 _' _
想吃
+ }9 p0 R$ x* W9 \3 K. l
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子! k* P! X0 ~4 i: Y+ ?
看着都好吃

! d8 l) Y3 `. t8 |. z哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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宝宝生日
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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