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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
9 q' `, d+ P& ^, j6 H' T3 Y6 [# {
; r/ P) E: K1 b% _
6 l8 J, u" a8 P' o$ j有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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2006-08-01 
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沙发
发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子& h" X+ c+ g- o( g% i, Y9 {
有没有想吃炸酱面的？
# v* |9 o% `5 t$ c' ]
- u, G2 K. G! U& J5 Q# X5 t& k( U+ C; m" s. a' F# c5 [
有的话发过程……

4 ]! L& ]/ P+ {! ?1 }! A1、和面：! B1 q- [% h3 {+ L# Y6 Y
用淡盐水和面，会很筋道。
4 n7 V: h, @& {+ q根据自己的情况来量取面粉量和水量。- Y' v1 [; Z' _/ O1 c( C, H! f0 W; `

" t; \0 B8 J1 j& g; T作到三光政策：面光，手光，盆光。$ k. F  m' s  }/ _! U6 X: F
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
! i# x% d* @. R) X+ q- u
$ Y0 S. {4 b. L/ U; b/ W2 v+ N- a, a5 I& g
和好后，盖盖。醒面0 m. g- J1 `2 H+ ?4 i6 w, c
% Q6 b! U4 E' O( b6 t, Y1 f
醒面需要时间。正好趁机做别的。* G6 X1 r( T# D( n3 m& m

$ N+ L( D+ \# w4 T. h5 L) {2、炸酱
$ z& j* c/ D! ^4 p% _3 n) T家里没什么莱就将就些, j% D1 f* o' U: F- t  u

' P" K" D* `6 n6 q& _将上图材料切丁……. r, D# v# v8 D, o$ ]5 s

7 T9 h- E8 e* F准备大蒜，拍碎……
6 [; u4 M% }  N" u) a0 j
+ J) g# l4 ~' e: j7 V1 g/ C; l" H* @  A
还有大酱……9 I+ y& _1 O* a$ b2 F) s9 Y
7 i) B8 e6 a- d1 _8 r; ?
; K2 {1 h/ L4 E, z2 E( m* p
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子& Y# I  n9 c# Z: c" k% E; s
有没有想吃炸酱面的？
. ]6 Y( p( s7 z5 q9 ^+ }+ F" [  |- S' `1 E1 e5 k! m! d

; I* V/ I9 F8 o( F有的话发过程……

, ]' u0 `+ C7 i) i3 c* V开炒：! k( `# n% S. K3 Q4 P
炒勺里入适量油9 A6 U1 ~1 l& [1 X4 |; V3 c! n
5 K+ |+ C2 k" O/ A
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
1 U& E% g. ~1 q  v( ^% E稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。) q( h$ D. o+ M4 S" s: Y: o* q
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……
  V7 v% f, B6 c3 D加水闷煮
7 @, n% N) M$ o+ d* C7 ?9 d. L# r$ w  r: F9 ^' l
9 p  v; E- ]' j3 }. {
加入适量酱油……  s# Z% N4 o( y8 d3 Z# \! |  W
等菜腊肉熟后
" M# m- g* N* ^: |! N# T4 I最后大火收汁8 p# n* I/ v( Q% a; x

! J3 `) o! y' m, e4 g2 R, N$ V  r加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。7 _- l5 D! d" `8 B! [

9 Q. Q7 h6 K' J# T调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。+ c) G6 X0 U2 q! x3 l) }' S) A
* X" F9 @, a8 `* ^; B7 P: s
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子% A' ^% S) j, ?* V' P  Q, e

( F$ O" z: e8 F) T) l0 m/ K: j$ T( l( i0 M* {% C- @% O5 s
开炒：
- T5 u0 }0 r: y. j炒勺里入适量油
4 r+ `# c2 ^% |, F, W  L% B4 q
5 L+ F/ I; s. J4 h油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱4 F  ]& J! h% B7 ]
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
# }- N2 x9 U! }
大火收汁5 Q6 \2 ~6 i. M9 D4 N: r( o

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子! j+ H9 x$ G8 O- k2 K$ |0 I
有没有想吃炸酱面的？
5 P! n5 a7 Q2 M* e$ s( U% E2 C% b! d8 ]: F

% |) T4 Y) q5 I/ F9 D有的话发过程……
8 S2 |5 e) F9 p- V! {8 M: b6 w
扯面咯：1 A+ y" X5 S& t
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。) q. R( u( P, v
步骤直接图示
8 c  o, g" y5 _  g- B6 h+ {$ b  ?& r, M$ j4 {

5 m2 u* w5 A" @2 ], z, G
/ b" d* r4 u5 K, n0 G/ c! \6 S4 A擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
2 V7 S& ^5 y6 F; [) _( P注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
! ]3 d0 ^6 _% _' s( V
6 L- {! a% f& `+ w% x/ A我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
( i( u6 @8 W5 i% Y+ i  F9 k: T" s/ P0 }* j6 h" r
4 o, U8 j2 ^: S  `0 i/ Q
开扯$ h; d* D' F2 s8 \; K. W
锅里适量水烧开后：+ ~9 v- n8 l9 P: u
6 D" Q! A$ o  P6 t  d7 b
/ ?3 v- F2 a' h' K  V
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了, h" A7 G4 U! Q
2 K1 q( y1 ^* ]
( g6 z2 v! r7 Z4 Z9 l! e
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。( r7 x! F) a  t$ N- {
3 U1 \, s! b8 c$ g/ ~% G* a9 C
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子5 ~3 Q9 _* n4 [+ r, C
有没有想吃炸酱面的？- |3 _  ^! U1 @! e
# D$ D- y. A7 v
- v  ?  M4 n$ w; M
有的话发过程……

5 N6 z" {2 {9 M" l8 }8 A# t开捞
$ {9 f4 Q# P! @* z  i* Z( S# C% d9 t$ d/ z0 b  {3 S
加入炸酱
9 B2 P- \9 y! ]) Q$ ?9 ^3 I' f2 Z* y! i7 \3 X7 ?
再配口自己拌的咸菜
/ [0 e1 H) W0 Y: ~0 h! W
! }9 o) R4 y, V" O) X! c来碗面汤. o) g' P, h. ]' R
, U) G( g' v' U5 @: {4 w; V# _, X
6 w! }  s: ?6 \5 `2 m2 l
开吃( f* b* O; f1 B3 v3 K& p) W

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子( l( O" B3 F# y6 }! B
颜色漂亮     好香

  @$ t8 X% ~. \/ `" W嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ E5 C& G% `6 Q1 D4 \有没有想吃炸酱面的？' p& _7 X/ d) h$ o  \( C4 T
) @  u4 ~& Q9 U% t( a  g
3 T0 }) }1 Y2 i! |& M9 w
有的话发过程……
  n" O1 b" x+ u! o
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子3 [3 B, Z: F; U& d* I. \
想吃
) Q. ^9 n- Z( }0 t: }9 f: _. k
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
' @0 v9 ^" c( c8 s$ k9 I8 N# y0 g看着都好吃

7 e: s1 F6 l& {6 ]  a1 C; m" A; z6 d哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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未央区
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大明宫街道
17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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宝宝生日
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Medal No.11 败家女王

18#
发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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