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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
: e: u& t0 I. K2 N) }. D: Q1 ^2 A# _8 h5 B/ C
! [) `* I8 }3 ^1 I
有的话发过程……
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亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 K9 x  ^8 S5 W7 t; ^有没有想吃炸酱面的？
# e7 T% H- W, ~4 n6 B" y  r/ I1 H- k' z& ]' {& X
4 U+ D0 [* ^& B& l/ Y) d
有的话发过程……
/ z" u& b$ }: p1 ~7 R
1、和面：8 r2 _, s$ }5 W7 M6 u
用淡盐水和面，会很筋道。- ?( y3 W/ |! v, K) {
根据自己的情况来量取面粉量和水量。
! T; z$ q; \6 N# V$ H7 U- n1 Z: R$ O% o5 F0 |! K
作到三光政策：面光，手光，盆光。
& k9 T9 U3 G( \5 m. `注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）1 o- s6 y1 g4 _

5 o! b4 Y" q* U  q  T( F, B0 h. g) V9 p% Y$ B; i) b* H7 [. G
和好后，盖盖。醒面
! u5 s1 u6 u6 M- l
6 D! S8 K: C& A* W* k醒面需要时间。正好趁机做别的。
( M$ u4 q: u5 X( t/ n7 g$ `0 A9 m2 x6 v6 _' T* @" Q
2、炸酱) {6 q& G5 w/ c1 K
家里没什么莱就将就些% {, D  R6 S$ d1 A# ?
: G0 m1 \$ P8 O( B6 Y2 y) }3 g
将上图材料切丁……6 ]. c* W" @% S* _, V) p" e

3 g' F/ ]8 X9 S8 t/ y3 y! [准备大蒜，拍碎……) w4 ^: A; R5 d$ b
9 t. f, O. T+ B5 T

8 x! q8 W( a% L# o8 D还有大酱……
5 ~- u9 Y) [: w  S' D
3 J. n1 N' g9 O- v) a7 b, }. |* Y/ A* o) ?3 m- A1 K! b
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子# D( z* z4 w% R" M& ]: Q8 l
有没有想吃炸酱面的？% A; L2 {: F6 @1 c" k' S% G& E

. U3 d7 F9 ?8 b- U( E' Z6 Z
( A  Z( I. V  s. y0 d& L, e3 c) u/ c有的话发过程……
+ \% |' C' E/ F* }/ q; T
开炒：0 H! t) C1 Q1 i2 V. H3 G& V
炒勺里入适量油5 @7 w: f6 l4 Y/ k6 \; F

' S" [# W$ F. t9 B6 f油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
3 m2 c( U7 b7 u; X" c0 ?稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
. {% Y' o- W, q1 V, T9 L掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……3 [# X* |3 {; `4 e8 F* c4 J) a$ u
加水闷煮
4 D- w3 b) \6 f5 D8 G' [0 x' O9 s- q9 r
) \0 ]5 j& i) {7 {
; ^9 \7 L& r6 ]; I9 k/ k( w加入适量酱油……
% g- o9 s! ]4 N, k+ ?" J$ z等菜腊肉熟后
6 `6 q5 t- ^* ^. ]最后大火收汁
3 g( Q  ^+ p+ Y- E
0 K7 y1 @$ Z$ c. u+ e; e1 i0 e  d+ b; J加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
+ D2 o8 w( {5 h" T- @3 z9 o9 n* m2 I6 ?, \; q$ K
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
1 a9 W( k3 q& h. S% B9 i! C5 P* l5 j; Z
$ @  p/ j5 a7 r/ D9 J  j6 [炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; ~1 \4 V# z0 w: {' A* K3 O+ k
, ?5 ?- K; E% F5 Q+ N7 w1 b( J* o% u
开炒：
) Z$ F/ A$ B' O' l; ]0 c炒勺里入适量油$ R9 N9 E/ @! Z, w

* m- M8 U' N, C0 f9 }6 l: Z; |0 ?( W油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱4 H1 J! r0 b" }! I& t
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

' e- h) f: T. U2 Z大火收汁6 h' V' M, J' X3 ?  K7 e

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( M' D: b; n# M8 K( \9 ^$ c1 U有没有想吃炸酱面的？8 A) j  N/ @- ]' @& N9 D
% c$ i- e+ S2 A3 r7 a, I$ G7 O

! D; F% H8 y; J有的话发过程……
7 t* }# ?0 V# f6 b* x5 [% [
扯面咯：
' J& K: x# G- R6 W1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
% Z2 O- K+ R& e# `& g5 }2 {* g步骤直接图示
4 v* m8 ?- R0 H0 v8 l# K# A
  k! K9 X! n, d2 }4 Z5 ~, D2 e( K' S

# O$ R9 G% `# `1 U擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的" }* q9 X0 H7 C5 ^
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中  A+ o% B' n  N: X6 u. c
% [& c+ \$ l7 Z4 Y8 [. q
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
8 d& b" f" F* k3 e+ r8 k* O% t# K
& e' b- e% ^, o+ Z# j3 c
: ]7 ~% i1 P% Q$ q" K! P" K1 m开扯0 H8 `7 Q7 o+ b) B9 k, U
锅里适量水烧开后：
& t: b2 f( j# C/ }! f+ c9 O
- }2 m0 l5 F& z1 r+ }# V5 q
# s' v  o1 h- F最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
$ \% o: ~; {3 J, R4 y+ C: l4 C7 A- T! z% q: L5 C

5 ?9 Z$ W* [  ?面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
+ k% I, O4 M0 V# F2 x8 K- Y- R, L$ S. C1 C0 F0 a
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子2 Z4 f/ B0 M/ }4 s  f
有没有想吃炸酱面的？
( {8 \7 R5 l) j3 `4 o! W
' O( U0 ?! H% A7 @' {% C! F, v& m; d3 H! M3 O
有的话发过程……

& h' v: \0 z) N1 D& P) P/ `2 h开捞/ ~* a% w( k/ m4 P

) B  Q. |) F% ?+ {" q/ i加入炸酱* y, n  K% F% p8 p

, w5 E$ u9 \" u5 y# U9 y. M再配口自己拌的咸菜
- U& S- C3 A0 ?
% n, F" U; }2 a来碗面汤  E, S; b# |: b  B' j& f: A: Q. z
9 |# a. c# W( p1 z

, s5 @3 |# ~1 j+ C开吃) a' J6 W+ w8 m' I* P

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. ^7 Z# w4 ]' _* k: z  {- _颜色漂亮     好香

2 |1 b3 D2 R# E: I3 E' }* h: y嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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10#
发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子" r4 I# {) m% N7 f7 P, M* M
有没有想吃炸酱面的？
7 M8 W. i* _1 @9 q; E8 G- N$ Z- q; S
# F; X5 R# h4 C. ]1 B
有的话发过程……
) K0 ?) V" a7 n1 |  m' h+ p
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子( d4 c! {  \2 I8 e# {  V: y! Z1 n' b$ d
想吃
& S1 _, r0 c2 p: z, Y9 ?
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子9 @! \% e3 a1 [7 }& e; G
看着都好吃
3 q# c! V4 G9 G  T
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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