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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
! y$ e/ d% @. g" F) d' {1 c+ H) P8 F' i  u

' L/ ~0 H- i2 c+ X- ?6 d/ T有的话发过程……
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亦笑了之 + 50 + 40 原创

总评分: 经验值 + 50  金币 + 40   查看全部评分

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llvv

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沙发
发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; w+ ^& [" L5 b* b3 }  K7 \' ^有没有想吃炸酱面的？- ?, a/ j1 p6 R! H! w2 F0 L. Q

& z% F  {& K; X" d, m/ [& ^
+ f& Y. a( Z! q( m1 T  _% o有的话发过程……
" P9 {5 Z- d' s3 Z% I! u/ s9 t. o
1、和面：
% B( N3 a  |4 U8 V, Z8 ?8 f用淡盐水和面，会很筋道。2 A+ @# T5 z8 S( I& e* o( Y& i
根据自己的情况来量取面粉量和水量。
% q3 h3 c) O# k. Z4 |! w5 R$ f% t
' T% u- r, j6 I+ O0 r作到三光政策：面光，手光，盆光。1 J" O& l9 {( c6 e
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）- F  t6 d5 p. e" c
3 f! D" z  z' f* U8 s. O* }
0 G/ p+ }, V7 q2 b
和好后，盖盖。醒面
7 n9 z! m# t  z
4 u+ R. o. l+ @醒面需要时间。正好趁机做别的。2 P# _( n/ v6 d) _8 t2 ]9 ~, o

/ B, m: M* o, |% i$ i& D1 v0 x2、炸酱& {4 y2 [! ]; ^& F" ^! G- v
家里没什么莱就将就些* X1 e& Q/ L; ^4 j9 L3 r
" m& x" K% q7 u; G$ M
将上图材料切丁……9 A/ c5 z/ Y" h0 t9 C& E

5 W- C8 B% z0 c" @, y9 K% ^% u准备大蒜，拍碎……
) A2 ]# U* g# z
1 P& u0 R& z$ y1 @
' _# I) [5 J8 l3 ~- y还有大酱……
+ m& Z/ A1 E$ Z9 y* F0 `$ J# L, q7 k5 ]- S$ k* Z. x

. c0 M. D1 U! V) S5 x这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子: L: N" C, B+ m
有没有想吃炸酱面的？9 `7 I0 I) [9 P8 H

7 L, C2 y9 C% H# ]$ J9 p! E+ ]* ~* _( E% x/ P- F$ u- g; d3 S# I
有的话发过程……
+ r8 x' b; a( G7 }
开炒：
0 ^8 `! B. ]$ g0 {. u/ U炒勺里入适量油
- i; `( \$ D. |4 V; K% f
1 c' Z7 s+ e% m3 m& X. T油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
' U2 Q7 y3 M4 N8 k+ z) e' u" T稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。  O, x7 `9 w) z2 d  ?# D0 a
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……- C! K; V' h( h1 n- h2 f
加水闷煮
. m% X3 j; M/ b* H$ I: @" F1 C3 l# ^6 @

6 g) Q: |+ Y6 H( v) r5 D& S加入适量酱油……" [# N+ V) F# U: S. L
等菜腊肉熟后
2 H2 S  p* J0 U* ~+ K最后大火收汁
9 R0 R( L  ?/ D) H/ ^# F9 c  k* E' w+ P7 l+ ]
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
- ~( X# F& ^0 E0 I4 Y8 |* D! f4 i; N3 n2 O2 O3 l0 }
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
/ y' J2 p) x; f5 c2 J1 X+ ?, }# r- _( H, t
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 e, e6 \. ], S6 @) B" F- j
7 x% U8 H8 D, i; s
: D% E6 o$ F/ @& y  _开炒：: w( E/ @- ?. z2 q9 M
炒勺里入适量油: o) m* a' G6 U

/ R2 S' z* Q2 }6 J' e油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
+ L; i. z& t: Q7 C' {+ l6 h稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
, t8 e+ ~- x( U/ J! g  L  s( C$ c
大火收汁
$ Q! j, U4 |! ]1 b2 J, |4 n
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子0 @7 p* }2 q" m/ A; o
有没有想吃炸酱面的？
3 t4 y3 }, B( Z$ I$ B; I3 ^  `1 }1 h8 ]
! N" r6 R$ I( I$ j- B. i# W$ U) Y0 F
有的话发过程……
) g6 q) ~, ?4 ^  O( D/ y
扯面咯：! E$ V4 \# S& ^3 ?: K" V4 P
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
6 h" ^; V( Y" n" X( G/ K步骤直接图示  C( H( w3 \$ e- f0 ?' p
2 k6 Q6 I# `5 ^: Q) `- h

: E$ b5 _# h% a0 c: x
0 k% C& L- A; P- p3 |, F擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的7 B+ E# i( T% C1 h
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中0 w0 S8 V+ Q5 s. G; E+ r8 O
4 Y- r+ A+ e& ]) F& s
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……2 ~0 o, _+ L: Q3 |9 d
0 n  `- X0 I( \  F! r) M9 v  w

! v; o7 q9 P/ O# W7 g4 Z开扯+ }$ H: Q3 V/ w# h/ b1 B% U7 K; C
锅里适量水烧开后：
' ]/ [% f3 G$ m& p- |8 G; A) c
. P5 m4 M  V' ]/ O: D$ b& p1 f3 o0 A6 ?9 Y$ m5 e" X
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了& Y. T( u9 u# i7 ]3 q6 e

4 ?4 N% r6 |2 {( |3 A0 u6 @5 j* K% O- a
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。: `2 J) S1 g* z. C6 x/ ~

9 p: x4 F4 y$ ~' Z' \) `7 y开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 x# f7 `1 A  ^( V有没有想吃炸酱面的？( c9 r$ f$ L8 h

! R6 B8 K5 ]. [* L: R6 f2 V7 C2 a& e. |8 s7 v, L
有的话发过程……
, L& L' z2 r: R1 e* N5 i) g" q8 u3 W
开捞
3 y3 D( \( {. B. g9 X* J' X$ Q- j7 C9 w# r7 ]0 `1 |; D
加入炸酱
/ I7 D) B5 v' l6 {8 }5 C. W( E' o' N" h0 H, v/ m, b8 N: Y
再配口自己拌的咸菜
8 u' L* P' T" s3 t8 P' I+ a& v$ q) k3 X6 q/ g8 x# o& j7 w# F/ n3 w
来碗面汤( O4 f- w6 u" V1 m5 }; ?
8 n, X/ j; O, K( L

$ Q; c# \5 s9 b1 e7 o开吃
7 H' J7 f9 L" W) ~3 F2 `1 q
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子* c7 W- R1 o' j1 W0 ]+ u
颜色漂亮     好香
( M  l7 m* g+ m7 i
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ N  g" @; E' o2 ]' n: ^5 _: A& T有没有想吃炸酱面的？
3 g+ p8 G1 e1 i/ h
3 q1 [8 h; g; r6 V8 j, u5 h/ z
' [% R  p$ z$ S' j8 k7 \! F有的话发过程……
  i# L1 g# B* F5 ~
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子* q6 }! k3 t2 V# o  V9 {' P6 L
想吃
" A) N+ |, w0 u; n
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
/ K& u' q, u& F8 {& n" M看着都好吃

5 N* e) A+ \+ g8 {哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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