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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
* t' \% s' d( @0 Z3 M
8 {1 ~/ k+ W0 j5 n, E2 r' V
; y) i! ~2 j8 g- x: L7 j有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
& }; Y+ j) i9 Q$ \有没有想吃炸酱面的？- ~# y7 O2 L+ i, W6 ]

( q* n8 }, R: w5 q
: E1 e2 q7 J! m$ d* Q有的话发过程……

8 l+ Z4 V! A+ Z! @5 D1、和面：$ u6 \2 X) e, C- g6 o! [8 b
用淡盐水和面，会很筋道。
# x" ]/ L, Z1 @, |& O根据自己的情况来量取面粉量和水量。
9 @: P  ]; w6 x& B. Y; p) _3 z" d  H) w# I  _0 r7 i; M4 ?
作到三光政策：面光，手光，盆光。
) k/ H  ~$ M; s8 E* u& w注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）$ @7 ^; a3 ^: e/ g- Z$ U( f

+ A4 r: L- z( z% r( Q! a: R: |& G. d
和好后，盖盖。醒面0 q1 A+ d* u7 |
* ?+ J4 f: o/ \+ I
醒面需要时间。正好趁机做别的。4 D! J/ q; x- m2 T8 Z+ }( q$ k
) N/ b: m1 `0 E( E" ]0 n( Y
2、炸酱
7 j# `  K! r+ }$ ]家里没什么莱就将就些8 J! Q' w' x7 D- N0 ^
, {) M9 G0 J& n9 W
将上图材料切丁……
  s6 @0 a1 F# ~8 s2 {5 t9 `" J& K$ _$ r' @, S, u+ ^  b, @
准备大蒜，拍碎……
+ x4 f1 l$ P8 s, K5 M4 ?+ f9 k& D0 w! u- K- ]1 {4 v

1 s4 j/ u. d! K# D+ Z还有大酱……
1 Y: L$ R% ~5 U3 s+ h
! i3 D/ ~3 n# A% F& Q0 \) Y& _; ]4 D: t( `4 h" r6 b2 q1 `
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子' Q1 \* h7 d4 ?/ X
有没有想吃炸酱面的？
; G+ l' H% B' S, I: ]0 ~9 D  J
. B7 l5 {1 a5 D) ^1 c$ d+ f9 a, O/ M/ }! L+ P8 S: u4 o+ D& w
有的话发过程……
2 r" w; E  J- m; R  K
开炒：, y7 R! W+ m( F6 D
炒勺里入适量油. \4 E; T* C1 w1 j7 K! e( D
; i( p+ f- `' s' f7 s2 {9 w
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱( ^! h2 r( F+ |
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。& C% }5 }! |  @0 y
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……0 P) N$ g2 m* i8 [3 ^
加水闷煮( v0 G' A/ b6 Q/ ]
/ K. {* Z/ J% o9 v$ K
7 K3 Y3 S* {2 a+ e& O
加入适量酱油……
) _" L* C" f( b' N5 R  @等菜腊肉熟后
! ?5 i$ w" r6 z: C4 r, J最后大火收汁4 f" n5 E7 u. {& I1 J0 \) }

! ]) G& X7 d4 o7 V9 x8 S* `加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
- ?, q' w% }5 B! c8 z
6 x8 }3 \1 h0 o& Y9 D' ^/ m调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。+ k0 _, K( y/ K

% s5 q  k0 e0 S- }炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子. D( M2 }( \. q9 Y3 `
0 ]* \& |, j; i5 J
# ~; L; k/ S4 N7 @) b( O, q
开炒：) ^: L2 n, G& r% z: b( m" v, S' r: }
炒勺里入适量油2 j) }2 Z2 l" J7 e7 w2 C

  a0 V8 S! Z. e$ p油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱; W1 ^! p- T- V0 E- F, A
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
) K# ^7 X" Q8 m3 X' N: K5 }
大火收汁" G  k7 ?+ r8 n

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子- x, z3 c4 b( u7 p& Q
有没有想吃炸酱面的？' U( @+ y! S; u/ y8 C- Y

: \9 ^# D7 A0 }4 y1 Z& d/ \( v2 n9 @0 n2 n+ s
有的话发过程……

( q2 }, i" K/ c8 r( G0 [% }7 X$ S扯面咯：
0 L: z  V& W* |1 |- X1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。; A: U1 s. U& ]# G1 `" b
步骤直接图示0 K3 x/ F7 K; ^
, ?, a+ M2 v+ A  d# B5 r
  a5 ~" k& Z5 p5 Z! o
1 v) ?; D9 e8 Y5 C
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的) D% `3 I9 }! Q' m$ b  i
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
* O  y. |, c) N) x6 k0 R
; c$ f, ?" J1 J- H我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……; ]5 j, A9 a% W* i, y

( I$ I7 L+ V: x5 g0 C7 S; j7 n0 `( a
, Y$ {$ ~- X: K. O$ i+ a% p+ y$ Y开扯
+ W6 B: Q4 g# S7 j* _锅里适量水烧开后：0 R' w( q, j3 |; T0 ~3 W% ~& t

# N& V/ X6 i: A# k+ [
3 I, B8 y2 D; R  M/ q最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
: I# N0 A+ W5 R$ P- j2 F. n
7 x) g3 @3 V. Q2 @
( H' a' A2 V: @- J4 V面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
6 I# i: X* O0 q5 q, O! p" y. P: S* Z9 `$ Z4 G2 D
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子( @2 n  o9 e( Z: K
有没有想吃炸酱面的？. X$ S% Z4 d! y: s* n
& K* g0 I3 @9 ]; @1 {# t

- p" C% w2 H$ R" Y4 @4 P" \8 M有的话发过程……

. m0 B* j1 |4 ?2 n" |1 ?' b" T4 u开捞
2 z; j" m, G1 [, }( z7 L5 q# O( g+ ]0 n. ^, }: ]2 i# T: c
加入炸酱
9 ]2 @7 K" i' l  P5 ~
5 X. n' L' Q' P' O/ }: `0 X再配口自己拌的咸菜( [+ @% @2 ?2 l% F# {, _& R
# T6 u- j* |  G& R3 Z8 }' t2 N
来碗面汤! p) Q/ {4 r4 X# H$ @. t

2 s) {3 V0 T6 L2 `3 s: B- B: x# G0 {  |: _9 \$ f! u
开吃+ ]- m% v2 A8 `2 X! E. a

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子) d6 _0 [: Q: q' w
颜色漂亮     好香
- S5 k1 J1 I7 v
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 L% E' W6 \0 C$ y有没有想吃炸酱面的？# T9 M& S4 \6 V( s5 O

& d5 j5 l" ^2 ^4 V8 k- I9 i( U1 L& ^4 `4 q' h
有的话发过程……

8 G* k- G# o3 B( N! i; e  r+ @; l0 N) N看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子
' Q/ ~& q1 [7 p0 w6 x6 h( _* ^想吃

4 i' v" ^3 H+ }$ u在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子; `6 \7 ^4 P; b, Y6 C
看着都好吃
+ v# p4 G- q) m* ~4 y8 S
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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大明宫街道
17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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