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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的?( F5 V* Q  I& X& w4 C1 F

& o# ~1 }) P4 O: G7 Z- T) |  }# p
+ w& H6 n& y: V: c: d有的话发过程……
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2006-08-01 
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9 R, ?+ w1 ~6 ?  O" `- T7 ^7 L' ?6 k% W有没有想吃炸酱面的?
% b0 n5 ~& b( x" k" C! M# _) ]& [$ W: c+ L

0 O3 h" U1 y  |. |+ d6 x有的话发过程……
( d$ J! f0 ^) A8 F% U7 n  A
1、和面:
/ G4 R/ Z7 L  U6 }用淡盐水和面,会很筋道。* j2 g5 |/ ^+ ^/ g0 _
根据自己的情况来量取面粉量和水量。+ o: f  m' g7 ~

7 y5 n% L: ]' w+ {' p, h; O作到三光政策:面光,手光,盆光。1 \' R* Z1 W  W) C( Q
注意,因为是扯面,所以不能和太硬…… (此面可作油波面,超香)/ N" y0 Q9 E1 h1 |2 W
4 k, s2 X5 V2 z: |

% F7 y4 D' }7 a; e: Z: P+ ]和好后,盖盖。醒面
. u* |1 G% W8 a/ L& T$ ?
, C" }* [1 A4 F7 i7 F& L8 A醒面需要时间。正好趁机做别的。
- G, B+ A" a0 A$ N5 G& I& q( T' ?, X! ~
2、炸酱1 h2 {8 O  `. x* m( a
家里没什么莱就将就些
8 C* B& y9 p/ H+ e6 |1 [) }4 R0 ^  W( z# Y5 h
将上图材料切丁……
7 F4 B- R. _, b: n3 T
! g7 \7 \6 B5 Q: d! n% |准备大蒜,拍碎……
& f$ O; h  J) U9 v& |2 h$ A3 h) e9 Y$ c% m

' y% `* W- f, O2 N9 w$ ^$ k% r还有大酱……
% D$ m! x. r0 a
1 f9 h- F5 P. s: S& q5 `5 R* x/ u" \' m% U. |
这下可以炒了……

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回复 微微凉凉 的帖子% y1 n( _! ?$ u- I, H- z+ A  C
有没有想吃炸酱面的?3 ?& E/ n* W$ c+ Z. y6 V$ V
0 t% N/ h$ v7 S" x( t

4 C$ y! s+ X; m有的话发过程……
3 t9 ^7 i% s0 A- ^; }
开炒:( ?" `7 j! R0 g# X' m+ h
炒勺里入适量油9 F* c- D& G# |' G0 Y- _7 w9 O
! W  W* R* J. x  X
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱
' ]( W' S  r9 o3 m( F' w& n稍炒一会加入所有菜,调料。炒制。  U% m! Q$ f' Y
掌握火候,稍不注意酱炒的就不好吃了……9 p: w8 v. q7 b+ `0 y
加水闷煮
( a8 F3 \4 m* R; s: U. E
% F# j8 F- U/ E# r1 }2 j4 b- P) g; A8 o$ ?
加入适量酱油……
" ?3 K0 Z+ O+ _, M等菜腊肉熟后
& L* |, I$ B5 K2 ]最后大火收汁; ]8 d$ T9 m+ r: X

4 u1 J/ q4 o3 ~2 a1 D5 n  S; j加盐时要注意,因为酱本身就闲,酱油里也有盐,所以一定要适当。4 B6 v0 X4 x8 G2 t  i$ m
7 {# L9 G2 H' e- R& [! ]3 p
调料我也只放了花椒面,吃辣的可以放辣椒面哦,最好油稍多一些。" W( w+ p5 B) W

$ w: K" r8 _: p$ ^4 I0 W  G3 c) O) ]炸酱做好后,我们开始扯面吧……

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回复 微微凉凉 的帖子0 ?" H# d" j3 w$ ?8 ^

: u8 g" L& U( w+ T0 q2 ^# j; E/ R" I% ?3 L4 O( y
开炒:
/ s5 q/ N5 V. Z% k5 T$ G9 Z/ d+ K炒勺里入适量油
0 ]7 {2 ~, L+ N! |- C
2 ^$ w* }  @/ G) W7 o油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱
1 O& {+ z$ J: |' D. ^& n+ h稍炒一会加入所有菜,调料。炒 ...
# G: p3 F) u; r& a8 U0 ~4 n
大火收汁
+ S: V6 g+ l. k% m) E" R( c

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回复 微微凉凉 的帖子: ~4 I' ?+ V6 K% u) ?. W8 F. x
有没有想吃炸酱面的?  @  l! z- O$ c9 X% l) w
3 Q& A5 @9 ?3 l8 a- z1 _- X

9 d# Y5 [- h. y2 n" ?$ T4 M; _+ Y有的话发过程……

$ |. a' f- w0 g" h" h扯面咯:
( ~  X' j- c. v5 b1、面醒好后,多揉会至很光洁就可以做了。- `/ L6 a2 U" W! i5 j6 M4 m
步骤直接图示- z5 ?( t2 F. K4 j1 w6 R7 D$ j

/ r9 V1 }6 K, o5 o5 O. Y
; H7 d7 }5 }3 D( L
: I, [; b( F- @# A$ [擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以,我习惯圆的- P1 l$ ]: i# H; J0 `% ^: V
注意哦,扯面的话面不能擀的太薄,也不能太厚,适中
& x( H) M( y0 j- r7 I" y$ j4 H5 e, A  E
我喜欢吃不是太宽的,所以面条就切的不宽不窄的……
+ M& c$ \* B5 x0 p" }: d; d' E5 ]5 b2 X/ E, u
7 |7 @4 y( P* t4 Q, O7 m
开扯
0 u2 t3 U9 u& J锅里适量水烧开后:
& i/ u2 |$ l# f' V9 _  l
9 Z7 d8 I- @! @' T$ F* G9 C4 @' _, m7 f6 y
最后来几片菜叶,用绿色的最好,今天就剩白菜了# y5 U; m' J' \

1 z5 Z" }9 p+ B$ O; Q7 c# M' K' E3 x3 F* X, v! b
面条不是扯的不是很厚,比较适中的话,两到三开后就熟。
. w4 h& O- ^) A. l% Q% \9 ^2 b0 Z( k- b. i
开捞

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回复 微微凉凉 的帖子4 b( `! ]2 p7 b3 `: n
有没有想吃炸酱面的?
! E6 n, j  {1 K( F7 D1 \; t2 r6 f* s3 v  b6 @! K
6 F7 X2 e  ~/ s( }
有的话发过程……

! c8 E% _, w( h) a开捞1 f. y  o" f* A+ L7 a

& P4 v, k- `: A" C加入炸酱
8 N% Y, |/ z9 T' h/ Q  O) w
: v7 I. w) c& j9 J. I' |再配口自己拌的咸菜
' h) a1 _* J9 w) r' H  ~) C0 P; l2 }' s4 G$ m' d. L
来碗面汤4 I- ]. O2 I3 q8 R+ x# \4 ~: U
, o* \% R! F0 d
, d* ?* u5 @9 z3 F- I0 \
开吃
5 D) G4 K1 @% z3 }) H$ G

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9 G7 o# @4 A* A! D颜色漂亮     好香
: G- l2 o( Q, l. Z; n$ l
嗯,色香味俱全哦……

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手机直播达人 金牌吃货

做的不错呢

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喜欢吃炸酱面,不过自己做面条难度太大了

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回复 微微凉凉 的帖子2 Z$ C7 N6 N2 y1 x9 d' g5 t
有没有想吃炸酱面的?$ N$ C7 ?, I3 X# P
! Y$ p% Z: ]! q% e$ |$ n9 B
) p. v: j6 }4 C2 N
有的话发过程……
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看着就香

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好香啊

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看着都好吃

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想吃

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回复 宝宝乖201314 的帖子3 I3 S: t6 h0 f) `7 f
想吃
2 o5 K) f; u( d
在附近的话,哪天可以来我家吃哦……

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回复 墨言122133 的帖子
8 a* C7 D  B5 q看着都好吃
" _2 P6 c# D( A* p/ G% E/ {1 p
哈哈,今天下午牛肉面……吃撑了,一点不比外面的差

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2012-11-13 
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未央区
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大明宫街道
我家也有腊肉咧,嘿嘿,就去试试了。
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

面揉的可真好
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