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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。2 X S# F0 a4 S
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。# P* x, h* ^- s
准备：
/ e1 e' X/ _, [% T* w: ^0 [ 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
, u) W c- z! f! V0 U 2、低粉过筛3次；' m& x, U& }5 |# V9 V
3、鸡蛋加香草精打散。) D$ b; _& x- g( J U
- C) B$ R' p! K& h
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过程：
, s/ X$ ?, b/ e' ~' S" [: y8 W( R3 @ 1、黄油切小块室温软化；9 D `! e; k$ K7 D% s) v9 Q
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；' n; f- x/ x1 N* N* U8 F
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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4、加入淡奶油，继续搅打；' h. h. l c/ r, @. L- Z z6 V6 f
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；: e+ }' U# Z! v
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6、放入提前准备好的模具；0 s+ P W& k: p+ P, @, M, Q
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
