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: X% y, j7 |. U# e% D& _ 一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
2 G7 Y' S. P$ I1 r! L. H# { 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。 z0 @1 C3 k8 C" ?2 U& ^
准备：+ O: _: l1 l- ?: c/ _! s
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；% o$ j; a* W) h1 |$ \
2、低粉过筛3次；
! B+ {4 {8 W+ Z. @1 @- | 3、鸡蛋加香草精打散。, C& l: f) V" Z# U0 P/ e/ D
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过程：
h1 [2 ?$ C0 M8 L 1、黄油切小块室温软化；
4 F: Z7 [$ g9 c- p8 A1 L/ ^6 x 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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9 d0 H, k7 {) i5 j; O- m5 c3 T 3、加入一半低粉，继续搅打；5 {& V# j+ @' K9 A5 U3 s* e
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4、加入淡奶油，继续搅打；
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具；* J0 g* V3 F7 o# M5 c+ C
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。4 w) @% a9 O2 h; a: Q
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻: }2 w1 o* X- C# @1 L$ V2 }
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
