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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。; H, @; ~! @4 @" Y! h
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
% Z3 t, [' |3 t9 ?, n1 P 准备：
$ T( W+ I: o! s- | 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；# W/ x! G5 V, v' c2 X. M5 @
2、低粉过筛3次；. a) w% b' E* x' V- d
3、鸡蛋加香草精打散。% H+ @) U( |+ V, n& m3 |
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! b/ d! q O5 C6 \; } 过程：) t5 L2 I. g9 e- Q/ ?1 a
1、黄油切小块室温软化；
2 T0 d( Z# m! B$ G& o) i2 W 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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4、加入淡奶油，继续搅打；% E, {9 p6 e, U3 v7 R' A
* t* I% {0 v& { 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具； l3 ^, }6 t; X4 D6 E" D3 `
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。& W: `; t, x# u- @
/ t2 b: s) ?; B4 J 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。% Q+ Q3 @! a% _" w
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发表于 2012-12-17 14:52
