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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。/ ]5 G9 h8 x1 p( I
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
4 \( R `+ j' e/ _ 准备：
7 r) N# d. m: u* ? 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
- v% p7 ]) Q& ?- O; s0 ? 2、低粉过筛3次；
: @; S5 S7 X6 ?/ y+ g- ` 3、鸡蛋加香草精打散。6 A4 B! P5 v9 @% @8 e# S% S* C
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. W; L+ @" x) v* w 过程：& `; V7 ?% @6 B, `1 t. G* [
1、黄油切小块室温软化；
% @0 @& y! z' ^2 n, c% f 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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6 ?! L- D/ w w; m# v 4、加入淡奶油，继续搅打；' ^7 J2 v7 |* }- Y; R! C r
2 e( @8 ^4 x) j 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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0 ?, x% R6 D6 Q7 b1 u$ L7 E6、放入提前准备好的模具；
" p6 G; C. r1 l: K. ]1 ~1 ?7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。0 Q W# C* }* q" n$ L
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻* F1 _2 Y8 J" F- S2 K( F4 _
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
