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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。6 Z/ o* r9 b% m7 Q3 ^) }
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
$ ` b2 N3 Y o 准备：) V9 }0 y) I: I/ b
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
" e; u/ P8 r$ g 2、低粉过筛3次；
$ v; a% H) `4 |9 y% {7 x 3、鸡蛋加香草精打散。
6 i% r$ Y, N. `7 w
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过程：
7 v6 L. z+ i5 k; o 1、黄油切小块室温软化；1 {9 Y% O2 P6 R0 M. {8 R
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
: T$ ] s7 z$ Z0 k' L, O , R8 C6 [0 F v! O2 c4 |7 `1 D
3、加入一半低粉，继续搅打；9 F6 H2 z+ G1 ` N# @) e4 U
9 Y9 K+ I% z( e2 O/ m# J0 Q! v) [* A 4、加入淡奶油，继续搅打；
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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% F+ I+ D! D0 q$ z! {9 m4 L8 B6、放入提前准备好的模具；
/ b% m. c7 C) ?. A6 |( i7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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5 e6 ^; n3 ^" l- W3 b5 A, v) c 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。; A. j9 _# ? W; n* q
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发表于 2012-12-17 14:52
