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紫涵妈

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楼主
发表于 2012-12-13 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       俗话说:一方水土养一方人。老陕爱吃面,主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦,所以,这方热土哺育的儿女们终年以面食为主,生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       & B9 B, i  i' l
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮,所以,老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样,也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食,老陕们爱吃、常吃的面食:油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、,简直数不胜数,老陕爱吃面,这是不容质疑的事实。
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      我们一家人都喜欢吃面,家里正好有剁好的五花肉,再买点甜面酱,加点其他的蔬菜,一起做了美味的杂酱面,这个面条也是自己手擀的,很有嚼劲的,我家宝贝可喜欢吃了,说这个面条是最好吃的了。/ V0 e2 S; w: x3 N
) |$ y$ J; U9 Y, _  w2 H
; M/ \' b( u9 V5 q3 N
首先和面& W, t' N# A. f' [
面粉里先放入少量盐,将温水慢慢的倒入面粉里,一只手倒水一只手搅拌,搅成絮状(不能把水倒多了要不然面就稀了)
6 O# ^4 q! k6 V# T" s把所有的面和在一起,和面要用力,面和的不粘手为止。
4 z; H; M( ^6 J% T- l4 @& |面和的不要太硬,也不能太软,感觉适中就可,面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上,防止面风干。
% ]# A3 T# J$ V# N7 Y# L) y7 r/ m醒一会后再揉揉面,做到“面光、手光、盆光”
5 u- w" [* T4 B3 j面团醒的时间越长越筋道,也就越好吃,这就是我先和面的原因了。
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; Z$ n& ^; C4 ~醒面的时间我就开始准备菜了# l' x6 a  n, C* n
将葱、姜切成细末
1 V- |$ f- }; i- @" d6 a% p( w将肉末加入料酒,生抽拌匀
; E7 g& {: ^9 ~2 }炒锅内放油,在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末,要将肉末打散,不能粘连

8 x% Q% K4 v: w% j' ^! [* _; z! d* f. k
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9 @+ E2 W7 z6 v
在肉色改变之后,我都会再加些蔬菜,芹菜、白菜、胡萝卜,喜欢吃什么就放什么,个人不喜欢纯肉,老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
- i" r0 U, U6 \' V翻炒一会,加入面酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水,熬一会儿
- W1 q! @8 a% z* l1 K8 S

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4 a$ O% A# q& I3 e- M: T

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蓬絮| + 88 + 88 太美味了,紫涵妈的面食手艺一级棒!.

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刷新了好几回,终于看到面了馋的我不行了
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/ c$ j# ^9 y: p5 z速度很快呀,/ ~/ K) I0 a- y! N% A9 m4 `" B
谢谢支持
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9 B2 \) f7 Z9 f2 |) R( G/ j谢谢支持, Q( l$ s5 x8 F5 q+ j
自己做饭吃的香,呵呵
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其实做面不难,多练几回就会了

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擀面的同时,在锅里烧水,合理利用时间嘛6 H6 C9 E  R4 v& v
水开下面了
美妈做的酱很不错哦~~
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呵呵,想吃啊
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擀面的同时,在锅里烧水,合理利用时间嘛: z7 y0 b6 u. }
水开下面了
不错,不错。我喜欢吃炸酱面
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美味杂酱面
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