- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-6-29
- 帖子
- 967
- 积分
- 10521
 
- 经验值
- 10417
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2002-10-15
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。 & B9 B, i i' l
因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
, Z" M+ Z$ P1 b0 j4 E' ^8 {5 r7 i6 Q& i) X& ? M* f
我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。 / V0 e2 S; w: x3 N
) |$ y$ J; U9 Y, _ w2 H
; M/ \' b( u9 V5 q3 N
首先和面& W, t' N# A. f' [
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
6 O# ^4 q! k6 V# T" s把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
4 z; H; M( ^6 J% T- l4 @& |面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
% ]# A3 T# J$ V# N7 Y# L) y7 r/ m醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”
5 u- w" [* T4 B3 j面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。" O+ Y% j7 _2 p2 T3 _5 m9 I4 N
/ M q8 p+ f/ Y; ^. {; O7 z' k
; Z$ n& ^; C4 ~醒面的时间我就开始准备菜了# l' x6 a n, C* n
将葱、姜切成细末
1 V- |$ f- }; i- @" d6 a% p( w将肉末加入料酒，生抽拌匀
; E7 g& {: ^9 ~2 }炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
8 x% Q% K4 v: w% j' ^! [* _; z! d* f. k
+ Q" h" q7 N8 [6 c
9 @+ E2 W7 z6 v
在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
- i" r0 U, U6 \' V翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 - W1 q! @8 a% z* l1 K8 S
$ v+ m' j/ }& i/ z5 X" e5 j
4 a$ O% A# q& I3 e- M: T
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-12-13 17:37
馋的我不行了
