- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-6-29
- 帖子
- 967
- 积分
- 10521
 
- 经验值
- 10417
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2002-10-15
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。
* w8 u" T, s0 \0 A1 B8 ^: V$ c 因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。1 k C/ j1 g& ^9 V) P6 ?* g
) O2 @) I& w0 e" ~ C8 `* c5 l 我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。 2 J9 N* q0 s8 u# p' x3 ^( X
6 o1 i) c5 k! K4 B( f
3 [ w" I, i( E3 P$ R
首先和面
" D7 c7 S* R' E4 [+ n! U- E面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
+ ^6 M$ {3 L) t0 a0 Q把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
l7 k# H% T3 N- H( J面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。! [, X' p3 O5 z, b& t7 h
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”3 R3 u1 G+ `1 }: V
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。7 n$ P7 h/ L0 E4 ?) G, r: l/ z
& x- c% J4 T3 {9 K9 B
! a( ?4 W/ l W7 m6 Q! \3 q
醒面的时间我就开始准备菜了
$ \# d, u4 c6 x O将葱、姜切成细末
5 J( Q2 z W7 _( Y& k8 \$ `将肉末加入料酒，生抽拌匀
: R+ N6 e: W5 s) M" V. ^6 C; g$ j炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连. P: k1 l% l4 b. i6 y( K' S
7 S& N9 R7 Z+ u$ r0 y: t/ r1 c" P& M. @' W+ I
) p i) M' F: ^! l, c# F7 I0 r在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
/ ]2 X$ B+ T6 v; f% |1 R0 S* E$ A" `翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
3 J. r6 L4 N1 |1 s6 B! [7 c/ w5 E n1 }& `# L; R, e0 [+ i/ w
- v+ b/ J( U% O& p
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-12-13 17:37
馋的我不行了
