fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       * A& @' A* F: ~5 W* u5 c& W" M
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。. A% j0 A; S) {! N. w- w
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      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
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# P6 V/ p% Q0 {8 R首先和面
9 v' I3 u6 h' x. S面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）7 ^+ u( W1 W* d* V! t$ s
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
8 l7 w2 r! u0 @0 X' \7 X面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。5 A) l4 ]! P% ]. f, `1 u9 F) v
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”3 I1 e" h8 Y& s/ i
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。0 w# H: j7 u5 p

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醒面的时间我就开始准备菜了
0 q/ ?/ ~1 ]* ~将葱、姜切成细末' i. k0 C# Q3 l+ j
将肉末加入料酒，生抽拌匀; z4 d: m' m/ _
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
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在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜& h# ^; @: M0 C* k
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 , g+ |! D+ p1 a2 e! z! q, u! \
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子
8 s% O% O0 X% ~& X0 l
2 J; V  q3 K7 \" \速度很快呀，
9 R7 ]: h* d1 u+ F! H9 V9 K2 ^# ^谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子* ~( ]  p' A- \
2 O& \" w( i) q/ C) B: q
谢谢支持/ B  H+ B& D9 t
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 找找 的帖子7 R  u' @8 |  d: \+ a6 c3 j
, ?0 X; G) t; y! X) |
其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子  y- J  _2 }) s5 \9 Q9 V
& K6 \5 M$ I  ]
谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛+ B0 v& O. G9 \3 N& F
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

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1 H) }" o* r1 X- S; x* L' w/ {% d. l. }& J+ J. N
谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子
! M0 N1 c) R4 o! ^" V2 C# x5 k  S7 S" B  t5 x5 \
谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛2 c$ v7 g% F; {' [
水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面