fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。      
% h3 Z! a/ g0 W4 @/ V  D2 d   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
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0 B, n5 q$ `5 v6 U6 T  k# S1 Y4 |- |      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。  m. |! \+ P, r' B' l3 r

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首先和面8 u) R! V0 M! E4 y* G# S- R/ c
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
) E% H% k/ F. x  e$ B把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
9 Y1 G" E3 S. F! K$ M6 I  s6 A+ q面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。/ a1 W* ^. b" d( }# J( i, Y5 F
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”4 }& {% j+ O: k- R0 n  u) ^- l
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。3 ]/ d4 s& I$ j" n# g! a/ N9 O, ?

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) I* R0 Z7 @( w1 S醒面的时间我就开始准备菜了
7 i& S/ X7 S  u9 U4 _将葱、姜切成细末
2 f  Y/ {2 w% D7 u# o& A8 Y/ T5 t/ v/ _将肉末加入料酒，生抽拌匀) e% r5 v  I/ f4 u. @
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连$ j% O2 a  m5 c- T. ?; @3 W
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( n5 P: E3 ?2 n, }) o9 N2 z在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
$ J4 i# E6 \7 U3 k, ~! [翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子. n( b, A/ ~, Q! d% s/ Z0 P% x
, t$ ~& a$ _% I5 C; g( z8 W5 _
速度很快呀，
; v$ Z+ A; a: z; t2 @谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
/ j( @! g5 H' C% m2 j$ f; z/ \
谢谢支持/ S! }" y3 ]& d2 P/ U, T
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

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/ f& u) [* i. d8 M' k# ?
/ K& {* w) m4 Z; d/ E0 W) _6 B- L其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子* r" p) `* F2 }7 w, F
5 A6 u$ A/ X% T1 \" B2 b6 e8 x& @* x
谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛$ s, `0 c2 F) ^) y% I
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

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. m3 J& v- _) M: T) H; y; s' z, x: }( D& t+ F
谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子8 c6 k+ S) p/ d
  u3 k2 @2 L0 _+ x0 Y* |/ K: x9 w  U
谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
2 z* W5 T9 M7 I% _" _7 \4 l水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面