fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       7 @0 Q3 T, Q# n+ F3 f
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
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$ E5 ?6 S8 K( P0 q      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。- S! K2 w: \" X1 u# y8 k# Z- U' l

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首先和面
! G( H8 N" Q: \$ t7 @面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）2 m( N# S6 y4 ~5 ~( k1 n% L
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
8 ^9 z" A; j6 y# C! A面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
2 a6 B* L! b0 B醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”
! O) Y: J) P5 {9 z! j面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。
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醒面的时间我就开始准备菜了" c; H0 x/ X( q
将葱、姜切成细末, b1 I  [% H) J2 J. X8 f
将肉末加入料酒，生抽拌匀
4 [- }5 K9 k5 F! {- \# o1 y炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连1 S9 d  j' r% V! k
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3 R1 `8 P( P. ?$ ?在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜; |8 T6 w* d' N* L) b4 z
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子
5 m# N  ?7 ?6 D0 @3 G1 W+ w
5 U1 P, u0 b- ]* O1 d速度很快呀，8 D3 d* S+ l) F' w- G
谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
+ {5 z/ W3 D; K; @( F, b7 I+ N" F! d) L* Y. S
谢谢支持! i- V/ r3 o9 c9 p' z6 h3 N  z( A
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

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9 k8 ]2 e5 A- `( s2 Q  e: ^" q5 l# P, D. e' O
其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子
! ~: V0 b$ S8 [, {! ?" R0 i2 j' ?
% G) g" `0 B: b) S# U谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
$ B; p! |( P8 c9 r水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

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" C6 g8 [. Z. A- ]8 E5 o9 U+ Z' `
谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子3 I. X( D& y  ~9 a0 F- S

, n0 ~; `6 A7 q4 v1 i  U谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
* P7 M! e  |) \9 a$ l. }6 a0 L水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面