fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。      
& b7 G" g9 `1 O   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。: j: J; H) Q& ^; @
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      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。# I& F2 C0 m" M; G# |

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首先和面0 ?0 ]1 p. R5 Z- C8 o0 R% Z+ y
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
5 ]. N* G+ G8 x6 Z3 C把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
/ @9 W( X: @$ D5 [7 H% j/ o面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
% `# ^) ?3 a$ T( B( t5 x醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”
# s0 O% [  N. l3 U. t/ G* P面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。0 U2 U5 T0 w6 {
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# p) q$ J" H) k4 j8 [醒面的时间我就开始准备菜了
% \: N& e" f, Y; ^- s! h& g将葱、姜切成细末& N. |. x: L0 v2 r" n! M# s
将肉末加入料酒，生抽拌匀9 C' |# W: t8 X" \* V- h; B3 S
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连' V+ d! Y9 h; h3 N

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在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
8 W  s( k8 _0 h/ e. }& D+ Z翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子* c" I5 n; @& N

0 ]+ o/ N/ o0 T* u; n+ M速度很快呀，
- \  @; I7 ~! `谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子+ n$ }+ X& F* M8 n" k, y- X1 X
* N1 ?0 Z! e+ @( m* y: J' u
谢谢支持) d# N) G9 i% E) u8 ?
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

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+ k- p' F" V' K+ @6 }( W$ Q  z8 ?" g# f% u7 S' B% n( z
其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子' ^  a+ o; D& f1 T3 V6 t- A0 D
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谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛: R7 m3 i/ Q8 y! o0 }
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

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谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

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. _$ U7 [5 T' l" R  g谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
/ i" ]5 H4 }# t8 h! Y7 U& R* a水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面