fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       5 u) S: ?& d/ n
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。& G. ^5 ^" h: g4 z  \0 p0 J
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      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
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  E+ |  ~- E) X( K9 \首先和面
9 H$ w3 X# f1 W面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）0 x' n% V1 ^6 r' Y3 G
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。2 b) U- `2 s6 R, p8 B0 c) v+ z
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。1 s( m* {% @" Y# g3 P) T3 O
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”& Q$ V% j; J2 z* W6 S
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。# L, |1 D! G3 j8 U: A* K, z1 s

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, g" q: X7 p/ k4 e" L! ^% t醒面的时间我就开始准备菜了$ I7 x9 z! `! z1 c$ c
将葱、姜切成细末
: q6 B" t2 K. W' X0 z- M7 E将肉末加入料酒，生抽拌匀
( Z! b7 _8 E9 i5 W/ m8 P炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连' w2 Z' ^0 @* d  A8 f" G
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在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜- ^2 ?+ o* {- e; I7 o$ `. Q
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子: O, ?0 |3 _" F, l: q! S
  w- B* b8 R+ [5 J2 [4 O8 I
速度很快呀，
9 N' K! _+ W. |* c谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子8 V7 ?! Z% s) p$ m

) T& s. o; q  J/ n5 ?& L7 ?8 a谢谢支持
1 a; |! r5 f! ~6 ^6 r# m( V自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 找找 的帖子
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其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子
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6 f; q8 G9 C$ O( P5 p谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛9 x2 M( M+ K/ }7 T
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子
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谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子
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% U2 o' K1 \! N) p谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
7 O/ t5 e0 I( e6 ?6 A' k9 B7 C) b水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面