- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-6-29
- 帖子
- 967
- 积分
- 10521
 
- 经验值
- 10417
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2002-10-15
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。
- m; w! [/ e7 {5 I* T 因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
7 u" E' b; E* F0 f, M
+ E f) i! P# ]; l* z 我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。 * ~; k! t1 t& l
) G* j: v, U' x7 T8 k# I. I: _
( [' E( ?9 o" h: T首先和面
. P7 M+ R! k; j3 z3 o6 I面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
7 [7 J( B: n" Z把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
: I6 d6 T' L' `4 T/ _" p3 x1 y面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。0 j2 v" G4 a7 n! L0 \1 Q
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”3 R0 k6 u0 @ C, R5 p9 m
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。
- R+ |/ @1 w2 p f( x/ B& y" j$ l- |4 ?
7 t! F8 H1 P# \) n7 `) f/ q( W醒面的时间我就开始准备菜了 `3 i ]1 V9 ^* ^: M- S
将葱、姜切成细末
3 K, ?' w9 F6 m% G将肉末加入料酒，生抽拌匀0 I) { r. |, f9 {7 t! U
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连3 ^1 P/ C7 B1 }- H7 s
- n+ v; W+ C$ F' \3 }2 |
6 T. C( ~5 _ L4 f# `; J6 f, M! g0 } / i( L) g- y6 _: u6 @8 d2 H1 M I
在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜! n3 F8 S1 e& s3 r2 |: }* k$ ]
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 2 e: o5 F5 j% o" G6 `0 d
7 w5 p) J+ f- {# s" v/ w+ c
& f! L5 P2 R1 v$ Z
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-12-13 17:37
馋的我不行了
