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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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做法：烘焙
- O; W5 Q6 s! G" R5 X* n$ `口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法: X5 C$ X! I' g( v
准备材料：8 g8 C7 A! [; M% P) A) A5 G* q
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。* ]+ [1 T! {% S* g
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
: ?# G# e& ]. Q {) Y 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！; L: X# I0 R+ V) W9 _/ T F& K
( N0 w6 t) Q1 L2 p 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!9 t3 i. Q, k8 m' k6 v
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4、然后油皮和油酥分别分成22份# s; }% G" ~1 h- {/ N- i
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( ?' y$ p0 r4 u- s6 i8 n# S# K 5、将油皮包入油酥。* d3 V- l* j% C0 ] r
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。, m# R3 `$ R8 D$ [8 z0 h2 N
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！( b+ v% L8 {1 M
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！$ a: w: H, G' b# @) [; P* g4 z
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" w3 B% t6 U" k1 F+ M' i 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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% _) u2 b1 f' F2 T; x, [注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！) x& y; X$ [! J: f
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成品图：; R6 Q6 R1 m8 D5 g( V
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发表于 2012-12-4 15:24
