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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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2 K v0 _. d, e" K! x' R先上成品图：
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做法：烘焙% h7 c. K( t% a$ y* {- e0 R/ c9 L
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟' D7 T. g* i8 p/ d
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蛋黄酥的做法:7 ~, V F, k7 F3 c1 o0 m( T& x
准备材料：; r, c. {' R' \5 R; p* P/ p3 X
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。$ T6 L. _/ \& d
* S' O. M( @, d& [; B1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。 H" s2 m8 l3 M8 l2 @
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！) e% A/ R. z+ u3 `
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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/ ] ~( V7 y. T$ J9 U; j" k+ k2 B 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份1 f" ]3 D% @6 @" k, F% s1 m
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& h$ ?* q2 g$ C% V5 C2 R% p 5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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7 j i% ?5 ~7 P) h 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！9 w. }5 ^/ t9 y% L; {& |. {
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) Y* m: X4 S& F 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。+ H. f1 I% A% ~* d% D& D7 A
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* A0 ~) {& Y2 p( B 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！& w k( H! L5 p& M3 f% f( R" Q
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- ]5 L8 h- ]( q7 `) Y! d4 w注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。/ D. M3 f! U+ C- a4 s
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：" E1 H) }5 g( S# [, H4 i: H6 Z
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发表于 2012-12-4 15:24
