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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈!
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先上成品图:
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做法:烘焙
- O; W5 Q6 s! G" R5 X* n$ `口味:奶香味 难度:初中水平 人数:3人份 准备时间:90分钟
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蛋黄酥的做法: X5 C$ X! I' g( v
准备材料:8 g8 C7 A! [; M% P) A) A5 G* q
蛋黄酥原料:咸蛋黄11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许 油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右 油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。* ]+ [1 T! {% S* g
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!
: ?# G# e& ]. Q {) Y 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!; L: X# I0 R+ V) W9 _/ T F& K
( N0 w6 t) Q1 L2 p 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!9 t3 i. Q, k8 m' k6 v
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4、然后油皮和油酥分别分成22份# s; }% G" ~1 h- {/ N- i
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( ?' y$ p0 r4 u- s6 i8 n# S# K 5、将油皮包入油酥。* d3 V- l* j% C0 ] r
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6、擀长,然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。, m# R3 `$ R8 D$ [8 z0 h2 N
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7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!( b+ v% L8 {1 M
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9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!$ a: w: H, G' b# @) [; P* g4 z
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" w3 B% t6 U" k1 F+ M' i 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!
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% _) u2 b1 f' F2 T; x, [注意: 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧!) x& y; X$ [! J: f
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成品图:; R6 Q6 R1 m8 D5 g( V
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