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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！* m3 _& w. L0 d2 b
9 Z9 S; I4 {4 M/ X先上成品图：
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做法：烘焙: u0 n* L) q7 Q0 `, v1 v
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
! `, z9 `' ^+ z/ q$ _1 \ 准备材料：
( Z9 G" I1 w0 t N& v3 w- |! _蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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5 _$ F1 N& ^& b2 f2 J1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。- ]# U2 Z) t" x5 Z/ ~: }
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
V7 {; F0 z4 ^ 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!/ T# `5 A. n3 i' c
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4、然后油皮和油酥分别分成22份, H+ Y. ]1 z- F: ^. Z
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, O) Y& w ~; S 5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。& k, C2 y+ v' K( i
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2 }1 s* [8 y3 I. Q' b. J 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！- N2 e' j# N0 E9 N
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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! w/ d) G$ t1 H+ L o第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：4 u6 Q2 n2 B( Q4 i9 j
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发表于 2012-12-4 15:24
