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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈!* m3 _& w. L0 d2 b
9 Z9 S; I4 {4 M/ X先上成品图:
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做法:烘焙: u0 n* L) q7 Q0 `, v1 v
口味:奶香味 难度:初中水平 人数:3人份 准备时间:90分钟
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蛋黄酥的做法:
! `, z9 `' ^+ z/ q$ _1 \ 准备材料:
( Z9 G" I1 w0 t N& v3 w- |! _蛋黄酥原料:咸蛋黄11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许 油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右 油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。
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5 _$ F1 N& ^& b2 f2 J1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。- ]# U2 Z) t" x5 Z/ ~: }
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!
V7 {; F0 z4 ^ 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!/ T# `5 A. n3 i' c
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4、然后油皮和油酥分别分成22份, H+ Y. ]1 z- F: ^. Z
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, O) Y& w ~; S 5、将油皮包入油酥。
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6、擀长,然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。& k, C2 y+ v' K( i
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2 }1 s* [8 y3 I. Q' b. J 7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!
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9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!- N2 e' j# N0 E9 N
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注意: 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。
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! w/ d) G$ t1 H+ L o第一盘烤好了。比较完美吧!
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成品图:4 u6 Q2 n2 B( Q4 i9 j
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