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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：6 R% x9 t$ o) B9 Z' X2 J0 @, u7 S
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" N& T7 ^2 f/ e- T" x做法：烘焙3 c! ]% W$ o" b! i7 W/ T6 P I% c
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟& ~8 Z' R* s( s
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蛋黄酥的做法:7 x6 _/ A1 |6 S- O. W6 e
准备材料：
+ \3 V: j3 J0 r蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。' T, l9 S" P$ l9 m
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！ t) E# R, A" k3 E2 u- l
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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- J: j& o* T' S) n b! d7 Y5 y( v 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!# p# Q! A0 _) P& ?3 n# B3 t
8 O! `& l. V. U 4、然后油皮和油酥分别分成22份7 m K, |. s3 l
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5、将油皮包入油酥。9 T9 G$ I: s: D3 ~$ b7 P
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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; ~+ a# U3 R3 r: B g. U 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
