6 f* U2 w" p. x9 T) v0 ? 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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1 p: \, ~* K. m/ {先上成品图：% u" X2 s/ _8 L+ O: P$ X& A9 j
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做法：烘焙
$ n7 I! |$ y9 v5 [- a' N口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
9 x7 N" H. W) Y- l( c1 n! i 准备材料：
' t7 W4 Z8 E1 z3 H2 S蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。9 E! t4 F; J/ w% v# q7 D/ A
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！9 R: ~# Q# F+ e( ~& U7 |/ g- o
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！' ?5 Z4 Q9 b+ a- o) g& N* Q- |/ ~4 {
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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( T7 }: }4 U: M' @ B, Y' r. \ 4、然后油皮和油酥分别分成22份% x; v. I: \4 K$ m/ J
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5、将油皮包入油酥。' l' I% f4 D3 s Y8 x3 _1 a
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2 W7 S7 I+ j& {" d) C( f6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。& V+ _$ B5 e" Z$ E- w9 T6 E
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！/ @* ]! M( F1 g9 q7 R3 _7 J
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$ G [* J) ]3 B/ N$ @2 P 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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% y/ U7 ^* W9 a9 p 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。+ k: m/ g' L" }9 [8 j. S
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
