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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      
" b8 v5 G! G7 @7 Z1 q2 Y       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!
  s8 q/ M9 n6 e# M& m
# T) x$ |/ _) s3 h! h" L) B先上成品图:+ m/ W1 x2 x; m' T

9 n2 t6 t, C" N& B
' f" |& Y+ i! L2 f
; N( s- }( ]! X% X  W做法:烘焙
. i9 i6 Q, G1 |0 e' B
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟
6 j2 N) q9 h: B4 y. n0 d8 N+ H
6 I* \( \9 ^  z! Z; H, E

3 v: H+ q# M* L2 \0 }' l
- S1 q! H1 e: t& y
蛋黄酥的做法:
" o1 b! l0 F: H
准备材料:1 ~8 a9 H& {2 ]  J  O" ?" @4 N
蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。2 G' E) N+ o% x0 ~. k; f
  R% K/ Q) h+ W+ Q1 f) s
1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。+ Z/ [: [# _( k8 r' Z% E
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9 N( U0 N( R3 w6 ^
4 u2 @/ J5 T# g0 c& [, R3 p
2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!! X8 a$ F1 c7 V, Z# C
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!4 o. w/ R. m- v, x+ A  G
9 n8 \4 S9 V! n* B9 k5 S: k
3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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3 b) H' H2 n. H/ K
4、然后油皮和油酥分别分成22/ b4 V2 `+ ?% n# K. m% E1 H/ I

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5、将油皮包入油酥。
6 G) S! z7 }/ N
: b4 l* n, P5 T* F0 w1 r" v3 M; ?

# k' Z6 |7 |( A+ L5 z& G2 V6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
2 `! F# B8 r* U1 _& H
; F+ s3 V( |; {* j( ]! x  b' |6 e/ _& a$ h
7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!
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3 t# S- R1 I) b+ z, |9 W- L
* I- i5 V" I6 U
9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!4 f+ ?& r2 ?* X$ ^# d" j

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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘4 v# G$ K9 j( P7 q# q! t$ x
% U3 b( u, O; J5 P8 m9 ]5 U
) p6 L/ i, I1 l3 Q6 F% T

5 z9 k7 K, Y0 h' C# R8 f' J
11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!
) I  L, R; b7 a1 X5 R
& ?; F5 n$ @5 ?; B) h6 O3 S: n" s4 S! \/ n. ]' g

& s% H, Z! e$ ~2 c+ B* S注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。
& R- Q/ R' x- j6 [+ C
% s3 e! V" \$ F! q& |1 J第一盘烤好了。比较完美吧!
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3 d9 k  e2 p0 j& r# s0 z' V+ y
成品图:% c3 \9 Y9 j1 z6 W; T! _# s9 Y! W9 U+ b

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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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回复 路博文 的帖子
. J2 S: b, C! c* J! c- S7 L) c+ q0 A! Q) S
呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子1 V/ \) w6 I$ m

* [% m+ _. g$ L1 E) |$ D' h- T7 _没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子
8 x0 U, D% P) s
+ V/ ^+ z% H, y$ }我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子, }$ x6 P1 Q+ s  a% J! `0 [

4 P. }$ r. L: T$ F1 H哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子& P' u4 \. n: \; s

- z, `/ [* k4 G哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子0 ^7 g' f/ B8 C! d

& ?8 ]" x. K9 z5 C" l& @我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子. z; w" u6 E& X2 m0 I2 @' ^

5 M/ \  ?, \0 J/ w  |谢谢鼓励!
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

看起来好复杂呀- h3 K$ L- U6 @2 b% f9 {

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回复 lpchina 的帖子
8 R/ k- Q$ w* P9 Q- X0 S7 l9 R5 ~2 e6 r
呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
樱桃小丸子妈咪

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回复 小黑鱼鱼 的帖子5 J8 j" s4 l; _5 ]7 J
0 ]% S* I, s/ G) \" ]
我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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