# q7 L { b/ ^8 P; \9 } 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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# W) X$ d! C7 M9 U8 Q先上成品图：7 Q. V/ X. ~4 |: h6 d
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做法：烘焙
0 i8 T$ {* Q* W3 a- H( r1 O& V口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟6 T4 _" \9 U3 m6 Z) c' i
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蛋黄酥的做法:+ c& M c( e1 U
准备材料：
. C; R( f# G% _9 ?$ G蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。$ P7 B( J1 C( i5 k- y; A! {
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。( U: v0 T/ o3 k- D f, ]$ T
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！0 R; ^; o# E* `, L
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！3 |6 t t6 e" Q6 ~4 F
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4 F t2 `- h; [$ u ? 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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$ C8 V8 N5 c" b- S, Y6 P 5、将油皮包入油酥。9 n; M/ f, J1 [& V
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。: D7 P* R& q9 _5 H& t" U
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: \ a) |8 e- ]+ e 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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$ b5 L) s# j& |+ o" @ 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！$ O" j- ?3 T* }+ {/ n0 T# k! S
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。2 m% W! v! @! F+ B+ O. K. f7 B
6 n" \) b- F5 V第一盘烤好了。比较完美吧！# Z ~+ E w( E) J+ |& e9 U+ h
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2 n& O, |; H1 b7 b$ t成品图：, a( q, h; ~% ]* C
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发表于 2012-12-4 15:24
