: f! a& y" o2 Z6 C. g( s 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：: G3 Z/ d5 z' U: c7 B5 {* @3 X6 r! {
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做法：烘焙/ V% y3 R' u; \3 S6 b. I T
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:$ {" a! \" ^% I9 ~ r
准备材料：
0 K. d0 E4 w2 j8 U0 h蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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8 t9 }# N% l, n# P1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！1 p2 J% S( a. |; X, y
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！+ T) ?- X! }$ X# W+ L- ]# q
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!8 P/ f5 v# r: x" a2 A& w, U
6 s7 U& L) Q2 O/ G 4、然后油皮和油酥分别分成22份3 f, `# ?: i' \5 L7 V4 m" l5 F
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. O/ d/ {: |: @: C6 V 5、将油皮包入油酥。+ C' W2 J: ?9 L; m! o
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2 g) P) b, G& t- b$ [6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。( g" ^) |! y! V* x& y2 `
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！+ J |5 l+ i' m: J3 f5 R) l
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0 \1 Z8 x3 C/ W" g. H/ } 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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. I% R) e$ ?3 b! R* _: A 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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9 j6 P5 @& f/ L% Z' q注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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$ p8 K% A D7 n4 M第一盘烤好了。比较完美吧！4 A$ h/ @* d; m' z* m
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p. W2 J. Z. c6 C) P) m. K' Q成品图：* B# h, p# F3 T$ d* j" |
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发表于 2012-12-4 15:24
