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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      
6 f* U2 w" p. x9 T) v0 ?       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!
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1 p: \, ~* K. m/ {先上成品图:% u" X2 s/ _8 L+ O: P$ X& A9 j

/ L5 y4 c8 e6 |8 f' R" Y
' h7 x" w+ o# C8 P6 p) D* }- C; B3 {4 H
做法:烘焙

$ n7 I! |$ y9 v5 [- a' N
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟
8 l7 f* X7 s& t' [( `  p2 e3 W" k, ]8 C% U0 z
6 U+ I; G0 y$ b2 S$ ]$ l$ k
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蛋黄酥的做法:
9 x7 N" H. W) Y- l( c1 n! i
准备材料:
' t7 W4 Z8 E1 z3 H2 S蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。9 E! t4 F; J/ w% v# q7 D/ A
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!9 R: ~# Q# F+ e( ~& U7 |/ g- o
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!' ?5 Z4 Q9 b+ a- o) g& N* Q- |/ ~4 {
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22% x; v. I: \4 K$ m/ J

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5、将油皮包入油酥。' l' I% f4 D3 s  Y8 x3 _1 a

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2 W7 S7 I+ j& {" d) C( f6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。& V+ _$ B5 e" Z$ E- w9 T6 E
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7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!
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9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!/ @* ]! M( F1 g9 q7 R3 _7 J

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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!
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注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。+ k: m/ g' L" }9 [8 j. S
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第一盘烤好了。比较完美吧!
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, e. z4 H5 k+ _9 g7 k% J
成品图:
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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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回复 路博文 的帖子2 `, ^# J! {* ?: ]
) t7 T# ^% t( p, q) J
呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子
( `% l6 I0 r# e" m/ B7 \4 L, [
1 r7 R& _( F5 a# y4 v没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子+ g& ~: D: I- B9 T9 G, k
% l9 J! ?7 J3 }1 P" V" ]! O2 G* l  J
我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子
8 M" O% ^- K) p
, E  v3 m' k: T哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子1 V8 U- Z0 K# x( J

. V7 U1 I. E; y# y哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子
+ s/ ~1 ^* }3 e  w. m, B8 m1 H: B# {
我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子. C% w' l3 j$ g
* x  H8 X* \/ B) B3 z/ y1 k
谢谢鼓励!
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

看起来好复杂呀
; [6 J. f3 S2 S9 ~7 N; ]
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回复 lpchina 的帖子5 I# U" `+ i" l# ~
% K: ]9 `3 G' U; \$ g: k
呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
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回复 小黑鱼鱼 的帖子. M1 G" g/ {6 n5 o* E

+ D5 }& D4 Q+ W" G+ i) r  r我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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