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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！: z+ Y: V, n* L* Z
$ v; g, G0 }1 e$ z) e先上成品图：
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" z! X* `5 k, J' t做法：烘焙0 M3 a" a8 J0 ?7 O* w) F. m
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
) V8 T! o, G4 t) m' m% N4 `+ O/ g 准备材料：
: T' {5 e. z5 [6 O蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。7 p6 I; o3 u' q, f
! R( n; `1 U; k# p3 Q* g1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。" d$ s; O, V, T9 \) i z# F! I
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
+ t; d1 E& ~ I* L 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！9 u6 M$ T) D. S9 { d7 Q
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!2 z$ @# P* s: h, ~
# m7 J9 L7 O' z) k 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。, @( A% A, U- y, R) F# l; _* n
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$ f7 r8 v+ Q9 d6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！% q1 L# ~# l7 A4 _" u5 K& ]
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！2 T6 }6 e7 ?4 r9 r* g
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。: n; V: E( R5 T+ y* |4 y
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+ _5 I! w- a( c# W 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！( n- Y3 P+ S! ^8 Z
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, A" u( s- Y0 _9 Q9 P注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。- R* S$ Y2 J `1 l9 v
; Z% O" M% H9 d* r6 h第一盘烤好了。比较完美吧！ G$ F& V# `2 u$ K
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成品图：1 M9 ?$ k3 P0 G
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发表于 2012-12-4 15:24
