" b8 v5 G! G7 @7 Z1 q2 Y 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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# T) x$ |/ _) s3 h! h" L) B先上成品图：+ m/ W1 x2 x; m' T
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; N( s- }( ]! X% X W做法：烘焙. i9 i6 Q, G1 |0 e' B
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
" o1 b! l0 F: H 准备材料：1 ~8 a9 H& {2 ] J O" ?" @4 N
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。2 G' E) N+ o% x0 ~. k; f
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。+ Z/ [: [# _( k8 r' Z% E
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！! X8 a$ F1 c7 V, Z# C
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！4 o. w/ R. m- v, x+ A G
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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3 b) H' H2 n. H/ K 4、然后油皮和油酥分别分成22份/ b4 V2 `+ ?% n# K. m% E1 H/ I
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5、将油皮包入油酥。
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# k' Z6 |7 |( A+ L5 z& G2 V6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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* I- i5 V" I6 U 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！4 f+ ?& r2 ?* X$ ^# d" j
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' Q4 Z$ M: o5 n4 D* t' I 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。4 v# G$ K9 j( P7 q# q! t$ x
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5 z9 k7 K, Y0 h' C# R8 f' J 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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& s% H, Z! e$ ~2 c+ B* S注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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% s3 e! V" \$ F! q& |1 J第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：% c3 \9 Y9 j1 z6 W; T! _# s9 Y! W9 U+ b
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发表于 2012-12-4 15:24
