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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 c. x4 l \9 M. `6 [
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。7 E9 h( w, O3 y6 j& f3 @( w# C
原料：草鱼
9 e5 w" d8 D' ~* g h7 { 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
' G8 ^3 B( z' [+ D5 }0 ^8 h ]+ P 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
1 p/ ^! F1 O4 K+ p- Z 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好1 s0 U- Q: ^( q' d* t) U! m
9 W; o$ Y7 `' O; b% Q2 U2 S% P+ `, v7 H! e# F/ k5 n- V
一、草鱼切成小块0 i9 n& M* f& V) V- m3 z
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二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油# L6 V; B/ t8 C$ O
盐 糖抓匀
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4 k0 F4 |. z [, k9 u 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 ! p2 T* `+ _% f0 t0 w2 V* l
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
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四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
6 F: X$ E$ Q; ? W. ^ 花椒 葱等与鱼分离 ^$ r: p9 P2 e# F4 h) O& G% {
5 T! @8 b$ o( B0 T( I7 b 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
8 z; R- b2 B6 S, D$ g8 Y0 _0 g 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
) }: F' J) M6 N 出锅前放少量醋，就可以开吃了
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% U, ?# f! P, \' n; ?6 C 成品3 J5 q$ w* m9 Q0 V" @+ j
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。4 N3 r. Y8 j/ S. |. p7 J* T4 ?
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一2 k( U7 K% ^" o) a
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
