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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
1 ~9 K8 R# C3 K) w- ^
2 C: t7 U/ r! `7 n4 c3 B8 h7 o 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
5 L; }% x+ p8 I' h 原料：草鱼
% T, f) o8 g4 H ~8 k 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒( @" X9 l# Z" {, h9 z
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
t: t0 C0 Q7 T1 Z: C9 g 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好# M7 W1 h) T9 k
) H2 B$ g' d6 b( c9 d( {0 e+ g& z" N
* v; g# U% ^! x6 u6 K 一、草鱼切成小块
* l# P! ~0 @! T( y* B& I, ]. N! J. E' P0 ? S/ v9 N! S
" g+ ]( A. _+ N- {' G; S
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油" M. |* Y, G% @% j% A' D7 x
盐 糖抓匀. l5 H) ? K9 N: W" x7 G
& P: F& M0 T6 q0 {. t 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
D% N$ I& b3 e$ p8 i' w 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天% g6 Z2 t# W; P% \0 Y6 p: t
% i8 {+ |6 H1 E+ @! ?& w
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的9 u+ w& a. g+ w. I; _
花椒 葱等与鱼分离# |0 \; x9 k3 V% j5 p! I
7 Q* G; N- Y1 `2 j( g 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
- r) \% C' }1 S# e6 G8 C- w 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
. i3 G, M9 x& s# {) e# ` 出锅前放少量醋，就可以开吃了
8 o; ~3 @9 G V# o9 G! w }5 V# L9 v; m% N- f7 W4 ?( @
成品. b& O% S$ }4 k$ P- \+ B" [
t0 \7 j3 @! X, {0 _
6 Z( _" G$ d% p# I 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
2 z/ r% L5 i5 z5 H/ R 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
( m0 p3 [9 u( [4 n6 H 下味道还不错。 9 L" W7 |2 j) ]' a8 y' r/ B5 L( c, I: l
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发表于 2012-9-22 20:40
