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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 * @/ n, d3 f3 k- Z1 A
2 O& Q" I r; d: M
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
1 z3 Q, c& U4 w' U' { 原料：草鱼
" @5 b# \. _3 `0 b8 B 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒- Z, ^1 W4 g4 Z' g
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋0 ?" N7 C: ^; O; H% P3 e+ f( ]
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
/ D6 J1 D9 ^5 `! Z. W; B
6 `6 Z/ f& |* g3 ? S8 M- z9 I7 O" a0 e% z5 ]
一、草鱼切成小块1 \: J( N$ J! p& [% @# f
: s1 n0 H* {+ r2 \6 n! |
! s9 W, e- r- C4 B
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
5 D+ w, b7 D' X l 盐 糖抓匀6 i w4 F; {" x5 z7 o
* f! S) p4 W" W. P7 H
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 S$ n- j; J+ j1 [
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
1 ~# @! K' \9 Y; o% _9 O * H/ B4 w' N- e! N. R; L3 X: G+ z
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
' g, I3 _! p! p; u 花椒 葱等与鱼分离3 Q7 l, v, d5 ?, b) m& c% L
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五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
, h. S" {9 I8 [' F$ ~% B: o2 L 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖, J' I. L8 V6 {9 r
出锅前放少量醋，就可以开吃了6 G1 t& a1 p, z% a! |
7 q* o; G8 A5 x$ V: e* L 成品' [) [/ e1 z' ?1 Z) w
8 J- b C* ]; k# n( ^) n$ X
8 w7 g+ f1 ?' Q
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。, o- {3 @' Z( a
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
3 b Q8 b0 T3 S0 j+ `5 z1 S# u 下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
