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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 8 [) ~' P, |0 S9 F( U) N% J/ Y) h" c
* b$ k$ V5 M$ k4 { 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
' v1 y3 `: }1 o; U. m7 }' I 原料：草鱼) r8 z, Q* o& g$ H! C
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
* u6 d" P8 L+ \8 j5 G' B" y 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
! O+ N/ A9 U* P1 V: w% P 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好( F6 C& d2 O, f) J5 h! ?- I1 N
+ ?: ~& |- V$ [/ a9 D+ \ x& a+ Z; ]/ \- q- J; f
一、草鱼切成小块
) s( Q/ }" x- @. `$ G* l# c, I8 o( i7 x4 ~; q5 X6 r# Q: _
: }) @7 M8 d1 h T 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
# A, \( A9 f$ |$ v: D4 W5 u; [' Z- [ 盐 糖抓匀( V0 J0 _+ q# p b/ \
8 |. V" l( P0 N; O$ w 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 % u% ~" y' e- y; ^
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天' E$ M/ H. {8 F4 B% s
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四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的, G" W; Y& d1 s' e9 ]8 y: V
花椒 葱等与鱼分离
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五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
1 Y& K& s8 d V! C+ f4 |4 I- ` 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
0 R0 p1 f5 {5 f8 W; m7 e6 G 出锅前放少量醋，就可以开吃了
! ^/ x- X3 _: ~4 {9 r* e 3 ~. o6 i( O% Q S& m1 b7 F3 b
成品
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
$ T- p |( s( G4 G" J1 l* D, f y: b 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
0 P, B; d4 h+ Z4 Q) F# S: ~- y 下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
