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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
" [/ P& P4 A! ^ [7 i1 @+ O: U/ @
+ m- i5 W- @: a0 W# P2 s 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
% ]; Y9 B- X# f, x! y/ f" q* z 原料：草鱼2 r" ~2 J" h5 B6 ~7 F n
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒& y! E+ u# E' ~9 m
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋' V2 A' W+ Q* o! V4 b+ I
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好( j3 ?5 H8 c C( g8 g0 k* S
8 K% T- {6 T% I' C! j# }2 N* w6 L. ^3 g3 F5 x6 i
一、草鱼切成小块7 D. f* P( d. I! G7 B/ z3 T( m
: ]1 a4 `: p% L
0 E0 V) C, @5 @# {' X$ p5 [6 {. | U 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油) e/ e& X8 Y1 |$ n+ m
盐 糖抓匀/ O) g5 Q$ L9 z0 f) s7 W' }- N
* P/ z: S3 |% x5 f
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 ! J8 c% z1 w& ?
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
( s& i/ U& Y- h9 s( S( W* Y
4 L0 i6 R( z G) ]3 j5 g/ r4 U 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的( S% Y3 d9 _$ s, k4 {# O
花椒 葱等与鱼分离
% M' |$ E! c* l4 T1 M1 ]
8 ^: R" l) H# ]6 A) p/ Z 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
! f5 x' J8 p1 w2 x6 C8 h' K 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖- m* J+ ?- B. F- V% I9 |
出锅前放少量醋，就可以开吃了8 V: b8 ]( q- A8 Z
3 s( i/ n& c& U7 f1 v n
成品
K6 @; [' ~; ~8 s$ W
! } i; F% g7 o& X
5 z, O E2 {- |; H1 T 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
- {2 H" O8 P& @$ U5 a# p, j' y 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
) h, ?" D/ O z6 a4 j" M0 x 下味道还不错。 0 x* U! \# J& O* `, j- D& K
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发表于 2012-9-22 20:40
