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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 $ T6 n4 w, D$ }* M* s
, t% j8 R4 _ x7 w. {
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。# y# W, _1 s2 a7 M
原料：草鱼
. Q9 ^$ k( _7 ]3 g2 ? 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒) h9 [- q3 W- v$ ^* \; u% x
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
( }6 W& t8 E# {( V 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
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9 a; B" I! s0 E- n x 一、草鱼切成小块
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& p% P& Y9 A( T 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
6 c6 s4 j/ L0 P G( S+ F* k, @. Z 盐 糖抓匀
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三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
8 }8 z" q* _2 b( N7 Z4 A 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天# `* ?& s& h7 V8 O
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四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
' ^" c |3 D5 g$ F% z 花椒 葱等与鱼分离
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五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
1 E' p4 H# b$ w* N u 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
% O9 l$ `3 u* t5 D: T9 m: [$ J 出锅前放少量醋，就可以开吃了
9 p2 b) n1 G, |) t& G. p/ }2 [ + g" `4 _) `3 s- k
成品* r: w* N% c. l; D" N
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。' f& n0 Y; }+ O+ m# B
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
. t. x& m d0 P( a3 y5 P 下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
