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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
) g! l' C- g/ R" B) i8 r) R3 }) b- r
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
& W& w( y9 y7 t5 _7 `+ @+ b d 原料：草鱼: c; w, r" l7 t( N5 O+ D
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒 u; d: I) f$ D! `8 D0 ~
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋8 H% Z- d0 B( A2 B7 S) h
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好, e( ?) [" g/ z- q
; d- F9 _- g- B2 \, S9 C- J# n
5 Z+ M& ~' I# X$ B" V 一、草鱼切成小块
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& a f b8 W0 T0 t$ d0 L S$ W
$ ~0 B/ B) Z# l: E' r 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
' N' [9 \6 A( P9 | 盐 糖抓匀
7 f7 l6 m' V- e! t6 }; ]
9 ^# O! J$ ?$ Q& ]! |/ R 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
9 w: l; f: @5 o* J* c' z; a* \; e 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天- v" O. }) h; e
6 ?1 ~3 q0 ]; v% z 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的6 d J/ ?% v% ^" T4 `
花椒 葱等与鱼分离4 K( Y) s ?3 ?8 U
0 }. e. A# ^1 D% @4 s. n% g( w" p$ f
五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
9 A" s4 m; s# v+ l ~ 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖# f3 X, d, z, [7 a) ?& K
出锅前放少量醋，就可以开吃了( w* P2 @% G5 D; x8 m, _; ~
( V8 p* b# w9 k7 x+ B 成品
$ m8 A+ K3 H& D, J9 [# j4 y 4 V& y" r6 z# t* f
3 J. @# V0 X" t; d& E4 n; u
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。0 _9 D: R7 @/ R# L* V* H3 i& u
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一+ J+ v$ B9 N8 ?+ h* c% ^+ j* ^
下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
