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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 : d' L( J% x; Z- k2 `
2 h( \2 P; s. m$ D. z5 S# C( B 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
; F; d; E# |% e j( k+ W' V s6 |3 H 原料：草鱼$ b+ |8 Z4 q" Z* f8 X* f+ ?
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
; q0 I" [# p% S 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋; _6 k5 F- u3 o/ Q, ~1 o5 L N
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
# N, D/ H R/ a0 j3 X6 o/ E: J* ?
* m0 s8 k5 ?8 z" t! O% r7 J% N' i$ \0 G9 H! [5 o- ?2 B
一、草鱼切成小块
, B6 q# l- i' r7 z5 J8 \/ E6 O- k$ N7 A7 a8 w! F" o
, W# G/ N' l4 S$ R
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油" K$ \1 k! m1 I0 _& L
盐 糖抓匀
; p% e" X. Z7 @. M2 e
5 |* H1 U- s1 C 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
+ ]. w) p+ I" V& A 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天+ N# n/ q7 Z9 u1 c8 W! O6 B- e
5 a5 D& a$ L* e3 X; h$ Y2 L
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的: o2 ]; |. m9 Y
花椒 葱等与鱼分离: ?+ w% r+ [9 Y; S4 J! Q: \
Y, g+ X+ a3 R7 w' e m8 H 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
6 h0 l' a/ h) A: C8 }4 i1 q5 k 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
- D" b9 Z# u: a6 J 出锅前放少量醋，就可以开吃了
* a5 `6 n; z, m& p( s: T
! h9 x) T6 `8 Q. y4 d 成品
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。, N. o/ k( _3 m/ `) f
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
u. I' N7 g# t( R3 `% r \ 下味道还不错。 4 `- x( ?/ [9 M3 w+ {, L
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发表于 2012-9-22 20:40
