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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 # I: |7 X0 Z4 T6 v | Y' Q$ Y; G
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。/ q! `. `( D7 Z8 x9 b# }7 ?1 r
原料：草鱼
; I# ~9 ^) n2 Z5 F1 D, i 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒! F1 s7 r v7 S% k5 A4 y
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
- {& L/ d5 m: ?# D2 s 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好! Z# F# M, V9 J# ~
- e+ H( U+ y7 A, r2 C# g. D8 ^ X; d) W
+ F' h) C4 Z* p- c 一、草鱼切成小块
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( z- w2 O2 f3 @, z, | / f/ s( |# X. ?7 C
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
* n5 R8 {1 F$ H 盐 糖抓匀
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7 N$ n& E- P3 C8 P2 }8 D1 m 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 ! X. T+ A% a2 V- z7 O
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天3 k, o6 I' D! f, I+ b
* F" o0 n/ m J+ O9 V5 V 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
# N1 D& c* i, g; @( \, _ 花椒 葱等与鱼分离
1 H) P; K+ y, i* s T" J9 d
. r, ?/ t: |' s# T- r, e9 C 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下2 y1 o4 G/ J7 c
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖. t! j4 S9 t# p" L; J% P
出锅前放少量醋，就可以开吃了
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" [: Y( T$ ^9 _6 e. M* p5 l9 P3 U$ S 成品
. q. J% T! @! } % h9 H' @% }: n& }6 g6 m
% G E2 ]+ \5 U& T6 M 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。 _% G' I* b1 O6 a3 `0 O5 d% ~
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
7 K& u, X& |8 }! J" x 下味道还不错。 4 W* C6 r9 j5 J. @- Z
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发表于 2012-9-22 20:40
