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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 0 S: F z- q: X2 U; D
$ X( r! c/ `7 K, e/ r, h4 L0 G1 a2 J 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。% h# s# t& z+ a
原料：草鱼
5 O7 A' K# E& j! z+ Q( A 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
, J l) p' a% ] 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋8 T5 N# S8 [# ]5 p8 n6 {" @4 o1 r
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
- z$ e) K5 A5 X A
; ?( ^& u$ n5 v: P$ D C, U( ?! O4 c# `4 i: ?
一、草鱼切成小块" x& `2 S; M# Z- n' B# y3 h
* B4 U" X$ q H 3 u6 C. E" T2 h+ G+ i& E: L
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油7 P2 |2 ^$ O( u! }
盐 糖抓匀* P: R4 R: h2 X) n7 P
( x$ P2 _# y9 g0 W
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 : G) I* G9 V6 P2 x
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
4 {$ J2 [8 ]$ G+ v% \0 s) i
; x, A' x) f9 e! f% }' b 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
2 v+ V# w/ X+ z5 \ 花椒 葱等与鱼分离
# g5 T( z6 I; j
# w8 K6 k! C) P$ w. V% w. @ 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
$ o5 M/ A; n' s$ M! D' N8 ^ 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
6 k+ _" a3 \' g. F9 n9 f5 M 出锅前放少量醋，就可以开吃了
3 h( r) Y& Y# M7 ] 8 | O5 D4 f: h0 \; l
成品
# M) i p, T% [( \, P 0 m5 g$ y6 R$ \2 M
( U% O; H2 p& [+ [6 o P5 j 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
2 b1 n* `$ i- j) A 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
( A6 k7 Q* y+ @" k; V) L" J8 h& C 下味道还不错。
A9 D6 G; G: X# d' |% w' ~8 y7 p
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发表于 2012-9-22 20:40
