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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
# m, {* H0 M! A: w5 @6 T. e+ a. T# K% P* j5 Z% C2 P
一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
, D+ Y5 Z5 u( A( G6 p Y 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）8 \% S0 S$ {) s2 y9 V, _- S
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
- j/ j$ x) E. w3 h2 v' q$ V2 [6 B5 [ 2、称、量杯、量勺
; [: ]) C3 T( R Y 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
; ^' s, Z6 R4 _! N, J9 s; g 3、电动打蛋器、手动打蛋器
( f0 H" w8 d4 ? {3 y0 i 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
% r0 N/ _) o: e/ e" ], b 4、橡皮刮刀、刮板' X" X2 b- f& W* a+ w. P
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
v- F" v+ S* r0 l- l* z0 B" H' [ 5、粉筛( Z' ] ^; J W3 j
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。. A2 f" \9 l% Z
6、套碗
1 N! i: v y# u1 s' C# E 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
0 @! M" U- _5 H; e, A. ? 7、毛刷
. z' Q: C8 J# Z5 V9 d1 c5 N 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。1 z6 h' c" K. |1 p- B! B
8、油纸、不沾高温油布、锡纸
) g) u. H) L) w2 n7 S) s' G, V 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
( f, `' E- m# M7 f6 U6 y4 X9 y# x 9、擀面杖0 w; v# v. b8 A1 h1 S
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
8 N# t5 D9 t6 g4 d: A9 I$ ?. J9 S, E 10、模具
9 E; S. ~) C! N: P) {% Y% S 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！2 H9 [+ z b: A. _/ J
7 l8 i( @& [5 x 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！: F) n' i) \9 _' Y+ w
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！9 g1 F. J: k2 z! w, H
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发表于 2013-1-10 14:48
