- 阅读权限
- 110
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-10-27
- 帖子
- 14956
- 积分
- 75668
 
- 经验值
- 74496
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-10-12
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
3 s0 |- R! D. F$ Z* t
, B! c: M* E# z" t 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
6 b, O+ z/ S1 `" J 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
B `5 S9 X1 }0 h' T+ F: U 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。5 o7 g" f/ n8 Q" L( M, F# K
2、称、量杯、量勺
) T6 E9 H! M: c$ a$ A* z [ 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。( f& Z2 W' {% A( P/ A
3、电动打蛋器、手动打蛋器
8 z0 `: p$ l, W2 |+ o& z; o3 \ 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
! y" V5 ^% R$ I0 G2 f7 A! c 4、橡皮刮刀、刮板. s3 s# y4 L9 ~, ]
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
& f1 N$ ~% l: ?4 @ r9 ^6 V) [ 5、粉筛4 c) Y$ a; }" ~; K+ \ S' i- N
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。4 [* q6 V4 ~+ E8 S
6、套碗( o. E n# L1 K) w% t: b
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
* P+ \5 X/ C5 S" D$ q7 I$ k 7、毛刷
0 R/ \2 @% v, }1 b 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
E) a: b0 j9 o. C0 F1 U% p# n# j 8、油纸、不沾高温油布、锡纸
; M( y6 Q) r' } 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
6 n$ P" N8 ?6 e* s" N' O: [: E9 s 9、擀面杖
. L) a, I) h" C; n7 g 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。' G5 ]2 M% J% X0 _& K' t% D5 @' H
10、模具* K4 J4 O2 s$ J1 V
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！$ P: x8 m9 d x5 ~1 ?
) V% d/ z7 F6 R2 P$ W
以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！$ Q5 F! h8 k3 \5 k a
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！
2 G9 h3 ~% s9 m4 @1 Y- Y
|
|
发表于 2013-1-10 14:48
