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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
# t- w5 b" r9 U
+ m/ n0 x3 i$ n5 @ 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
4 I- a" s+ R; }! {4 m5 B& a" ~ 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）7 T( p6 L( R/ V6 ]: F5 {
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
: r* Z: U0 n! B) ?/ B/ Y 2、称、量杯、量勺! I2 X8 P' Y: Z! u: A/ q1 e1 b! Y
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。( c0 g, d7 d+ `+ g- Z
3、电动打蛋器、手动打蛋器
+ o! J; P3 x- G% R! c+ } 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
) J% j! [0 f* H; h, V" M 4、橡皮刮刀、刮板7 ? o$ V7 H5 I N% r8 s5 C
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
6 j* e" v5 }- {8 A( ?# W 5、粉筛
8 N d: k; Y: V$ _ 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
2 }% \) f! g8 h1 {9 c( a4 o8 s& X @" W 6、套碗
Z0 l( f" K- |. {# x8 N3 h$ |; B 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
) e( H# R0 X; F* I7 _ 7、毛刷: s2 \; x* u# r7 B1 M8 {" U+ b- x/ n
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。/ z: {* n2 v3 H) C
8、油纸、不沾高温油布、锡纸6 T; Z7 t* L- Y" h
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。3 H4 m% S: B9 v# X" I x4 j" P
9、擀面杖
+ J8 G; x8 }' \ 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。4 r2 t3 l5 ]( g/ v' ~8 p
10、模具
- m' `& ]9 y5 @# H5 V: f 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！, Z, z. E! `5 M% |% F0 _
7 }% g( P7 E+ o+ }% }4 S
以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！
- R E# E; D/ r8 N$ G. q 下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！& C1 {' x5 N! Y! D
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发表于 2013-1-10 14:48
