- 阅读权限
- 110
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-10-27
- 帖子
- 14956
- 积分
- 75668
 
- 经验值
- 74496
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-10-12
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑 ; x% x" ~& k+ t3 e8 t4 v
# Y8 `# ?( O* E2 W+ h! N& L8 ? 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！$ ?. u2 @$ |$ b# U6 P; _
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）' k0 o$ N' S5 k2 w) `# S% R
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。; c: W' x# x9 ?0 Q, p
2、称、量杯、量勺0 c+ o) H- Y- m: ~
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
- d( @) D$ F, M0 M/ r) N 3、电动打蛋器、手动打蛋器
7 U! f8 Y, ]& ^/ N5 r 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。4 M$ h% p, N1 l: D
4、橡皮刮刀、刮板* A" H4 ~% {. T! K
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！( S& B5 }' A B9 F8 o# n
5、粉筛* ?3 h7 g% l1 ~5 S+ A
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
' |+ a7 L. K1 Y) ?7 a$ v% \ 6、套碗
/ H' H+ C& }- f, G/ S! d9 y0 I |6 A 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
: l$ [ q' c) r' f# ? 7、毛刷: B5 m- P7 |! W% c* E* N: V
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
9 _2 T/ \* z ?2 ?' t) ? 8、油纸、不沾高温油布、锡纸
+ C" a/ R1 a% a3 ]+ K0 y8 a 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
% O' N9 ]0 E+ l 9、擀面杖6 W( O6 [1 A6 C1 Z1 M& {
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
) W& S/ n5 G. B7 j; `) q" _ 10、模具# A# d: ?! O9 c+ `# T
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！0 a8 J9 o; }& E5 I' x' b; b6 z; O& h
. ]8 V. r3 o3 R" C* C+ Z
以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！
4 ^1 V j7 ]) ^4 |% K 下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！( w; k( R, `3 {- s
|
|
发表于 2013-1-10 14:48
