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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
2 m) z- r! z6 E1 \! C O
# ?7 v! w; y2 { 一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！" @ X q8 z7 X+ U+ A1 c: m
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）! O. h# D7 ?0 u7 W5 d
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
: ?& g! P b) l/ A0 _ 2、称、量杯、量勺2 C$ ^4 I5 [, y( _6 _0 t
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
; c% g, l' b f) N" F7 W 3、电动打蛋器、手动打蛋器# c5 n G; g r5 c3 o( Y! v+ o
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
& e) h' k( x' C4 g4 z 4、橡皮刮刀、刮板
6 u5 V# I) J/ W9 t 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！0 q# w1 d9 k: B8 n2 c
5、粉筛
' y: l( T# [5 T Y. d- m, ^: L 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
' e1 _' o% g3 |/ z( E3 g: _) O0 B 6、套碗
, F0 _, U! w. Q6 U y! [: k 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 L8 e- H' @5 A- @ `" Y
7、毛刷
' B" ?( A( `: [$ ? 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
+ `, C# N( [( J0 L$ R( T: p7 p5 v 8、油纸、不沾高温油布、锡纸( G: x' w, r7 R
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。5 I& s4 s$ i7 L- e! L3 ?
9、擀面杖
. y) d* d6 a3 E* f 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
: O/ p: t8 U c+ a* C/ | 10、模具8 w. E0 r4 T! ?, ~) N) j4 G, B& T
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
2 H. r: m7 D# M- u" I7 a* v4 @
* L t# O2 {3 T$ E 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！
2 _! J& V, b9 _9 k5 l+ o0 o 下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！2 \2 b+ M8 ~3 F `1 W# W
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发表于 2013-1-10 14:48
