【我爱烘焙满室飘香】——烘焙必备用具

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筱笑翛

大学毕业

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楼主

本帖最后由筱笑翛于 2013-1-10 15:22 编辑 , s, i% |1 y* s2 v, N& z
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一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
9 L+ g& o7 h. W; E! [  P 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
    2、称、量杯、量勺# {3 J# H6 g: L- |( Q
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。4 d6 v! T& T8 k% `& J9 @+ n
3、电动打蛋器、手动打蛋器
4 P" Q$ h' e5 g# |$ T6 a( _" x 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
4、橡皮刮刀、刮板2 Q8 z) I* S8 @, X, ^! F0 S
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！$ ?9 l0 c: ^# D( q& B
5、粉筛8 B- J" T* X" t4 y/ Y# Y+ d
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
    6、套碗
. x& ~, g; V* }* u7 H- }. [ 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。" @1 G# k, ^* E+ \( L0 K* i- V
    7、毛刷
$ H2 Q9 n9 h" @  [ 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
    8、油纸、不沾高温油布、锡纸
/ L8 P- T4 a! Z: t& v 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
9、擀面杖, f1 x# @5 ^/ B3 j4 K) a
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。1 X9 H' d; Q/ C7 K2 U8 ]3 k$ r4 `
10、模具
- J2 ]- q" T) w" `" B4 g7 w! L& c 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！9 s' I$ {3 G! B9 {: c, C' v9 s6 S

以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！; `' q7 Q* q/ Z" Z- W$ _4 `8 ~3 b9 w
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！) C( ^- g, T- l7 l5 Y  X

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