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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑 : Z% x& V7 H7 v$ e
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一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！& _7 ^& h! r! L0 N4 {% E
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）7 @3 P; B& G' k$ `
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
5 r- ~7 H i, ^8 Y' Z9 V 2、称、量杯、量勺
1 a$ Q; M) @* |5 L 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。0 E4 `" V- Y! x- i1 n6 Q
3、电动打蛋器、手动打蛋器* u8 c- |3 J8 D% z5 Z/ @
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。; X1 M5 N8 w, b4 _3 g9 ?0 Q
4、橡皮刮刀、刮板% \0 }& e0 u# l/ `" ]
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
8 i; I! A! M0 ?( A* ~+ x 5、粉筛7 \; N7 c& | w' j2 K
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
) n$ v# N! m# x! ?2 u( c 6、套碗
) @1 @" }" T* z8 f* \" I. e! o 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。6 ~3 z7 t" S; y: @
7、毛刷+ v# Z. J1 x- u
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
V2 H& X, j* O( d- o" t 8、油纸、不沾高温油布、锡纸
& b! I8 q- T( \6 ? [& X 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
, V V- k$ O* k& ]3 m2 x( Q: P% b- D 9、擀面杖
& b* N9 c2 n; n/ @6 i 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。: c" G3 v, p3 d8 k/ u9 f3 e0 `8 E, Y
10、模具( X4 _" t" g' j. u% h8 h/ R7 J
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！( m$ [& P2 \6 ^
8 ]% ^9 Z! M, O, w w( W1 ] 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！! B9 {* H# U+ A m" K
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！
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发表于 2013-1-10 14:48
