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孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：) Y& Z+ S3 B: i! U" ]
金针菇菜胆$ I# Z% w8 n: l9 N' h8 [
原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
' X* ~8 t) J1 z1 Z/ L; O 做法：! B2 l7 ]8 D$ y
1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
6 }2 e# T. M1 [/ C 2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。5 b' x4 `1 N) X* T ~4 f) ~
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
! N/ w O- |6 S+ F 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
$ z5 J5 p5 e3 m1 S 圆白菜炒肉丝
9 O( w: d$ G4 v! t0 [ 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。. E% i5 {9 B" P) T' q, @" Q' m) W& _
做法：/ ?$ I# S3 [- t) z W6 _+ x# \" p
1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。+ @ h) E& T$ X& e. R8 i4 C; e( g
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
3 ^- v# w4 `8 ~! ? 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。+ Z1 T/ }6 g i5 X7 W
4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。( K& T/ R/ V0 W' x5 |
此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。2 z, |+ y; N; |( X" F" [" [0 [% g
油泼莴笋
: s) N* j; r, S$ m 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
* A z0 e9 Q7 {7 W& b6 U/ f 做法：& J1 g; p; T0 [7 ~! l4 A
1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。5 k( d( K9 R& t/ g
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。9 G8 @; k% A% A, F1 i. _9 \, ?5 Q
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
' L* q+ h4 l% m! j& | 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。+ h q$ T& `+ k/ Q' u% P0 a/ L& U7 F
萝卜番茄汤3 a) t0 C5 b: M6 n6 n3 Q% i
原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。/ }5 v4 i( l0 R# m5 v; k5 [
做法：, e8 W7 ~% V1 j: c6 h
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
/ f8 h/ v& |/ D6 Q) I 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。3 U+ n; [2 k6 B
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。( I& h- a- W3 A
还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2009-3-10 11:51
