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孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
0 H5 z( g4 {6 a z8 ~+ A 金针菇菜胆
0 q: c' ~% f7 _& X 原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
; I& z$ n. ]9 l5 T, w 做法：: R* p' d' _3 f: ]
1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。) L$ e) ^1 h1 R
2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。+ I+ N' c$ f9 f* ~1 l
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
+ }, ]! v3 \+ U5 j. E 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
4 a4 B( n/ H# q( z 圆白菜炒肉丝
: s/ X$ c) ~" p 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
/ l& y" G% d7 |3 G6 p6 X! t( X* G( x 做法：
~3 G: `9 t, y% T 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。) y& q4 Y G5 S* g6 D3 m# j
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。; F) j, u7 f# x6 A
3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
7 m! D u' `3 n' E$ `) d- Y: j 4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
; h+ I% M1 ^! M, p" b; L9 p6 E! O9 k# N 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
/ T! ^) U$ ~/ f! F% K( V2 E* } 油泼莴笋+ W1 E8 S: `% c: `7 L4 P# z# i
原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
$ b: t2 S; Z$ `6 u& Z; T& t; l 做法：0 M! P2 o, T s. ~. w. S6 G
1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。# \+ }, k* k/ V' e
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
5 D l8 }' v, c2 \' ]1 Y 3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
& B" Y1 ], _/ d5 l 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
! T6 A3 Y9 {" X" Y$ n1 Z$ Q x 萝卜番茄汤
V9 C/ b/ |4 w7 I1 W8 k 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
1 { t1 g: s6 H) A/ J 做法：% ?0 D$ \) {4 m& r6 k4 u# u& [
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。7 A8 e" ~* f$ O3 J# I' O3 q
2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。5 L. ]" J2 G7 i+ ~; B2 c
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
& r( N: {; p* U0 a7 x2 v 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2009-3-10 11:51
