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孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：) s7 M( l. U x; l8 W. i
金针菇菜胆
9 ?/ I3 E1 ^0 N, g 原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
) Q3 n5 k# J2 N0 [% @9 E9 H4 Q 做法：* I9 h$ q B$ d
1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。$ G% K: Q+ a6 f6 l7 w9 Z0 V+ a
2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。) W$ D& Y6 T; | X( W! @9 _
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
# M. y2 }5 @9 w; ^6 u9 a2 A1 R. ^& [ 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。, O: O4 F' p1 K( L
圆白菜炒肉丝
+ q* G, o" p3 l) E; R& c( k 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
: S+ Q* ~: @! W- I* C 做法：
' |9 P; f" k; P# B 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。; W: x3 i/ Y2 l, p" U- Z) g/ O
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
, \) R a7 G& ]1 x& @ 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。 K% C% K( z+ d
4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
- U% Q8 |0 N4 Q; a 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。+ ^1 n/ _0 j' V& M2 n) j
油泼莴笋
+ {6 I2 M; ?( b( u2 K$ h# ^/ U1 ?* n 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。7 c: y' Q6 Y, R- v
做法：. h2 Q' h# k- @% |- ?
1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。5 v/ V* P2 @3 j* i+ Q' G
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。$ h2 |0 X+ M/ C+ A0 W( H @
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
0 f6 Q" R9 w' D U$ w6 [5 w3 j0 E 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。* U0 B6 z9 V9 {; E. g( [; l6 [0 q
萝卜番茄汤
6 [8 D& x8 n& G9 }) ^' x9 X 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
$ X: T8 K! R P; x: I4 j+ ] 做法：$ Q4 ~; ]+ y; e1 }; b/ H& N; i
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
+ F; |5 ?$ @0 p- O* y. S5 P 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
( d/ X+ O+ [' S8 @6 H* W$ D# C% j 此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
+ K8 ?; F% |) W3 M- S9 [- {# V 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2009-3-10 11:51
