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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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1 C' g9 ~7 m1 h4 X$ k将面团擀成裹入黄油的3倍大。. J* j- U. d* B6 B8 B3 h
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。% j7 y2 U# E9 s
" J9 K4 e% ?( T撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。! B/ G' v$ d- A. L: L
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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, L* u9 h( D, F; m烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。 J2 L, F9 K4 U. \% o
下面拷蛋挞：
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# x) R% R5 c8 i1 v$ X切成小剂子，放到蛋挞模里面。2 w/ h; Y1 y, r( ]# {0 Y
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用大拇指一个一个捏好。* t3 J! h7 }8 t, }* O$ S6 M
9 u1 d" T. M6 g$ E1 l倒入蛋挞水。" ~& R$ o) K2 ]
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出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~& o5 H9 v( A$ s2 l l/ D' T
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发表于 2013-1-2 21:21
