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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 : o/ u1 C# B2 ]" @  N/ A
) {! y. X8 g% q* N5 o8 L
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:) [0 ]+ P; Y" ~( ~2 `9 y
; q; h. R3 K# V
左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。3 I$ n6 c* }: B- w1 a  i+ o, v3 ?

. b! a+ ]! h0 x0 g* X$ N+ Y这是第一次四折。
! S/ h5 C, r: w$ ^$ {3 D
3 L/ D* K* ]! D; ?" u这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。
, [0 h2 u; I4 z$ E5 L  l4 p' \$ c! `1 N" f! q
撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。3 o) f; F' X- E; n

7 u' j6 t) j. Z5 Q- {' Y先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。0 {% J" X1 k) D
- E4 G: o$ z, J. s1 O4 v1 i
切好的样子,有点难看,大家不要介意。5 v9 V' R" l5 m

" y. j4 _' P4 N& e/ r% T烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。
( K' o& m) Z7 u9 X3 f/ U& U下面拷蛋挞:
' ?. `9 F' a1 O4 K" W- m  D1 g$ _& N( i& C& l5 W/ w
切成小剂子,放到蛋挞模里面。
9 k2 m# F( M! |' j9 M# e  d5 z1 y' u4 S9 J" U
用大拇指一个一个捏好。/ O3 B0 H9 l- x' B: q
; p. p& R$ S5 l) ]1 j+ t) _) i
倒入蛋挞水。
7 e7 F' f% Q, x' Q
! b$ z0 B! o- r. e- ]出炉喽!那叫一个酥哦!- u. M. a, R2 ^& N6 L. d( s+ l( a
( X( ?* J+ O8 p: G1 [$ A1 ?
特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~4 _5 p! i8 M: N% r9 b
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点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
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颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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4 J6 u* Z4 `: l, c% r) T- X1 [我也想学呢,学习来了

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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这个挺有创意滴
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~# V& P7 ~, B$ G0 V/ @3 C
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吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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