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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 : o/ u1 C# B2 ]" @ N/ A
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：) [0 ]+ P; Y" ~( ~2 `9 y
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。3 I$ n6 c* }: B- w1 a i+ o, v3 ?
. b! a+ ]! h0 x0 g* X$ N+ Y这是第一次四折。
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3 L/ D* K* ]! D; ?" u这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。3 o) f; F' X- E; n
7 u' j6 t) j. Z5 Q- {' Y先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。0 {% J" X1 k) D
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。5 v9 V' R" l5 m
" y. j4 _' P4 N& e/ r% T烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
( K' o& m) Z7 u9 X3 f/ U& U下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。/ O3 B0 H9 l- x' B: q
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倒入蛋挞水。
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! b$ z0 B! o- r. e- ]出炉喽！那叫一个酥哦！- u. M. a, R2 ^& N6 L. d( s+ l( a
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~4 _5 p! i8 M: N% r9 b
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发表于 2013-1-2 21:21
