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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 8 g" h) x5 Y- L' a4 m
! X/ l& ~9 N; ~ ?! [& \% X
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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% i' {1 J! b+ N左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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2 y4 o0 t! r; v" _* t/ r8 l ~将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。( H$ t( Y, P$ s# h
, Q* y% M/ l3 E1 w5 ?" p, F这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。( i% w! B/ M5 ]5 x0 Y
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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- N2 d( f' E; u. d+ j$ [3 I切好的样子，有点难看，大家不要介意。% U7 `* s; W' d+ f
" y4 f! P7 G) \+ ~. r9 U烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。/ x3 p( S$ [& W2 e' S/ E! M
下面拷蛋挞：- d7 G% r* W; }
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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5 l5 N$ a3 P7 ?$ J用大拇指一个一个捏好。+ r+ x) p# I6 @" w/ z( q, b0 V
9 ]9 [) p. ^" d4 h2 g6 i7 U7 C倒入蛋挞水。
8 J! H ^5 S# N" O
5 X' x. N, o1 D5 I! V9 k4 {出炉喽！那叫一个酥哦！
# s5 I8 U0 X2 [. K9 Y% c3 X2 r2 i) M) c! ]
特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~$ @6 {+ [* u. s& ^- u
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发表于 2013-1-2 21:21
