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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
( _% m. {3 B b: t) g6 ]$ a- O8 X
) O7 U6 W$ P" {1 R3 `% ]2 P' y最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：6 k A) B" ^4 \ r; [* e6 [
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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7 y1 ^7 e" R/ t将面团擀成裹入黄油的3倍大。1 L" ]2 a4 Q0 M& _8 f# k2 i
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。4 c1 G( X5 N, m4 q4 u) ?
. m$ ?8 Q" J i8 ]* R1 n撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。. B* W3 s% `. W+ X% x' n( K$ }
- \& P' \+ m5 a$ D! I2 i& z3 h0 N烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。6 M# x$ @- k3 m- b
下面拷蛋挞：
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9 S# }3 m1 U8 _1 ^4 i( ]2 K, _( Z切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。2 G: p7 n2 M! @
' y: C5 Q t9 C4 d倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！' y9 ~6 G; v+ j3 }2 b, c3 i
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~! L0 }+ F& J3 M* g8 J
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发表于 2013-1-2 21:21
