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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 # R# R* o5 l; T& ?
+ @: y) P: u1 s% k5 N* |; ^最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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7 v. m- c: B. F/ W6 [左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。) | L# @( u, D5 ?/ n
& \% l, x. U1 {; }
这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。' Z3 w: z/ \, \# W+ W+ H+ ]
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。5 x, v( E! \" S, q3 S
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。0 {3 Z4 L2 f7 L, o: Y! a
: v6 {7 g- B3 b% {1 s
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。: s! P/ V' \% h& q; [9 V/ G4 L! F" X
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。: p" H/ t. _' q6 [6 ~8 J
1 v$ p& r9 H; R" N6 O# m a
用大拇指一个一个捏好。! V8 }- B7 ]' a* q& s+ C2 t
! F. ]& x# E! ~0 V: q; X- s" w
倒入蛋挞水。9 A4 J* g [% a5 f" O* k2 d
. F5 P) U K2 v+ O出炉喽！那叫一个酥哦！
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9 `5 L" f" S8 N5 W; i6 A; U特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~3 U u2 C. q- f; T
. J. L4 W1 @/ s2 R1 S5 H. [( a; |4 v2 D* m& t) d; T& \& ]; S
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发表于 2013-1-2 21:21
