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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 9 N* T+ y% B3 L3 V, T+ Q
8 u) D& O+ g7 D- G3 @* B最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:
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左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。- E; x2 F0 ~0 V- C! X
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。( R/ t1 k8 a9 v, ]
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这是第一次四折。; t( H8 h; a2 y* \" Z# E
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。
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# B& c' _- x2 }$ w. A$ ^% \7 Z撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。/ Y B: R* ~1 A, ^8 H
& R6 O0 y8 z$ r先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。
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8 ? }, J5 [ E( u- k0 d切好的样子,有点难看,大家不要介意。. w# y6 C) o; o) H1 @) F: ^
) G- s& H) Z" f1 g# w烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。+ H/ k2 U8 U3 h2 |, e
下面拷蛋挞:
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切成小剂子,放到蛋挞模里面。0 e: J# ], P7 y: {( D
& S1 x- T* F0 R |3 u用大拇指一个一个捏好。# }3 m. p' E F; \4 K
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倒入蛋挞水。8 b, e8 F2 G! s% O$ O
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出炉喽!那叫一个酥哦!! R5 s7 |: o4 J, G7 F
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特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
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