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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 2 j- ?2 R- s0 P' Y6 K1 Q* b
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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6 g j# J Q) j7 L% F左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。' X( D1 Y' X4 Z1 y+ z! k( r
2 i; T( M- s( I将面团擀成裹入黄油的3倍大。6 o" i0 a' h$ i4 w: l
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这是第一次四折。+ n$ L8 X' _& S* [5 i9 H7 ?; {3 O2 e
+ j/ B2 g; {2 ~% ^2 `这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。, i( _$ Q C4 n8 e
2 Y6 f, b( D6 N4 s先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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& A' P- \$ M0 t, M! }切好的样子，有点难看，大家不要介意。$ ^) b1 Y3 B! ^9 b, p
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。7 B/ Z5 K* Y' M7 i' s, `
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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; o: F$ L' X2 O1 I用大拇指一个一个捏好。% c, ]; Y& r" B; i$ k
$ _! U% q$ I y: F& I倒入蛋挞水。8 Z. ~. p3 k& P- \% }
H# \' E+ z7 L* n9 G6 G出炉喽！那叫一个酥哦！6 ]( t5 ?5 P) u& Y3 _
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~- m- N) O6 w% d
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发表于 2013-1-2 21:21
