- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 325
- 积分
- 3228
 
- 经验值
- 3107
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 青年路街道
|
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 $ h8 ~( W" m& }5 g4 q- n
6 l% M* |5 m) ^! }5 r最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：$ |; M# `/ k; g+ `: r4 z
8 G9 o1 l5 K, b7 d2 p
左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。- F3 `: V# u' ~- t
! v6 U4 ?( `' O- l
将面团擀成裹入黄油的3倍大。8 T6 W: u0 B# Z# f# t' S) S* e _4 l
9 ?0 P9 C4 @9 R; D0 L- C M) h这是第一次四折。
* m, L: Q0 z9 p3 L! n# B; S4 \1 w9 j7 j. K- Y
这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
* V8 v% {) h) h4 Z7 P6 ]% L/ C/ s* f- s/ ?- K. E, U
撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。! ?2 N! A( m# @5 o5 w
/ w; v5 M3 T. e. x3 r先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
. C+ u0 X3 Q* _2 ~ G; u, k+ X. h* L! g: a5 X( N
切好的样子，有点难看，大家不要介意。
# X! q1 P* @2 q c% H4 v3 r
4 P* [ G7 u6 b+ C& _烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。, J9 W, B6 b; O0 S% ^0 c' Q& u
下面拷蛋挞：: B9 T- R- |0 T4 v7 j/ z
% t2 C! z- _6 h& u8 ?7 q" S切成小剂子，放到蛋挞模里面。9 b$ {! d7 t2 w+ x. i
% e: r6 x# a5 i, a2 T用大拇指一个一个捏好。( t( ]' M- [) x' e/ Y
' Z( ~5 m+ G6 H0 [3 u* s倒入蛋挞水。
0 J, n+ w: t+ x$ {
" [2 U; }5 J3 h; b% e. Z) C4 O) J出炉喽！那叫一个酥哦！0 {1 R+ m5 d2 \7 X$ \" I
$ u* @3 P; L; F& e
特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
: I' `, ?* G9 h" F0 r0 S9 L
" z# y8 c5 U- I0 z2 {' n& B
- m* \# j* s. N# o" `- v% R1 [3 Q- h! b) n. Z0 L8 m$ D+ q# ?
) J6 L- J% p w3 \. `
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-2 21:21
