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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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& x: Y: Q9 P. ^% D最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：- X" `$ h; ~8 U: Z* d3 n
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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/ D7 E& P0 ?, J将面团擀成裹入黄油的3倍大。6 S9 {9 z( ]* [1 t$ b. f, f8 ]
9 ^6 c: J/ ]7 y4 b9 ?( e' s( @这是第一次四折。3 o$ g6 M5 }7 S& [. J) G
7 T+ [, Y |0 Z/ \; ]. X( E- u) G这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。" u: d/ i% t8 f- v Y/ N( M& v
8 ]+ i- v$ u: v9 ?/ _+ ~8 W先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。7 s! @* p% _5 D1 M* Z% t& g
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。5 @/ U A& H4 l/ q6 A+ }, u
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
. [$ G4 J7 ?5 P \% g; c下面拷蛋挞：* a6 `' `+ M5 a' ]4 T d% D6 ? i$ Z
6 i9 r/ |% W# {; `/ [切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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0 g1 @+ C2 p) ?% s2 x0 Y% ~+ H用大拇指一个一个捏好。
* q# ?: i# f5 J+ L! [
+ G# u) u8 l4 c倒入蛋挞水。
3 n C3 N) o9 `7 x/ R" W& K& ~2 I% B! N9 `8 g3 l, u- }
出炉喽！那叫一个酥哦！' x& P5 |1 M3 i3 S
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~& G& w4 r# D& q- Z, T5 a& }
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发表于 2013-1-2 21:21
