- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 325
- 积分
- 3228
 
- 经验值
- 3107
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 青年路街道
|
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 9 N* T+ y% B3 L3 V, T+ Q
8 u) D& O+ g7 D- G3 @* B最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
' C; R2 [1 V3 p1 D- o1 L g* J/ C* I5 A" {
左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。- E; x2 F0 ~0 V- C! X
& k6 t1 ?8 f' d# D* z% L
将面团擀成裹入黄油的3倍大。( R/ t1 k8 a9 v, ]
( G' z% q+ `0 Z" I: a1 X4 f' p
这是第一次四折。; t( H8 h; a2 y* \" Z# E
- V- _/ x w) z; _# o
这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
& C/ S n, A1 q9 g3 E4 n ?
# B& c' _- x2 }$ w. A$ ^% \7 Z撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。/ Y B: R* ~1 A, ^8 H
& R6 O0 y8 z$ r先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
( o/ p9 S! B, t% K
8 ? }, J5 [ E( u- k0 d切好的样子，有点难看，大家不要介意。. w# y6 C) o; o) H1 @) F: ^
) G- s& H) Z" f1 g# w烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。+ H/ k2 U8 U3 h2 |, e
下面拷蛋挞：
: M2 z$ l6 g- d* o0 M% X3 z5 k& l! j Z3 O" w
切成小剂子，放到蛋挞模里面。0 e: J# ], P7 y: {( D
& S1 x- T* F0 R |3 u用大拇指一个一个捏好。# }3 m. p' E F; \4 K
" O. t" o4 x* b+ C" D7 s
倒入蛋挞水。8 b, e8 F2 G! s% O$ O
( u, I) D+ M8 c7 J* p1 b' p
出炉喽！那叫一个酥哦！! R5 s7 |: o4 J, G7 F
0 @# A, y* W8 y; g# `5 L+ [) u
特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
5 L$ H( }% C. j' G
2 A, z% ^; m1 {5 f- _# P
; k6 _4 h- Z9 K, [2 O# B
; G& S: y' l6 }1 ?7 _ T- W; s/ c/ V7 x% x7 \# [" ?! F1 Z
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-2 21:21
