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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 : V, } J& v) P0 ?8 ?
# n4 T* f! `( Y
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。' E0 `9 q8 I! q: a
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。$ s9 H0 h1 S+ C% s6 N( q" Q
; B l. k- f! O4 A$ }这是第一次四折。7 [ l9 ^% W. F5 @- }' E: G
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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: ] u/ C$ P2 M! {撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。9 a2 Q- S4 K0 A5 _: m7 n5 b8 O
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
/ x, @ A% v) z) {
3 A2 W9 n" c' V" m( r: b) @烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。% d8 Y5 K4 M8 o( {7 k$ V
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。 t8 P0 U5 p# F% R2 s% `- F1 x
t' n! u" u- n3 N& k- U: o* {用大拇指一个一个捏好。, G" V. s2 U V' E
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倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！+ Y1 _! x$ ?1 a! a* w
" U* r! Z- l- D3 l* j! w特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
