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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 + k8 v, |$ T7 i& D* {9 ^
' v, c9 G: X9 t' @: [最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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. Y7 w5 N! C2 p* f/ Y左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。5 N$ y0 Z) j5 t+ K J+ N2 E
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。2 Y+ K0 X) m, a( z. [7 ~" U$ O
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这是第一次四折。5 r/ m- P" \3 V a
3 J) {. p' p# e& m: w- I% g这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。" L9 S/ T* B4 d6 _ Q2 }% \
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。2 O! w5 `- |5 K
) o5 }4 ]/ u3 p7 u' _; v
先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。" L* p4 \ Q% \
# U, b( B$ [8 ]8 Q切好的样子，有点难看，大家不要介意。5 d# [4 X2 N1 ?4 Y/ x* T
, r R6 a8 S1 t8 d6 C
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
9 z) j* P$ R) |2 V下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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5 G# o* [$ P) n1 `. ~6 ^用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。( \& N" g. w! d8 u& x# v/ U+ F# y
# b" [4 A& ]' e% H出炉喽！那叫一个酥哦！
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R G$ G0 C/ j1 D. ^特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~$ z9 P2 O% e# c, w$ D- M
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发表于 2013-1-2 21:21
