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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：; D" s9 P7 z5 `8 u4 F) G3 N
7 d4 X- J' T. X3 y左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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7 a/ q- I$ l$ G; N7 Y# [4 Q2 F7 G将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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0 n6 c: F3 R9 s* b5 `: j9 g0 R这是第一次四折。7 }' X0 |3 B, ^3 r! b( r
- Y: P5 t2 L2 |这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。5 y' I: q, z; b
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。8 a8 @ I" e6 L9 n; @
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。# q7 r: A3 v2 x! x/ x8 ^
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。. y+ H" [+ w; a0 R
下面拷蛋挞：
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) W2 s9 |7 q! @, v切成小剂子，放到蛋挞模里面。 ]1 z, A( E7 G, y
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用大拇指一个一个捏好。9 h* f; \2 |- ~1 u5 K7 p
, s' v, Z4 e3 Z倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！/ G* D6 f% @, A, T, Z
& _: R, D( F6 p; G e" k特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~6 q: l; `" b: f2 t) ?
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发表于 2013-1-2 21:21
