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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：( l! q4 a" C0 X( u c3 Y# l
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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d' |0 Q/ d( y' n, p2 Z6 z; _将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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' S6 ^6 i9 H O+ B; v这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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2 ^; _% W+ s$ P先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。+ N: e% Q, ]" |1 O7 |. o* n j# A& K
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。0 p8 ]5 B. p8 o8 l
% G8 D4 O+ l& [+ y% p% D5 ~烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。! C- ?" ]$ B0 B3 v: [1 t3 G' w1 ?
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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% d3 E* L& V2 B/ u用大拇指一个一个捏好。
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" ~# r* S/ z: v+ d1 m# v" @倒入蛋挞水。
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出炉喽！那叫一个酥哦！8 N5 S: ^$ R" a+ D; w
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
