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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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* w: @6 |: B9 Z% y, L" W' u# D最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。, E) |5 ~( @4 {; R/ d7 x
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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0 j7 t q) ~3 p3 }" U H0 W6 g( V这是第一次四折。
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! s Q f& L: h/ B* @ y5 B这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。3 C8 I4 {* ?+ a0 D3 R4 M) v
- o3 P1 c# s' _; ?4 E撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。- u; E3 y0 M% x8 Y1 \- N: o0 j* j
( f) J u( Y l) n& L. q2 _切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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; C# J0 G8 M0 X" A) @* H9 }" }3 W$ z烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。- w+ p! v4 A# b* j
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。: Y# u: `) z, i {7 ]% I' m1 I* }
2 b: o, O3 _" @* ^0 g& v# ]
用大拇指一个一个捏好。2 p' h, i. _3 W) i( ?8 w ^
& u0 ~0 t% b3 v* k0 H倒入蛋挞水。6 ^' I2 E1 S2 ?% J: h3 B9 ^* o
/ V+ \' d7 t4 A T' ~0 v' d+ a$ O出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
