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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 # E, R9 ~) f+ s. S5 w
" j$ p% J5 s$ U7 Y P5 {" z$ T. o* O' _ 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款0 q7 o x H5 B
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。, M" ]) q% M( x9 o* E, l7 ^
) C( ]; m5 a. P! ]& w5 K% X: S0 U- H8 H
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。0 h( \1 a. N$ C$ h. X9 Z. j
! e( |: y* u0 B面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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) Y3 j3 X3 t. j7 }) }# P+ h a, x+ G0 }) y; ?* r8 M% t
做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
, s S# c2 H# u# p a2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
+ H m* v- Y7 A# K3 \; x3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。8 E! k! ]+ C" c0 [& k1 a
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
; E w" h. q$ E9 ?, T" ^6 b6 p M5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
+ N1 B k8 B2 |: o6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。; d X8 W& _. l; i( A
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
