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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款! z' N4 Q, G( A; u8 w, ] r
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。' w2 ]% |9 _1 r( g, {( y6 K" h
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克- X- U. E4 o) a5 E6 R1 n$ s9 D2 q$ }
3 N U: S7 U( F/ j; `9 h" Q( m制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。" r' y7 \# @1 a0 N8 Q! ]
# U1 j: N" I7 [/ O) s面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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* m$ f/ ?% E# ]- t$ n做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
' K6 h% K! M! Z) G2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
; f/ |4 s8 Y: G U3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
! c: g8 ~2 j, Z2 F$ N9 x* o4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
0 q0 h" H" C- K2 V6 W) J6 h5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。& L: I8 e/ A9 M' d/ x
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
" L) w R. W$ m9 I* o至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
