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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款# a2 z! L& P9 j. A; e- b
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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0 j$ M4 P7 |+ a$ i椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
! V; v$ |, |& T! q% f
i1 r8 \; v1 l. n6 Z H制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。. v/ d1 L& Q: J$ P# |- \
; X1 R( e1 O, x2 T( Q$ @! Q& P面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）& l5 Y& s0 O; K+ q' _. r
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
9 u! R: T5 d" c! ^! B2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。( M( U* L2 j, _3 K
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。+ V2 B- o1 _2 z' y( p
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
- y y5 e( O7 [3 m5 s Y, ]5 l3 I5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。, D) O! R% z7 h0 X& z6 a
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。3 [, p0 q% f4 T8 ]) [1 Z. x/ d
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。# k3 [' g# [) n3 _' E' D
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发表于 2012-10-7 00:48
