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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 % W/ C8 [$ F: ~5 Z- S$ e2 q; O) r
5 i! ]8 j) K' `6 x 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
5 e/ f, U! d# m( b面包在烤的时候，就已经香气四溢了。 f/ E0 D( i- b( n" X. b
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4 q$ K9 Z/ J$ M椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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1 f4 |4 l5 a- }0 k制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。1 `% W; S1 _1 X, T# \( e
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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4 S, M S3 W4 h3 `$ s& A
做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
( S# e2 F6 z% z7 x% R2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。; D- b2 z; |. U9 f3 c+ L+ T
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。6 S! S1 X: V2 R$ C# g
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。! I, ^7 F4 y" {! w# D
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
- ?% u- K* `8 ]% M6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。+ r) f6 _9 q8 i" P" D2 j& z% g
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。/ x- r0 m3 k0 G
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发表于 2012-10-7 00:48
