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发表于 2012-10-7 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 % W/ C8 [$ F: ~5 Z- S$ e2 q; O) r

5 i! ]8 j) K' `6 x        天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款
5 e/ f, U! d# m( b面包在烤的时候,就已经香气四溢了。
  f/ E0 D( i- b( n" X. b
" [! [* N" |. `  R& ^1 J
+ Q! U$ }, Z: ^1 M! N

4 [0 x+ Q+ g# n( n: S) @7 {9 H& _, }4 m. q/ y, T5 a
- H+ y6 i3 F, E3 _" `- m

) k7 a# @/ p+ w/ O) }: ~
4 q$ K9 Z/ J$ M椰蓉馅:黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
+ \0 Y! ]# _& T1 U. Q9 Q' L
1 f4 |4 l5 a- }0 k制作方法:黄油室温软化加糖拌匀,再分次加蛋液拌匀(每次均拌至没有油水分离状),加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀,入冰箱冷藏。1 `% W; S1 _1 X, T# \( e
: P" f  s  T+ @
面包材料:高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克(我用的橄榄油20克) 椰蓉馅适量  坚果碎适量(或其他果干) 8寸活底蛋糕模(事先涂抹一层黄油,再粘层油纸更好脱模)
5 N/ v8 Y' @: _" ]+ x- G8 s( w0 z: \( y1 I6 G) C
4 S, M  S3 W4 h3 `$ s& A
做法:1。所有材料(除去黄油)混合揉匀.面团初步起筋时,加入黄油,继续揉至完全阶段。
( S# e2 F6 z% z7 x% R2,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2~2.5倍大。; D- b2 z; |. U9 f3 c+ L+ T
3,将面团取出,滚圆擀气后盖上保鲜膜,再次将面团松弛15分钟。6 S! S1 X: V2 R$ C# g
4,将面团擀成长方形薄片,表面抹上一层椰蓉馅,撒上适量坚果碎。! I, ^7 F4 y" {! w# D
5,自上而下卷起,收口捏紧,最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
- ?% u- K* `8 ]% M6,切成8等份,排入预先抹了油粘了油纸的模具中,盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行最后发酵。+ r) f6 _9 q8 i" P" D2 j& z% g
至面团发酵至与模具等高时,入预热180度的烤箱倒数第二层,烤30分钟左右,中途请酌情加盖锡纸防焦。/ x- r0 m3 k0 G

# {  s* P+ b. X4 Z( M
' s1 M0 R1 U$ T: r. H5 G5 L1 h/ h% N9 c3 g/ X9 z) x+ Z: W( O/ C

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颖澜澜  天冷了,我感觉做面包发酵面团是个问题,亲是怎么发酵面团呢  发表于 2012-10-11 09:41
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 椰蓉面包做得真专业呀

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天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款
& w" [* g" O! v4 T# n! V面包在烤的时候,就已经香气四溢了。
天冷了,我感觉做面包发酵面团是个问题,亲是怎么发酵面团呢

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回复 颖澜澜 的帖子* M- P& p' T7 ~7 m, p$ a
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天冷了就在面包机里一发,二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

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照亲的方子做了,味道超好,老公和女儿赞不绝口。谢了,才女!

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回复 suiyingchuju 的帖子9 K% V! R& J9 j: }( J

* ]$ e  p$ k; a表客气,交学费哦

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回复 朵丫头妈咪 的帖子  ~+ L. T4 j1 ?3 V1 o

' b3 e1 Z* f' C3 _) R: M7 Z谢谢啦

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有一个有这手艺的姐姐也好啊+ ], f" D- Y  N0 _* y' Y* v

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回复 贪嘴妮儿 的帖子$ X) i8 \( d1 B2 }% m
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哈哈,说的我这个得瑟呀!

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想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用?我家是长帝的。谢谢
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好漂亮,看得好香。

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玄玄小妖  谢谢  发表于 2012-12-5 20:21

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好漂亮,看得好香。
谢谢

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回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
- v; @) j' Q$ C  L8 `& ~4 v8 g4 D) F, A6 k6 g
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识(小方框里画着扇形的标志),把温控开关转到0-100度的1/3处,(因为100度以下没有温度刻度,所以大概估计的),发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水,这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了,土司基本上60分钟,当然这不是绝对的,还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态,时间只是参考。

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玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 + K3 O6 V. l$ @+ Z
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
5 ~* p- i& {- |8 h- A6 I% \0 x8 }+ Y% o; H+ k
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识(小方框里画着扇 ...
- I. r9 j8 W7 `
谢谢。今天让我试试。

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玄玄小妖  试着做做吧,很香哦!  发表于 2013-2-7 16:50

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试着做做吧,很香哦!
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