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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 ) _/ D: G/ `. @; c3 R4 x( r
& b3 o6 S" n. d% X3 S2 v, R! l 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款/ @5 J, Q2 B: T* X& N& e
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。) X6 u4 t Y* f/ u/ q& a0 H
, L& q% k+ V* G9 I8 ^ f' A; D5 D+ p1 v2 v4 ?! u% W3 l, ^0 o- p
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- g# J5 p8 w! A: b8 Y1 l0 ?8 K椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。$ m: _1 }6 B* u' N0 l# D, m. s8 V: C
3 E9 B& v8 d: Y面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
) \/ x8 O+ \6 A3 E, M5 ^2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
. g% V9 Z' G8 N6 U6 a. @& |3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
" f7 y V4 m8 f8 u( ?4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
8 f. q; F+ H. m4 t' U5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。0 `# H6 c* Q* b, R4 c3 H+ Z
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
. J: v+ |+ q( g! v! [. w至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
