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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 : w0 ~5 g8 c4 D' {/ s+ }
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款+ R9 t. W5 |6 a- G+ s
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。/ W" N0 i Z+ c) n
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0 o" [7 g7 i3 \6 R& U椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克. S: O- m( h/ ?+ @8 T+ k2 f! `2 z! h
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。7 C- G7 C1 e: f" W, U0 ~
( A5 Q( l8 P& q& A. J9 D0 ?面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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0 C$ W/ x" \* `7 ?' c, w
# Y7 j. n7 y( W/ z' }做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
( p* m& e3 f) D- O2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
7 m# e7 [8 }0 D3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。2 \* v( x5 U& A( H* W
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。9 x1 W! X( {4 p% z: W3 Z( u2 H
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。" |% ~$ W. C- }8 s8 m: j$ S) Q
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。, F+ ^+ V# W; F( r
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
