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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
% `6 t, ^' p0 Y/ _- m& ]面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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5 K# x$ w7 q+ M. z1 D/ v# @椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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6 q, |. b' n/ n% M- N制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）) }6 L1 G' s2 j- D X
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2 C$ v x0 S2 m9 I9 u) B$ g8 A1 F做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。* c& \+ O8 _ \
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
% e1 F# Z0 Y6 m8 l# y$ X3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。: _" n, r! w2 s4 w7 n3 X) N
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。 G2 e8 @2 D4 r! u2 r
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。1 v; W! p$ y) u& N& n3 G
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。# z8 S P, a3 y& P
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。$ D ~) S8 H. F7 y9 M& H
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发表于 2012-10-7 00:48
