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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款! z' N4 Q, G( A; u8 w, ] r
面包在烤的时候,就已经香气四溢了。' w2 ]% |9 _1 r( g, {( y6 K" h
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椰蓉馅:黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克- X- U. E4 o) a5 E6 R1 n$ s9 D2 q$ }
3 N U: S7 U( F/ j; `9 h" Q( m制作方法:黄油室温软化加糖拌匀,再分次加蛋液拌匀(每次均拌至没有油水分离状),加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀,入冰箱冷藏。" r' y7 \# @1 a0 N8 Q! ]
# U1 j: N" I7 [/ O) s面包材料:高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克(我用的橄榄油20克) 椰蓉馅适量 坚果碎适量(或其他果干) 8寸活底蛋糕模(事先涂抹一层黄油,再粘层油纸更好脱模)
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9 x. X& n6 x6 N: C& F
* m$ f/ ?% E# ]- t$ n做法:1。所有材料(除去黄油)混合揉匀.面团初步起筋时,加入黄油,继续揉至完全阶段。
' K6 h% K! M! Z) G2,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2~2.5倍大。
; f/ |4 s8 Y: G U3,将面团取出,滚圆擀气后盖上保鲜膜,再次将面团松弛15分钟。
! c: g8 ~2 j, Z2 F$ N9 x* o4,将面团擀成长方形薄片,表面抹上一层椰蓉馅,撒上适量坚果碎。
0 q0 h" H" C- K2 V6 W) J6 h5,自上而下卷起,收口捏紧,最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。& L: I8 e/ A9 M' d/ x
6,切成8等份,排入预先抹了油粘了油纸的模具中,盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行最后发酵。
" L) w R. W$ m9 I* o至面团发酵至与模具等高时,入预热180度的烤箱倒数第二层,烤30分钟左右,中途请酌情加盖锡纸防焦。
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