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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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9 s' y# \$ \( L+ _! n3 [ 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款6 W T& l1 e+ q( x
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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' i5 G+ }+ a* B. a8 ^2 R2 t: q2 ]
$ H# T& s* G% t3 |' z- Q- t! D _椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克: W/ F/ R$ l8 P* _7 X: }. T, j
% C: N0 ~3 \/ l m4 Q7 i+ q: R制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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" ]+ P) X4 A8 f* O/ G t面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）% C/ j. |- h$ y2 G6 t/ ?- x6 ?
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# g1 [8 {# m( `8 P做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。7 U! j5 p* k9 d8 l
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。0 r6 h- G0 S* ?! j% ]5 d' z. h& ~; z" m
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。- w5 J% |* ~" J Q4 g1 d+ a' X! ]
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
9 \* @0 E: B* K2 l5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
' w1 ^' l3 L) p p* a1 C6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。+ U8 I3 c4 e" P. W0 G
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
