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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 / `, n! {2 U* y
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
9 }* f x# l) S" D+ n面包在烤的时候，就已经香气四溢了。$ \; P" y" ]0 S3 t' `+ H& W9 L+ e
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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1 v6 g2 i5 i$ A O* u' Z3 N, v; Z制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。9 s7 H$ H6 Y. O( L4 [
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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& f& q& B- D6 |# W" t做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。7 _, C( ~9 T; G5 B
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。* [" E0 P/ L* C
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。% b7 V' Z# _" [" K- j
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。9 {( m2 l( q3 o3 R
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。. q# _' c8 a8 v' O# D4 F: D- ]& h, s
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。$ f) W( m: x4 K O* L' B/ L: J
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。+ W7 Q( G* W& r' `+ c! }) B+ R
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发表于 2012-10-7 00:48
