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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 9 v. A; j1 ]! s2 _! C! y
: k: w8 A5 C4 n. {& ]- w, o. G 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
8 _2 Q/ d2 ^7 ] {6 f2 G面包在烤的时候，就已经香气四溢了。9 b4 b1 {7 d) S) l
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。; B- e) Y8 }# d
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。& U7 N" i7 v2 H$ _3 j- ?
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。. k' I3 g- T! U+ B! Z. ^$ |
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
5 K$ s& n" [+ ?; w A' d. g# f w4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。- g6 b" s& h4 {' H8 U" ? s
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。. l( P) Y2 V) s' y/ D7 P9 q
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
$ R* G: Y6 a3 Z* P' u& o; {至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。2 h) u8 U3 J1 a" N i
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发表于 2012-10-7 00:48
