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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 ! \* i% n; A& y; Q6 r/ X
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款1 Q' b% R+ p9 ]3 H! `# D
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克6 u! N/ G" B$ T( R* ]" b: T
# g& f# a0 \4 B制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。% w$ m8 o. e- R* U. h! e
$ n" ~' M8 k3 n8 I7 T' b* A5 _面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）5 P6 k- m- F5 r" K: X1 K& I
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: p+ H1 n" N$ C- S. X做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
, w6 u* q9 p6 ` ~0 l2 i2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。) \: p5 }5 d- e; z
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。 q/ l. }9 G7 P" L- C4 \5 t u$ T
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。5 L0 j+ x7 C+ r7 t$ K6 W
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。6 x% `/ @0 t9 L: b& f7 ]
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。 a s V$ b) Q& [
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。8 W0 q( k5 g2 v
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发表于 2012-10-7 00:48
