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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 - B4 n! ]9 p8 y$ N& C
" I' Z( v+ A5 W- E0 u最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。- _; g2 ~" }7 N; j6 g
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,
: ^& l, n7 s& y8 K) m1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
% r# H' K4 `* P& H& [3 ?0 Z2》水。。凉水,自来水$ g* ?' r$ C6 G8 H% W8 \
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了9 [) U* v( S, r0 u0 B
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
1 y b2 | x$ |5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦! C3 k$ N# M# |8 z8 i3 V( J
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。2 N' N( c! S, y" j/ H/ d+ j- c
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夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。
$ d$ h7 ~* ^# X o面粉添水,和面( D* b, U+ g" K. |1 z9 n
和面,不要和的太软,稍硬些
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