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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 & c% v, r" \( W j' \/ V
- }3 r7 n0 m2 W. x4 A9 V0 U4 T这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
0 y+ @0 s0 x9 r& i母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
# a4 s2 R+ |4 a5 o4 o. r4 Y( s# R实在找不到新玩法了。) L2 _- }# [+ v( q# x" H+ E2 ?6 E) O
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
\" C" J& B4 I% t. k# p0 H结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
# ^- N+ E4 M: Z8 _; n- u每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊3 [# S; ^5 a; }# J {4 H" [' q8 {
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 - f+ m; N& [ _ k; h0 M% t) X
( p3 H) T( p5 r) p3 D今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
0 F. ~( i$ y: z8 ~" T3 Y; b而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。. x/ m1 k0 v* ]( |- e; v
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。- x5 w5 W5 r1 H5 B$ X
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刷上蛋液，入烤箱罗( c3 R* T5 m$ k4 g$ g0 ^% E
烤出来的样子% v5 j$ V# D% G( R) H% }6 P
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
. t8 P$ K" [3 `% F( }8 s还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈2 V2 Q' a: l9 Y3 O2 ]/ I% `5 K
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了. Z6 ~6 f: t! ^2 P
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。) I3 p4 B: O4 A: X7 e) w
全家福- U1 O6 z' y! T4 l) |
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脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
3 A: o' |9 X: s) d附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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( ^0 t; R, T) E" U" ~原料（6个）：2 g' @2 Y6 k% ^) k1 k* K
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
# E0 m6 Z/ J! j; z; L馅料：红豆馅
( j _3 n0 t/ o# ^0 a2 F: a X7 E7 y ^表面装饰：蛋液，巧克力笔
0 w! ^( y$ Q; h5 i做法：
) B# }, P: }9 b& Z⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
; X- f8 P) N0 a* V3 a⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
6 ~1 G9 r! k/ u7 F7 D⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。/ }# @4 r9 l: M- T) F
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
- p4 I- i# L7 n0 H% q9 o⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
2 _. k6 x7 {9 t( n⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。4 N9 z H8 z" E
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
6 t# m. H/ L" N# ]& m8 V8 w5 L⒏重复步骤4——7。
7 x8 l9 {( C3 ^6 s @! X" J⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
. V: H/ ?! @1 S, v/ d2 y⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
0 s) N+ ]% P5 U. n+ k. y0 O+ v⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
C' L6 N3 \+ N6 e⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
