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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 : k5 b) Y& W( d. w
8 B' e$ B- U0 f
这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....# D/ u% \. [9 H0 m8 G
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....- C) D# i: c7 f( D! p6 E8 v+ D
实在找不到新玩法了。, }9 s! J5 Z: ]- Y% c; h5 Z
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！- l/ J7 P n5 S1 w% d" I
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！+ T' ?! u4 x) ] M o6 e
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
) Q) `8 A8 M L/ G* ^. U不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 ) p) h$ j, q4 ?& [ y9 A
' f/ C$ b- t s$ O* @今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
" ^! B1 E4 Z8 E1 o而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
9 P& l' [. ~0 c 7 _' n" H) M8 n5 e7 N9 h/ A- ?
做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
' q0 n) u$ x7 g& ?" \
$ a2 _ ?7 |7 n3 X4 i* @8 D & K p& M1 _6 |* J/ Q; g
刷上蛋液，入烤箱罗
4 K* V2 x9 S/ e5 a% x# X8 \烤出来的样子
2 U( L& t5 M* {% ^
S; b7 c3 B, k6 l: Z. r3 g. v
, i, O( H; n5 z& d- Y! J0 i3 X还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
+ [# ?9 C9 E6 y a% P8 v$ n" a' D还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
, l9 h, d, A: W/ w
8 n* S) F3 o( t7 a) I. C8 Q+ i6 c9 }9 J6 U% L
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了. u& X/ k) s9 Z% @2 D2 P/ V
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
1 T3 s, |8 ^9 D9 |, V1 `* a$ c$ \. D全家福
5 c, ?+ A' H4 j. q$ s' d
' T! m& P t; Y# s2 n. D! h) N1 D: Z( e
脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
+ V7 y c4 g4 E8 O: }( h( `: M! [附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
% k9 F: o- _' G1 q* l. J x: Y 6 C7 [' N8 U1 ]2 V6 _; u7 t- h
原料（6个）：
; ?( t+ v9 _0 h( [4 C面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克, R; E" c9 v* N& |: d2 f% C
馅料：红豆馅, a! y# l' Y" p2 D8 T" c7 w' c
表面装饰：蛋液，巧克力笔
5 [6 d% L- M6 o1 e$ V7 }9 r做法：
3 J: }8 g0 w9 o, P) @; [+ B⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。2 }5 T6 W) i, c& F2 [
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。; D) l; P; o. x- I/ y1 X
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。" z e8 b' |( V- ]5 ]3 R! K/ N2 a" p
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。+ `$ M9 q/ G1 B/ M. { o$ M
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。/ D1 A8 U/ n4 Y3 ?: c6 h
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。: @# H; ^) L( Z/ Q; v" {. j
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
2 H! q& n; }7 A$ S0 |& @( r! y6 c* ~- ^⒏重复步骤4——7。
$ J) P3 W! U% ]# z# P⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
4 t% o ?% w: O# B9 V1 G, w, Q l⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
' {3 r3 d* f* O; b⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。6 ]9 T2 U+ \# c0 N6 V4 E% t d
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
$ c( P2 E' \9 J% P7 w4 {( e7 h( R2 G% \$ c2 k& j4 j
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
