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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 ( {* @8 G/ G# {) u: } |
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这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
f& v4 z M8 c1 V* c1 f母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
5 j6 ?# E% o0 L8 v8 v实在找不到新玩法了。
9 R6 h- U- ?# R3 f/ m好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！; C5 C6 u9 s9 F1 k5 y" z. H# F$ l
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！3 E: q5 w9 J3 s5 b- W; W
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊, o' D; V5 }9 x8 {9 I3 e2 ^
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
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4 w. t2 N! j9 x& c# \- a- G0 u" U今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
, a- p7 s7 ]4 p `: i9 `而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。% y$ ~9 t3 D7 u+ ~
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。) H/ E; \0 b0 m* U7 J# M
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7 V5 }; `3 E5 P/ g/ Z; J3 x$ A8 e刷上蛋液，入烤箱罗0 W+ q# D T/ a; t. k9 Y- e$ _
烤出来的样子% B i& a' n( a! K0 N
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？) R* t. U" }* R/ c! j6 }/ W" X7 `
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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5 I2 R6 c! h+ O" I很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
$ U* h! p, ?/ x1 G: j4 N. N早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
: ]0 i6 y' T- r" a5 D全家福
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: V$ J g5 e3 R$ u脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。4 k1 U' b# U- ?6 d: Z3 v" u! m K( W
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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原料（6个）：' `' ^6 W5 E# `- N/ u& B# R8 U& u
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克+ Q I; x: V& s" a6 r& z
馅料：红豆馅
2 T3 W5 I$ z; l表面装饰：蛋液，巧克力笔! T( X& |* `6 K" p" a# ^
做法：) k6 B( |. p2 D& m% H
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。+ {. ]* m- i( o. h: S
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
* I( `- c3 e) i8 Z⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。% F3 d2 Q0 p2 m& A- @# n5 V
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
4 }4 d9 Y: o. ]$ m⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
! v) O H8 u5 @% V: [⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。" f$ g( {, Q5 p4 x8 j
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
9 f7 _7 n% N3 `) p/ M, W" B8 F0 M⒏重复步骤4——7。# w q% l; Z0 p T+ I) t
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。- k: _" c3 [2 J1 T+ |* J
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。: }1 h* f3 E1 }8 ~* E+ p
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
H- u; U& q; Q: U/ a⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
