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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
6 J. w" N M2 ^* v3 W, F$ n9 @1 Q& g4 ~- A, t, t9 }
这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
- c& R, m: M! g* I! Y+ P! n% I母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....7 o7 M$ B, F* v4 h
实在找不到新玩法了。- \3 z$ |# t- m1 y% ^$ l
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！9 d ]: r( J. o9 f& f; Q; @
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！( L3 C! v9 T4 x9 u3 k& n8 r' E. R) z. a
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
& U# Z4 o L- w# F8 v4 L1 l不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
0 c5 O8 H% ]) R# |& o u3 S8 ^! \, c u/ W
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。7 }$ ^: [) F _/ M r
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。+ ^! `+ k z: I% k* h0 q6 J9 f. h
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6 n* a) J& @: }! ~) U刷上蛋液，入烤箱罗# F, T- ~4 N4 M6 g7 M
烤出来的样子* e! f- o! N2 \. A* y, ~. _8 X
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/ C& s: j; L% C( e L还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？. G# I9 f1 E6 `! i9 `' r2 J- C- U
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈; ]2 ?* [7 \1 B% U+ f( u: t
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' c% \- r- t/ ?) ^+ z很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了3 c' h" }& j4 H. v( a D: B
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。0 l/ T: q, p& {) X0 s* L, B$ z v
全家福
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9 [- W0 i$ ?( H; Y脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
, f& U4 R8 C8 p& N9 ]附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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- y$ `: W: Y- J1 k原料（6个）：
4 T. Y) O8 m( T' q面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
G. a- C$ c9 t馅料：红豆馅' R9 I C+ t* i, ?% c: b
表面装饰：蛋液，巧克力笔
2 L. Z4 u+ z% @: B# e; s2 e做法：
/ E# A. P8 [' N; ^( J B! H⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。8 g8 ], Z0 H3 j" b
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
- w1 m8 n2 s) v0 n% c⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。) t1 w! {3 I" L4 M
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
* \) }' r6 o0 g3 ^3 o8 v9 K* K% z" @& v⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
. u s! {* h1 t' i, L7 l7 x2 q& v⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
, b/ @4 W( j5 m( |0 e( I% N3 t⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。* q5 Q" x4 G C8 O
⒏重复步骤4——7。
9 i5 X0 e8 l1 H$ _. u, B⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。6 J3 [, r+ x* a. |0 F$ h
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。/ u! |9 _, p1 y0 |2 l! ~
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
' ~% Y/ Q5 \/ `# {& R8 }/ r! x⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。! |8 f% X0 s. T' e
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
