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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 5 O. h" H% ^) k7 J2 O" K5 m: d/ M
4 x- P O* ~* \这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
' J7 b8 x6 l2 o* r0 r. W母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....3 S" o; B% I2 ?. V& J' \2 x1 x
实在找不到新玩法了。
1 Q( q* s5 G8 h- F$ \& Y" j5 D8 x好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
, y4 _2 x' Z+ E4 P+ U" U# Y结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！5 B9 }2 O. `! C1 c8 E; S0 o d
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊: Y9 y5 K: h& u, A
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 8 {8 q4 V0 R4 r% {) ^
/ y$ J5 }: x/ m8 Q7 r8 Y
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
+ q7 ?% Q5 F0 h2 e1 F& _8 y而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。6 s4 g* Z& X3 N
; V2 g0 i0 G$ Y- v$ U* [: Z
做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。3 x6 m# q& D4 C
) @( [" E" v+ `8 G! y9 S1 [5 Y
0 B, Y4 M; u* O% _7 O' G4 C刷上蛋液，入烤箱罗
7 ]5 H- u, j) f% f8 d+ v( s烤出来的样子
; b! W# P" d; ]1 x+ O! @ Y/ b
3 X2 C& x6 a, W& z% g
+ c, S% Y8 ~1 e4 i还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？/ b0 ?; Z% a% T4 u% H. u. ]' }
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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) r8 ~6 @; Z4 F: e/ b
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了 f3 e2 m' F7 g7 K1 e
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
3 [0 C1 ^2 s! |1 y0 _! @全家福8 h' j) {" f$ H2 x, Z- I0 I
/ o1 E8 T" f9 P, n5 K
' u" f) y3 ]# \1 s7 [" p+ n* E脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。( t$ ^/ L& k/ G: {
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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1 ^1 I" c; [8 X2 O5 @原料（6个）：
5 H l h8 U8 `- B e# F' H面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
. C, |* ^2 y/ ^5 Q! T; i馅料：红豆馅& _: n4 A% b3 m9 H+ _* d ~* L, `
表面装饰：蛋液，巧克力笔; f; |2 A0 F7 @( Q
做法：
+ x6 j2 v' r8 {+ x8 e⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。 J8 C! C. v/ k2 }3 s: m
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。3 X, k. e7 W5 x+ u3 O( _% Z
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
. Q D2 }0 ~, }/ _' D5 w⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
( q( q% `) @% s⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
% h( T' u. L% l/ X8 U2 j: H⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。5 l) U$ X0 D4 t: M% E, J
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
* G; f" ?0 w2 m9 D7 ]! S⒏重复步骤4——7。
) s+ E* e2 A8 x) Q; J⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
( f+ m% h% G' o* E1 H* l1 N⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
4 i5 g. |5 ?, U& o, O% u' Y⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。) A( e) c: |3 g* M' b' [/ D
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。# C0 H' B, i5 e' \' K0 r! m8 m% {
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
