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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
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1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。
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2、在千层酥皮上刷一层清水。
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3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。# `) i' ?% P% w& d
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8 v. I( M& ~- Q0 n& |, J- w4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
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5、卷好的样子如图所示。
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6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
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6 a4 A9 a) m7 l2 n6 m( A7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
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8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。
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