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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
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蝴蝶酥
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1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。
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2、在千层酥皮上刷一层清水。3 B' U/ r7 M }& z2 Y7 P: A3 C% ~
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3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。$ P9 K% ~6 z3 a9 h! u: M
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4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
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5、卷好的样子如图所示。1 e$ c% A& ~. \5 \+ D/ N& k& L
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6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
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7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)8 P# X* y4 I5 o' n* q; Z: @, p
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: h `- M( ?$ P8 W4 j/ c) H8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。
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