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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦3 `4 \$ _( s: j0 K9 ^! _+ l1 [
但是做好之后还是非常好用的0 ]: }5 ~. t! W  k4 C$ u% H
冰箱里冷藏可以放七天
3 e3 k1 M  N, a; ?7 C5 o2 n冷冻可以放一个月& I; h6 ~# B8 i) r: O, F
需要做点心的时候9 r% O$ S& w- n  n
只用拿出来稍微软化一下就可以了
8 K4 s/ i9 Y0 U! R; v, j0 {) c+ U/ Q两款酥皮点心! [0 r& p0 N8 S8 Y% v3 m! v3 P
冬日的下午窝在家里8 W, i) B( _, p7 o" V+ C' A
一边上着网, w$ b* x9 K/ e; Y9 l& G, R
一边吃着酥皮点心5 e: E  u6 i% M& @2 X
吼吼～1 R' T. a4 k7 g7 A+ H( _

# x" D* k+ m1 I/ d
1 C, j) O) r% l1 W 2 X; X! e' i4 X& o$ @5 x
" E% P. M: w5 Q' M! J0 V

" \6 _4 Y1 R: F& ~/ P* [5 G7 V
0 l; {# r  n) y% ~
  p6 D% ^' t; ?

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑
7 F# m: F- T7 S, `& B8 Q% g8 T8 g8 h
/ f  \5 c' n' ?; C7 H4 f酥皮樱桃派% v. c2 V0 L6 R4 r# T

' L& j0 M0 s/ p1 [1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
3 R/ O' Q" s' p! k$ H2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。% f. ^8 |" [( H7 {3 S6 p; _
" p% p: K  O& p! w% ?$ P* Q; M
# @: |! T  R2 i
3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。- V0 w# n& m, j! L0 x

) n# g8 U0 `; N. J' s6 n* H& y- b1 w' H
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。  X: M9 }- n6 V7 n- I
9 C* M% F! H& M5 ~. j! Y: f# {8 p

& ?) m+ m6 V: `& E; R3 ~5 `' ^3 ~( v8 X5、盖上另外一层面皮。
: D, O8 ^/ l: o( }8 L- M( ]; L6 K$ R2 K

# U7 T0 m, C3 p) o& ^: N6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
/ x- q9 l# j$ Y- P- v$ p5 M/ m0 }7、在面皮表面刷上一层全蛋液。
* [) E) t: \9 e* h5 u' {
& E& ^5 K4 I8 A9 o  V
' j1 s* S( v3 _8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。
1 u' R. J5 w8 x1 _7 K
9 l4 P6 {( E- |2 h8 {& D2 f松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
( {' s( N  R! H9 I) h; T  a1 m! L9 ~  x! ^$ J; t: A0 [$ b

% O* x" M+ a: N2 R! l+ n

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
9 B: q- k7 F. a* k) M' N; A+ {2 }/ ]& `2 \
蝴蝶酥$ a/ U4 V9 B  X; `: y2 u
0 ^6 ~9 y" ?! C& ~4 `
1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。5 e2 l/ n$ P2 W2 K

$ q/ n, W" D' S! S$ E5 C" w) H* [3 l( B0 d/ f1 C/ |+ W7 o& I; J
9 L' w# ?) b- ~1 S6 p6 l
3 g2 ?* [: g& ~& L% F# @2 |
7 H! p: l9 u/ y. p2 L
2、在千层酥皮上刷一层清水。1 E& ]; x2 X9 x, ?+ l4 i5 B$ J! l
2 O, W. u+ Q, |$ M
: e  n) m+ ?" |  g/ }7 ?3 P  R, X
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。# T2 j  R+ x" c' S
* B5 ^6 ~6 o. c: E+ k# F

6 o0 y6 t; t4 Y9 w' O4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
; Z7 N: V8 H3 Y, m. z
# H/ H) v% R9 b2 v4 Y
0 P0 z& }9 m3 Q2 F% J5、卷好的样子如图所示。
( Y7 Z8 g1 s1 X
* Y' A" Z' |) e0 s
* v2 o, F% V' k3 k7 C) @+ f6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。$ \$ c: G( ^# o& ~$ O. g$ M5 j1 ~4 P
9 A8 B2 S6 [& Q) |9 ~
4 q0 E" d2 i4 {( V  @% {" b
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
$ \9 V! K2 b5 w4 I  y2 C
' R, r/ z6 W6 I) ^6 F# ~( R: [! p

8 P, W+ a. v5 E2 V) ^" i. s/ u% G# j4 b- G5 Y, R

: q- }! n$ k0 R, H5 f# x8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。, m1 ?( \4 @$ z$ u8 j, t3 r( s

, W2 q6 k! ~" s* m2 a* G7 ~  G- t3 B% |# n4 R; e: C  s9 o9 y& u

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑 / G, m0 d& p; J/ r% k& _. a
/ D5 T$ Q: \% L- i
自恋一下，刚才又拍一张% E$ f9 c& H: t
不舍得吃了* c4 O& B/ x% i$ g, ^

5 I2 E  n( o/ j. ?: \
+ W7 K' w/ L8 {0 z- F$ a3 q- N
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
# Q- L& V! W/ ^9 e& b% L# i! b1 o7 S& U6 q4 X( v6 `  J
冬天最适合做酥皮的季节; T$ O# y* X: m5 I7 a; w
亲爱的们/ H" h& A8 q6 m' e3 G
如果你心动了6 o6 V) A' H4 R. y4 O; r
就开始行动吧～8 W/ N( T6 I0 a6 |. G6 q- i
给家人，给自己一个惊喜～/ M+ X$ S; x( C# }1 s. h
. @" X$ X* P; R1 J4 |

- A. q( E' p- H1 r
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？2 w$ ?) z0 V- ]4 |$ H1 m
我每次都得一口气写完

点评

颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？0 I& _1 ]+ N) [; K1 M$ j  P
我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
% l: O. a2 |8 r) Y2 D
% @: _( j$ s% x3 S9 {6 U我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派8 _2 D8 a6 B! Z: s$ I* n7 D7 F. H
% B$ v" a) g. k" [8 n
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yingshan 的帖子% }9 L! ?$ E/ D

/ [$ n; L+ M' i/ u/ r+ @谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
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硕士

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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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