‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 30 | 浏览: 4672 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-2 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小虎虎2010 于 2013-1-6 10:35 编辑
' P$ J2 y4 a/ H" o- S: b! o0 k+ C; ~! a# D) n$ V. i* A
根据亲们的建议,我发奋图强,昨天半夜2点起来又了两笼包子。
7 a% y! d. v( U& ~8 u# H说一下步骤:1 B! C- U. p) m; H
1、中午12点从单位溜回去发面- j, c! v) I8 s* T6 S
2、放到室温大概18度的地方# H8 C/ F6 o& T3 `# M! i( `7 b4 U
3、半夜2点开始揉面
; V1 z2 B) z3 M: q8 D/ q4、揉好后包,包的时候第一笼醒了半个小时,第二笼醒了一个小时多点
. ^. T& U! W$ J5、蒸的时候都是凉水上锅,中火开火,开后转小火20分钟,锅盖上放了个碗
) Y: G! ]( r' e; F  t6、蒸好后过一会儿在开锅盖。
' m7 i2 `, n6 S+ g- `
* A) g) ~% X& p1 i. T
- k: z- p. Y* M! b% [
这是第一笼包子,一揭盖就迫不及待的拍照啦,云雾缭绕: n, p9 r  n2 e6 n# _! l- l

( K' x' c; r9 Z8 k7 ]; T( b+ d) }# z" t+ A+ f& Z1 g9 f
这是第二笼包子,感觉能好点
3 R3 _$ Q2 R" t8 r
, h9 a& C) ~/ b% O! {5 m$ u* I, s$ r) I! P9 C, M  x3 b/ C
比较这俩包子,为啥边边上的比较成功,中间的就塌塌了呢?

8 @! \/ {5 {7 O% l0 L, t" i( I" ^
这次总体来说有进步,但是还是不够虚,感觉有点瓷实,口感比上次好很多,不会很粘,接近正常包子口感,但是有烫了的感觉的部分有点弹牙的样子?
# o/ U4 p* C/ U9 ?
2 P3 X9 e+ D: G* r1 g各位高人,继续执教一下吧。看我年前能把包子这个技术拿下不~~
; i" k8 w0 A; A) d- h
+ e: H. Z5 q& l/ z; {8 V% e5 x

3 v) S+ N" |& t5 E) j3 Z" J* O=======================================) k. q) X. A6 v) x: N
宝宝最近吵着要吃肉包子,因为怕外面的不干净,所以打算自己整.8 t; M8 [" n5 T5 B1 ~" Y% s
陷部分问题不大,因为饺子馄饨我很拿手,问题就是皮,打小没法过面,这是头一遭.
6 L! }' v% S- T9 v大家先看看我的成品1 ^9 @/ O5 `5 j3 F, U& ^

2 d; j* {, w0 p5 `% P, y, i感觉面没有完全发起来,还有一部分烫了一样,吃起来口感黏黏的,尤其是肉卷,中间部分感觉很黏. p) u4 W$ m( J  u7 q) }

4 T2 S% x, ~$ v2 z  z( g
4 `; B. [% K' P! J0 P# l* }& `, }( L' d! C9 B8 L
再说说我的步骤;6 E6 j) V7 }" \7 C6 m- w
1\发酵粉白糖放到温水里(手感温热)花开: ^, L$ e, e9 m. ~/ ]( R
2\中筋面粉加入1的水,又加了冷水,反正能揉到一起了,然后差不多揉一揉,5 j! r& L; u5 h! U( M/ T3 B4 c
3\因为家里是地暖没有暖气片,所以把发的面团放到个碗里,放进一个大锅,大锅下面加了点温水,中间水冷了重新热了几秒,也就一点点温度.
4 q3 T4 }( l- S: F  G4\等大约1小时后,面团胀大了2倍以上了,面团底部有很多很多蜂窝(但是表面没有)
! f% R$ o+ R" C# k8 U! p5\擀面包包子,包好后,又放了20-30分钟
; ~# Y! W% s9 @! ]! r6\冷水上锅,中大火(电磁炉200度),水开后转为中小火(电磁炉170度)15分钟
! t0 G) w0 t! `" h7\关火后又放了几分钟才开锅盖
4 i' \  M# c; z) s% W: q5 A/ e. b  c
7 _' i; H, s8 d2 J" H
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 55 + 50 第一次做得已经不错了!加油

总评分: 经验值 + 55  金币 + 50   查看全部评分

美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

面没发起来。天冷要多发一段时间的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看不到图啊?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
0 c8 K2 N: q: m1 P" k  ]! P' Q! o( E0 D  F
今天发图上传总是失败,终于传上去了一张

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 美莹美玉 的帖子
. G9 P* h; b6 B: T3 ^- y
0 @1 F7 |! p% Z4 C2 d- l家里温度20度一般要发多久呢亲?不是说放大一倍有空空就好了么?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我一般发一天 不能急的  特别是用酵母

点评

fresh_meng  难怪我的一般都不太成功,因为时间不够  发表于 2013-1-2 23:18

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子7 h: H& h/ O) q' i- w8 }
' _  q; J$ O- Z: i0 J4 e4 Q; b) `  ~/ j
好,现在就揉面去!8 M4 y2 W" V7 T' f
发到明天晚上!0 S  ^4 c( S- x$ z5 D
亲,还有啥注意事项没?
2 |1 b# E& u" P是不是要使劲揉?还是轻轻揉?

Rank: 8Rank: 8

经验值
4786  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
包子包好后要在太阳下泛呢,等泛好后才能上锅蒸,亲是不是忘了?

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
我一般发一天 不能急的  特别是用酵母
难怪我的一般都不太成功,因为时间不够

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
学习了,改天试试

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

小虎虎2010 发表于 2013-1-2 19:40 ' E9 {6 q- b" W8 k8 _/ K" p+ ^
回复 爱斐妈 的帖子' n, O% _6 t6 E- S/ l
" U' \% }2 o  w# k2 W+ e
好,现在就揉面去!

' |4 S2 t3 E( F9 g凉水入锅 做好了入锅再发1个小时再开火

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
29206  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-02-20 
地区:
雁塔区
街道:

八卦女王

面团放到暖气旁边发的快一些
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

南方媳妇路过
+ h7 k3 q6 U/ I2 k3 H. a" i
* l3 W4 X: ]: u1 B8 K" q$ Z2 g真心想学做面食,老公说,让我饶了他

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
( H! b, d, n3 W. L& g% E3 J9 }
( `" y2 {! B( m9 \. ?$ J敢情这整个包子要25个小时???
" j9 u" ?, c6 z起面一天,最后还要醒一个小时
, z2 S5 C9 H, N5 h/ N/ r/ x* O# ]6 a" d; w# z

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 雪蛙蛙 的帖子# ^9 Y' z0 @( j. j  S. H

& W3 K% t, o0 v, C不行咱买个面包机???
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

回复 小虎虎2010 的帖子
) i' ?  A% r+ M- D/ E8 J
" F3 @9 y" @. l* V0 p6 m, E; QO(∩_∩)O~( Y% b' x2 l3 y) F  B
+ [; z) r) C( i: X& R
我还是饶了他吧,他妈妈做面食做的很好,我再怎么也赶不上的

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 香香兔妈妈 的帖子5 n+ l  ~/ L9 O9 l1 x3 Y
$ R: j$ [/ k3 {2 [8 y  D  d$ l
我家是地暖,没办法了`
双喜

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21603  
爱心活力豆
24  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

蒸的时间太短了,婆婆一般都是锅开后蒸25分钟的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我今早发的面下午蒸的 晚上吃的是金银馒头

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
  \+ t7 L0 L- F: w+ E. W  W2 Q8 \& L& ?
亲,我昨天有改进的蒸了一会,在帮我看看
) h1 G8 {  [: T- `+ q" c是不是不能用电磁炉?
‹ 上一主题|下一主题
发奋图强,半夜两点又蒸了两笼包子。求点评~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部