‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 30 | 浏览: 4677 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-2 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小虎虎2010 于 2013-1-6 10:35 编辑
& m+ O- p1 j( P& X8 a6 i) W) p$ u/ H, Z( e7 C" [
根据亲们的建议,我发奋图强,昨天半夜2点起来又了两笼包子。
0 a0 F, a0 U) |0 P1 B: y说一下步骤:
* q$ p. S' F4 x, w* x1、中午12点从单位溜回去发面/ U+ M" f9 k9 A7 @6 g0 o
2、放到室温大概18度的地方
* e$ @3 ^* `4 O3 O" a3、半夜2点开始揉面8 I4 ^4 C' V2 Y- {2 ~- X  k9 @
4、揉好后包,包的时候第一笼醒了半个小时,第二笼醒了一个小时多点* K2 b# G: T& T* y
5、蒸的时候都是凉水上锅,中火开火,开后转小火20分钟,锅盖上放了个碗
/ V( ^5 f/ ]4 x6、蒸好后过一会儿在开锅盖。& l. Z, F$ o7 d- G; ~

( `3 P. J- R/ I: {$ ~( M2 ]: V1 S  T
这是第一笼包子,一揭盖就迫不及待的拍照啦,云雾缭绕
! j) J: P/ |) d4 L
5 @, r* v: l# a" _4 `+ @: G# @0 a; L1 p. x
这是第二笼包子,感觉能好点: Q3 U9 z9 P, h# l2 r
/ v; k7 ?* [, W- I) U. I
: X) T# [& I5 U
比较这俩包子,为啥边边上的比较成功,中间的就塌塌了呢?
" {: J, {' L7 u2 D, D/ A3 C% Y1 v1 o# e

: B/ L, U- [+ o- t" |$ A这次总体来说有进步,但是还是不够虚,感觉有点瓷实,口感比上次好很多,不会很粘,接近正常包子口感,但是有烫了的感觉的部分有点弹牙的样子?
7 }( _# `1 b8 ^5 s, m
2 K. I& \8 a9 T8 A7 U2 p各位高人,继续执教一下吧。看我年前能把包子这个技术拿下不~~
" M7 P9 S6 p' N

- n# }% a0 h& |
4 \4 A7 r) G( l=======================================
/ E. N% j& ]# m6 d) S% T宝宝最近吵着要吃肉包子,因为怕外面的不干净,所以打算自己整., r! q& r7 x) g9 R
陷部分问题不大,因为饺子馄饨我很拿手,问题就是皮,打小没法过面,这是头一遭.
6 g+ a  |2 `1 k  G2 O大家先看看我的成品6 e+ g& j$ \/ N& g
. F! L" V& l( j, m( B: S
感觉面没有完全发起来,还有一部分烫了一样,吃起来口感黏黏的,尤其是肉卷,中间部分感觉很黏
. L. }- W3 R; f5 Z- [5 n/ R. U: B) v- E  t; W$ U

$ T  U4 f2 }* b  i- }1 O; E- U- g
再说说我的步骤;. C# k' Z% Y! E1 f) P
1\发酵粉白糖放到温水里(手感温热)花开
9 J/ S* o3 `- ]! q4 A2\中筋面粉加入1的水,又加了冷水,反正能揉到一起了,然后差不多揉一揉,
. d, K* s& C6 T9 K( Z# c6 B3\因为家里是地暖没有暖气片,所以把发的面团放到个碗里,放进一个大锅,大锅下面加了点温水,中间水冷了重新热了几秒,也就一点点温度.
- L% T' N# h$ Y4\等大约1小时后,面团胀大了2倍以上了,面团底部有很多很多蜂窝(但是表面没有)
' x# r6 N& Z: }( m  p5\擀面包包子,包好后,又放了20-30分钟
- h4 c  S" q3 |6\冷水上锅,中大火(电磁炉200度),水开后转为中小火(电磁炉170度)15分钟4 Z5 G" r7 o0 M. ?
7\关火后又放了几分钟才开锅盖
) k4 V7 H5 _/ z; R* N) Q% e# I0 K" Z) p% U

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 55 + 50 第一次做得已经不错了!加油

总评分: 经验值 + 55  金币 + 50   查看全部评分

美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

面没发起来。天冷要多发一段时间的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看不到图啊?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
9 O9 d9 V) L( I0 P' W. V; v$ R) N( j/ [' x; x: H. n' y  |% \
今天发图上传总是失败,终于传上去了一张

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 美莹美玉 的帖子
+ e! Z4 R! z4 D# s7 J; W
/ w# |- a$ v, i1 S& F8 p; q家里温度20度一般要发多久呢亲?不是说放大一倍有空空就好了么?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我一般发一天 不能急的  特别是用酵母

点评

fresh_meng  难怪我的一般都不太成功,因为时间不够  发表于 2013-1-2 23:18

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
5 C* a, h7 {- @
1 A9 x* l: ]2 Z# O8 e; {( b好,现在就揉面去!
) [) [+ ]: w! ?  w: ~* w发到明天晚上!0 U4 W; O0 s/ m5 `
亲,还有啥注意事项没?2 p9 c* Z+ v4 z6 \) x, `: o
是不是要使劲揉?还是轻轻揉?

Rank: 8Rank: 8

经验值
4786  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
包子包好后要在太阳下泛呢,等泛好后才能上锅蒸,亲是不是忘了?

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
我一般发一天 不能急的  特别是用酵母
难怪我的一般都不太成功,因为时间不够

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
学习了,改天试试

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

小虎虎2010 发表于 2013-1-2 19:40
' S& h8 R* M: L  e1 F& D4 H回复 爱斐妈 的帖子/ i( b( D. H' C9 M3 s3 W8 j
0 n+ A4 B; E  n* L2 b7 G
好,现在就揉面去!
3 t. m& u: Z, B" O( n
凉水入锅 做好了入锅再发1个小时再开火

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
29206  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-02-20 
地区:
雁塔区
街道:

八卦女王

面团放到暖气旁边发的快一些
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

南方媳妇路过+ e4 x7 v% }3 A1 {* ~' U
3 V, K, e2 A. L1 [" N# K; A& J; N
真心想学做面食,老公说,让我饶了他

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
' p' w) o  T; b1 F. Y- T0 t* _. S' k: Y9 d9 c0 T. R6 F
敢情这整个包子要25个小时??? - ^6 ], h( U* H+ M# t4 e* R8 T0 j
起面一天,最后还要醒一个小时 % F. V' a# j2 R- J5 O

9 M1 B8 l# b4 S6 E

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 雪蛙蛙 的帖子
0 e$ r0 C/ X6 Q8 j9 W& C) k' E% S5 B% R1 s! b, e- x1 Q3 J- D0 I8 c3 ?5 \
不行咱买个面包机???
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

回复 小虎虎2010 的帖子* b/ F3 G4 f" T1 p" L$ @  k

$ {' \/ ?+ H7 y2 KO(∩_∩)O~
9 c$ t( q0 \$ j/ g1 u. Q& ^# F" K  G8 F- q9 d; B# p. D
我还是饶了他吧,他妈妈做面食做的很好,我再怎么也赶不上的

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 香香兔妈妈 的帖子
2 g; y3 Q. G; \/ V# t
6 r7 }8 D( ~5 R: {7 j我家是地暖,没办法了`
双喜

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21603  
爱心活力豆
24  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

蒸的时间太短了,婆婆一般都是锅开后蒸25分钟的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我今早发的面下午蒸的 晚上吃的是金银馒头

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
" v3 ^! `9 \" I7 X* i
5 E5 Q5 e/ V; u4 F' d; ^% r亲,我昨天有改进的蒸了一会,在帮我看看
; q$ j* u: r' M. u% e6 p是不是不能用电磁炉?
‹ 上一主题|下一主题
发奋图强,半夜两点又蒸了两笼包子。求点评~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部