‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 30 | 浏览: 4666 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-2 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小虎虎2010 于 2013-1-6 10:35 编辑
% O9 B% H  H/ i8 H1 ~, f! O7 ?- p; o9 n5 l/ k! F( P
根据亲们的建议,我发奋图强,昨天半夜2点起来又了两笼包子。7 A8 c7 W/ q& H
说一下步骤:
' ^2 _2 t" z' ^! U3 g5 a( }" c2 ~1、中午12点从单位溜回去发面+ e6 T  G. M7 ]) B$ o: l
2、放到室温大概18度的地方7 @1 |( ]/ g- t$ J. ^0 ^
3、半夜2点开始揉面
( n/ y6 M0 y9 S& ~. W' _  u5 F4、揉好后包,包的时候第一笼醒了半个小时,第二笼醒了一个小时多点
' a9 r2 J* J5 B9 G1 a$ w5、蒸的时候都是凉水上锅,中火开火,开后转小火20分钟,锅盖上放了个碗
. C8 F2 I/ s* C6、蒸好后过一会儿在开锅盖。
+ t: O1 j; X1 o0 T3 J

% ]* T0 o- e# {% h7 }& |
& N( ?. F, Z. D0 S* k; T& g1 ?这是第一笼包子,一揭盖就迫不及待的拍照啦,云雾缭绕
* s3 b3 r) D4 D4 Q; m  u2 n4 x0 M& P9 ]* U7 U+ l  ^

4 t1 r: _- v5 O; e4 s; q# r% J这是第二笼包子,感觉能好点+ _8 ]( q* l" z8 ^+ l' k

# s8 v- O  u5 M7 `8 e+ h/ Y. |6 b) N" w0 ?0 `9 M
比较这俩包子,为啥边边上的比较成功,中间的就塌塌了呢?
% P7 k( b6 f! P7 X

5 M& [* M* S+ ?0 z+ l这次总体来说有进步,但是还是不够虚,感觉有点瓷实,口感比上次好很多,不会很粘,接近正常包子口感,但是有烫了的感觉的部分有点弹牙的样子?
4 I5 J, g, a0 d- d+ X% Y
( _4 o/ G' G( ~) |/ E" n+ s) b各位高人,继续执教一下吧。看我年前能把包子这个技术拿下不~~2 q- X* F( }# R1 V2 _
9 a1 [$ D. N: u0 j+ i8 n

* p: y! ]0 Y( s; L=======================================
6 m: ^6 l" N* c" h宝宝最近吵着要吃肉包子,因为怕外面的不干净,所以打算自己整.
6 G" W- l! g! b$ A' W- L0 s陷部分问题不大,因为饺子馄饨我很拿手,问题就是皮,打小没法过面,这是头一遭.
+ F% q. e/ w. v7 K  _' o9 A  q大家先看看我的成品
) @8 ]. b8 U5 M. h- x+ b& G! r2 Y
感觉面没有完全发起来,还有一部分烫了一样,吃起来口感黏黏的,尤其是肉卷,中间部分感觉很黏! x4 [: l6 F& }) k2 ?' e  q
6 ~3 S' X* N+ c  g: V4 b

5 @  m' g  o8 w2 M1 N: `, v
* E- R6 W1 I2 D. C6 T( [- |! S* N再说说我的步骤;
4 W# X# t5 |$ p( J; N& Z. V1\发酵粉白糖放到温水里(手感温热)花开
9 _0 }( T/ m% _) \% {, c5 j3 N* v2\中筋面粉加入1的水,又加了冷水,反正能揉到一起了,然后差不多揉一揉,
5 c) q9 C' t8 ^. p1 U+ u3\因为家里是地暖没有暖气片,所以把发的面团放到个碗里,放进一个大锅,大锅下面加了点温水,中间水冷了重新热了几秒,也就一点点温度.0 J+ s- [8 c/ u+ o5 F
4\等大约1小时后,面团胀大了2倍以上了,面团底部有很多很多蜂窝(但是表面没有)
- }5 O* F- T" t/ w+ j3 r5\擀面包包子,包好后,又放了20-30分钟/ Y4 {. @8 _; @+ W
6\冷水上锅,中大火(电磁炉200度),水开后转为中小火(电磁炉170度)15分钟* N0 |' k8 ~2 e" x
7\关火后又放了几分钟才开锅盖
8 r9 w; n: d; ~5 r1 v6 ^# Z: ?, H% D

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 55 + 50 第一次做得已经不错了!加油

总评分: 经验值 + 55  金币 + 50   查看全部评分

美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

面没发起来。天冷要多发一段时间的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看不到图啊?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
, E3 N- Z1 d* G) Y. X% |
% @3 S" L; z( Z7 \; a% B. Y今天发图上传总是失败,终于传上去了一张

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 美莹美玉 的帖子
! E9 ^5 C8 a9 X: W
& n; ~4 B3 \. U. ]' @( R" @家里温度20度一般要发多久呢亲?不是说放大一倍有空空就好了么?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我一般发一天 不能急的  特别是用酵母

点评

fresh_meng  难怪我的一般都不太成功,因为时间不够  发表于 2013-1-2 23:18

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子  Y8 @+ y% D% O  \; G

; [+ `; L$ w7 A: _好,现在就揉面去!: u* X' o& o/ o" j0 `
发到明天晚上!( D/ M7 |# D- s+ Q. Q
亲,还有啥注意事项没?- I' I' x+ v, {
是不是要使劲揉?还是轻轻揉?

Rank: 8Rank: 8

经验值
4786  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
包子包好后要在太阳下泛呢,等泛好后才能上锅蒸,亲是不是忘了?

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
我一般发一天 不能急的  特别是用酵母
难怪我的一般都不太成功,因为时间不够

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
学习了,改天试试

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

小虎虎2010 发表于 2013-1-2 19:40 + K2 O# G! |( n3 f; Z4 u
回复 爱斐妈 的帖子  p* S0 `/ `, A/ i

) j' Z% ?3 w9 }) k" k) N/ U; c+ A好,现在就揉面去!
" p3 t* N, Y9 Q" [' p3 N, g2 m
凉水入锅 做好了入锅再发1个小时再开火

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
29206  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-02-20 
地区:
雁塔区
街道:

八卦女王

面团放到暖气旁边发的快一些
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

南方媳妇路过
! [- k2 `' W( R$ m- U" n3 _& a+ L, i. p8 c& M6 y0 }2 T
真心想学做面食,老公说,让我饶了他

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子* u9 V7 w( F1 d2 O. z

8 t. [) g; N, ^2 }1 t敢情这整个包子要25个小时??? 5 j* T' _/ m( ^1 f
起面一天,最后还要醒一个小时 , f& R; Y+ m4 \6 F( e/ i1 _' h& j

( D- c9 Z# `" T8 r

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 雪蛙蛙 的帖子
) n6 Z5 m3 W. \5 u/ D
" x7 l8 X3 P1 \: j. ?1 F  m不行咱买个面包机???
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

回复 小虎虎2010 的帖子
( R% R0 m" ?9 [. P) l. E4 E+ d  k& N6 R  e( n: f, l7 e1 p
O(∩_∩)O~
; O1 k0 |- U/ H  K+ V+ H7 X$ @6 j6 C
我还是饶了他吧,他妈妈做面食做的很好,我再怎么也赶不上的

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 香香兔妈妈 的帖子
  }$ W# X- U4 R) A2 L9 M' ]
, x% f# `0 t- D! p我家是地暖,没办法了`
双喜

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21603  
爱心活力豆
24  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

蒸的时间太短了,婆婆一般都是锅开后蒸25分钟的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我今早发的面下午蒸的 晚上吃的是金银馒头

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子# r0 B/ O5 Z. O0 p+ h
# y: J  \+ F& ?7 S6 M: F( v3 [
亲,我昨天有改进的蒸了一会,在帮我看看4 O; ]! M: F; X9 k7 c6 F3 E
是不是不能用电磁炉?
‹ 上一主题|下一主题
发奋图强,半夜两点又蒸了两笼包子。求点评~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部