‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 30 | 浏览: 4653 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-2 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小虎虎2010 于 2013-1-6 10:35 编辑 " m  n/ Y7 w% x0 W- i
. G/ j, O  a, \, [7 k5 U
根据亲们的建议,我发奋图强,昨天半夜2点起来又了两笼包子。) o& [: u+ _' S3 t3 f5 C
说一下步骤:; S- t) z' V5 ?' q1 u
1、中午12点从单位溜回去发面
, j& V8 t% @* z1 M2、放到室温大概18度的地方  x- `9 P, ]" N0 N7 E
3、半夜2点开始揉面9 n8 n1 Y" q0 \9 ?) `' `
4、揉好后包,包的时候第一笼醒了半个小时,第二笼醒了一个小时多点
; f8 G1 [4 b( J" r! f7 N5、蒸的时候都是凉水上锅,中火开火,开后转小火20分钟,锅盖上放了个碗
" U- H& C$ N5 H% A- z3 l# B6、蒸好后过一会儿在开锅盖。
  q3 f" V- g) ~0 g7 B
, P6 L, d1 g1 x
" ~5 o6 t  N* k, n4 {* n" d/ X
这是第一笼包子,一揭盖就迫不及待的拍照啦,云雾缭绕
/ p4 x' t+ e% T$ t9 a3 U: n* o6 \- n; n: ?4 P; E3 p

) F$ I* l& b% n1 W8 J这是第二笼包子,感觉能好点
6 Y, c$ L4 r4 l$ r9 v0 @# J, M) H+ \

, p% G3 u- i% o+ o0 ~4 ]比较这俩包子,为啥边边上的比较成功,中间的就塌塌了呢?
. J3 _3 u' |2 [

! v2 [6 d' [& z7 C! G8 j这次总体来说有进步,但是还是不够虚,感觉有点瓷实,口感比上次好很多,不会很粘,接近正常包子口感,但是有烫了的感觉的部分有点弹牙的样子?
2 g7 ~; m* a! R& r4 A+ }) {8 W
7 ^" G0 d0 H$ I& a# I4 x; U7 v各位高人,继续执教一下吧。看我年前能把包子这个技术拿下不~~
7 r6 j1 W, I1 g# x, @
" D  O" u: D8 R& i; E7 L% C
) k2 V  k# L1 d  b" q8 y1 b5 D: U
=======================================
4 D6 c0 G) m7 Q, a; P3 J" o3 A宝宝最近吵着要吃肉包子,因为怕外面的不干净,所以打算自己整.
$ F! `- ]0 w! S9 f9 Q8 L陷部分问题不大,因为饺子馄饨我很拿手,问题就是皮,打小没法过面,这是头一遭.
% ]- C! |: ~) b  p5 ?: x5 Y大家先看看我的成品3 I7 Q' {0 u  a7 L" Q8 I  @4 ^

: m4 Q1 C9 G& y- C4 X3 l感觉面没有完全发起来,还有一部分烫了一样,吃起来口感黏黏的,尤其是肉卷,中间部分感觉很黏; }2 n, q3 A+ W
$ R2 ?5 `  X8 s( S5 v% [; B2 G' r9 u

$ \2 t  I8 h3 X0 D" \* c: _( L6 Q) S
再说说我的步骤;! T, |& s- o3 U2 p3 J
1\发酵粉白糖放到温水里(手感温热)花开
- U1 i# a, [% p. ~2\中筋面粉加入1的水,又加了冷水,反正能揉到一起了,然后差不多揉一揉,% p" w% z5 `, \% j/ v9 K# y6 a3 K
3\因为家里是地暖没有暖气片,所以把发的面团放到个碗里,放进一个大锅,大锅下面加了点温水,中间水冷了重新热了几秒,也就一点点温度.
. h, g" P& H- b  y( X( {4\等大约1小时后,面团胀大了2倍以上了,面团底部有很多很多蜂窝(但是表面没有)
) V$ Y! p0 D3 }% }- g- ?5\擀面包包子,包好后,又放了20-30分钟: n4 D- D! I( o4 a& ~+ e3 q2 j
6\冷水上锅,中大火(电磁炉200度),水开后转为中小火(电磁炉170度)15分钟
3 I. g: }, q3 ], k7\关火后又放了几分钟才开锅盖% q2 x  y, @1 T

, J- G" i2 k0 l0 Z& L/ C" t: m* y
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 55 + 50 第一次做得已经不错了!加油

总评分: 经验值 + 55  金币 + 50   查看全部评分

美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

面没发起来。天冷要多发一段时间的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看不到图啊?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
- i9 o3 H* d7 A& b! K* e7 J6 |
7 F! j, _: @) {% Y今天发图上传总是失败,终于传上去了一张

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 美莹美玉 的帖子9 l- M5 G' z, \0 c' Z- n

+ z3 u  ?8 {/ Z, ]% t3 D家里温度20度一般要发多久呢亲?不是说放大一倍有空空就好了么?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我一般发一天 不能急的  特别是用酵母

点评

fresh_meng  难怪我的一般都不太成功,因为时间不够  发表于 2013-1-2 23:18

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
7 i8 P; t( i& x4 i" P. u) \+ R' i5 E. }# T7 J; G, z; S; h2 ~1 o3 v
好,现在就揉面去!
; o6 W" r: l) b/ A发到明天晚上!: p' z, k" B) W/ `# w
亲,还有啥注意事项没?
: _. H: l0 \1 b9 v0 z; A2 i是不是要使劲揉?还是轻轻揉?

Rank: 8Rank: 8

经验值
4786  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
包子包好后要在太阳下泛呢,等泛好后才能上锅蒸,亲是不是忘了?

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
我一般发一天 不能急的  特别是用酵母
难怪我的一般都不太成功,因为时间不够

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
学习了,改天试试

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

小虎虎2010 发表于 2013-1-2 19:40 ; j6 V. `5 Q& Y) b) u* y
回复 爱斐妈 的帖子
! f& J! N0 w: \0 i6 W9 d; E6 d9 B- }) s+ A
好,现在就揉面去!

/ U: w9 K4 y# M2 u2 Y; l凉水入锅 做好了入锅再发1个小时再开火

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
29206  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-02-20 
地区:
雁塔区
街道:

八卦女王

面团放到暖气旁边发的快一些
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

南方媳妇路过
% y/ t" A. [( P1 Q# H3 f) K. o1 Z, y
真心想学做面食,老公说,让我饶了他

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子. J$ c4 c# m# D5 P' p1 J4 I2 O
8 t0 {$ k7 \4 i. l1 M) q& [
敢情这整个包子要25个小时???
* ]* O% R: S! W6 y起面一天,最后还要醒一个小时 : s( w, T! \% Y! X. Y' n

6 X2 s' O( a0 a" {: G

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 雪蛙蛙 的帖子, S; o! _. `- D
3 [& H. G& k; V
不行咱买个面包机???
雪蛙娃

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
46886  
爱心活力豆
30  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

回复 小虎虎2010 的帖子2 s& {$ N' a8 d7 j0 P3 q  {$ C5 g

! i" W, _! G. C9 P1 b6 g- GO(∩_∩)O~
1 M  Q; Z/ f6 l8 o
- p+ e# e* M2 G" J我还是饶了他吧,他妈妈做面食做的很好,我再怎么也赶不上的

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 香香兔妈妈 的帖子* I# E' y. e( h' ], g$ h+ g
7 X8 q" Q& a5 p7 y: r: s6 o" ]
我家是地暖,没办法了`
双喜

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21603  
爱心活力豆
24  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

蒸的时间太短了,婆婆一般都是锅开后蒸25分钟的

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我今早发的面下午蒸的 晚上吃的是金银馒头

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12496  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 爱斐妈 的帖子
5 K1 Z1 p* S" h# b8 o" v  ^3 X8 \4 o9 w& O6 p) g8 C# E
亲,我昨天有改进的蒸了一会,在帮我看看2 J- k( @4 D) M5 x& o- r4 A& T6 Z2 E( {
是不是不能用电磁炉?
‹ 上一主题|下一主题
发奋图强,半夜两点又蒸了两笼包子。求点评~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部