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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
( e, V8 @. X5 P; s4 M; G8 o4 |' N6 i& Z3 P, C4 C& g
去超市逛，看到鱼很新鲜，忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼，大男人嫌么味道。。6 k) a; y6 u) j0 j \6 a \! M3 u% `
今天重拳出击，做个红烧鱼，看你俩吃不吃~~~~
" c+ I! o2 c4 v/ }
. k2 `5 b$ m3 Z: u; }2 ]% f话不多说了，上图吧。。。7 k" A& \; ?+ L F
按照这个步骤做，保证皮不掉，肉质鲜美呐~~~& x, H- @2 \1 I x
2 j) L) ?8 l& {2 e. Y0 B) O
1） 切斜刀。。配葱，姜。
1 ?1 B) M$ b8 V* P1 _5 h( C6 c) p& n
" z2 z" S! r) q7 c% p2）诀窍来啦~~~~5 R2 l* d* U. d! O% \- H
a：一定要热锅，把锅子烧的旺旺的，就是快到起烟那个状态。。。
1 ?/ ^% h) u& [0 |9 M$ Z) @3 J0 ^b：热锅烧油，油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~8 t d2 l" X6 T, _! Z0 ]# |9 `, Z
c：这个时候换成小火，把鱼放在锅的正中间。（我这个放的偏后面了，鱼尾巴都露在外面了 ） W. u3 d% ~+ m4 n0 O# X6 W
( H4 m* K) m( n4 ]- j0 S
3）不要动鱼哦~~
+ s7 E/ F6 X& g+ W 因为是小火，慢慢的挪动锅子，让鱼肉均匀滴都煎到~~ ?( x0 D9 f! t: i! N# c& l# r
& x, _4 B% d: H0 L6 p5 u( [# t: P+ l
- b- E% o8 z/ q4）鱼头，鱼尾巴都要均匀滴煎到，有木有。。。/ }- m9 M# _# B6 H
不要着急让鱼翻身啊。。
4 g1 `" k& N3 n+ o% |) s 煎好的标准就是，轻轻的拖动锅，鱼可以自己在锅里移动。。。% d) f3 C8 v; J- i5 j
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. C2 e7 Y4 m6 q+ ]1 O
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5） 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
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发表于 2012-9-17 12:37
