红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 87 \| 浏览: 11548 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~ [复制链接]

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

楼主

发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑

去超市逛，看到鱼很新鲜，忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼，大男人嫌么味道。。
; t) q) N+ k. f; [) u今天重拳出击，做个红烧鱼，看你俩吃不吃~~~~
6 n/ V- d4 O' q3 G# _' L
. [3 U, s& m( C$ B- W话不多说了，上图吧。。。
+ h  l; d9 x6 p( t9 Z( _& [* `7 o. m按照这个步骤做，保证皮不掉，肉质鲜美呐~~~$ q/ ]% ^' K; Y2 t' ~7 M3 O

( k- [( o. n+ r( ?1）切斜刀。。配葱，姜。# R8 h+ {8 H6 B- R2 h; ~

- X8 V' K. c, Y' k
! s% R# @& c+ u9 I# z1 W8 S2）诀窍来啦~~~~7 ]0 z  P& W$ _: a
a：一定要热锅，把锅子烧的旺旺的，就是快到起烟那个状态。。。
9 Q. o+ o% _" ]b：热锅烧油，油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
$ C9 }: Y! b! P2 k- v! t3 A; o) Jc：这个时候换成小火，把鱼放在锅的正中间。（我这个放的偏后面了，鱼尾巴都露在外面了）
$ C2 G: d/ i& F5 f
8 Y* v/ h% C7 a  b. b3）不要动鱼哦~~
因为是小火，慢慢的挪动锅子，让鱼肉均匀滴都煎到~~
! V0 L6 A) w- K% ]* x2 h
' O; b, N( P1 G8 F1 F
4）鱼头，鱼尾巴都要均匀滴煎到，有木有。。。1 ^$ l" w# C2 x; ~( Q
   不要着急让鱼翻身啊。。
   煎好的标准就是，轻轻的拖动锅，鱼可以自己在锅里移动。。。

" s: ~* g; P. W* K
5）这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
# K1 I1 d% J9 D8 X# ~- x# x

点评

雨蓉mama 历害。发表于 2012-9-25 16:47

彩衣｜我的那个天呀，武昌鱼哦发表于 2012-9-19 11:11

三只熊儿童摄影厉害！看过小妙招，说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮，不知有用不发表于 2012-9-18 10:17

收藏9 支持0 反对0

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

沙发

发表于 2012-9-17 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
7 |# L: g  g) D7 l( `) P! N
6）放葱段，姜丝。。。把鱼拨到一边，把葱姜丝煸炒一下。, F7 i/ e; O& z' x9 ]" D2 ?
) l# E" a* p9 j" I6 w4 a2 [1 ?

- O2 D6 L/ k9 C8 S" o4 B  X- w9 m7）下红烧汁，改大火。（红烧汁里，我放了老抽，料酒，白砂糖，放入温水里头和匀。）
6 ~) B* x$ p- V; Q: K% X/ o/ r6 h- o8）因为鱼已经熟了哦，所以不要煮太久，也不要频繁翻面哦。那怎么入味呢。拿一个长把勺子，将下面的汁不停滴浇在鱼面上面。一定要浇哦，不然下面的入味了，上面的鱼肉既没有上色，也没有入味。5 z2 t/ q" f5 g  x$ ~4 n

9 t$ u1 u. v) x5 P$ g7 P7 f$ {8 H$ N8 C' ^& _/ n, f: v# p7 q* E! K
9）加少许味精就可以出锅啦~~~出锅的时候要平推哦！！！# A9 h0 k: @5 H( ?) U$ C# l
   洒少许葱花装饰......
9 J' {# c* s; v  Q( J" C- p& E; y3 c& G' {2 ?4 n4 c

0 q, y2 ?+ ?+ U) Z6 c7 ~7 T, z' W5 O! u7 C! K# F5 F4 h
让我看看到底哪个角度比较美~~~" G2 B8 }0 N/ K0 O% l' H( u3 [$ j

+ l# o1 y# i# G! l: m7 m$ B

点评

雨蓉mama 口水发表于 2012-9-25 16:48

二胎妈妈ww 第两个角度美~~ 发表于 2012-9-17 16:53

叶子轩妈妈好诱人哦！厉害，学习了~ 发表于 2012-9-17 13:44

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 88	+ 66	呵呵，这鱼做得就是美！

总评分: 经验值 + 88 金币 + 66 查看全部评分

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

板凳

发表于 2012-9-17 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:03 编辑 0 n" k9 {3 y1 {6 L) k
& }, L/ \* J, C: O$ X7 a
配的白米饭。呵呵，很简单的一顿晚饭哦~~~~yummy，yummy~~~~
1 R, C" [) G0 q9 P
3 l6 m5 a% W. W6 ]
+ H4 m. g, ^2 n" T% j
% b8 b+ j/ m- P/ } }' \

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

地板

发表于 2012-9-17 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑 - L' N& Y$ L, u; z8 F8 f3 K( r
/ ?3 \1 E- t6 V
欢迎品尝~~~~

点评

颖澜澜哈，看得流口水，我最怕煎鱼了发表于 2012-9-17 14:00

回复引用

Rank: 10

经验值: 22537
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-01-11
地区:: 高新区
街道:: 高新区

5^#

发表于 2012-9-17 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单有营养！赞~~

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6^#

发表于 2012-9-17 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6）放葱段，姜丝。。。把鱼拨到一边，把葱姜丝煸炒一下。

好诱人哦！厉害，学习了~

点评

mia1mia2 你换版啦？！正在那边支持你~~~ 发表于 2012-9-17 13:55

回复引用

Rank: 10

经验值: 26356
爱心活力豆: 7
宝宝生日
地区:
街道:

7^#

发表于 2012-9-17 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下煎鱼的秘诀，喜欢吃鱼的人每次都把鱼煎的面目全非，最后只好改吃清蒸的，因为不用煎鱼呀

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

8^#

发表于 2012-9-17 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人哦！厉害，学习了~

你换版啦？！正在那边支持你~~~

点评

叶子轩妈妈我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房发表于 2012-9-17 13:58

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

9^#

发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你换版啦？！正在那边支持你~~~

我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10^#

发表于 2012-9-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欢迎品尝~~~~

哈，看得流口水，我最怕煎鱼了

点评

mia1mia2 谢谢斑竹捧场~~~哈哈发表于 2012-9-17 14:24

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

11^#

发表于 2012-9-17 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈，看得流口水，我最怕煎鱼了

谢谢斑竹捧场~~~哈哈

回复引用

多多妈小月

Rank: 15

经验值: 201674
爱心活力豆: 88
宝宝生日: 2012-09-23
地区:: 碑林区
街道:

Medal No.11 八卦女王

12^#

发表于 2012-9-17 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 12693
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2004-07-09
地区:: 莲湖区
街道:: 桃园路街道

Medal No.11

13^#

发表于 2012-9-17 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

浇红烧汁后一般煮多长时间

点评

mia1mia2 3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗，那个加上调料一共一碗水，大火，烧差不多干就行了~~ 发表于 2012-9-17 16:34

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

14^#

发表于 2012-9-17 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

浇红烧汁后一般煮多长时间

3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗，那个加上调料一共一碗水，大火，烧差不多干就行了~~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 4690
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-03-02
地区:
街道:

15^#

发表于 2012-9-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6）放葱段，姜丝。。。把鱼拨到一边，把葱姜丝煸炒一下。

第两个角度美~~

回复引用

Rank: 14

经验值: 74496
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:

16^#

发表于 2012-9-17 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高水平，煎得好

点评

mia1mia2 不敢当，不敢当~~~~ 发表于 2012-9-18 07:20

回复引用

Rank: 15

经验值: 161005
爱心活力豆: 36
宝宝生日: 2009-11-11
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

17^#

发表于 2012-9-17 21:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错

点评

mia1mia2 哈哈，我们一起做吧~~~~ 发表于 2012-9-18 07:20

回复引用

Rank: 10

经验值: 14614
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

18^#

发表于 2012-9-17 23:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
好漂亮。

点评

mia1mia2 谢谢帮顶~~~ 发表于 2012-9-18 07:20

回复引用

Rank: 14

经验值: 59797
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 1995-04-19
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.5

19^#

发表于 2012-9-18 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀，9 M3 c H+ k; \9 |, l& m
半夜不能看这个，饿啊……

点评

mia1mia2 吼吼，谢谢顶贴。。话说我昨晚这个点实在饿得不行了，就只好给睡了~~~ 发表于 2012-9-18 07:19

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部