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2009-12-30 
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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
" E& G5 f* S* Y3 }4 G
, O1 [; W! ~$ H' x去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。
& b0 v* K9 C  K/ F今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~
0 Z8 u, G3 h9 K% f/ z  u/ u5 d  s5 \
% F" [. E7 o5 L; |- o话不多说了,上图吧。。。8 g& u3 \3 ~# t
按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~
7 I" t: F$ x6 e0 e  P7 M. _4 m, P
1) 切斜刀。。配葱,姜。
+ r# z2 d& M' m# ], B& w
$ a2 `) U7 M3 r& i+ [- I5 |
$ v3 e6 r0 X$ b, w- F2)诀窍来啦~~~~" J3 A. {9 M# K# a3 D
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。
) R3 [& Y2 p. i4 Ab:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~0 E3 P* K5 ]2 L! |, k
c:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了; m: [( F. f; U* P+ a* F) t# R

3 b% ?! b# ^& B2 Q2 X! g) N! |3)不要动鱼哦~~

4 O2 h  B' Z2 j0 |5 s    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
; m. p( p3 R$ a' R
; N/ j  J( c* T& R2 a

) u5 i# Q! Z5 ]' R. }4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。* \1 N6 f9 x% ?& u% I
     不要着急让鱼翻身啊。。
' t  I1 T2 G0 k& J- Y% `% W* p     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。
2 o4 T. k6 o$ F( x6 ~5 t9 ]; t: U
& A% i1 r& ^2 }3 h7 n' \( F3 M
& U# R/ o1 t! {
3 \3 V9 N& ?6 e$ ~5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
0 V: q/ U0 }8 N  @" P6 V0 j
6 b. Y) C, C7 q7 P+ y* h
; [9 Y) Q9 ^# L& W6 C. V: r6 g

点评

雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
$ N* U+ r& E3 g4 ]) ?4 K* u4 {! O2 {( y# ^6 W8 m0 z
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。; [* o2 y  d- R9 Q# K
3 Y. |* Q* y$ N# E4 M

% w8 l0 E$ ]4 q- j- H! F7) 下红烧汁,改大火。(红烧汁里,我放了老抽,料酒,白砂糖,放入温水里头和匀。)( b7 f! ~$ l5 T1 n
8)因为鱼已经熟了哦,所以不要煮太久,也不要频繁翻面哦。那怎么入味呢。拿一个长把勺子,将下面的汁不停滴浇在鱼面上面。一定要浇哦,不然下面的入味了,上面的鱼肉既没有上色,也没有入味。! X7 B& Y# Q5 m; g( h/ }/ s
6 `" v3 R) E! [6 c7 G- n  c$ D/ G4 v) E

  i0 R' q1 s7 Y/ J9)加少许味精就可以出锅啦~~~出锅的时候要平推哦!!!
7 {2 R; y6 ?; f7 X. [     洒少许葱花装饰......
6 D; j$ C2 Q* }4 M0 `
# V" q0 x- S4 g5 [
! G, {% N) u8 K- ~# q+ ]; K) P5 {! j1 }1 J" _
让我看看到底哪个角度比较美~~~. a2 M! p- F" D

- v6 Z* ~2 M! V3 B* f6 C

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雨蓉mama  口水  发表于 2012-9-25 16:48
二胎妈妈ww  第两个角度美~~  发表于 2012-9-17 16:53
叶子轩妈妈  好诱人哦!厉害,学习了~  发表于 2012-9-17 13:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 呵呵,这鱼做得就是美 !

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

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2009-12-30 
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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:03 编辑
( |; A1 n5 V: p4 G* x! C4 v3 R" r
配的白米饭。呵呵,很简单的一顿晚饭哦~~~~yummy,yummy~~~~+ _3 k; m. ~' I8 W3 S( k1 K& R. O
$ g. \$ {4 {: r6 I. C; w

$ U( y# |! k. H
1 x! p+ P' P- C* B; _$ n. W( }8 O) `" f! m4 Q* r

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爱心活力豆
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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
  x! S3 H- A, l1 l4 ?+ h4 X) L5 b) j1 ]( T
欢迎品尝~~~~

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颖澜澜  哈,看得流口水,我最怕煎鱼了  发表于 2012-9-17 14:00

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高新区
简单有营养!赞~~
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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2010-07-16 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
好诱人哦!厉害,学习了~

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mia1mia2  你换版啦?!正在那边支持你~~~  发表于 2012-9-17 13:55

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
地区:
街道:
学习一下煎鱼的秘诀,喜欢吃鱼的人每次都把鱼煎的面目全非,最后只好改吃清蒸的,因为不用煎鱼呀

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
好诱人哦!厉害,学习了~
你换版啦?!正在那边支持你~~~

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叶子轩妈妈  我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房  发表于 2012-9-17 13:58
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

你换版啦?!正在那边支持你~~~
我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

欢迎品尝~~~~
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了

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mia1mia2  谢谢斑竹捧场~~~哈哈  发表于 2012-9-17 14:24

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37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了
谢谢斑竹捧场~~~哈哈
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-09-23 
地区:
碑林区
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Medal No.11 八卦女王

美很!!!

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宝宝生日
2004-07-09 
地区:
莲湖区
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桃园路街道

Medal No.11

浇红烧汁后一般煮多长时间

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mia1mia2  3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~  发表于 2012-9-17 16:34

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2009-12-30 
地区:
街道:
浇红烧汁后一般煮多长时间
3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~

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宝宝生日
2011-03-02 
地区:
街道:
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
第两个角度美~~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
高水平,煎得好

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mia1mia2  不敢当,不敢当~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

非常不错

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mia1mia2  哈哈,我们一起做吧~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。, ]& l' l% E* w) C! ?! L
好漂亮。

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mia1mia2  谢谢帮顶~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

哎呀,
/ t( l+ r+ m3 {, U$ S* M半夜不能看这个,饿啊……

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mia1mia2  吼吼,谢谢顶贴。。话说我昨晚这个点实在饿得不行了,就只好给睡了~~~  发表于 2012-9-18 07:19
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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