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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
: P" {/ U& c# B& i4 r1 i# c) R$ f6 E* M- E4 D9 m
去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。. D( W( X" i6 {7 @- Q& o
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~
- ?8 Y- F9 N9 x0 T5 G' ?
) J/ U2 t: i0 N8 G# P; O话不多说了,上图吧。。。
4 L, N5 c9 R/ M4 @+ E) l5 e. L按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~0 }3 W: K, K) J: x  D* e

( x( V" W9 G. `7 f. A8 y  g0 k6 R1) 切斜刀。。配葱,姜。" a- P4 @0 f( x. K

. V# ?" I% W" c$ ]% b
( l* h2 ~9 u; a2 D* I+ {+ z2)诀窍来啦~~~~
+ Q: R- n8 g9 qa:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。# Z, W; f5 M. B
b:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~* r; }7 c6 k" I$ [; T9 y- b
c:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了
5 h  D, l6 C7 g8 S$ e& R( w; Q1 g4 {& O% H# Z6 X( a) D8 N
3)不要动鱼哦~~
& G/ h% z1 N) M9 Z# h9 d: }
    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
2 }$ ^/ U9 {3 u4 e; w6 ~

. z3 }# B1 `+ J3 { 6 X: q% s2 y7 i7 E9 k
4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。
& `1 N2 u3 \" S* b, i3 s     不要着急让鱼翻身啊。。
0 v6 L8 q$ ]+ k9 J+ n: i- C1 A     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。
4 a$ `+ h! j' W# F
) y* R" E/ Q; B& [* d1 r- { + e9 y7 E2 V, O. O/ V  ~) P0 t

8 b" o" \" j5 a, [% ?& f- j& }. d5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~8 w% _' D8 r- Z: e6 q3 o
$ k, D3 d6 j+ S7 w0 q9 j
+ @! i! A6 y- k3 A( r9 R

点评

雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑
6 v  w4 @6 Z' N$ f2 x7 Q8 s! n; j- O" _
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
6 _5 c+ M6 c8 q/ V3 n! d5 N) r+ n0 ^7 C$ n

3 R+ z7 c, N* K  H. F; }, P4 w1 O7) 下红烧汁,改大火。(红烧汁里,我放了老抽,料酒,白砂糖,放入温水里头和匀。)
6 s$ }6 U( H* H9 t8)因为鱼已经熟了哦,所以不要煮太久,也不要频繁翻面哦。那怎么入味呢。拿一个长把勺子,将下面的汁不停滴浇在鱼面上面。一定要浇哦,不然下面的入味了,上面的鱼肉既没有上色,也没有入味。
5 \) ]- y' m7 X/ D! r# d, H1 b# J& {0 _' D6 g9 K6 h
9 l5 y6 O: F  S$ {3 g: O. {( @
9)加少许味精就可以出锅啦~~~出锅的时候要平推哦!!!8 ~+ f) v" C' A7 M. E
     洒少许葱花装饰......
1 K8 U1 v* ^8 y$ }- j7 J) b
" R7 ?+ Z: G8 J. [' f% h0 Q0 u% q, B: \% O) ]" |3 l8 u1 Q% [3 t. e

& {: ~* h+ d" j2 ^9 ~( q让我看看到底哪个角度比较美~~~
7 Q8 E& e) |, W5 J! \5 Q; M/ C1 Z6 D/ _' f! f6 z

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雨蓉mama  口水  发表于 2012-9-25 16:48
二胎妈妈ww  第两个角度美~~  发表于 2012-9-17 16:53
叶子轩妈妈  好诱人哦!厉害,学习了~  发表于 2012-9-17 13:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 呵呵,这鱼做得就是美 !

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:03 编辑
2 v; L$ E& S8 z, o. ]/ j; [8 u) }  @' S) O/ n) ~
配的白米饭。呵呵,很简单的一顿晚饭哦~~~~yummy,yummy~~~~
4 }) a/ |" N" S/ A) Y
) |3 c3 }% F8 X+ {( ^5 ]
/ B' i4 w  _# U; C1 ^% q9 m6 b8 S
( }( b$ j! K+ g% c6 O6 }3 ^- P2 O' }; \
  B6 G, n9 V" L: w3 j

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 13:05 编辑 " `) N; D: b2 [' n8 O

- y* t4 b( O& I- l: K$ ?欢迎品尝~~~~

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颖澜澜  哈,看得流口水,我最怕煎鱼了  发表于 2012-9-17 14:00

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高新区
简单有营养!赞~~
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
好诱人哦!厉害,学习了~

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mia1mia2  你换版啦?!正在那边支持你~~~  发表于 2012-9-17 13:55

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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街道:
学习一下煎鱼的秘诀,喜欢吃鱼的人每次都把鱼煎的面目全非,最后只好改吃清蒸的,因为不用煎鱼呀

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2009-12-30 
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街道:
好诱人哦!厉害,学习了~
你换版啦?!正在那边支持你~~~

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叶子轩妈妈  我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房  发表于 2012-9-17 13:58
无所谓

大学毕业

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宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

你换版啦?!正在那边支持你~~~
我正等着呢?小天鹅VS祖母厨房
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
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Medal No.5 Medal No.11

欢迎品尝~~~~
哈,看得流口水,我最怕煎鱼了

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mia1mia2  谢谢斑竹捧场~~~哈哈  发表于 2012-9-17 14:24

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爱心活力豆
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2009-12-30 
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哈,看得流口水,我最怕煎鱼了
谢谢斑竹捧场~~~哈哈
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
地区:
碑林区
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Medal No.11 八卦女王

美很!!!

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2004-07-09 
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莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

浇红烧汁后一般煮多长时间

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mia1mia2  3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~  发表于 2012-9-17 16:34

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2009-12-30 
地区:
街道:
浇红烧汁后一般煮多长时间
3分钟吧~~~我用的吃饭的中号碗,那个加上调料一共一碗水,大火,烧差不多干就行了~~

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2011-03-02 
地区:
街道:
6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
第两个角度美~~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
高水平,煎得好

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mia1mia2  不敢当,不敢当~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

非常不错

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mia1mia2  哈哈,我们一起做吧~~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。: f9 x. ^  k7 T' i
好漂亮。

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mia1mia2  谢谢帮顶~~~  发表于 2012-9-18 07:20

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爱心活力豆
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宝宝生日
1995-04-19 
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灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

哎呀,; {* W! k, a; g) Y4 |
半夜不能看这个,饿啊……

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mia1mia2  吼吼,谢谢顶贴。。话说我昨晚这个点实在饿得不行了,就只好给睡了~~~  发表于 2012-9-18 07:19
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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