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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑 ' R; L$ c% o+ B# V+ K* M
" ^) g" p2 v2 Q$ U# Q& t去超市逛，看到鱼很新鲜，忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼，大男人嫌么味道。。" n9 B: Y4 L- L0 _1 F. {" Z6 D/ _3 y
今天重拳出击，做个红烧鱼，看你俩吃不吃~~~~
0 X) x2 V8 J9 z5 {% F3 a e) ^( ?2 B1 x) _* b& M0 U9 T
话不多说了，上图吧。。。9 s# r6 y' R$ |- o
按照这个步骤做，保证皮不掉，肉质鲜美呐~~~
6 N, g3 f2 g' X( ^1 @
# K5 P( F% M G$ i# Q1） 切斜刀。。配葱，姜。
G. t9 N" M6 K0 S$ K1 q
; X- O, w+ }" m/ K% e7 u
! X) n# V) J: |: Z2）诀窍来啦~~~~, u- s/ g3 A$ p3 M5 S; q
a：一定要热锅，把锅子烧的旺旺的，就是快到起烟那个状态。。。2 S" d D/ l$ b- E
b：热锅烧油，油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
W' B- z* }+ O; }3 Jc：这个时候换成小火，把鱼放在锅的正中间。（我这个放的偏后面了，鱼尾巴都露在外面了 ）
5 E3 L9 S9 y' m+ Y0 h j1 z/ W0 @- m
3）不要动鱼哦~~
7 k' ?$ ?8 i E" r+ G+ i 因为是小火，慢慢的挪动锅子，让鱼肉均匀滴都煎到~~ l$ R0 e' G" K- @& R( E3 b
6 s+ ?) S0 n8 `& {; q 0 q* s, k# C0 _4 {) p3 u+ O
4）鱼头，鱼尾巴都要均匀滴煎到，有木有。。。- o3 \& q5 d4 F$ k/ ]
不要着急让鱼翻身啊。。
7 c7 u1 k8 \2 r% b8 y3 U& D 煎好的标准就是，轻轻的拖动锅，鱼可以自己在锅里移动。。。
5 h$ I) D/ Y o: I, c7 f
9 a$ z8 }+ C! `9 B: Y + c3 c; s1 v" s+ O* j' A7 b7 W
* D, E) V# ]6 R( t
5） 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
7 O0 }+ y0 }& P$ B
+ I( O) ~2 m2 i( r/ B5 l& a$ Z5 e* i& H; M) p( p
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发表于 2012-9-17 12:37
