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, x1 o f2 j( X: j有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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* q% v( V( e3 p* d第一步，果子
7 @3 K( W2 C6 l$ {+ J. `煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！1 ]- J) r! r/ _
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
9 K2 x1 `8 Q1 U, @' ~材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。 _: Z5 z% q$ L9 D0 c- F. n
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4 ~2 D& g. O Y3 u9 H将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
, D Z Q( t3 \& v8 Q# T7 W我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  " {/ c1 y/ E9 X" ~
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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% B, Q2 |7 t- R切成片，中间划两刀 L6 a ~5 x ^! ?9 w+ ^
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1 r% j% r. w$ U( p+ J3 d/ O& h炸！
; d! k: A Y, b5 o3 N2 B这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
* {+ F7 {! O7 M( c中间划三刀6 M$ Z, H( d/ ^, ~
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面片一头从中间穿过去
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! a( `7 p6 Q% | w- Q; J8 [9 F1 N拉开，这才叫——麻叶！
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6 |: `9 }0 \! h炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
8 }1 L) {- h: L现在坊上也常能见到这个6 n7 |4 a4 Q3 p
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。( m' g$ ~. R0 D4 g& S
又是一夜无话……& g/ _# h" g. K* h0 @
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早上7点半起床，准备开工！0 T. U' Y4 j/ A- G& K
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！8 r/ ?2 |7 g4 p3 R
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   ! v7 X( b! s" p9 m) M: u/ n
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便3 P1 B* D8 r; y9 L3 @$ w
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）- w2 ?9 ]6 ^$ o4 S: s" c4 d
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
1 {" |7 e3 x0 [) U+ x- X6 c' E刷上酱料，放上麻叶3 ~- A4 O- J8 x: p( n% N4 B4 s3 t
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& H% S2 d( r: o+ }$ K6 d用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……/ w- B# _) z* E
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果8 ?9 V5 k; o1 ^4 U# `
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' G& Y5 F6 {+ V6 L9 J好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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5 q9 g9 e! M4 d. H8 S, s7 a& J[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
