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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……5 z Z; k4 y7 l
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% y! i# T+ R! N# |第一步，果子
9 U8 A. |2 H6 j) o- S) {煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
/ Q) S: Z6 N* U5 \5 Q% ~麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。, P5 t/ [5 T7 |* B
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。. _, ~* X5 k& f$ R$ H! ^! A
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
6 R$ h. r8 G! u0 H1 E3 L& X) w我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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$ @9 V5 Z$ o9 b( _6 d& j6 I切成片，中间划两刀
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炸！
6 C# \+ @/ O7 ?; j' @ H' Y4 V* S这个沥油架蛮好用的。8 C9 R1 m$ D8 w8 t# h/ ^/ u
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：( D6 R! w$ C2 P; t7 O
中间划三刀
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4 w R9 G0 s6 |1 Y面片一头从中间穿过去
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8 _* k0 V( v5 u) u( L拉开，这才叫——麻叶！& _6 u% a$ o4 B/ a& ]! Z
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) z" l7 Q8 D7 |/ p; N( n. x- S6 ?' j' q炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
. m4 |' g; h4 b9 X3 i# g v: Q现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
7 v* w/ L# \- {* }又是一夜无话……, t( A& {" P2 ~8 }) h5 ]$ R, f
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( v2 P& b) v0 y' R+ n, Y# o早上7点半起床，准备开工！0 C: u* l, i8 S6 _
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
* _; m0 f- L' W% U- r: X看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
7 b) Y7 a& W) R7 e+ x& |. `! c% q$ }之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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, ?* } p6 W5 B- L6 H! G2 r L面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）+ J9 p# M% p7 t" ?: M7 |2 |
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 . u8 O; m2 {( A) S0 s; b
+ b. x; ?- q+ p6 P$ L0 l5 e
" b4 B; q* }9 j# U; x鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
8 m# f# A" F' O: v刷上酱料，放上麻叶: w/ `9 `% L! `: r) h
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5 D% N3 D6 M4 e0 K; g用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）5 S9 r0 Y& f9 D7 K J
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0 H, P) m4 {6 i; ~' Z# Y+ H. ]# p* p完成！嘻嘻……
) R3 U" ~* T( p; t我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了5 v( A% j* t7 [8 p* ]
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* r n% Z- T8 p2 ]4 o这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎2 E: Y; n$ [4 d( K, Z
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9 |+ {0 @! Q% V1 N3 v1 J( m顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果( T5 Q* C3 M' _8 A I7 O+ M
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
