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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……* M& [' Q" a7 J, o0 j
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第一步，果子8 s* D6 V* w5 {0 t
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！0 X: `# I3 n3 ]& P8 @% Q
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
3 W$ i4 l% p' B* w0 h材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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k+ F" v5 X* z; |! O0 N8 N将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
/ Q: E# \" {$ R! U# u) L) D/ d我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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) O# s9 ?6 P' g+ V0 u/ m9 ]用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄4 Q" T# r e( ]/ u
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切成片，中间划两刀
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炸！
6 j8 f2 M ]5 P. P8 j% v/ Q这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：* q* @0 Q* w! W7 k/ \
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！! \: k b9 E6 S) R4 o8 Z
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% C3 ~: ~4 j" J& P炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
6 ~7 w Q1 m% `: ~# b现在坊上也常能见到这个5 c' _9 c) E" p( W' K) w" K. H
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。7 k4 t) y! ?7 y- E
又是一夜无话……, I. T4 p, |' }! \9 Y
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6 s1 z0 }5 d( B+ j; I$ K6 e( N3 N早上7点半起床，准备开工！
( U: g; U; i, }% a+ B i: e; w所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
- P' m! Z$ @. M F$ W) q% t6 K看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   9 g4 |8 P3 x9 Y3 w
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便' |/ I& Q. c" A& `8 ^ k+ h
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6 O4 Y, Y$ G& S面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
/ y% k! V/ \: m# G其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……" t( w2 @0 [( ^" T- i+ C% R; V
刷上酱料，放上麻叶- F, S6 E/ h! r7 Q$ M& ^2 [: z
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）, e' G7 }. w$ Z+ J: q0 ~
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. ?$ v$ N6 T9 B4 `7 D+ x/ l+ n完成！嘻嘻……
) g; ~; z7 S. x: n! E5 d我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎/ g7 i; I ~! F
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2 \4 J' Y2 z4 n- c& U+ u9 I顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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7 e6 ~6 O; j6 T3 M3 D F好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！! a* Z! d7 ^3 N6 w. L
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
