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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
* `' V) E& J! O1 |煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！7 \% v6 T* o( ~* X( i
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
6 n0 U, c4 X6 l4 G9 \; e材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。+ e- z% D! J+ \/ \$ `; T
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3 z1 c$ @' E" ] w( m将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
# B$ F# @% k' _5 R4 E我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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3 |% p. I! x k" |/ K% ~5 [+ x用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀
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; Z) S% x: Q/ K6 E4 d) H2 r炸！9 y7 }( [( l9 I0 X- i' M5 ]- I
这个沥油架蛮好用的。
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/ }/ J1 r$ T) c因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：5 M+ y1 q1 c0 P3 a5 a2 d/ Q
中间划三刀; B* m8 }6 z4 w6 w
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3 w d" W6 ]# C" Y5 s面片一头从中间穿过去
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7 U7 g. L8 H6 F& Z B" \- e拉开，这才叫——麻叶！- i/ R6 \. N! d
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0 h9 L5 @0 k0 S# {, O; O. `) W炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。* _& x2 F' I8 x, J% h
现在坊上也常能见到这个5 \. l5 p1 ]1 R
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
, e8 W, j! M8 j4 Z! f& ~又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
; U* q: a8 G$ ^所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
0 m1 G" F+ T" I9 q$ _; ?4 q看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   ; n5 E6 m0 ?$ _7 ~" \
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便9 N' G# |& k$ G, C" n- ^8 y0 D
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9 A& M5 e1 v8 v- V. M面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）$ @- f L6 V/ |# s) s$ E
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 - C; b0 g) q( ]& [( {' i5 w; S
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9 y6 ]1 C. C4 k鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
6 _# v) F; q8 X0 \! u刷上酱料，放上麻叶0 @! ~1 X3 }& ~$ c
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）. C, k) k- N+ \) [; ?" V
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完成！嘻嘻……
" F4 n+ X; |! F# f我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎9 P$ O J j0 O9 j
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3 Q/ `$ D) F/ R$ V4 t; L N顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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! @( w0 _; _( u' j好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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, _5 f9 A l3 X" S( r& x+ \( E1 S2 z[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
