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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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9 F, ]! S1 Y* n1 N5 X第一步，果子
$ d5 g7 u" [3 n6 W5 a煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
8 g) m+ ~ O7 j0 r# w麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。+ I* U. l4 s1 h2 z S& j
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
& q# l2 f) Z! M' o& A6 o我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  . Y( _8 o1 A7 z7 K
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄. E) r. E2 t; b. r2 w$ k4 i
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& C- q6 F u4 B& p4 V8 Y切成片，中间划两刀
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( Q6 Y9 M- t0 J# j9 ~, }) n4 }6 d Z5 w炸！
) v7 F1 t! O! K9 ?! d$ l这个沥油架蛮好用的。2 G% |4 X" _$ Z: G$ j$ K
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：7 P& X! h: r: A D/ _* ~
中间划三刀. n; x) [- g5 s0 z ?
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面片一头从中间穿过去
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0 d5 i/ ^% m" z; n8 r0 L拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
* C: ?6 f. n6 U- |% \( _现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。. `" |# J3 L$ f& Z$ D/ u1 D
又是一夜无话……
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, p6 x c0 ~) P5 B* x早上7点半起床，准备开工！
+ ~* y7 \+ q! _4 T! a* A/ Q* J1 F所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
: ~- P: W7 K7 j8 C5 d" X c/ }8 F8 @1 x看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
/ A6 \0 A7 e( L% _0 B# |3 E+ P9 W之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便( }( w2 @) u! j# i0 N
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& [: V4 P- n+ r面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）% W# C2 c$ c! `9 z$ _, v1 @; w
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
e$ o# H( j( L' T0 }刷上酱料，放上麻叶* F& Z' x0 h7 F' o4 Y! _- `
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……3 q) X9 _3 Y- ]% N5 J0 V
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎 c, q9 t* Y# Y5 W! L3 b
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果- h @9 q* ]3 J9 q
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$ i& y* V. h' j- H! V& W. n0 a% j好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！0 ?& u5 Q, S$ D5 X0 q1 N
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
