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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
; p2 d& [. R B4 a8 Z0 [+ G煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
6 | ~- k/ @) } N麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。 p6 b8 K# ?. ~3 y# @) j& u
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。; i; Q7 R% K1 h0 c- t6 d! J
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
u1 }* h8 w( @8 [* _我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  * F$ j+ i7 g' m% N& S% c. Z8 g
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄- g9 i1 l8 q: N/ J0 {
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- K X# V+ {$ Z" ~3 X7 x3 q切成片，中间划两刀
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炸！
; ]8 s- ]# ^1 q) R这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：" @ W2 S; ~8 X1 n
中间划三刀" D' Z' m) e- [# i7 l
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面片一头从中间穿过去0 A2 | l3 L. u
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2 q0 \" f# W7 _" e& u拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。$ E8 ~# u# {! y. |/ t& _' T
现在坊上也常能见到这个$ e( @2 U, }# p) H0 M' w5 Z
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。1 j$ o. K7 P, n9 A
又是一夜无话……
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5 w' G, m# u3 U' U7 ?9 F5 x: [早上7点半起床，准备开工！
8 f+ d; \! \& E1 Q) b: n" p3 Z所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！0 @0 f# M1 S; K1 I. ]
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
8 G. G+ M7 l+ A. ]之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
! d2 K+ O9 Y( l/ e' i其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 _& g3 l4 b0 W6 Y3 V m2 |
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1 c. L% h( _ c* M$ ^& G( v鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……5 j. g* T$ }! R8 p- e
刷上酱料，放上麻叶! @( ]# q' }$ j
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……
" P8 e8 e) p' G: k3 l0 e8 z* x我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了% J, s5 V: C) b" r, I* \
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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* x& S4 B6 N0 m, m. ?2 p( W1 \/ z顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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: r# u8 M) i1 Q5 H好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
