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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……
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9 F, ]! S1 Y* n1 N5 X第一步,果子
$ d5 g7 u" [3 n6 W5 a煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!
8 g) m+ ~ O7 j0 r# w麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。+ I* U. l4 s1 h2 z S& j
材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。
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将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。
& q# l2 f) Z! M' o& A6 o我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 . Y( _8 o1 A7 z7 K
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用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄. E) r. E2 t; b. r2 w$ k4 i
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& C- q6 F u4 B& p4 V8 Y切成片,中间划两刀
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( Q6 Y9 M- t0 J# j9 ~, }) n4 }6 d Z5 w炸!
) v7 F1 t! O! K9 ?! d$ l这个沥油架蛮好用的。2 G% |4 X" _$ Z: G$ j$ K
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因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:7 P& X! h: r: A D/ _* ~
中间划三刀. n; x) [- g5 s0 z ?
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面片一头从中间穿过去
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0 d5 i/ ^% m" z; n8 r0 L拉开,这才叫——麻叶!
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炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。
* C: ?6 f. n6 U- |% \( _现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。. `" |# J3 L$ f& Z$ D/ u1 D
又是一夜无话……
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, p6 x c0 ~) P5 B* x早上7点半起床,准备开工!
+ ~* y7 \+ q! _4 T! a* A/ Q* J1 F所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!
: ~- P: W7 K7 j8 C5 d" X c/ }8 F8 @1 x看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊 
/ A6 \0 A7 e( L% _0 B# |3 E+ P9 W之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便( }( w2 @) u! j# i0 N
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& [: V4 P- n+ r面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)% W# C2 c$ c! `9 z$ _, v1 @; w
其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……
e$ o# H( j( L' T0 }刷上酱料,放上麻叶* F& Z' x0 h7 F' o4 Y! _- `
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用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)
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完成!嘻嘻……3 q) X9 _3 Y- ]% N5 J0 V
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了
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这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎 c, q9 t* Y# Y5 W! L3 b
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顺便奉上卡通鸡蛋 鸡蛋造型器的结果- h @9 q* ]3 J9 q
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$ i& y* V. h' j- H! V& W. n0 a% j好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!0 ?& u5 Q, S$ D5 X0 q1 N
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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