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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑
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0 [% A7 H: {6 J0 A" H* n# P面粉大概五百克
]$ p5 m6 C) B2 d' I6 w- W; G( a& ?) X4 ]
# a7 o* M; L P* e' |
水大概用250克,这是做烘焙的后遗症,干什么都要称一下4 U& u, |+ T) V4 r
& S5 R0 N# i6 V% E0 L. c8 p. \* r
大概用150克的开水,先把面烫一下
6 c6 D9 Z5 ~# i! W
; i ]! v7 o5 {4 k边倒开水边搅,然后再加入凉水% o+ N& u" @6 Z: r+ ?
: c4 l' w" U. X
最后揉成光滑的面团" x5 g8 l" G+ @& }7 A0 U8 u
3 a3 X0 L3 [1 y% Q0 C然后把面团醒一下
: j9 o% `$ C, G% s* @ o# d% Z# P" {6 k! C* E3 u
大概醒半个小时# K& f# U6 M1 u3 a3 J% I, ^
z/ I* K3 C+ d6 P- ^) _. @
用了两种方法**蛋灌饼, l1 V* q) T. U1 A t
第一种:
. f& {1 w( a; n6 }把一大团面整个擀开+ _9 c5 A/ k; j- Y" k8 j) G% j- i
0 F- k9 `1 o* ], X& e( i$ m, d9 M: J, M' f& S8 c( m
- e0 W! i' |& u& G4 }
% r3 x, J3 V, u* R/ ]# m, i' B撒上盐+ w1 M- ~. |9 Y+ m7 W1 n
9 f2 M$ d7 h0 n0 y
抹油沾匀
3 z9 ^3 b6 @% z9 q; o5 i9 D$ Z+ V K* C" p$ \) D
卷成卷
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' [- q4 x) Y! `" J# l d5 l然后切成三段,第一段就是一个饼子
% w$ Q# j ?* l+ U4 T! j+ I5 i$ c1 n' ]. p5 c
把切好的面团稍微整形然后压扁) G8 w- M; Z( c! Y d
@ u: @9 F6 Q5 x2 g: @ F3 e3 D2 W% r) N
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