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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 % w. @( b. U. s4 {) j4 d3 w. x# \
; o# P: z) k0 U# o" p这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。# u! e2 Q6 v) ]% |4 Y, I
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈+ g9 r: N) @- m
9 W9 \6 @2 ?2 N. }
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...9 p" x$ y* [) a" J1 E
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
% K3 ?2 j3 v3 |- D( b; x好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
- m) T! i5 X' O) K7 `; v' J. D5 Q- D$ l/ q, y+ f% a
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
4 q. y( \2 I1 i. G* m5 [现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!; J4 y; I& Y4 i+ ~# k
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 : d' [7 F( k! S9 k% K# T
+ I" |$ e/ g1 X/ \" F: |1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。$ M6 F! A$ V: \- W0 d
拿出来抖散,晾凉,抹油 @$ Z% |. ], E( g2 |0 F
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
F9 ^5 o# @3 }" l3 |0 c% [& ~. W
( h1 K3 A3 \4 M3 d( n1 G: S2. 备菜:/ i. ~) Q. ]5 a& l/ U$ E0 ~
模仿店里吃的配的菜" p$ H% z9 u/ j% Z7 @- y( u
豆角,豆芽
( f( C+ {& {3 Q
9 X( V- b3 F0 [ m7 Y自己加了蒜苗,增加香味) C* I& Q% b) N" \5 ^6 ]
$ X1 Y' {4 o: H b! \, B
6 D9 H# ?1 B, [' X2 B
少不了我最爱的土豆4 {2 `' P6 D2 c9 ~; _& a
2 ?$ Q( I3 K8 t6 U1 r* w. t
& T$ @* [7 C( z' X+ b" ] l# p2 g( h
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
* E0 R5 O6 X4 l5 u N
2 o- j( a! f( q# l b* S3 L1 o
: I4 c$ U; ]" R
) m& W) d3 H: P! \! M' h3. 接下来炒菜啦
" I% z2 ]2 F% Y4 N: a热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)# H9 o, ^# I7 D+ Z* V& i j
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜# O5 @) v# C U4 l% s! } X8 w
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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$ s+ I# k0 K, i9 s, Xp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
) s3 f( W, L0 b8 q开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
: n7 v) J" W! G' w6 [# @实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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) n& z+ `( v+ s$ l- m
- F4 O7 u! N$ h) y' k* H- n' r4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
& Q& Y# b: w) B$ c, e6 B/ I0 U. I2 C7 P) [$ {7 R# N* p
0 r, _* A8 e6 s, Y+ d" J5. 水快干的时候,放入面拌匀 _8 |/ a7 B; W- d3 d( T' |/ o9 \
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上/ b/ ]5 G/ r5 k! y2 r/ ?& W
这步完了照相
x6 b3 N- s A' h4 H6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟& v3 R$ O4 E1 v7 X
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7 W, K& m7 l' I7. 出锅,香飘四溢
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