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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
( p: g+ K e2 N0 r4 s& h+ M6 z# i! x5 W1 o m* D
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
5 a5 ?7 {, Z( V: ~& d度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈, K8 D4 d4 K$ n1 X+ _7 s9 f/ a
! _; m3 r5 i) P [, M一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
5 E" L% H' _' b% W0 F& E/ q5 a从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
! S9 O8 a" M8 l( \ C/ D' ~好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
8 d: n) b( L& y! r/ b: u
+ F2 i f! p! [: Y0 ^, C今天一早就去买了面条,模仿一次吧!- {3 {) l3 r8 }! C
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
, m1 _& P* |6 @$ R6 F* D0 \2 A第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 * z( o) O v* g( j7 b# j+ d- P9 B
4 }; q3 p2 A9 B- ^1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。, u- ?0 T; W6 u, e( A& i6 F
拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈$ E4 H! x# h6 y" s+ U9 W
- p. c" G d4 P2 P! ?
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2. 备菜:
' {: ~# o7 t5 r' a' ^! w: |模仿店里吃的配的菜6 g+ \+ n9 `0 ]: k
豆角,豆芽. }3 N5 r/ a- V2 r
, A; P" }4 g/ U1 X3 V; z, X
自己加了蒜苗,增加香味; K- V7 a3 ^ d6 C+ X: N
# B" h( V- ^( p% z4 r, x4 c$ [2 h* O1 r+ A$ D8 E n* y3 w8 I5 h4 h# K
少不了我最爱的土豆
% i3 ~! I- c- x1 q d1 x$ H6 ?# P9 S0 ~" w# k' a9 V9 }
: D' M( Z0 ]$ ]& \: ^5 l" ]) f3 _: {" v1 L. S: Z0 \
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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$ J: o6 p! {! X4 }; H
2 z5 x* b" ^( `- H" O
- i& \7 K- G2 I/ T6 g3. 接下来炒菜啦2 O( B6 {, K; I
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
7 \4 h, M1 ^4 g& Z. i然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜; X" G5 [4 R% Q' ?0 d: W
其他调料放了:盐适量;老抽适量6 j" h& W8 |8 c6 a
0 N) }9 K" Z/ x9 I, ^1 a7 d
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你4 L4 I4 o2 x2 m9 p
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
4 K8 U2 l# B$ T/ R3 j实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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2 c. E9 \+ J& x5. 水快干的时候,放入面拌匀0 E$ b6 d5 z+ e8 C0 b# K
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
) x& R1 ?3 r, ~7 _9 `3 G这步完了照相
. i8 x5 t4 H+ `6 T k' ~6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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