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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ( X' u: ~4 q6 S; L
3 _) ~/ c" w @2 J# r这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
* e, S5 [, o/ t9 e度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈' F& ^' E% k" Y+ l0 C7 r! w
/ R" g0 e3 k* x4 U) _一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
2 U. M! ~4 S X% P) N# O从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 # h4 T' m3 w& `0 M5 A, z8 W
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!6 i8 p8 B% h, E* V3 t! \
& d) q% C/ D, M6 p" j" H" I今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
* h& J" W" [2 q4 }0 J( C现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!4 K- K! q; f/ F# y
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 5 Y9 S: a" X }+ c2 z5 A O0 j' B
; x* D6 G$ ?" x- {2 Y7 \. A# m1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。6 Q5 S8 @7 j6 l7 _# f
拿出来抖散,晾凉,抹油
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/ _; z1 k9 s2 Ip.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
6 Q) j3 I1 I% l7 C$ ^1 S) B& s% U( k8 `! N
; A( \& Q4 v, x' @5 N9 j2. 备菜:' h& _9 T7 l& {- c/ b
模仿店里吃的配的菜9 R0 p2 P$ g* ~- a6 Q
豆角,豆芽" i- ^' `2 H9 ?* k1 s$ ] } r9 f1 g
: T9 t) O* ?6 t自己加了蒜苗,增加香味% u2 ]: J+ l: X8 z: w7 \
& W+ x* V. w& \8 o
# v) z$ i1 }, g) f( i$ _少不了我最爱的土豆* \8 ]) N: r6 l2 P
& a( |' V* m, y& t+ i
1 h/ m" f2 e( K8 R. ?
s8 h% f/ y0 T& v! n
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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3. 接下来炒菜啦9 L5 o& q" }8 B4 Z6 s
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)1 B) ]- V, t% r: C w9 @' P
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜 w$ @$ f$ O; \3 Z* E/ G7 m
其他调料放了:盐适量;老抽适量7 g( [7 O5 c; `3 j
8 Z8 y2 q3 r8 F3 B2 i, xp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你- G1 h$ L1 W4 z- F$ N
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次% z. f3 e/ L; J* H5 L/ O: {
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。. r: k2 }4 `( B& `
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀3 v7 w* _7 W% R( p
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上2 ?' U) R! }5 }! l* W& t% n
这步完了照相
/ `2 N) X9 K8 w6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟 O# l6 H& m7 ^
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7. 出锅,香飘四溢0 k; j1 j4 M6 s9 I+ L1 L) J. b
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