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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 : Z- i3 ^1 Z; A0 M- B4 ~
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。0 k- j+ B! p1 u5 q9 I9 x# g4 i# |
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈4 H; Z$ L+ S) n/ W$ p" e, F
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...5 m4 E* N9 N* g/ `
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
. W [. d& g5 d- J. i3 ^好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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1 ~$ [' D8 j* T: j& q+ E今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
T# r( L: W R( F4 D* f现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!& @) o6 I& w1 N5 m+ N3 F0 @* B
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 , \, [5 x$ U6 g0 {4 S
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。% y+ T1 ?9 g4 C) i( f6 ?8 Q) C
拿出来抖散,晾凉,抹油
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) ~! Q& Q* m' Cp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈) P& I, F1 {# s, p: S
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2. 备菜:
% ?2 F# Z* j. n7 E! J模仿店里吃的配的菜
! m) K2 p) g: a1 J8 b( G/ ]豆角,豆芽( u4 `# x$ N0 u( T9 w
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自己加了蒜苗,增加香味$ H: P0 b# I, G% t
: J; n7 |/ f' u2 _. E+ T7 ~2 n% @" Z2 {4 ?( z# U4 Z, a7 ^
少不了我最爱的土豆! `9 k. i: M+ m' H. u1 K; X/ {
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用) M% W7 n; u- c( }! }. T8 ~
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3. 接下来炒菜啦9 }" R8 ~+ J# O5 h2 _: S
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)0 s+ y* D, ~7 q9 s
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜$ b1 P: m" x/ ^/ `8 `" ?
其他调料放了:盐适量;老抽适量
4 w0 v. E( r$ T9 ^$ ?
8 ]% _# f! v) G: P$ S4 S2 Sp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你8 }9 ]4 H! g) }9 H5 h, ?
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次6 x$ A1 i$ W1 |( w
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。7 j4 v; E9 X+ n. K7 h' g
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- U! N; `' {" t4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干5 |9 A' s8 H4 n2 N9 z" q
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5. 水快干的时候,放入面拌匀( I3 c/ ~% ]+ w% G" Z; g
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上* e! q" a8 d$ `0 m" x# W% ~8 n
这步完了照相' T8 K* x' H+ Y, Z# ?5 C$ [( x
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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! H& @0 j* [: z; z0 g! W7. 出锅,香飘四溢6 O: ]2 X. q/ g+ a$ u% H
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