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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
( S* _% A! z5 S$ v u* |7 L* z8 u" r" y8 u; h9 n% h Y% E. u
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。$ k& d/ y N# q1 v- Q" P. u/ U
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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7 Y' K0 R+ H G一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
& i' x) G6 o: ]1 ^" V% b) q从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 9 k1 @& G3 C5 u8 U1 W
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
' \: c$ {' ]8 q. W& Q现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!, U. w2 P' w7 y2 l5 ~
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
( W: ?5 c0 J* N" H% W, l% d拿出来抖散,晾凉,抹油
9 y$ q* _! p: C
- S0 J5 w O8 lp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:4 w/ Z' F* p6 r+ Y$ i
模仿店里吃的配的菜1 l+ j- Y+ t5 S
豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味 H. [1 x7 }( U+ j* d7 j9 _
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少不了我最爱的土豆& C8 i6 t& g/ s9 j, Q% ?8 ?& T( ~
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, \; r3 V) \! B1 L
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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, t0 b8 e* n4 T4 [+ W% g4 h4 g Q7 a! I5 J4 s4 x
3. 接下来炒菜啦" E: }2 Z! G5 X0 e4 _
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)' C9 x7 f- C2 w8 \
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
2 ^. p. f6 E" C+ d3 R2 u" v6 {其他调料放了:盐适量;老抽适量
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g. K+ A0 A: U; o+ ]3 w! Hp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你& |! C6 O3 o( n3 t/ L
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次, s1 i- t+ w1 l1 |
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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0 j4 l* Q5 i0 I: M' O4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干! G6 P+ K8 l, F/ N6 G+ z- m9 t
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
0 U+ u; M, `3 }! d/ R, i* a! J2 ~发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上& `* |5 C. X# n4 }9 d' j- O
这步完了照相
$ k# S' l8 b( k; D6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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: W8 C& b( D/ F8 e7. 出锅,香飘四溢
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