【秋千厨房】卤面来了--内事不决问度娘 - 美味厨房

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秋千送影

謇謇妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25148
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2010-08-02
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

楼主

本帖最后由秋千送影于 2013-1-8 12:45 编辑 - g/ F! `. k" h, I
2 p0 S$ p9 t) L+ Y P: b( p
这几天很感慨，网络啊，太强大了，我们家一直流行这句话：外事不决问google，内事不决问百度。
度娘啊，在厨房领域是帮了我大忙。哈哈4 I6 ]) }! R: | h9 y3 Y) n
! r) ]! X+ P+ z* W, R' R' N
一直不愿意做面食，因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。

前几天外出吃饭，点了一份卤面，没想到宝宝吃的好开心，周围人都说：瞧那小孩吃的多好...
从头到尾低着头不断地吃，都几乎没抬头

好吧，我们在家基本没吃面，好容易吃一次，小伙high啊！
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今天一早就去买了面条，模仿一次吧！& D! F# _# C q/ E
现在世上真的无难事，网络无所不能啊，不会问度娘啊！
第一次全程做饭照相，我可怜的相机，弄的满身油

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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
拿出来抖散，晾凉，抹油9 @" a  n% H  x5 N) |

p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事，原来蒸熟就自己卷了，哈哈
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2. 备菜：0 Z# n) t7 q+ S6 A+ t2 K2 ^! E' B
模仿店里吃的配的菜* J6 w( w6 @. p6 h( F* h/ D$ ?  @
豆角，豆芽9 q8 Q% s/ Q' {- `. j" r
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自己加了蒜苗，增加香味" x2 F9 m+ K0 _! w7 d% B
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦，拿酱油腌了备用

3. 接下来炒菜啦
热锅凉油，烧热后放八角桂皮等香料（这样出来才有卤面的卤味）, x7 R  o4 f! N. E
然后倒入蒜苗爆香，之后按正常顺序炒肉，炒菜
其他调料放了：盐适量；老抽适量( c; A- g1 E! ?. d' }2 ]
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊，好大一瓶很久没用完，好吧，就用你& \5 M5 n$ N2 {) n+ F
开始放了一点，觉得颜色不够，又狠心放了一次
实践证明，最后一次加的老抽，不该加，颜色深了点。7 q: q( q  A2 J) }
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4. 炒一会儿就掺水，我觉得今天的水量有点多了，下次少点，因为烧了很久才基本干  E1 f1 l$ ~+ S2 A6 N* Z

5. 水快干的时候，放入面拌匀
发现不是很好拌哦，用铲子炒菜那样拌不行，后来我改筷子铲子一起上
这步完了照相
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味，得再次放锅里蒸10分钟2 Z' e! r5 ^# B. I# D5 @! Z

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7. 出锅，香飘四溢

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点评

颖澜澜看起来好诱人哪发表于 2013-1-8 10:30

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筱笑翛	+ 50	+ 50	非常成功

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