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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ; O8 B# O; p- {7 S! [) f) l/ G
) T2 B5 H# }2 G: E这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
+ B9 J7 k0 J4 |$ B6 y度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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; }4 i( v/ K9 b一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...7 ?- ?6 _! H4 n
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
6 i" v! n" H2 l& L, x6 ]好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!2 T/ U$ o& A8 g% [. b) W# a' t
- z' K8 R( u( c: g* y, Q今天一早就去买了面条,模仿一次吧!1 B3 f3 B- u4 I! m. B* F8 i& O
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!9 Z4 y. E) A/ r: [1 {) V
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 3 i9 L* {7 W1 |! A( E
( K! E0 t* g4 j, |0 h, @
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
& l2 K" H- l x& [( d拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈# V) p# T# b" d. |
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% V( C% m# `2 P/ `# H2. 备菜:# K# g6 k: K1 S; C# e4 g' J
模仿店里吃的配的菜
+ N9 Z# u. {. g" m" P- C豆角,豆芽
& d. b- b: A) F9 X/ k% W! H S5 p# ^" E5 ~5 [6 }
自己加了蒜苗,增加香味- }$ G2 u c) K, m
* a( ~: j3 P' V- s2 ?
( p `4 U* K& D, {8 g0 B7 P
少不了我最爱的土豆
, U: `8 G; w0 _6 {9 Y+ ^& @- a7 ^: |. h% |2 @ n, Q
, R' `' J; s1 E$ J( j n) h3 G+ w3 U/ |6 V/ B# S J
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用8 V" Y; g( E @; ?9 G
, G/ E& [& ]& g$ _2 n( p8 \" x
1 a8 C1 N8 p* l$ }. N o7 f8 l# s% j
: P" O, I3 ~3 y: V. U3. 接下来炒菜啦
4 X! T2 A* [. m4 J. r1 h热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
+ R3 K- s8 M R! @" u然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
7 z/ R& v' L8 Z5 T8 Z% \4 q其他调料放了:盐适量;老抽适量: y& x) {* ?* W n) L1 p
/ d0 B* m% v3 N+ F4 F+ N/ Zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
) f. x b. E5 N6 R* L: D开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次2 f6 S8 s4 _ ^1 u0 f# k6 j/ `
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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* s% K1 X0 ]8 v4 f1 [4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干9 |' E/ e0 n* X3 d2 O K8 w* ]
$ k E* R) x% o, F
) ^+ ~) f) u3 @0 s: F
5. 水快干的时候,放入面拌匀
, _. f6 p ]/ W' Z. a7 e+ d发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上& I* y+ ]) R Q# q: L) t
这步完了照相* f7 [- m p+ f. V" ~6 R
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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3 B) T* }- e( K6 y5 q0 b& L7. 出锅,香飘四溢
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