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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
7 ?4 B S* [1 {' T
$ Z; g# [2 [/ } `这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
% p5 q1 d( B0 ~7 Y3 u1 k: o8 L度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
! V( o! \% G! r6 |5 H w* U8 H& p, r
0 D' G, `# i* }8 u一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
3 A1 B3 X( \: b2 P6 V( i4 U从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 : W/ d0 v8 X X% \8 T
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!" ^$ g( B' B) T7 A- y. {: x' o
k9 U0 b+ ^& K今天一早就去买了面条,模仿一次吧!! i0 x7 L! z. k5 e1 h
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!+ [, r8 F d1 F9 M2 t8 F
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 * \- ~3 R. j9 K+ P, D4 P; O) }% k
/ s; R1 U; K$ x% f c8 v& m
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。8 x X: S6 w3 U# f% t* }! ^0 H! @
拿出来抖散,晾凉,抹油
4 C+ f: K1 U7 W. O" D- i! v+ s
" C2 ?7 P" \- u1 g- Ip.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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4 E) r- i( \& r9 n0 [! J# b
0 j' \( ~0 |, `+ P, ^, h2. 备菜:" w- X5 E! U5 I, i1 a0 X! L
模仿店里吃的配的菜& b: u8 Y9 C' F* M- c& S# s o
豆角,豆芽3 U. l$ Q* m+ f. [
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自己加了蒜苗,增加香味
, k5 z \7 [0 x; {) k2 Y; ]: r3 _
2 {; l! X+ R2 s2 [8 w
少不了我最爱的土豆
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5 M8 z$ R/ M, f4 @" L4 _$ F4 ~. h9 i# Q2 F; F
' T3 d/ u) S" W& v
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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3 Y' J/ J5 f/ N; M$ N8 ?
* h/ h- x7 r! [. T9 v4 {3. 接下来炒菜啦* n& p! x% ]0 j G+ s& f
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)" W6 |* O% y/ W$ U' e6 H2 c
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
' z) [# ^6 B. x/ v: R其他调料放了:盐适量;老抽适量# ^7 s% l/ B( Q" O
. ]7 k+ S! H, Q7 A! B& h" {2 Vp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你! n% m% Q3 f3 R7 T; e( v
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
& L# j4 t- L. V8 C. f- K实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。2 y* X# J0 e, J. I+ A. A' y6 ]: e: S* _
5 b; \/ k3 \! K& V9 Z" k7 p
4 E1 ? e9 X9 O* V( s; D! y9 b. S
$ a; C! `- m) T1 o2 j9 i# Q4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
, ]! Y+ m3 Z4 M8 p/ w3 \& V+ j% }1 A( R; ^
' |9 q/ w) \3 ?4 L7 Y7 S& k5. 水快干的时候,放入面拌匀: N2 N" P( f1 [6 B+ Y
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上/ G8 ]! F" @2 j" W+ ]
这步完了照相6 }% B7 V' Q) m) y( v
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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! U0 @5 i1 r. L+ j4 I7. 出锅,香飘四溢& [ U# ?9 _. L6 Z4 }) H5 u0 `
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