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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
# g% t/ B5 ?6 b( J) R8 {" n) K; ]" g% H
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
, ?7 M' ` o+ U# F度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈) a9 r6 N' l4 ^0 C" C) l
* d+ y- V* Y4 ]- H; o, R
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
7 W* T. ] Q" W0 s# W; Q# ~从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 + T8 q! Y* _* O- ]) X% b' E
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!+ K: K# e+ m0 C3 I6 h0 S4 P2 \4 q( y
; \* Q: F% m& ^; {/ A
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!& y# W; g ^- M0 _, q
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!/ t" X6 {# r* i4 g
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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6 J8 I, g9 t; N' S& x0 y; P7 m1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
* W6 L" k! C8 }& n0 p' |# Y4 ~6 S拿出来抖散,晾凉,抹油8 @ f! n: B j' z6 {9 }# ~& {9 E
4 k0 l' _) x* F: z0 Q1 i, h% vp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
: K: s, ^# `$ x) t( ]! O' {
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3 V7 J5 x) t) |) h' |2. 备菜:6 r; c1 h P; i/ R3 u" z& k
模仿店里吃的配的菜
" b4 K* B2 w6 d+ u, u; A2 X豆角,豆芽
3 P9 L- K( }4 r. P9 ^# C
% G) P# ]! k: m* v6 z% \& x" \自己加了蒜苗,增加香味0 f8 j+ E" U: k, J% ~. z
6 O3 y- R) \5 |; [9 u' w. ?; Q, ~( m7 H$ u
少不了我最爱的土豆' z& n6 U. n( k, O% a9 B) B7 `% `
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: Z# {/ g8 p3 b+ ~: A
9 L+ n9 ?) x$ G" _( I9 ~还有肉肉哦,拿酱油腌了备用, _! y! w, z& j7 Z7 k; O( Y6 f
( l1 F5 z6 j1 P3 h: X! j1 z1 k& U2 \3 H/ E; ~8 u. f! y) z; [) x
* m0 K8 R4 ^& Z1 D$ t3. 接下来炒菜啦
2 X7 G. t9 |' v9 M0 N- I1 H热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味). F4 D9 G6 {/ e( d! G
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜4 H' s6 \4 T! ~" _3 o1 A. L/ _# w0 s5 Q
其他调料放了:盐适量;老抽适量
5 G7 c2 ?& g8 _& X/ [
+ `. ~- ]& H( zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你" G* J: O! d6 c& k
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次8 R9 E3 i$ `, s: N
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。/ f$ g' d% P2 g: G# k2 L" c
; o& O$ {3 ^# d5 p) A2 p D
! A! _( X0 T' ~, d2 b
' r; W9 F" s( ^3 g$ {$ F; s4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀2 I5 ?: @9 d' e) g
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上. K( U! z' H; b
这步完了照相
! g9 H7 N; O# p6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟. `: D4 `/ g# @! k
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7. 出锅,香飘四溢& A2 ?' \- K$ I* K4 H
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