- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
以前过春节，我姥姥总是要炸麻花。一大锅油，长长的木筷子，案板上分好剂子的面团，都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花，炸出来的麻花外酥里糯，后味甜甜的。并且为了省时，麻花的个头也不小，一人一根，早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐，十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情，如果说非要吃点麻花，估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到，通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多，麻叶、蛋巧什么的，但是为了健康都是提倡少吃油炸食物，不过用自家的油来炸，加上一年到头也吃不了几次，其实完全没必要担心。年前这几天，如果有时间，可以炸点这种小麻花，顺便也感受下小时候的新年情怀吧。) O# r. x9 o& f8 g" n# a/ Q1 A
% l% p8 l- @0 j6 l! G& B: U& f 材料：普通面粉150克、水30克、鸡蛋45克、细砂糖16克、盐1克、小苏打1/4小勺
* m% {0 C, }( e* k6 x) } 做法：1、将粉类混合过筛，筛入容器中；
' k8 B0 D/ J" C. j 2、另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；" f2 l% d( t5 ~& K
3、将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；6 U* s) M- ~ Y
4、将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；( S& e+ v- k" ]9 @( h8 T
5、用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；
! F K# Q r% D6 o0 { 6、锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。
/ g2 L; R4 L4 u3 ?8 d! k+ p
2 `* ^. }0 H M" @$ V- [4 X
# A/ p- C: o8 m1 ]" [: X& Z
" v7 K, m3 F- @- H. W TIPS：1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。8 D3 \- Y, y2 L Q# X/ r! Z
2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
6 e5 ~, u e6 N& _- i
9 l/ L: D9 b/ f( D. O( Y" J
8 C* O, z5 |6 h7 `! j, V
% h6 W+ Z% |* V
& {. s! V! \$ z; U7 g1 P ) u. E b; f5 ^/ u, S
8 @' Q3 R$ `' \& d& n
|
-
总评分: 经验值 + 80
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-6 15:51
